I afdelinger med konfekture ingredienser kan du se en vinsten - et produkt, der ved første øjekast ikke er forbundet med forberedelsen af ​​desserter, men det er stadig ikke ved et uheld solgt der. Så dette er en vinsten, og hvordan bruges det i skabelsen af ​​desserter? Hvorfor henviser han til ikke de billigste produkter i konfekturesortimentet? Hvad er specielt i det? Svar på alle disse problemer er angivet nedenfor.

Produktets oprindelse

Vinsten er et krystallinsk bundfald dannet i bunden og væggene af tønder, såvel som på plugterne af flasker i processen med opbevaring af vin. Det er for dannelsen af ​​disse krystallinier år, og de dannes i en relativt lille mængde, som i sidste ende påvirker prisen på produktet. Også før salg af disse krystaller behandles - rensning fra urenheder opnået under fremstilling af vin.

Vin sten naturlig creme af tartar

I forretningerne er vinesten i form af et hvidt pulver, der ikke indeholder fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og praktisk talt indeholder kalorier, men samtidig mættet af en række stoffer, der er nyttige for kroppen (kalium, magnesium , jern, jod og beta-caroten). Et sådant produkt giver ikke kroppen nogen skade, kun fordele. Den eneste begrænsning er problemerne med fordøjelsen. I dette tilfælde skal vinstenen tages med forsigtighed og i moderate doser.

Nu, da du ser et krystallinsk sediment i en forvitret vin, vil du vide, at det er en vinkent. Et stof, der ikke udsendes, men behandles og anvendes med succes af Confidences.

Anvendelse af vinsten

Så hvad er Winestone brug og hvordan man arbejder med det? Det er normalt involveret i udarbejdelsen af ​​følgende produkter:

  • bageriprodukter (som et bagepulver);
  • proteinmasser (accelererer piskning, holder konsistens);
  • Glas og candy masser (whitening, giver elasticitet);
  • gelé, mousses, cremer (som stabilisator);
  • is (understøtter den ønskede konsistens).

Dette produkt anvendes også til fremstilling af ikke-alkoholholdige drikkevarer. Ved fremstilling af bagning er den hakkede vinsten altid sigtet med mel. I andre masser skal det tilføjes som angivet i opskriften. Fløde af tartar

Hvor køber vin bagning vin

Du kan købe vinsten i Kondipro konfekture butik. Nu hvor du ved, hvorfor det bruges, og hvordan man håndterer det, kan du medbringe din kulinariske færdighed til et nyt niveau!

Dejlig

Processen med at danne vinsten, dens behandling og anvendelse. - Hvem for halvtreds - Mediapplatform Mirtessen

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

Her i mit tidligere emne lød spørgsmålet. Hvilken slags vinsten?

Jeg vil forsøge at forklare i dette emne, og så siger de, at alt dette "hvilede".

Sådan er livet. Hvem ville sige for 10 år siden, at vi, pensionister, vi vil sidde på computeren omkring computeren ....

Jeg ville ikke tro det. Men det er sådan.

Og adgangen til computeren, de fleste af dem allerede på dig.

Er det ikke?

Dette er også en slags forskydning ...

Nå, hvad ville vide, hvad der er ukendt, er nok til at bruge søgemaskinens tjenester, fordelene ved dem er nu meget. Masser af.

Dette er nigma, rambler, yandex, yahoo, google - ja og mange andre.

Personligt bruger jeg Yandex, godt, nogle gange Google, hvis Yandex kan hjælpe mig.

Vinsten er et bundfald i form af små krystaller, der forekommer i processen med vinproduktion.

Den dannes i bunden og vægge af chanen under alkoholfermentering under påvirkning af nedbrydes alkohol.

Sådan rengøres vinen fra sedimentet? Til dette brug Særlige fartøjer - Dekanter til vin.

Efter passende behandling bliver vinstenen til et nyttigt stof, der er meget udbredt i medicin, madlavning og endda tekstilindustrien

Der er flere alternative navne, under hvilke vinstenen er kendt:

  • Fløde af tartar;
  • Crembor tartari;
  • Wincain kalium;
  • Cream Tartar.

Hvis du ser nogen af ​​dem, ved vi, taler vi om vinsten.

Hvis vi betragter vinstenen fra et kemisk synspunkt, så er dette en blanding af to stoffer:

  1. Patientat kalium.
  2. Tartrat kalium.

Den første er det sure kaliumsalt af wiccye, og det andet - medium salt af wiccye.

Begge disse stoffer er kosttilskud og anvendes på samme områder.

For at kunne bruge vinstenen er det imidlertid ikke nødvendigt at kende sin kemiske sammensætning, da den kan købes klar i butikken i krydstartafsnittet.

Det ligner hvidt, rent pulver, der ligner vanille sukker.

Vin sten behandling

Som allerede nævnt forekommer dannelsen af ​​vinsten i processen med alkohol eller "stille fermentering".

Siden i sedimentet, som vises i Chan, indeholder mange urenheder og fremmede elementer, er det nødvendigt at rengøre det.

Fabrikker, der er involveret i produktionen af ​​vinsten adskilt urenheder, opløsning af råvinstenen i kogende vand, tilsætning af kul, tørt ler og ægprotein ind i det i små doser.

Dernæst skal alt være belastning og udføre krystallisation.

Fremgangsmåden er afsluttet, når krystallerne bliver helt hvide, men det gøres ikke straks, derfor gentages fyldstoffet og krystallisationen flere gange.

Vinsten forsøgte at producere i koldt vand, men der er dårligt opløst, så mange stoffer går tabt, så denne metode ikke er degenereret og er ineffektiv.

Egenskaber af vinsten og dets brug

Vinsten er et værdifuldt og nyttigt stof, der er blevet anvendt i medicin, madlavning, farvning industrier, en mezzani.

Madlavning

Billedet viser et kosttilskud fra en vinkort.

  • Værtinden bruger en vinsten i kombination med sodavand - det viser sig en fremragende dedikator af testen, som adskiller sig fra andre stoffer med fraværet af alkalisk bundfald og mere fornøjelig smag.
  • Vinestenen tilsættes også til piskede proteiner, fastsætte dem og give dem modstand mod varmeeffekter.
  • Vinsten bruges aktivt til bagningskager, meringuer, der giver plasticitet og hvidhed til forskellige desserter, især slik og glasur.
  • Hvis du bruger en vinsten som sukkerstatning, forsvinder kemi smag.
  • Ved bagning kan vin erstattes med citronsaft eller eddike, men de kræves 3 gange mere, og derudover fører disse væsker til ulempe.

Pharmacology.

I medicin er vinstenen blevet brugt som en diuretisk og afføringsmiddel i lang tid.

Desuden er dens handling blødere end fra andre lægemidler.

Denne ejendom af vinsten blev åbnet i det 19. århundrede, og mange apotekere har aktivt brugt dette stof.

Anvendelsen af ​​vinsten er passende:

  • I tilfælde relateret til problemerne i venøs system
  • med stærke tidevand af venøs blod;
  • med irritation af portalen vene;
  • Når hæmorrhoidale kegler vises;
  • I leversumorerne, når den forbedrede bonement og inflammation af galdeblæren observeres;
  • ved den indledende fase af gastritis;
  • Med forskellige udslæt, der har smitsom natur.

Selvbehandling Ved hjælp af vinsten er uacceptabelt, skal du konsultere din læge!

Der er mange menneskers opskrifter til behandling af forskellige sygdomme i leveren, "kvindelige" sygdomme, hæmorider, men bør overveje, at deres anvendelse kan føre til bivirkninger.

På trods af at i sammensætningen af ​​sådanne fonde hovedsageligt naturlige komponenter i forbindelsen kan de give uventede og ikke altid gode resultater.

Tekstilindustrien

I tekstilindustrien bruges vinkesten til at farve stoffer som et vrøvl.

Det giver fibermalingfiksering, øger dets modstandsdygtighed over for lyseffekter, forhindrer udbrændthed.

Og da vinstenen er et naturligt stof, skader det ikke stoffet.

Det bruges normalt i kombination med andre naturlige farvestoffer, der vælger hør, bomuld og andre naturlige stoffer til farvning.

Husholdningsbrug

Du kan finde brug af vinsten og i hverdagen.

Han renser perfekt fra videnskab og solvarme:

  • messing og kobber retter;
  • badeværelser;
  • synker;
  • Kraner.

For at gøre dette, lav en pasta, bland vinstenen med hydrogenperoxid.

Værktøjet påføres problemområdet og venstre indtil fuldstændig tørring. Derefter skal du bare vaske pastaen med varmt vand.

Så er omfanget af vinstenen bred nok.

Stoffet selv har en række nyttige egenskaber, der forbedres af sin naturlige oprindelse.

En kilde: https://komu-za-50.mirtesen.ru/blog/43100189823/protsess-obrazovaniya-vinnogo-kamnya-ego-obabotka-i-primenenie.

Vin sten: Uddannelse, forarbejdning og anvendelse

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

1840.

Produktion af vin er en kompleks, multistage proces, som et resultat af, at ikke kun en ædle drikke dannes, men også biprodukter. Et af resultaterne af alkoholfermentering af vinmaterialer er dannelsen af ​​en vinsten - et krystallinsk sediment.

I produktionsprocessen renses worten konstant med forskellige metoder: Filtrene sendes ned, tøvede i kulden, adskilt af separatorer.

Præcipitatet dannes ved stabilisering af vinmaterialerne, bosat på væggene eller bunden af ​​tanken. Krystallinske sten er dehydreret i dekanter, hvorefter vinen kan i fremtiden blive en suspension af bentonit.

Den tørre rest i sig selv er bedre ikke at smide væk, da det nyder godt af:

  • medicin;
  • madlavning;
  • tekstilproduktion;
  • hverdagen.

Hvad er vinsten?

Bundfaldet dannet i vin kaldes forskelligt:

  • fløde tartar;
  • Crembor tartari;
  • Winncise kalium.

Uanset hvilket navn, der bruges, taler vi om et enkelt stof bestående af kaliumbattal og tartat.

Begge forbindelser forekommer under oxidationen af ​​vinsyre, de har lignende kvaliteter og anvendes i samme kugler. Eksternt ligner den rensede sten et hvidt pulver eller vanille sukker.

Vin sten behandling

Sedimentet produceret direkte fra vin indeholder mange urenheder, der undertrykker sine nyttige egenskaber. For at få klar til at bruge pulver, skal stenen passere flere stadier af rengøring.

For at adskille urenhederne opløses råstoffet i kogende vand med tilsætning af en lille mængde kul, tørt ler, ægprotein. Det rensede stof ledes gennem et pladefilter og krystalliseres, indtil krystallerne bliver helt hvide.

Højkvalitets rengøring af vinstenen i koldt vand er meget vanskeligere og irrationel, da dårlig opløsning af stoffer fører til tabet af en stor del af nyttige forbindelser, når de filtreres.

Egenskaber og brug af vinsten

Renset vinkalium kan anvendes i forskellige områder af menneskelig aktivitet. Stoffet er blevet anvendt til:

  • Farmaceutisk industri.
  • Madlavning,
  • farvningsstoffer
  • Luzhny.

Fødevareindustri

Vinsten kan ofte findes i køkkenet. Værtinden bruger fødevareadditivet til at bryde testen (i kombination med sodavand), piskende proteiner, hvilket giver de nødvendige egenskaber af glasur eller slik.

Som bagningsmiddel glæder stoffet fraværet af et alkalisk bundfald og fraværet af en ubehagelig smag. Ofte i stedet for at bruge citronsaft eller eddike, men disse væsker har brug for mere, og deres brug ledsages af testens dedikation.

Piskede proteiner Mad additiv fastgør stor stabilitet. Proteinskum med tilsætning af kaliumhavet gør toppe resistente over for høje temperaturer.

[ATTENTION TYPE = GUL]

Når du opretter slik, glasur, meringues, bagecirkage, giver værktøjet den nødvendige plasticitet, og giver også hvidhed.

[/ opmærksomhed]

Når de anvendes som sukkerstatning, bidrager creme tartar til eliminering af den kemiske smag af fødevarer.

Pharmacology.

I medicin er værktøjet kendt som et diuretisk og afførende præparat, kendetegnet ved en ret mild effekt. Anvendelsen af ​​stof i farmakologi efterlader rødderne fra det 19. århundrede. Siden da er vinsten foreskrevet til behandling af nedsat urinfunktioner og fordøjelse i tilfælde af:

  • lidelser i venøsystemet
  • Irritation af portalårer;
  • dannelsen af ​​hæmorrhoidale kegler;
  • Forbedrende galde og betændelse i galdeblæren mod baggrunden for tumordetektering i leveren;
  • den indledende fase af gastritis;
  • udslæt af smitsom oprindelse.

Det er værd at huske, at egenskaberne af vinsten ikke kan være til gavn eller forårsage skade på sundhed, hvis du bruger værktøjet uden koordinering med lægen.

Brugen af ​​opskrifter af traditionel medicin til bekæmpelse af gynækologiske eller hepatiske sygdomme, hæmorrotype uden medicinsk kontrol ledsages ofte af fremkomsten af ​​negative fænomener.

Tekstilindustrien

I tekstilindustrien trænger vinestenen på grund af farvningsegenskaberne såvel som evnen til at fastgøre pigmentet på materialets fibre.

Præcipitatet ekstraheret fra vin giver det abyntable smagelige tekstil, der giver langsigtet bevarelse af den oprindelige farve. Desuden eliminerer den naturlige oprindelse af midlerne skader på stoffibre, der ofte observeres til behandling af syntetiske stoffer.

Den største spredte fløde tartar modtaget i farvning af naturlige tekstiler (hør, bomuld osv.) Sammen med andre naturlige pigmenter.

Hjemme

Vinsten klare let med en række husstandsproblemer. Det er ofte anvendt til rengøring skala og solenes pletter med:

  • messing eller kobber redskaber;
  • badeværelser;
  • skaller;
  • kraner og blandere.

For effektiv eksponering blandes kalium-lærredet til en pastyat med hydrogenperoxid og derefter påføres på problemområdet og efterlade op til tørt. I slutningen af ​​remanensen vaskes pastaen af ​​med varmt vand.

Det krystallinske bundfald dannet i produktionen af ​​vine er i stand til at drage fordel af forskellige felter takket være mange og forskellige nyttige egenskaber.

En kilde: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-obrazovanie-obrabotka-i-primenenie-ot-18-10-2018/

Vinsten - Produktbeskrivelse med fotos; Nyttige egenskaber og skade; brug i madlavning for at skabe bagning; Hvad kan udskiftes

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

Fløde af tartar - Organisk materiale, der danner sig i fremstillingsprocessen og repræsenterer mørkebrune eller bourgogne røde krystaller (se billede).

Ofte forekommer det krystallinske bundfald ved bunden og væggene af træ tønder, hvor vindrinken er modstået.

Denne sten kan dog også dannes på trafikpropper, der er lukkede glasflasker med forvitret vin.

En vinsten er dannet af små dele, og år går til denne proces. Derfor er prisen på dette produkt ret stor, og i dag kan det købe ikke alle.

Inden vinsten kommer ind i vinen, er vinstenen underlagt særlig behandling. Først og fremmest vaskes den væk fra ekstra urenheder. Hvordan det er gjort? Bundfaldet dannet i fermenteringsprocessen hældes stejlkogende vand. Efter det sendes en tør ler til beholderen, et almindeligt æggehvaler, såvel som en lille mængde kul.

Når alle ingredienser opløses, fyldes den resulterende blanding gennem en sigte og krystalliseres. En sådan procedure udføres, indtil det oprensede produkt bliver helt hvidt. Den resulterende lys sten knuses i pulveret, er pakket af poser eller krukker og går til salg.

Den rigtige vinestone betegnes også som Kremontar og Vinnocali salt. Dette produkt indbefatter samtidig kaliumtartrat og kaliumhydrothatrater. Du kan købe dette interessante produkt i dag i apoteker, store butikker såvel som i almindelige krydderiafdelinger.

Ansøgning i madlavning

I madlavning bruges vinstenen oftest til bagning af madlavning. På grund af dets egenskaber på dette område bruges den som sukker, såvel som en dej breakdler og en effektiv proteinfikser.

Meget ofte tilføjes dette produkt til glasuret for blegning og giver plasticitet. Også til madlavning anvender vinsten. I dette tilfælde tillader det ikke dannelsen af ​​krystaller og bevarer en homogen konsistens af massen.

Nogle gange kan vinsten findes i gelé, læskedrikke, såvel som cupcakes og brød.

Når der tilføjes dette produkt til dejen, skal der tages hensyn til en vigtig regel. Vinsten pulver bør altid sesses med mel. Derudover er det nødvendigt at overholde andelen. Så hvis dette additiv anvendes som en breakpit, i stedet for 1 teskefuld af bageripulveret, anbefales det at tage en 2/3 teskefuld sten og 1/4 teskefuld sodavand.

Brugen af ​​vinsten er ikke begrænset til dette. Det betragtes som en vidunderlig stabilisator til mousser og cremer. Med dets anvendelse er det muligt at maksimere konsistens- og massformularen. Det glæder sig over, at ægproteiner med tilføjelsen af ​​dette stof bliver hurtigt slået, hvilket giver dig mulighed for at bruge mindre tid på fremstilling af desserter.

"Sådan udskiftes vinstenen?" - Dette spørgsmål stammer ofte fra kokke, da dette produkt ikke altid klarer at finde i en almindelig butik, og i nogle opskrifter er det stadig nødvendigt. Så i dag kender vi tre erstatninger af vinsten:

  • Dough Breakner - det bruges ofte i mængden af ​​en lille ske i stedet for en 2/3 teskefuld sten;
  • Citronsaft eller vineddike - Disse ingredienser erstatter hovedsagelig vinstenen i fremstilling af meringuer (1/8 teskefuld pr. Ægghviten);
  • Citronsyre - det bør erstattes med en vinkort, hvis det er påkrævet i opskriften for syreforordning (andel på 1: 1).

Den sidste erstatning, nemlig citronsyre, er en win-win-mulighed i forbindelse med forberedelsen af ​​konfekt. Det kan bruges, selvom du ikke ved, om du ikke kender formålet med vinstenen i opskriften.

Fordel og skade

Fordelene ved vinsten består primært i indholdet af en rig liste over mineraler.

Dette usædvanlige produkt er mættet med en enorm mængde kalium, som effektivt renser kroppen fra overskydende væske. Også i denne sten indeholder jern.

Dette vitale element deltager i processen med bloddannelse hos mennesker, og han kæmper også godt med overarbejde og stress.

En vinsten og magnesium er mættet, hvilket regulerer blodsukkeret, og normaliserer også pulsen og reducerer blodtrykket. Derudover påvirker dette mineralske stof positivt arbejdet med fordøjelsen og er involveret i dannelsen af ​​knoglevæv.

Det er umuligt ikke at nævne, at jod indeholder jod i vinsten, fordi denne vare er ansvarlig for den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen. Mange læger hævder, at på grund af manglen på jod i kroppen truet er der ikke kun menneskers sundhed, men også livet.

Dette produkt indeholder også beta caroten. Dette fedtopløselige vitamin forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer. Nogle gange anbefaler læger at tage beta-caroten selv i sin rene form.

[ATTENTION TYPE = RED]

Forarbejdede vinkrystaller tilhører de produkter, der ikke er i stand til at forårsage skade på kroppen. Men med lidelser i fordøjelsessystemet anbefales de ikke at misbruge.

[/ opmærksomhed]

Vinsten er et ret berømt produkt, der har fundet, gælder ikke kun i madlavning, men også i farmaceutisk og galvanisering. Denne ingrediens kan findes som en del af mange afføringsmidler og diuretiske produkter, såvel som det anvendes aktivt i tekstilfabrikker, når man maler væv.

En kilde: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html.

Hvad

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

Resumé af artikel:

Nogle gange kan der være sådan en ingrediens i opskriften som fløde af tartar . Vi forstår, hvad det er, hvorfor er det nødvendigt og som anvendt.

Oprindelse af vin Stonia

Videnskabeligt navn "Vinsten" - Battarteat Kalium . Dette er et stof bestående af to komponenter: Fra kaliumtartrat og kaliumhydrothatrate . Også nævnt i litteraturen, kaldet " Fløde af tartar "OR. Crembor tatari. .

Vinsten Der er også for længe siden, hvor meget vinfremstilling er. Årsagen er, at disse to ting er stærkere forbundet.

Kremora Tartari. Den er dannet på vægge af vin tønder, under uddrag af vin på et køligt sted. Dette skyldes overmætning af kaliumsalte.

På grund af faldet i temperaturen falder dette salt ud bundfald På overflader. Nogle gange kan et sådant bundfald endda findes i en spildt flaskefejl på trafikproppen.

Denne video viser en vinsten, dannet lige på et flaskerør:

Hvis du åbner en flaske og ser en slags kork Hvide krystaller (eller bare hvide razzier), ikke panik. Dette er selve vinstenen.

Vinsten og dens anvendelse

På grund af sin lange historie gælder vinstenen ret bredt. Overveje nogle områder af brugen.

Sphere. Ansøgning
Fødevareindustri Komponenterne i denne sammensætning af salt registreres som fødevaretilsætningsstoffer E336. Det er et råmateriale til produktion af ond syre.
Galvanica. Det bruges til logning af nogle forbindelser, der giver en enklere spidsproces. Det bruges også til at køre nogle væv, når man maler.
Madlavning Før udseendet af syntetiske krydderier blev det ofte brugt som en tåre for testen.
Pharmaceutics. Det er en del af mange diuretiske og afføringsmidler.

Således praktisk værdi KREMORTATARA. Meget signifikant. Men med udviklingen af ​​teknologier er den ringere end syntetiske materialer.

Del angels

I middelalderen var klostre engageret i vinfremstilling. Munkene ejede store territorier med vinmarker og arbejdede hårdt på dette felt. De leverede vin til alle befolkningslagene.

I nogle tilfælde, da munke åbnede en anden tønde, fandt de det væsker i det mindre end den oprindeligt hældes . Det blev kaldt mærkeligt og uforståeligt fænomen for dem - Del angels .

Fyldt med en fuld tønde, sat i kælderen, og i to år faldt mængden af ​​vin i tønderen med ca. en tiendedel. Grunde gik i flere fysiske processer :

  1. Alkohol fermentering. . Det er aktiviteterne i særlige bakterier, der absorberer sukker og udskiller ethylalkohol. I fermenteringsprocessen kendetegnes gas, som forsvinder gennem beholderens mikrokrak. En sådan proces reducerer væskevolumenet.
  2. Krystallisation af salte . Dette er dannelsen af ​​vinsten. Det hjælper også med at reducere volumenet af væsken.
  3. Væskefordampning . I sig selv påvirker fordampningen også volumenet Aktier af Angels. . Dette volumen afhænger af eksponeringsbetingelser: temperatur, fugtighed, tid.

Som følge heraf viste det sig, at munkene manglede for en vis mængde vin. For store tønder kan dette beløb være op til et voidpar . Da de ikke gik ind i detaljerne i al denne proces, blev det antaget, at englene drikker denne del af produkterne, hvilket derfor syntes et sådant navn.

Sådan udskiftes vinstenen?

Så det viser sig, at vinstenen ikke altid kan findes på salg, og i opskrifter er det stadig rettet. Ikke blive forstyrret, nu fuld Hans erstatninger. :

  1. Citronsyre . I mange opskrifter fungerer stenen som en surhedsregulator og et konserveringsmiddel. I dette erstatter det perfekt den mest almindelige pulver citronsyre.
  2. Dough Breakdresters. . Let tilgængeligt og distribueret. Mange af dem indeholder en cremba i deres sammensætning.
  3. Eddike . Hvis vi taler om bagning fra en test med en masse protein, så skal du bruge Vineddike . Det, som kremboret, øger den termiske modstand af proteiner, fastsættelse af deres mekaniske egenskaber. Simpelthen sagt, hun vil spare bagning fra brænding.

Hvis du ikke ved det Formålet med vinsten i opskriften Så vil næsten en win-win-version erstatte den med citronsyre i Proportionerne en til en.

Hvor kan man købe vinsten?

Til dato er der ingen mangel på et produkt på markedet, men med upopulære varer sker det stadig. Hvis du leder efter en vinkone, er det Flere måder Få det!

  • Butikker krydderier . Normalt er der foran kassererne i store hypermarkeder. Der kan du finde den mest uventede og uhørte krydderier og krydderier.
  • Online butikker. . Levering via mail eller kurer. Det vil kræve mere tid, men det produkt, du vil modtage. Ofte til en lavere pris.
  • Store universelle butikker. . Sandsynligheden for at finde der en sådan sjælden krydderi er ikke stor, men stadig til stede. Det skal tages i betragtning, at det kan kaldes en eller anden måde " Fløde Af. Tartar. »eller " Cremotartar. ».

Køb bør ikke stærkt komplicere livet. Hvis det ikke er tæt på dig - bare Erstatte dens analoge .

Anvendelse af krydderier i madlavning

Brugen af ​​krydderier fordeles i madlavning. I nogle kulturer er koget selv baseret på dette. Tit Krydderier og krydderier har en afgørende virkning på smagskvaliteten af ​​retter. . De bruges til at opnå følgende virkninger:

  • Styrkelse af smag . Det er meget udbredt i industriproduktionen fra ikke meget råvarer af høj kvalitet. Hjemme bruges til at give en ekstra smag farve skål.
  • Undertrykkelse af ubehagelige komponenter . Det sker, at en vis ingrediens af skålen ikke har nogen bedre smag. Derefter bruges krydderierne til at blødgøre dette øjeblik. Det sker i retter, for eksempel med fisk eller lam.
  • Konserveringsmiddel . Tilføjelse af nogle krydderier (salt, peberrod, dild) udvider stærkt produktlagerperioden.
  • Originalitet . Kokken kan have din egen karakteristiske og genkendelige smag af retter, hvis det oprindelige sæt krydderier bruger. Alt velkendt og populært eksempel kan tjene som hemmeligt Opskrift Panning Oberst Sanders ( Kfc. )bestående af 11 urter og krydderier.
  • Etnisk smag . Adskiller sig fra det foregående afsnit med forpligtelse. Køkkener af forskellige folk og etniske grupper må ikke afvige i rå, men de er meget forskellige for smag, og det sker på bekostning af krydderier og deres mængder. For eksempel er de fleste georgiske retter meget skarpe. Hvis du laver madlavning "Harcho" suppe, så kan du ikke forhindre en vis mængde peber. Ellers vil dette ikke være "Harcho".

Severals skyldes ofte alle slags saucer, da de bruges til samme formål.

Hver cook er skaberen. For et stort udvalg skjuler krydderierne og et stort udvalg af muligheder for at realisere sin kreative natur i madlavning. Måske vil vinstenen være din højdepunkt, men hvis ikke - der er stadig mange alternativer.

Om vinstenen

Yderligere på videoen af ​​Elena Galoev vil vise, hvad vinstenen ser ud, og hvordan vinkesten anvendes:

En kilde: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html.

Mystisk Vinsten: Hvad er det, og hvordan bruges det til madlavning?

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

Vinsten er en af ​​de mystiske og uforståelige ingredienser, hvis navn du måtte have mødt, men vidste ikke, hvad det blev brugt til.

I sidste ende giver hans navn ikke engang brug af brug i madlavning. På Pripraina.

RU Du vil lære alt om, hvilken vinkort er, og hvor man kan købe det, samt hvordan man bruger det i opskrifter og hvad der kan udskiftes.

Hvad er det

Vinsten er en pulverformet form for kurvesyre, som dannes i bunden af ​​tønderne til fremstilling af vin, anvendes som en sammenbrud, når de bakker, for at stabilisere det piskede ægprotein og for at forhindre plantesirupper og syltetøj.

I madlavning anvendes dette stof af tre grunde:

  1. For at stabilisere æggehvider, pisker dem til meringuer. Denne ingrediens opretholder POMP selv efter bagning i ovnen.
  2. Virker som et bagepulver i cookies, pandekager og andre bageriprodukter uden gær. Vinsten blandes med mad soda, og resultatet er en kemisk reaktion med adskillelsen af ​​carbondioxid, hvilket vil gøre luftens bageste.
  3. For at forhindre sukkerkrystallisation i syltetøj, glasur og sirup. Glas giver en fløde tekstur.

Hvad ser vinstenen ud - Foto

Vinsten ligner hvidt, fint pulver. Uden emballering er det nemt at forvirre med en bagebryst.

generel beskrivelse

Faktisk er vinstenen et surt biprodukt fra processen med vinproduktion. Det er i en sediment, der forbliver i tønder, efter at vinen blev fermenteret.

Dette er en blanding af to på samme tid faldende salte:

  1. Kaliumhydrothatrate - KC4H5O6 sur kaliumhydroflical salt (fødevareadditiv E336II).
  2. Kaliumtartrat - K2C4H4O6 Medium (Normal) Vinsyre salt, også et kosttilskud E336I.

Oprenset pulver hvidt stof anvendes til madlavning. I lang tid var vinstenen en ingrediens af et bageripulver, men i de seneste årtier erstattes af forskellige fosfater.

Andre navne: Cream Tartar, Cremor Tartari, Creme Tartar, Patient Patient, Catarortar, Alcarat Kalium, Spare-Potassium Salt, Kalium Vindende.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe

Nogle gange kan det findes i store supermarkeder i krydderiafdelingen under nogen af ​​de ovenfor angivne betegnelser. Det er ofte tilgængeligt for bagningsprodukter, sodavand og bagningsbeføjelser.

Den nemmeste måde at købe Winestock i online butik af økologiske produkter IHERB.

Hvilken lugt og smag

Vinsten lugtfri, men har en stærk sur smag. Han kan også manifestere en metal smag, som vil blive mærkbar i retter, hvis de tilføjer det mere end nødvendigt.

Hvordan og hvor meget at gemme

Hvis du holder vinstenen i en forseglet beholder, væk fra varmekilder, kan den opbevares i meget lang tid.

Derfor bekymre dig ikke, hvis du finder ud af, at du ikke engang husker, da de købte det, men dristigt brug. Med korrekt opbevaring er vinstenens holdbarhed næsten ubegrænset. Hvis du tvivler, skal du inspicere det og lugte. Det skal se hvidt og smuldrende, med en lidt sur lugt.

Gavnlige egenskaber.

Vinsten er ikke rig på næringsstoffer, men indeholder kun kalium. På trods af at kun et mineral, har dette tillæg nogle sunde egenskaber.

1 te sked vinsten giver mere end 5% af det daglige anbefalede kaliumforbrug - 495 mg. Det er ret meget for en sådan lille portion. Vores daglige behov for kalium er 3500 mg.

Kalium hjælper med at styrke knoglerne, og det hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde.

Mange af vinstenens nyttige egenskaber er forbundet med kaliumindhold. Her er nogle af dem:

  • Helbreder forstoppelse. Vinsten har længe været betragtet som effektiv afføringsmiddel. Bemærk venligst, at dette vil tage en temmelig høj dosering. Da det beløb, der blev brugt, når madlavning normalt er meget lille, kan du næppe mærke denne effekt.
  • Hjælper med at holde op med at ryge. Mange mennesker betragter vinsten, der er nyttige for at slippe af med denne dårlige vane. Det kaldes ikke kun for at rydde kroppen fra nikotin, men også, som de siger, hjælper med at bremse nikotinafhængighed. For at holde op med at ryge, forbruges den ved at blande med appelsinjuice. Juice vil øge niveauet af C-vitamin, som altid mangler rygere.
  • Reducerer blodtrykket. Kaliummangel fører til en stigning i tryk, så vinstenen kan reducere det på grund af det høje indhold af dette element. Sørg for, at dit højtryk er virkelig forårsaget af kaliummangel, før de tager den til behandling.
  • Helbreder urinvejsinfektionen. Vinsten er i stand til at påvirke urinens pH, hvilket skaber et medium ugunstigt for bakterier, der forårsager infektion.
  • Renser huden fra acne. Vinsten fjerner toksiner forårsager acne. Det bruges ikke lokalt, men spises, og det eliminerer bakterier og toksiner, der forårsager acne.
  • Fungerer som en diuretikum. Vinsten i lang tid blev brugt af praktikere af traditionel medicin som et diuretikum. Det anses for at være effektivt til behandling af ødem.

Kontraindikationer (skade)

Brugen af ​​vinsten i små mængder forårsager ikke nogen problemer.

Anvendelsen af ​​høje doser under diabetes, akut nyresvigt eller dem, der tager medicin, der reducerer nyrernes evne til at skelne mellem kalium.

Forbruget af et stort antal af denne forbindelse kan forårsage kvalme, diarré og lidelse i fordøjelsessystemet.

Sådan udskiftes vinstenen i opskrifter

Hvis en vinestone er angivet i opskriften, og du ikke har det, er der altid mange egnede muligheder end at erstatte det.

Brug en af ​​disse ingredienser hver for dens formål.

Til piskende æggehvider

I opskrifter, hvor vinstenen bruges til at stabilisere ægproteiner eller forhindre krystallisation, tag en lige mængde hvid eddike eller citronsaft i stedet.

I bagning

Hvis du leder efter, hvordan du udskifter vinstenen i bagning, skal du bare bruge en teskefuld af bagværkspulveret i stedet for en 1/3 teskefuld mad soda og 2/3 teskefuld vinsten.

Til glasur og sirupper

Ingen udskiftning er påkrævet. Hvis du laver en syltetøj eller sirup, som du planlægger at gemme i lang tid, kan de til sidst krystallisere, men det kan let fastgøres, genopvarmes i en mikrobølgeovn eller på ovnen.

Så har du fået en komplet idé om, hvilken vinkort der er, såvel som at anvende det, og den største overraskelse i forhold til denne kulinariske ingrediens er, at den har sunde egenskaber.

En kilde: https://pripravkino.ru/seasoning/vinnyj-kamen.

Vinsten, hvad er det og hvordan man bruger det

Alt om vinsten: Hvad det er for, hvad du skal bruge det og hvordan man erstatter

Vinsten (fløde tartar eller kaliumtartrat) er en kemisk forbindelse af naturlig oprindelse, der består af to elementer, der er nyttige for menneskekroppen. Den første er frugtsyre (vin), den anden forbindelse er kalium.

En sådan kombination giver dette produkt en krystalstruktur, brun eller burgunderfarve.

Krystalpræcipitatet kan detekteres på væggene og bunden af ​​tønderne af træ, hvor den ædle vin kan modstå eller på trafikpropper, der lukker glasflaskerne med dyr, forvitret vin.

Dannelsen af ​​en sten tager meget tid, nogle gange et par år, så prisen er høj nok.

Vinsten, der findes i vin, antyder, at vinen er høj kvalitet, "levende" og ikke fremstillet i industrielle forhold. Det kan ikke kun mødes i en forvitret vin, men også i små mængder, i unge vine.

Hvor kan jeg købe

Før du går på salg, er vinstenen behandlet. Først og fremmest elimineres det fra ekstra urenheder. Til dette oversvømmes det opsamlede farvede bundfald med kogende vand. Derefter tilsættes kul, ægprotein og tør ler til beholderen.

Denne blanding er smurt, og når ingredienserne opløses, er den resulterende blanding fastgjort og krystalliseret. Denne procedure udføres, indtil produktet er hvidt.

De resulterende hvide krystaller knuses til pulverets tilstand, mod små poser og krukker og skib på salg til store butikker eller apoteker.

I butikker kan det findes i afdelingen med krydderier. Det kan også bestilles i onlinebutikken.

Ansøgning

Vinsten - efterspørgselsprodukt, der er blevet brugt til madlavning, farmaceutisk og galvanisering. Denne ingrediens findes som en del af nogle afføringsmiddel- og diuretiske lægemidler, det anvendes aktivt i tekstilproduktion, når de farvesvæv.

I madlavning, der bruges mere ofte, hovedsagelig til bagning. Især er det uundværligt i fremstillingen af ​​udsøgte desserter. Den bruges som et fixer piskede proteiner, som et bagepulver, sæt i stedet for sukker. Det er en god stabilisator til mousser og cremer.

Men når man bruger dette produkt, skal en regel huskes, pulveret skal altid sigtes samtidigt med mel og altid følge proportionerne i opskriften.

Hvad kan erstatte vinstenen

Spørgsmålet som følge af kokke, når det ikke finder dette produkt, og i nogle opskrifter skal det være til stede.

Kun tre erstatninger er kendt:

  1. Dough Dough - Brug en fuld teskefuld, i stedet for 2/3 timer. L. Sten.
  2. Citronsaft - For det meste indtager det en vinsten, når madlavningsmaling (et æggehvide er mindre end en fjerdedel af en teskefuld juice).
  3. Citronsyre - erstatte i tilfælde, hvor vinstenen er nødvendig for at regulere surhed. Sat i samme andel.

Orange bezness.

Orange Maringue er en ekstraordinær, lækker delikatesse, der vil dekorere ethvert festligt bord. Det kan males af enhver madfarvestoffer eller forlade hvid.

Calorie 251 kcal pr. 100 gram produkt.

Ingredienser:

  • 0,2 teskefuld - Vinsten pulver,
  • 3 stk. - æggehvide,
  • 150 gr. - sukker,
  • 0, 5 teskefulde - Zestra Orange,
  • en knivspids salt,
  • 1 gr. - Food Dye.

Madlavning:

  1. Piskproteiner i varmebestandige retter.
  2. Fortsætter med at blande sig, gradvist tilføje sukker.
  3. Vi sætter en kasserolle med vand (ca. fyldt med halvdelen) i brand, koge, sæt retterne med egern på et vandbad.
  4. Proteiner holder på vandbadet, indtil massen bliver tæt. Glem ikke at røre dem konstant.
  5. Vi fjerner fra ilden, tilføj en orange zest, blandes og lader vægten afkøles til stuetemperatur.
  6. Tilføj vinsten og slå i yderligere 2 - 3 minutter.
  7. Nu, hvis det ønskes, kan du tilføje et madfarvestof.
  8. Masseskift i konfektureposen.
  9. Lille bagebakke med bagningspapir.
  10. Lad os presse ud en masse på et bageplade fra en konfekturepose. Du kan gøre som meringue og mulig i form af forskellige figurer.
  11. Vi sender et bageplade i ovnen, opvarmet til 90 grader i en og en halv time.
  12. Overfladen af ​​meringue bør dækkes med en sprød skorpe.
  13. Vi tager ovnen ud og køler ved stuetemperatur.

Souffle Air Caramel.

Blid dessert med lufttekstur og karamel smag.

Kalorisk indhold 229 kcal pr. 100 gram produkt.

Ingredienser:

  • 300 gr. - sukker,
  • 20 gr. - smør,
  • 60 ml. - vand,
  • 20 ml. - Majssirup,
  • 120 ml. - fed creme,
  • 10 gr. - havsalt,
  • 240 ml. - mælk,
  • 5 stykker. - æggeblommer,
  • 6 stk. - æggehvider,
  • 60 gr. - mel,
  • 20 gr. - majsstivelse,
  • 0,8 kæde. løgner. - Vinstenpulver
  • en knivspids salt.

Madlavning:

  1. Vi sætter 200 gram sukker i en kasserolle, vi hælder vand og sirup. Blande.
  2. Vi sætter på gennemsnitstemperaturen og koge, konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Massen skal være karamelfarver.
  3. I en varm blanding, hæld fløde. Blandingen vil være boble og bør være.
  4. Sug havsaltet, bland og fjern fra ovnen.
  5. Vi koger mælk, hæld den i karamelblandingen, bland og cool.
  6. I en separat skål er æggeblomme æggeblommer med det resterende sukker pisket ind i et frodigt skum. Tilsæt mel, majsstivelse. Bland godt.
  7. Uden at ophøre med at blande sig, gradvist tilføje karamel
  8. I en anden skål slog vi proteiner. Tilsæt vinsten med en knivspids salt. Vi pisker ud, indtil skummet er stramt.
  9. Forsigtigt omrøring i små portioner skift piskede proteiner i dejen.
  10. Ovnen opvarmer op til 200 grader.
  11. Små bageforms smører fra indersiden af ​​olie og udvider dejen.
  12. Jeg udviser forme på bakken, og så snart de sættes i ovnen, skifter vi temperaturen for 190 grader.
  13. Vi bager soufflen 25 - 30 minutter. Åbn ovndøren, mens der er en bagningsproces, det er umuligt. Souffle kan falde.

Klar dessert kan serveres varmt.

Vi råder dig til at læse: uden kyllinger; Opskrift på lækker og sprød meringue; Mandel kiks dakuaz; Chokolade creme med avocado; Jordbær gelé med frodig fløde.

En kilde: https://impery-retttov.ru/sovety/vinnyj-kamen-cho-ito-i-kak-ego-ispolzovat.html.

I tønder med naturlig vin i fermenteringsprocessen dannes et hvidt krystallinsk bundfald uden lugt og med en stærk sur smag. Denne økologiske forbindelse af potashsalte fik navnet på "Vinsten". Pulveret påføres på forskellige felter, men en særlig rolle besætter madlavning og madlavning af desserter. Tilsætningsstoffet bevarer konsistensen af ​​mousser og cremer, giver bagning en behagelig surhed og luftighed.

"Andel af engle" eller hvad er krystallisation af salte

Vinsten er et lille krystallinsk bundfald på en bund eller et rør med en flaske med en naturlig drink af samme funktion. Dette farveløse stof er dannet af en syre indeholdt i druesaft. Når krystallisation, fanger det farvestofferne fra vinen, så skyggen af ​​vinstenen ændres afhængigt af væskens farve.

Fløde af tartar

Videnskabeligt navn af krystaller - Kalium Batpetrath. Nogle gange er der fundet en anden ordform - Crembor Tartari. På grund af reduktionen af ​​opløsninger af kaliumsalte er den dannet på vægge af vin tønder. Drikkevarer uddrag udføres i kældre, og faldet i temperatur bidrager til udseendet af et saltsyrefældning på overfladerne.

I middelalderen tegnede monks-vinproducenterne krystalliseringsprocessen af ​​saltene "Aktier af engle", da den blev ledsaget af et fald i det oprindelige volumen af ​​væsken på 1/10 delen. For at forklare fraværet af vin i de tilstoppede tønder ud fra fysikens synspunkt, kunne det ikke endnu ikke, så de troede, at englene drikker drikken.

Fest i vin tønde
Krystalpræcipitat i vin tønde

Kemisk sammensætning og brug af vinsten

Pulverets kemiske sammensætning er rig på organiske forbindelser, mineraler, makro- og mikroelementer. Vinestenens gavnlige egenskaber manifesteres som følger:

  • Kalium reducerer hævelse, fjerner væsken fra kroppen;
  • Jern danner blodlegemer;
  • Magnesium opretholder normalt blodtryk og blodsukker;
  • iod forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen;
  • Beta-caroten advarer væksten af ​​kræftceller og reducerer risikoen for at udvikle onkologiske sygdomme.

Vinsten i en flaske

Sammensætningen af ​​lavkalorens pulver er præsenteret i tabellen.

Navn Indhold i 100 g
Silica. 1.1.
Magnesiumoxid 0,9.
Alumina. 0,92.
Organiske stoffer 6,2.
Calcium Winery. 5,4.
Vinde kalium 82,95

Faldet af sedimentet i en uforholdsmæssig fejl forekommer ikke.

Til hvem er kontraindiceret

Pulver bruges ikke i store mængder, så det kan ikke skade kroppen. Men med individuel intolerance er tendensen til allergier og lidelser i fordøjelsesbanen bedre at reducere vinstenene.

Krystaller på trafikpropper i vin

Smag og funktioner.

Hvidt krystallinsk pulver er kendetegnet ved udtalt syre. Med en stigning i den anbefalede doseringsopskrift flere gange er en metalsmag mulig.

Vinsten er godt opløselig i varmt vand og opløses ikke i alkohol. Opløsningerne er hurtigt dækket af nedbrydningsstøbning.

Anvendelse af vinsten

En århundredes historie bidrog til spredningen af ​​vinsten i mange produktionsområder. Blandt dem:

  1. Fødevareindustrien - i form af en E336 additiv forbindelse anvendes til fremstilling af vin syre;
  2. Galvanisk - forenkler spidsprocessen;
  3. Tekstilindustrien - anvendt til materialer af materialer, når de maler dem;
  4. Medicin er en del af afføringsmiddel og diuretiske stoffer.

Vinsten Crystal.

Populær vinsten i forberedelsen af ​​konfekture og bagværk.

Som en sammenbrud af 1 tsk. Bageripulver Udskift 2/3 h. L. Vinsten og 1/4 timer. Mad soda.

Gentle kiks med vinsten

Madlavning af luft dessert med en vinkort kan være på 40 minutter. Kalorie skålen er 138 kcal. Carbohydrater dominerer - 28,8 g

Ingredienser:

  • Æg - 9 stk.
  • Hvedemel - 6 spsk. l. Med et dias.
  • Sukkerpulver - 190 g.
  • Vinsten - 5 g
  • Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
  • Salt er en knivspids.

Forberedelsesstrin:

  1. Separate proteiner fra æggeblommer.
  2. Vi piskerer proteiner, vaniljeekstrakt, salt og vinkone i en homogen masse.
  3. Gradvist blander vi i massen af ​​sukkerpulver.
  4. Sigt mel. Tilsæt det til dejen. Bland omhyggeligt.
  5. Vi transfixer massen i formularen til bagning og 35-40 minutter vi bager i ovnen, opvarmet til en temperatur på 180 grader.

Kiks med vinsten

Vinsten pulver ses altid med mel.

Sådan udskiftes vinstenen

Når denne ingrediens er til stede som en del af opskriften, og det ikke er muligt at købe det, kan du bruge andre lignende produkter. Disse omfatter:

  • dej dej;
  • citronsyre;
  • Vineddike.

I sammensætningen af ​​vineddike er der en krembor, der øger termisk resistens af proteiner, der ikke giver brændende kager.

Vinsten erstatninger.
Vinsten erstatninger.

Hvad skal man tage i betragtning, når du vælger

Når du vælger et pulver, er det nødvendigt at tage højde for funktionerne i dets lager. Våd onsdag og stærkt lys påvirker kvaliteten af ​​desintegratoren negativt. Vinstenens farve skal være hvid eller mørk bourgogne. Tilstedeværelsen af ​​urenheder og for store partikler er ikke tilladt.

Sådan opbevares.

Tilsætningen er opbevaret i en hermetisk mørkbeholder. Luftens fugtighed bør ikke overstige 70-75%. Med korrekt opbevaring bevares dets egenskaber og funktioner i flere år.

Sådan opbevares vinsten

Hvor kan man købe og hvor mange omkostninger

Vinsten til bagning kan købes i onlinebutikker og nogle supermarkeder. Desuden sælges kaliumhydrotatch i apoteker i Rusland som et ikke-neuronalt præventionsmiddel. Omkostningerne ved varerne findes i tabellen.

Navn Pris, gnid.
S.Pudov (Rusland), 20 g 92-147.
Gonzalo Castello (Spanien), 100 g 135.
Kondipro (Rusland), 100 g 200.
Leckers (Tyskland), bagepulver, 4 * 21 g 169.
Frontier Natural Products (USA), Pulver, 99 g 890.

S.pudov (Rusland)

Vinsten er et fintkornet organisk krystallinsk bundfald, der falder i tanke med naturlig vin. Pulver anvendes i farmaceutisk, farvning af stoffer, elektroplating, men særlig efterspørgsel anvendes til madlavning og bagværk. Tilsætningsstoffet forenkler processen med piskning af proteiner og er en god stabilisator af konsistensen af ​​mousser og cremer.

Creme af tartar eller vinkort Brug ikke kun konditorer, men også drikke hovedets fans. Vi fortæller hvorfor!

Vinsten dannes i processen med fermentering af vin fra syrer indeholdt i druesaft og sætter sig i bunden af ​​tønderne. Skønt dette stof, der falder ind i bundfaldet, består af to farveløse salte - tartrat og kaliumhydrothatrate, i processen med modning af vin, er den malet og omdannes til fantastiske vinkrystaller. Men i butikker kan en vinsten kun findes i form af et hvidt krystallinsk pulver - absolut ingen smag og lugt.

Så snart dette produkt ikke kaldes - både kalium wincain og Calia's Battarterat og Crembor Tartari. Faktisk er det i andre lande kendt som Creme of Tartar, som ikke har noget at gøre med tartarsaucen - vinsyre på engelsk lyder som vinsyre.

Vinsten kaldes også "Vin Diamonds"

Så hvem og hvorfor har du brug for dette hvide pulver? Vinsten bruges aktivt i madlavningen! Dette er en fremragende naturlig stabilisator til ægproteiner og flødeskum, hvilket øger deres volumen, kan bruges som en tårefuld for mel eller sur ingrediens til at aktivere mad sodavand. Vinsten forhindrer også krystallisation (sukker) af sukker sirupper og syltetøj, og bevarer stadig farven på grøntsager under madlavning.

Når hacking creme og proteiner takket være klemmen af ​​pulveret af vinsten, bliver deres tekstur tæt, tyk, høj - det betyder, at meringue og meringues vil være frodige og præcist! Ved madlavning bagage uden gær, cookies eller pandekager skærm pulveret af vinsten sammen med mel og sodavand - som et resultat af en kemisk reaktion er carbondioxid adskilt, hvilket vil gøre luftens bageste vægt.

Vinsten er kendt som fløde af tartar

En anden vigtig og nyttig kvalitet af vinsten - den indeholder et stort antal kalium, som er nødvendigt for vores krop. For at normalisere hjertefrekvensen, reducere tryk, forhindre inflammation (herunder på huden), tilhængere af en sund livsstil anbefaler en eller to gange om dagen for at drikke et glas varmt vand med en teskefuld vinstenpulver. Det menes også, at vinestenen bidrager til fjernelse af nikotin fra lette rygere, og i kombination med appelsinsaft hjælper det med at opgive denne dårlige vane og forårsage afsky til smag tobak.

Vinsten er nødvendig for at lave meringues

Vinsten er en af ​​de mystiske og uforståelige ingredienser, hvis navn du måtte have mødt, men vidste ikke, hvad det blev brugt til. I sidste ende giver hans navn ikke engang brug af brug i madlavning. På pripravkino.ru vil du lære alt om, hvad en vinkort er og hvor man kan købe det, såvel som for hvilken den bruges i opskrifter og hvad der kan udskiftes.

Hvad er en vinkone

Dette er en pulverformet form af vinsyre, som dannes i bunden af ​​tønderne til fremstilling af vin, anvendes som en breakright ved bagning, for at stabilisere det piskede ægprotein og for at forhindre plantning af sirupper og syltetøj til at forhindre plantning af sirupper og syltetøj.

I madlavning anvendes dette stof af tre grunde:

  1. For at stabilisere æggehvider, pisker dem til meringuer. Denne ingrediens opretholder POMP selv efter bagning i ovnen.
  2. Virker som et bagepulver i cookies, pandekager og andre bageriprodukter uden gær. Vinsten blandes med mad soda, og resultatet er en kemisk reaktion med adskillelsen af ​​carbondioxid, hvilket vil gøre luftens bageste.
  3. For at forhindre sukkerkrystallisation i syltetøj, glasur og sirup. Glas giver en fløde tekstur.

Hvad ser vinstenen ud - Foto

Vinsten ligner hvidt, fint pulver. Uden emballering er det nemt at forvirre med en bagebryst.

generel beskrivelse

Faktisk er vinstenen et surt biprodukt fra processen med vinproduktion. Det er i en sediment, der forbliver i tønder, efter at vinen blev fermenteret.

Dette er en blanding af to på samme tid faldende salte:

  1. Kaliumhydrothatrate - KC4H5O6 sur kaliumhydroflical salt (fødevareadditiv E336II).
  2. Kaliumtartrat - K2C4H4O6 Medium (Normal) Vinsyre salt, også et kosttilskud E336I.

Oprenset pulver hvidt stof anvendes til madlavning. I lang tid var vinstenen en ingrediens af et bageripulver, men i de seneste årtier erstattes af forskellige fosfater.

Andre navne: Cream Tartar, Cremor Tartari, Creme Tartar, Patient Patient, Catarortar, Alcarat Kalium, Spare-Potassium Salt, Kalium Vindende.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe

Nogle gange kan det findes i store supermarkeder i krydderiafdelingen under nogen af ​​de ovenfor angivne betegnelser. Det er ofte tilgængeligt for bagningsprodukter, sodavand og bagningsbeføjelser.

Den nemmeste måde at købe Winestock i online butik af økologiske produkter IHERB.

Hvilken lugt og smag

Vinsten lugtfri, men har en stærk sur smag. Han kan også manifestere en metal smag, som vil blive mærkbar i retter, hvis de tilføjer det mere end nødvendigt.

Hvordan og hvor meget at gemme

Hvis du holder vinstenen i en forseglet beholder, væk fra varmekilder, kan den opbevares i meget lang tid.

Derfor bekymre dig ikke, hvis du finder ud af, at du ikke engang husker, da de købte det, men dristigt brug. Med korrekt opbevaring er vinstenens holdbarhed næsten ubegrænset. Hvis du tvivler, skal du inspicere det og lugte. Det skal se hvidt og smuldrende, med en lidt sur lugt.

Gavnlige egenskaber.

Vinsten er ikke rig på næringsstoffer, men indeholder kun kalium. På trods af at kun et mineral, har dette tillæg nogle sunde egenskaber.

1 te sked vinsten giver mere end 5% af det daglige anbefalede kaliumforbrug - 495 mg. Det er ret meget for en sådan lille portion. Vores daglige behov for kalium er 3500 mg.

Kalium hjælper med at styrke knoglerne, og det hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde.

Mange af vinstenens nyttige egenskaber er forbundet med kaliumindhold. Her er nogle af dem:

  • Helbreder forstoppelse. Vinsten har længe været betragtet som effektiv afføringsmiddel. Bemærk venligst, at dette vil tage en temmelig høj dosering. Da det beløb, der blev brugt, når madlavning normalt er meget lille, kan du næppe mærke denne effekt.
  • Hjælper med at holde op med at ryge. Mange mennesker betragter vinsten, der er nyttige for at slippe af med denne dårlige vane. Det kaldes ikke kun for at rydde kroppen fra nikotin, men også, som de siger, hjælper med at bremse nikotinafhængighed. For at holde op med at ryge, forbruges den ved at blande med appelsinjuice. Juice vil øge niveauet af C-vitamin, som altid mangler rygere.
  • Reducerer blodtrykket. Kaliummangel fører til en stigning i tryk, så vinstenen kan reducere det på grund af det høje indhold af dette element. Sørg for, at dit højtryk er virkelig forårsaget af kaliummangel, før de tager den til behandling.
  • Helbreder urinvejsinfektionen. Vinsten er i stand til at påvirke urinens pH, hvilket skaber et medium ugunstigt for bakterier, der forårsager infektion.
  • Renser huden fra acne. Vinsten fjerner toksiner forårsager acne. Det bruges ikke lokalt, men spises, og det eliminerer bakterier og toksiner, der forårsager acne.
  • Fungerer som en diuretikum. Vinsten i lang tid blev brugt af praktikere af traditionel medicin som et diuretikum. Det anses for at være effektivt til behandling af ødem.

Kontraindikationer (skade)

Brugen af ​​vinsten i små mængder forårsager ikke nogen problemer.

Anvendelsen af ​​høje doser under diabetes, akut nyresvigt eller dem, der tager medicin, der reducerer nyrernes evne til at skelne mellem kalium.

Forbruget af et stort antal af denne forbindelse kan forårsage kvalme, diarré og lidelse i fordøjelsessystemet.

Ansøgning i madlavning

  • En af de mest berømte applikationer i madlavning af vinsten er stabiliseringen af ​​ægproteiner i deres piskning. Pletten af ​​pulveret, der blev tilsat under slagningen, vil øge dannelsen af ​​bobler og vil hjælpe hurtigt at slå et stærkt skum. Det vil også øge mængden af ​​skum og vil bevare det med lyse og hvide. Normalt lå 1/8 teskefuld på æg egern.
  • Vinsten bruges ofte som en bagning tårn til dejen sammen med mad sodavand for at aktivere det.
  • En anden måde, hvorpå dens brug i køkkenet arbejder med sukker. Pinchen af ​​pulveret tilsat til kogepapiret eller sirupen forhindrer den naturlige sukker tendens til at binde og dannelsen af ​​krystaller (sukkerisering).
  • Tilsæt en knivspids vinsten, når de udskærer grøntsager, så de gemmer deres lyse, friske farve. Pigmenter indeholdt i rødkål, kartoffel og blomkål bliver udvasket og misfarvet ved høj pH. Tilsætning af ½ teskefuld af dette pulver i vand til madlavning vil øge surheden og forhindre farve ødelæggelse.

Vinsten anvendes til produktion af slik, ikke-alkoholholdige drikkevarer, gelatine desserter, bageriprodukter.

Derudover virker denne forbindelse som et konserveringsmiddel for vin og hjælper også med at kontrollere pH af fermentering af druesaft.

Sådan udskiftes vinstenen i opskrifter

Hvis en vinestone er angivet i opskriften, og du ikke har det, er der altid mange egnede muligheder end at erstatte det.

Brug en af ​​disse ingredienser hver for dens formål.

Til piskende æggehvider

I opskrifter, hvor vinstenen bruges til at stabilisere ægproteiner eller forhindre krystallisation, tag en lige mængde hvid eddike eller citronsaft i stedet.

I bagning

Hvis du leder efter, hvordan du udskifter vinstenen i bagning, skal du bare bruge en teskefuld af bagværkspulveret i stedet for en 1/3 teskefuld mad soda og 2/3 teskefuld vinsten.

Til glasur og sirupper

Ingen udskiftning er påkrævet. Hvis du laver en syltetøj eller sirup, som du planlægger at gemme i lang tid, kan de til sidst krystallisere, men det kan let fastgøres, genopvarmes i en mikrobølgeovn eller på ovnen.

Så har du fået en komplet idé om, hvilken vinkort der er, såvel som at anvende det, og den største overraskelse i forhold til denne kulinariske ingrediens er, at den har sunde egenskaber.

Vinkrystaller påvirker ikke vinkvaliteten og ikke skade menneskers sundhed
Vinkrystaller påvirker ikke vinkvaliteten og ikke skade menneskers sundhed

Sikkert har du allerede bemærket noget bundfald på bunden af ​​flasken eller små partikler på gladeens vægge, og du har haft lignende spørgsmål: "Hvad er det? Vin forkælet? Kan jeg drikke? ". Svar: det er Vinkrystaller (eller vin), vinen er ikke forkælet, og du kan drikke den. Og nu fortæller vi mere detaljeret.

Hvorfor blev bundfaldet dannet i vin?

Vinsten er et krystallinsk bundfald. Det kaldes også kaliumtartrat eller batort. Disse præcipitater falder som et resultat af en kemisk reaktion af kurvesyre og kalium indeholdt i vin. Det er også værd at bemærke, at der stadig er tre hovedfaktorer, der bidrager til dannelsen af ​​krystaller - denne gang, ryster og reduceret temperatur. Det er klart, at ingen ryster vin specifikt, men med hyppig transport fra denne indvirkning er det ikke overalt. For langvarig opbevaring falder vinen også ganske ofte, og selvom alle betingelserne er opfyldt, er bundfaldet uundgåeligt. I fejlen vil de hurtige 5 år og mere altid være til stede en vinsten.

Men faktor med reducerede temperaturproducenter begyndte endda at blive specifikt anvendt til fremstilling af vin. Før aftapning skal du sende en drink på Tartratstabilisering : Næsten færdig vin overføres til ståltankene og reducere temperaturen til -4 ° C. I dette tilfælde begynder vinkrystallerne at danne i store mængder, hvilket giver dig mulighed for at slippe af med deres overskud i det færdige produkt.

Når Tartura-stabilisering begynder vinkrystaller at danne sig i store mængder.
Når Tartura-stabilisering begynder vinkrystaller at danne sig i store mængder.

I de vine, der blev produceret før fremkomsten af ​​de fleste moderne teknologier, var der mange vinsten. På det tidspunkt, der på det tidspunkt, der anvendes til aftapningsflasker med en stor forsegling i bunden: Når der overholdes en drikkevare i et glas af et bundfald akkumuleret omkring denne del.

Hvilken vin kan en vinkent vises i?

Krystalfældning kan falde ud både i hvid og i rødvin. Men da hvide vine ofte drikker afkølet, bruger den ovenfor beskrevne metode dem ofte. Tartraterne kan også forekomme i unge og gamle drikkevarer. Små krystaller dannet i bunden af ​​trafikpropperen eller flasken angiver ofte en lang modning af vin.

"God" vinsten

Bundfaldet i vin kan være anderledes. Ca. 66% vinkrystaller består af kaliumbatterier, og resten af ​​calciumtartratet. Fra dette forhold og afhænger af vinstenens udseende:

  • Med overtrædelsen af ​​calcium dannes glatte krystaller op til 3 mm;
  • Med større kaliumindhold kan et bundfald forekomme i form af store og tætte flager. Normalt er det typisk for hvide vine;
  • I kollektive drikkevarer med fast alder er der velsynlige små krystaller af en ukarakteristisk form;
  • I dessert, semi-søde og bestricted vine, en vinsten, lysegul, lysegul dannes.

Mange skræmmer tilstedeværelsen af ​​denne nedbør, men i virkeligheden er det en god faktor. Fabrikanter af god kvalitet forsøger trods alt ikke at anvende kolde stabiliserings- og filtreringsmetoder og derved bevare drikkevarens tynde aromaer. Hertil kommer, at vinstenen absolut ikke påvirker kvaliteten af ​​vin og har en række nyttige elementer i sin kemiske sammensætning. Krystaller indeholder kalium, jern, magnesium, jod og beta caroten.

I dag er vinstenen et populært produkt, der endda anvendes til madlavning, farmaceutisk, elektroplating og også bruges til tekstilfarvning.

Tilstedeværelsen af ​​et bundfald i vin vil ikke skade din krop. Det kan hellere levere æstetisk ubehag. I sådanne tilfælde rådgiver vi Dekanter vin Det vil give dig mulighed for at adskille krystallerne fra drikken.

Hvad er en vinsten - er det en hitteridan til madlavning? Special Spice eller unik ingrediens? Hvis du aldrig har hørt om det - Velkommen til vores anmeldelse! Vi har samlet en detaljeret beskrivelse og en liste over nyttige kvaliteter, fortalt om anvendelsesmåder og karakteristika. Lad os fortsætte?

Beskrivelse og egenskaber.

Indeholder vinsten i vin - vær ikke overrasket, ingen hemmeligheder og hemmeligheder, ingen dobbelt betydning. Dette er et lille krystallinsk pulver, som er en af ​​formerne af passende syre.

Og også, hvis du ikke vidste, indeholder vinen svovldioxid. Hvorfor læser du i en anden artikel!

Lad os køre på de vigtigste egenskaber ved produktet:

  • Lugten er fuldstændig fraværende;
  • Smagen er lys udtalt sur, en metal smag kan observeres;
  • Farve - udelukkende hvid.

For at forstå, hvad det er en vinsten, skal du studere metoden til opnåelse af et biprodukt. Syresammensætningen fremgår af fremstilling af vin som et bundfald på bunden af ​​cylinderen, der forekommer til fermenteringsprocessen.

Blandingen består af to salte:

  • Sur kaliumsyre salt eller x4h5O6, fødevaretilsætningsstof E336II;
  • Normal kalium garvning salt eller K2S4N4O6, fødevareadditiv E336I

Ikke reflektere over spørgsmålet, vinsten i vin er god eller dårlig. Dette er et naturligt bundfald, der fremgår af fremstillingsprocessen. Udseendet er umuligt at undgå, da elementet i opløst form er indeholdt i saften af ​​druer! Andre produktnavne er kaliumvinder, fløde tartar, alcarat kalium eller kalium batpetrat.

Fremragende egenskaber bestemmes, for hvilken vinstenen bruges. Du kan vælge følgende applikationer:

  • At give fløde tekstur;
  • At stabilisere konsistensen
  • At opretholde produkt pomp;
  • Fungerer som et bagepulver.

Interessant fakta! Vinsten til bagning visuelt ligner et bagepulver, lang tid var en bestanddel af et bagværkspulver. Gradvist udbredt anvendelse af produktet i denne kapacitet er blevet afvist i fortiden.

Vi diskuterede hvilken vinsten i madlavning - du lærte alt om karakteristika og funktioner. Lad os gå videre til næste del af anmeldelsen og overveje fordelene og negative sider af additivet!

Læs også, at følgende additiver er:

Nyttige kvaliteter og mulig skade

Som du kunne forstå, er kalium den vigtigste og den eneste bestanddel af dette additiv. Alle positive og negative kvaliteter udelukkende udelukkende er af komponentens egenskaber.

Blandt de nyttige egenskaber kan vælges som følger:

  • Reducerer risikoen for slagtilfælde
  • Fremmer knogleforstærkning;
  • Hjælper med at reducere blodtrykket;
  • Eliminerer forstoppelse;
  • Behandler urinvejsinfektioner;
  • Fjerner toksiner fra kroppen;
  • Hjælper med at holde op med at ryge;
  • Forbedrer hudtilstanden;
  • Eliminerer overskydende væske.

Bemærk, at en teskefuld tilsætningsstoffer indeholder 495 mg kalium, hvilket er fem procent af det daglige antal på 3.500 mg.

Det er nødvendigt at regulere brugen af ​​vinsten - i for store mængder, fører produktet til fremkomsten af ​​følgende bivirkninger:

  • Ondt i maven;
  • Kvalme;
  • Hovedpine;
  • Forstoppelse og meteorisme.

Der er nogle kontraindikationer, der skal tages i betragtning før brug. Det anbefales ikke at bruge pulver:

  • Med diagnosticeret diabetes;
  • Med nyresvigt;
  • Hvis du tager medicin, der reducerer nyrernes evne til at allokere kalium.

Vi diskuterede positive og negative egenskaber - lad os finde ud af, hvordan vinstenen bruges til madlavning og ikke kun.

Ved brug af

Produktet blev populært blandt kokke på grund af de unikke egenskaber, vi beskrev ovenfor. Lad os overveje de vigtigste anvisninger af applikationsadditiver:

  • Sat i bagning for at aktivere virkningen af ​​mad soda;
  • Tilsat, når Scrabble med ægproteiner - har en stabiliserende effekt, hjælper med at slippe af med bobler og skabe et stabilt skum;
  • Når du koges papirstop og papirstop, giver en knivspids pulver dig mulighed for at undgå krystallisation af sukkersand, fjerner overdreven bagage konsistens;
  • Hvis du bærer grøntsager eller kogesuppe, skal du tilføje et par korn for at gemme produktets oprindelige lyse farve uden at påvirke smagskvaliteten;
  • I fremstillingen af ​​glasur giver dig mulighed for at opnå en glat effekt, en glat overflade;
  • Som en stabiliserende komponent anvendes til fremstilling af slik, især med en geléfyldning.

Madlavning er ikke begrænset til! Vinsten anvendes aktivt i følgende industrier:

  • Kosmetologi og parfume - lotioner, toiletvand, efterlader cremer og masker;
  • Tekstilindustrien - farvning af naturlige væv og fastsættelse af farven uden beskadigelse af materialet;
  • Medicin - Diuretiske præparater, medicin mod acne.

Bonus - Folkets opskrift! Bland hydrogenperoxid og noget stenpulver - den resulterende pasta giver dig mulighed for hurtigt, blid og effektivt at rense keramiske, metaloverflader, kobberprodukter og fliser.

Og i den næste del af vores anmeldelse lærer du, hvad du skal udskifte vinstenen i bagning! Nogle gange er det ikke muligt at finde en sjælden komponent - men fra enhver situation er der en værdig output.

Hvad skal du erstatte?

Sådan bruger du vinkort Vi fortalte - lad os prøve at finde et værdigt alternativ til produktet! Hvis der ikke var nogen ønsket ingrediens ved hånden, prøv at bestemme formålet med applikationen og vælge en acceptabel indstilling:

  • Hvis der er brug for en stabilisator, skal du tage pektin eller xanthangummi;
  • Hvis du har brug for en breakpit - tag produktet med samme navn eller den sædvanlige mad sodavand.

Hvis tildelingen af ​​ingrediens i opskriften du er uklar, skal du huske flere win-win-kombinationer, der passer til enhver lejlighed:

  • Bland et ægkorn med 1/8 teskefuld citronsaft eller citronsyre;
  • Rør teskepsen vinegar med en knivspids sodavand.

Derudover kan du tage citronsyre uden additiver eller hvid destilleret eddike - disse ingredienser, du helt sikkert vil finde i køkkenskabet.

Vigtig! Hvis du koger glasur eller sirups, er det ikke nødvendigt at udskifte vinstenen! Slippe af med krystallisation kan genopvarmes af blandingen.

Hvor kan man købe?

Ofte bliver søgen efter produktet til en reel søgen - det præsenteres langt fra alle butikker. Hvis du ikke vil være tilfreds med ovenstående alternativer, vil vi diskutere, hvor vi kan købe en vinkort!

  • Vi anbefaler at bestille en sten i online butik af den rigtige orientering og få en pakke via mail;
  • Du kan også finde en værdsat taske i store madnetværk - se efter hylder med salt og sodavand, bagearmaturer.

Prisen på vinsten er tilstrækkeligt tilgængelig - fra flere tiere til hundredvis af rubler. Endelig - regler for opbevaring af tilsætningsstoffer. Holdbarheden er praktisk taget ikke begrænset til overholdelse af flere vigtige parametre:

  • Placer pulveret i en krukke med et tæt lukket låg;
  • Sæt beholderen på et tørt og mørkt sted;
  • Sørg for, at temperaturen ikke stiger til høje karakterer. Det er alt!

Endnu en gang, se på billedet af vinsten - nu ved du præcis, hvordan det ser ud som om det lugter som, hvad er smagen. Vi talte i detaljer om brugsreglerne, vores tips vil hjælpe med at tilføje den ønskede mængde pulver i færd med at lave mad - du bliver overrasket af unikke egenskaber!

Hvad er en vinkone

Vinstenen hedder krystaller fra onde salte, som blev dannet i vin. I deres sammensætning - to tredjedele af kaliummeter og en tredjedel af calciumtartratet. Forholdet mellem disse komponenter påvirker udseendet af sedimentet. Overtrædelsen af ​​calcium fører til dannelsen af ​​skinnende krystaller med en glat overflade, størrelsen på højst tre millimeter. Kalium giver store tætte flager uden skinne.

Tab af salte i bundfaldet i vin er direkte relateret til betingelserne for opbevaring. Et fald i temperaturen fremkalder afregningen af ​​kaliumbatterier, og varme opbevaringsrum fører til dannelsen af ​​calciumtartrat. Sten kan variere og form. Tør rød og hvidvin har nåle krystaller i form af et prisme, dessert - i form af skalaer, mindre og homogene.

Tal om sediment i vin

I gamle kollektive vine er et sediment af små krystaller ofte til stede - dette er oxalatkalcium. I dette tilfælde tager bundfaldet i vin en ukarakteristisk form. Årsagen er inkluderingen af ​​yderligere komponenter i den kemiske sammensætning af drikke.

Botritiserede vine (dessert og semi-sweet) i store mængder indeholder muscin og sukkersyre økologisk oprindelse. De tildeler Botrytis Cinerea Mold Champignon. I dette tilfælde dannes uopløselige calciumsalte ofte i vin, og vinestenen ligner et lysegult semolina.

Bundfaldet i vin, uanset kemisk sammensætning og farve, er absolut harmløs. Det har ingen smag, ingen lugt. Naturligt, ikke-toksisk. I intet tilfælde ødelæg kvaliteten af ​​vinen.

Desværre opfattes vinstenen ofte af forbrugeren som en defekt. For ikke at ødelægge omdømmet og forbedre kvaliteten af ​​salget bruger producenterne vindstabiliseringsmetoden: Stimulere processen med dannelse af sedimentet, selv før aftapning i beholderen. Vinen opretholdes ved afkølet til en temperatur, der er lidt over nul inden for 7-21 dage, og derefter filtreres fra unødvendige urenheder.

Hovedminus af denne procedure er, at drikken mister det meste af sin unikke duft. Derfor bekræfter bundfaldet, at den naturlige vin er høj kvalitet foran dig.

Fordel og skade

Fordelene ved vinsten består primært i indholdet af en rig liste over mineraler. Dette usædvanlige produkt er mættet med en enorm mængde kalium, som effektivt renser kroppen fra overskydende væske. Også i denne sten indeholder jern. Dette vitale element deltager i processen med bloddannelse hos mennesker, og han kæmper også godt med overarbejde og stress.

En vinsten og magnesium er mættet, hvilket regulerer blodsukkeret, og normaliserer også pulsen og reducerer blodtrykket. Derudover påvirker dette mineralske stof positivt arbejdet med fordøjelsen og er involveret i dannelsen af ​​knoglevæv.

Det er umuligt ikke at nævne, at jod indeholder jod i vinsten, fordi denne vare er ansvarlig for den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen. Mange læger hævder, at på grund af manglen på jod i kroppen truet er der ikke kun menneskers sundhed, men også livet.

Dette produkt indeholder også beta caroten. Dette fedtopløselige vitamin forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer. Nogle gange anbefaler læger at tage beta-caroten selv i sin rene form.

Forarbejdede vinkrystaller tilhører de produkter, der ikke er i stand til at forårsage skade på kroppen. Men med lidelser i fordøjelsessystemet anbefales de ikke at misbruge.

Vinsten er et ret berømt produkt, der har fundet, gælder ikke kun i madlavning, men også i farmaceutisk og galvanisering. Denne ingrediens kan findes som en del af mange afføringsmidler og diuretiske produkter, såvel som det anvendes aktivt i tekstilfabrikker, når man maler væv.

Bundfaldet i vin kan have en anden oprindelsesniveau

Som et resultat af en naturlig kemisk reaktion kan en vinsten danne - dette er et krystallinsk bundfald, som over tid vises i bunden af ​​flasken, ligner eksternt sukker eller fint sand. I videnskab kaldes denne proces - tab af vinsyresalte (høstet kalium- og calciumsalte), som falder i bundfald som følge af fermentering og modning af drikke. De falder ind i sammensætningen af ​​de druer, som drikken var forberedt, med andre ord, hvis vinen ikke var naturlig, ville sådanne krystalliner ikke have dannet. Og det er for en sådan nedfald, der kan dømmes, om vin er reel.

Sådan sparer du vin og ikke ødelægge smag

De færdige produkter fra tønder eller kæder er aftappet, hvor den kan opbevares i mere end et år. Drikken fortsætter med at ændre sine fysiske egenskaber, "modning". I løbet af denne periode er opbevaringsforholdene meget vigtige: konstant temperatur og luftfugtighed, indendørs, flasker position. Den ideelle beliggenhed er en dyb kælder med god luftcirkulation. Ved opbevaring af en glasbeholder kommer vinen i kontakt med stikket, som hjælper vinen "ånde" - så det er muligt at undgå at tørre skorpen og oxidationen af ​​vin.

Tal om sediment i vin

Med langvarig opbevaring forbedrer naturen kun sin kvalitet. Men der er visse regler.

Temperaturen skal være lav og konstant. Sollys, varme og ryster er ikke tilladt.

Vinen "ånder" gennem stikket og absorberer udenlandske lugt, så god luftcirkulation er meget vigtig.

Med langvarig opbevaring er bundfald dannet i vinen og den såkaldte "skjorte" - et lag af farvestoffer, der afregnes på væggene indefra. Dette er en naturlig proces, kvaliteten af ​​vin forværres ikke. Mange varianter af vine fra lang eksponering vandt kun. Sådan vin er ikke værd at ryste.

Et par dage før smag af flasken flyttes forsigtigt lodret, vinestenen sænkes til bunden, det forbliver kun for nøjagtigt at hælde vin i briller.

Hvorfor billig vin er bedre end dyrt

Krystallinsk bundfald (vin) - vises på bunden i form af transparente krystaller, der ligner et brudt glas eller sukker. Disse er hærdet salte af kalium og calcium, som falder i vin sammen med druer, og falder derefter ind i sedimentet, når fermentering og modning af drikke.

Tilstedeværelsen af ​​vinsten afhænger af produktionsteknologien (grundighed af filtrering) og vinens alder. Jo ældre drikken, jo større kan den være små krystaller. Det krystallinske bundfald er absolut harmløst og angiver vinens natur uden at påvirke smagen. Så han ikke forstyrrer smagning, dekanteres vinen, før du serverer på bordet - overløb fra en flaske til en speciel karaffel.

Tal om sediment i vin

Vinsten - "Godt" bundfald

Ethvert andet præcipitat er i de fleste tilfælde, at disse er faste klynger, der har forskellige former og farve. Der kan være rester af svovldioxid, som bruges som konserveringsmiddel eller har en anden karakter af udseendet. For eksempel fører en skarp ændring i rummets temperatur, hvor flasken er placeret, fører til sky, så disse partikler akkumuleres i bunden. At sige utvetydigt, om sådanne præcipitater er harmløse, er det umuligt. Det er bedre at vælge vinen, hvor de ikke er.

Tal om sediment i vin

Når modning champagne i det er der også et bundfald

Bundfaldet kan forekomme både i rødt og i hvidvin og endda i champagne (meget sjældent). Hvis det er en almindelig vinsten, så er der ingen årsager til panik. Drikkevarer, der planlægger at modstå i lang tid, er aftappet til særlige flasker med en funk-formet bund, så de var lettere at dekanter dem. En lignende flaske er et tegn på, at vinproducenter venter på et sediment i deres produkt.

Bestem karakteren af ​​bundfaldet

Udseendet af sedimentet er iboende i både røde og hvide vinarter, men ikke altid dets tilstedeværelse bør forårsage panik. Med hensyn til dets egenskaber er det mikrobiologisk, fysisk-kemisk og ukendt oprindelse.

Mikrobiologisk oprindelse skyldes sedimentering på bunden af ​​de resterende fermenteringsprodukter - svampe og bakterier. I rød og hvidvin ser det ud som grå, gullig og endda røde flager af forskellige fraktioner. Han mødte hver vinproducent, da det er den normale komponent i fermenteringsprocessen. Men med langvarig kontakt med worten giver flagerne det en bitter smag, og derfor efter deres udseende er vinen umiddelbart fyldt.

Hvis sådanne flager blev bemærket i en shopping drink, så indikerer i de fleste tilfælde en krænkelse af flaskens produktion eller tæthed. En sådan alkohol er bedre at forlade på butikshyllen. Nogle elitemærker fra Frankrig filtreres dog sjældent, og derfor betragtes tilstedeværelsen af ​​et bundfald som normen.

Tal om sediment i vin

Fysisk-kemisk bundfald i vin i form af krystaller er kun dannet efter langvarig opbevaring. Det er calcium- og kaliumsalte, der er gået ind i en fast form. Disse sporstoffer går ind i drikkevarer fra druer og derfor helt naturligt, udgør ikke en fare for sundhed og smag. Som regel vil den ældre alkohol, jo højere sandsynlighed for, at vinstenens krystaller vil blive vist i den. For at slippe af med dem er det nok til blot at passere indholdet af flasken til en speciel karaffel. Det giver ingen mening at spise dem i mad, da krystallerne ikke har en smag, men det kan blive beskadiget til tandlægemyndigheden.

Bundfaldet af ukendt oprindelse ligner en formløse solid klynger af forskellige nuancer. Årsagen til dens formation er at komme ind i wort af fremmede stoffer, for eksempel svovl, der udfører i form af et konserveringsmiddel. Det antages også, at partikler kan forekomme, når manglende overholdelse af det anbefalede temperaturregime, skarpe spring af temperatur. Er sådanne flager er ikke farlige, men det er bedre at tage en flaske uden at de skal genforsikre.

I de fleste tilfælde er bundfaldet i vin normalt, da det angiver produktets natur. Men hvis drikken er købt, er den eneste tilladte mulighed vinkrystaller, der vidner om langsigtede uddrag - det betyder, at dens smag vil være mere harmonisk, blød, ædelt. Selvfølgelig bør der ikke være nogen sediment i billige sorter!

Hvad skal vi gøre

  • Først og fremmest bestemmer indskudets art. Hvis du er en ædle sten dannet i den gamle forvitrede Bordeaux, skal du ikke bekymre dig om hans kvalitet. Så de krystallinske partikler ikke ødelægger drikkevarens udseende og ikke forstyrrer vinsmagningen, før du serverer decant vinen, det vil sige, bare omhyggeligt stole det ind i en særlig karaffel.
  • Hvis gærflagerne dukkede op i et hjemdrue eller frugtdrink, skal du hente det op, bryde gennem et tyndt rør i en ny ren kapacitet. Sandt nok virker denne metode kun, hvis sedimentet ikke er mere end 1,5-2 måneder. Med en længere kontakt med sedimentær gær vil vinen erhverve smagen af ​​rotches og sandsynligvis vil blive endelig forkælet.
  • Hvis gråt flager har opdaget i en flaske købt i butikken, anbefales denne alkohol ikke kategorisk. Desuden skal du kontrollere varerne for tilstedeværelsen af ​​muti nederst, stadig i butikken. Tilstedeværelsen af ​​et sediment af enhver art i billig fejl er et hundrede procent signal til længes og omgå det.

Tal om sediment i vin

Som du kan se, kan ikke den mest sofistikerede forbruger have en visuel analyse, tilstrækkelig til at forstå: Hvad foran dig er en ædle gammel drink eller dårlig kvalitet billig. Har du efter at have drukket flasken, ville det virke godt af god vin "ubehagelig nedbør"? Del din erfaring i kommentarerne!

Vin sten behandling

Som allerede nævnt forekommer dannelsen af ​​vinsten i processen med alkohol eller "stille fermentering".

Siden i sedimentet, som vises i Chan, indeholder mange urenheder og fremmede elementer, er det nødvendigt at rengøre det.

Fabrikker, der er involveret i produktionen af ​​vinsten adskilt urenheder, opløsning af råvinstenen i kogende vand, tilsætning af kul, tørt ler og ægprotein ind i det i små doser.

Dernæst skal alt være belastning og udføre krystallisation.

Fremgangsmåden er afsluttet, når krystallerne bliver helt hvide, men det gøres ikke straks, derfor gentages fyldstoffet og krystallisationen flere gange.

Vinsten forsøgte at producere i koldt vand, men der er dårligt opløst, så mange stoffer går tabt, så denne metode ikke er degenereret og er ineffektiv.

Hvorfor opstår et bundfald i vin

Først og fremmest er det værd at forstå, at den faste rest er to arter - relativt set, "dårligt" og "godt". Disse formationer er også kendetegnet ved kemisk sammensætning, både ved struktur og på virkningen på selve produktet. Lad os håndtere forskellen mellem disse to kategorier.

"Godt" bundfald

Hvis du har fundet noget, der ligner et lille brudt glas eller sand i bunden af ​​flasken, skynd dig ikke at bebrejde producenten i levering af dårlige kvalitetsvarer. Sådanne krystaller eller vinsten, som de kaldes dem i folket, opstår i vinprodukter på grund af en række helt naturlige årsager.

Tal om sediment i vin

Først og fremmest kan krystallinske formationer være resultatet af kemiske reaktioner af vinsyre og alkoholer under fermentering og modning af drikkevaren. På grund af ret vanskelige processer, uden hvilken dannelse af en unik "buket" af smag og aroma, fra wiccye, som er indeholdt i druer, efter et stykke tid, er hærdet kalium- og calciumkrystaller fremhævet. For naturlige forvejrede vine, der opbevares i fem eller seks år, er et sådant fænomen helt naturligt. Bundfaldet i fejl i form af krystaller er ikke skadeligt, påvirker ikke produktets smagskvalitet og tjener endda som en naturindikator. Selvfølgelig forsøger de bedste mærker konstant at forbedre filtreringsteknologier, så vinstenen ikke ødelægger drikkeens præsentabilitet, men selv den bedste alkohol af de mest berømte mærker er ikke immun fra udseendet.

Vidste du? Elite vine i provinsen Bordeaux er meget få filtrerede, så tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vinsten i dem er en indikator for naturlighed og kvalitet.

"Dårligt" bundfald

  • Hvis du bemærker en plage i en ung vin, er der allerede en grund til at tænke på det. Mest sandsynligt vil et sådant bundfald have en slags grå korn, rødlige eller gullige farver. Det er ikke mere end resten af ​​vingærer, døde bakterier og andre fermenteringsprodukter, der forekommer oftest med hjemmelavet vinmatisk. I sig selv er det ikke farligt, men med en langsigtet kontakt med en drink kan det betydeligt ødelægge hans smag.

Tal om sediment i vin

  • Men hvis du finder sådanne flager i den købte drikke i butikken, ved: Denne flaske er bedre at omgå siden. Årsagerne til udseendet af mikrobiologiske gærrester kan kun være to: enten flasken blev tilstoppet af en lækage, hvilket førte til re-fermentering, eller fremstillingsteknologi kunne blive brudt. I dette tilfælde bør "ægteskabet" i form af en sediment forblive i hele paria.
  • I et dårlig kvalitetsprodukt kan forskellige kemiske sammensætninger anvendes som konserveringsmidler, såsom svovldioxid (E220), som også har ejendommen til at erhverve typen af ​​faste klynger af forskellige nuancer.

Tal om sediment i vin

  • Overtrædelse af transport- og opbevaringsregler, såsom en kraftig temperaturændring eller et langt ophold i frosten, føre til overskyet vin.
  • Meget mørk, næsten sortvin sediment taler om en banging og andre vinssygdomme. Drikken er sur, hans smag erhverver eddikesikring.

Typer af vin

  • Stenen kan med samme sandsynlighed for at danne som i hvid, som i rødvin. Vinskaberne i hele verden findes i tørre og søde drikkevarer, og nogle gange endda i mousserende, men det er snarere en undtagelse.
  • Bundfaldet i rødvin - uanset hvad det er, krystaller eller gær - har en rødlig eller burgundy skygge. I røde tørre vine er krystaller altid store, akut-vinklet, mørk bourgogne.

Tal om sediment i vin

  • Det krystallinske sediment i hvidvin er normalt gennemsigtig, hvis det kommer til -shi vine. I den søde vil det være mere som en gullig skygge snarere og ligner et lille semolina.

Tal om sediment i vin

  • Der er sorter, flere andre tilbøjelige til udseendet af vinsten - til f.eks. F.eks. Inkluder Cabernet Sauvignon og. Disse vine spildes i en speciel type (Bordeaux flasker), som har særlige "holdere" nær halsen, hvilket forhindrer sedimentet i et glas. Flasker med en jævn overgang til nakken kaldes "burgundy", og i drikkevarer spildt i dem, er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vinsten ikke antaget.

Bundfaldet i vin er tilladt, og der er ikke noget galt med det.

Men du skal forstå, at kun høj kvalitet vin ikke har nogen nedbør.

Og denne drik er naturlig og værd ikke en lille penge.

Derfor, hvis du har en flaske med vin og helt uden nedbør i dine hænder, og selv prisen er ret lav, skal den advare.

Mest af alt er en væske baseret på pulver, selvom ordet "vin" skrev på etiketten. Sådan vin er ikke, at det er umuligt at blive behandlet, men det tager straks at nægte. Men ikke med hvert sediment kan du købe en flaske vin.

Betingelser i vin

• Mikrobiologisk. Dette omfatter døde forskellige bakterier, gær, som fungerede under fermenteringsprocessen.

De sætter sig i form af flager af en anden skygge. Men i grunden er et gråt bundfald. Sådanne indskud har en hjemmelavet vin.

I dette tilfælde fjernes den indenlandske drink simpelthen fra sedimentet ved hjælp af en tynd slange og straks filtreret gennem gasbindet.

Med langvarig kontakt af disse sedimenter begynder vinen at miste sin smag og duftende kvaliteter.

Poeote vin i butikken skal være uden mikrobiologisk nedbør. Så selve fabrikkens madlavningsteknologi tillader ikke sådanne indskud.

• Krystalpræcipitat. En anden kaldet vinsten. Dette præcipitat danner gennemsigtige krystaller, der ligner sukker.

Egenskaber af vinsten og dets brug

Vinsten er et værdifuldt og nyttigt stof, der er blevet anvendt i medicin, madlavning, farvning industrier, en mezzani.

Madlavning

Billedet viser et kosttilskud fra en vinkort.

  • Værtinden bruger en vinsten i kombination med sodavand - det viser sig en fremragende dedikator af testen, som adskiller sig fra andre stoffer med fraværet af alkalisk bundfald og mere fornøjelig smag.
  • Vinestenen tilsættes også til piskede proteiner, fastsætte dem og give dem modstand mod varmeeffekter.
  • Vinsten bruges aktivt til bagningskager, meringuer, der giver plasticitet og hvidhed til forskellige desserter, især slik og glasur.
  • Hvis du bruger en vinsten som sukkerstatning, forsvinder smagen.
  • Ved bagning kan vin erstattes med citronsaft eller eddike, men de kræves 3 gange mere, og derudover fører disse væsker til ulempe.

Pharmacology.

I medicin er vinstenen blevet brugt som en diuretisk og afføringsmiddel i lang tid.

Desuden er dens handling blødere end andre.

Denne ejendom af vinsten blev åbnet i det 19. århundrede, og mange apotekere har aktivt brugt dette stof.

Anvendelsen af ​​vinsten er passende:

  • I tilfælde relateret til problemerne i venøs system
  • med stærke tidevand af venøs blod;
  • med irritation af portalen vene;
  • Når hæmorrhoidale kegler vises;
  • I leversumorerne, når den forbedrede bonement og inflammation af galdeblæren observeres;
  • ved den indledende fase af gastritis;
  • Med forskellige udslæt, der har smitsom natur.

Selvbehandling Ved hjælp af vinsten er uacceptabelt, skal du konsultere din læge!

Der er mange menneskers opskrifter til behandling af forskellige sygdomme i leveren, "kvindelige" sygdomme, hæmorider, men bør overveje, at deres anvendelse kan føre til bivirkninger.

På trods af at i sammensætningen af ​​sådanne fonde hovedsageligt naturlige komponenter i forbindelsen kan de give uventede og ikke altid gode resultater.

Tekstilindustrien

I tekstilindustrien bruges vinkesten til at farve stoffer som et vrøvl.

Det giver fastsættelse på fibrene, øger dets modstand mod lysets virkninger, forhindrer udbrænding.

Og da vinstenen er et naturligt stof, skader det ikke stoffet.

Det bruges normalt i kombination med andre naturlige farvestoffer, der vælger hør, bomuld og andre naturlige stoffer til farvning.

Husholdningsbrug

Du kan finde brug af vinsten og i hverdagen.

Han renser perfekt fra videnskab og solvarme:

  • messing og kobber retter;
  • badeværelser;
  • synker;
  • Kraner.

For at gøre dette, lav en pasta, bland vinstenen med hydrogenperoxid.

Værktøjet påføres problemområdet og venstre indtil fuldstændig tørring. Derefter skal du bare vaske pastaen med varmt vand.

Så er omfanget af vinstenen bred nok.

Stoffet selv har en række nyttige egenskaber, der forbedres af sin naturlige oprindelse.

Sort af vin

Præcipitatet er i stand til at danne ikke kun i rødt, men også i hvide vine, og nogle gange falder det i champagne. Når det bare er en vinkent, er der ingen grund til frygt. Vin designet i mange års eksponering skelnes sædvanligvis ved tilstedeværelsen af ​​en tragtformet bund. Dette tyder på, at vinproducenten tæller på dannelsen af ​​et bundfald i sit produkt. Før du køber et køb, vil det være bedre at spørge, om det rigelige bundfald for denne række vin er karakteriseret.

Bemærk venligst, at der i billigere industrielle vine overhovedet ikke er nogen nedbør, fordi de kan blive grundigt filtreret. Krystalliseret bundfald er ikke en grund til bekymring, i et andet tidspunkt anbefales købet af vin stærkt at nægte.

Et uønsket bundfald falder af følgende årsager:

  • Kapacitet med vin blev tilstoppet ikke tæt nok, hvilket resulterede i genfermentering af drikkevaren og hans skade;
  • Overtrædelse af teknikken til madlavning. Dette kan igen føre til det mest uforudsigelige resultat.

Under alle omstændigheder må du ikke risikere og ikke spise vin med et lignende sediment, da det helt sikkert er forkælet og i stand til at forårsage alvorlig madforgiftning. Det er værd at bemærke, at langt fra al udfældning er nyttig, men ikke alle sediment fortæller om, at drikkeens uegnethed. Et godt sediment tjener som at bekræfte den naturlige og prestigefyldte alder af drikken. Køb hjemmelavet vin kogte til alle teknologier, du kan have!

Tillid men verificere

Nogle skrupelløse producenter for at spare og fremskynde processen med vinproduktion, ændre sin kemiske sammensætning, bruge ikke-retssagskomponenter, hvorfra drikkevarens smag er forkælet, men også vores velvære. Der er et par enkle hemmeligheder, hvordan man opdager en falsk.

  1. Tilstedeværelsen af ​​vinsten bekræfter vinens natur, siger, at drikken opnås naturligt.
  2. Nogle rødvin kan drypes i en tallerken med mad sodavand. Fra naturligt vil hun skyde eller blive grå, den røde farve ændres ikke fra surrogat.
  3. En lille vin kan stå åben i et glas. Midges vil flyve til naturlige, og gennem tiden vises formen på overfladen.
  4. Tilføjelse af glycerin hjælper også med at identificere kemiske farvestoffer. Hvis han sank til bunden og ikke males, naturlig vin. Hvis farven er ændret, hældes dristigt: Du har købt en falsk.

Nå, hovedreglen: Du kan virkelig vurdere kvaliteten af ​​drikke kun efter smagning. Naturvin bør ikke blive såret efter de første sips. Fra en sådan drink får du glæde og behagelige minder. Surrogates er fattige aromaer, der er ingen eftersmag i dem. Glem ikke om pris - god vin kan ikke koste billigt.

Sådan vælger du god vin

For at vælge en kvalitetsdrik bør der tages hensyn til mange faktorer, hvor vinens smag og egenskaber afhænger af. Blandt dem er spring frost og sommer tørke og oversvømmelser og drue vinstoksygdomme og meget mere. Det er umuligt at blive styret af varemærket eller fremstillingslandet. Meget ofte er vinen indsamlet i en region på samme tid kendetegnet ved kvalitet og sammensætning. I dette tilfælde er information fra miltbordet vigtigere. Her bestemmes vinens rating, og de mest gunstige høstdatoer er angivet i forskellige regioner.

Når du køber, skal du undgå højtnavne og for elegante etiketter. Hvis du ikke vil have ubehagelige overraskelser, køb vinprøvede mærker. Ikke alle produkter annonceret, høj kvalitet. Først og fremmest er dette et marketingkursus for at tiltrække købere. Anmeldelser af rigtige brugere vil hjælpe med at danne en præsentation og undgå unødvendige udgifter.

Vær opmærksom på prisen. Vælg et gennemsnitligt område.

Må ikke stræbe efter for dyrt: ofte i deres værdi er der en høj skat på alkohol, som ikke forbedrer kvaliteten af ​​drikken.

Og en mere hemmelig. I hvert land, der producerer vin, er der mindst en stjerneprøve af vinfremstilling, hvilket viser færdigheder til at anvende native frugter. Ligesom det er umuligt at finde verdens bedste italienske pizza i Tyskland eller Mexicanske Enchiladas i Storbritannien, og vinen produceret i Sydafrika vil ikke være i stand til nøjagtigt at formidle karakteren og forfiningen af ​​franske vine. Alle, som de siger.

For dig selv kan du huske følgende: Frankrig kombinerer perfekt røde vine alderen. Hvis du foretrækker tørre hvide vine, skal du være opmærksom på Portugal og Alsace. Fremragende lyserøde produkter i Californien, god frugt rød - fra Australien og Chile, gå til Centraleuropa for søde og tørre vine, og der er ikke noget mere smukt fra lungerne af rødt.

Bundfaldet i vin er et uundgåeligt fænomen

Specialister inden for vinfremstilling hævder, at bundfaldet kan forekomme i enhver form for vin, uanset om det er rødt eller hvidt. Præcipitatet kan forekomme selv i champagne, selv om dette fænomen er yderst sjældent. For panik og angst i tilfælde af opdagelse er der ingen grund. Winemakers spilder vinen, der er planlagt at modstå lang tid, i særlige flasker med en bund i form af en tragt. Sådanne flasker gør det muligt at fjerne sedimentet fra drikkevaren.

Selv de elite sorter af vine, såsom Bordeaux og deres lignende, har et tilfredsstillende sediment i bunden. I dem kan sedimentet være endnu meget mere end i andre sorter, fordi sådanne vine udsættes for minimal filtrering.

Karakter og art.

I betragtning af en flaske med et fremtidigt køb, skal du være meget opmærksomme. Præcipitatet er anderledes. Nogle sorter er farlige, og andre er helt harmløse og tyder endda, at produktionsteknologien blev observeret med maksimal nøjagtighed.

Præcipitatet er opdelt i underarter:

  • mikrobiologisk;
  • Fysisk og kemisk.

Den første er, at der er uforståelige flager, der dukker op fra bunden, hvis du ryster eller drejer flasken. De kan være grå-rød eller grå gul farve med forskellige nuancer. Hvis du opdagede i en flaske med vin sådan en "overraskelse", køb det ikke bedre. Dette fænomen angiver en krænkelse af en drinks produktionsteknologi, eller at den blev opbevaret uden overholdelse af de nødvendige temperaturer, fugtighed og andre parametre.

I det væsentlige er disse resterne af fermenteringsprodukter. I hjemmet er sådanne rester stadig tilladt - fra dem kan du slippe af med filtrering, men industrielle drikkevarer i denne henseende skal være "rene".

Gennemsigtige krystaller er en vinkort. Dette er et fysisk-kemisk præcipitat, som er kalium- eller calciumsalte. Han er harmløs. Nogle producenter skelner endda deres produkter i en særlig funk-formet beholder, da de ved, at der over tiden er et bundfald dannet.

Nogle gange er det muligt at observere faste forbindelser, uigennemsigtig, svarende til små flodpebles - rester af svovldioxid. I princippet er der heller ikke noget forfærdeligt, men vinen skal fusionere fra sedimentet.

Bundfaldet kan danne sig i enhver fejl. Oftest forekommer det i hjemmet frugt alkoholholdige drikkevarer. Men det er sandsynligt, at du vil se sedimentet i køb af alkoholholdige drikkevarer - i tør- eller dessertvin, og uanset om de røde eller hvide druesorter gik på fremstillingen. Ekstremt sjældent bundfaldet findes i champagne.

Tal om sediment i vin

Hvad skal man gøre og hvordan man skal være

Lad os først finde ud af det i sedimenttypen, med hvem du måtte stå over for.

Valgmulighed først

Hvis i vin fandt du et bundfald i form af en grå flager med en rød eller gul tinge af flager, så en dårlig ting. Dette er en gærrest, som over tid ødelægger smagen af ​​vin, og drikken selv bliver generelt uegnet til brug. Men det er værd at bemærke, at et sådant bundfald er karakteristisk for hjemmet vine, så det er en stor sjældenhed at møde det i vin fra butikken. Og hvis du er så "heldig" med vin som dette, så ved det, at det er blevet overtrådt det, da med moderne muligheder for filtrering og forarbejdning af vin i alle faser eliminerer udseendet af denne "dårlige" sediment.

Tal om sediment i vin

Sandt nok er der en alternativ version: Nogle hævder, at de forberedte vin på gamle Grandfathers traditioner uden at bruge moderne filtre, bundfald i form af gærflager er et naturligt fænomen. Forresten, hvis et sådant bundfald bare optrådte, er det helt muligt at slippe af med det, overløb drikken gennem et tyndt rør i en anden beholder.

Mulighed to

Du kan også møde den såkaldte vinsten. Faktisk er det også et sediment.

Eksternt ser det ud som et fint glas, krystaller. Der er ikke noget sådant sediment. Du kan være sikker på at du er helt naturlig vin. I gamle vine er der ofte dannet en vinkon, så mange er endda respektfulde om vine med sådan tilsyneladende defekt. Sandhed. Fejlen er ikke at kalde den.

Tal om sediment i vinTal om sediment i vin

Drikke / spise vinsten, men behøver heller ikke. Skade vil ikke bringe selvfølgelig, men der vil heller ikke være nogen smag særlige fornemmelser. Fra vinestenen er der normalt "slippe af", overflod af vinen fra flasken er et særligt diagram for vin.

Feed Temperature.

Det er nødvendigt at assimilere den samme regel: kvaliteten af ​​vinen nedenfor, jo lavere temperaturen skal være ved indsendelse. Dette vil hjælpe med at skjule ulemper. Når eksperter er taget til vinsmagning, forsøger de at bruge dem varmere end det er angivet til standarden. Derefter er alle slørede ulemper indlysende.

Mousserende vine er iboende i den laveste front af temperaturer - 6-8 ° C. Det optimale antal temperaturer for lyserøde vine er 9-12 ° C. Lys hvid fodres ved 7-8 ° C. Mere koncentreret - ved 10-11 ° C.

Unge Dry Red Wines "Love" En temperatur på 14-16 ° C, forvitret "favor" med 16-18 ° C.

Vine er hvide og søde "foretrækker" for at nyde ved temperaturer fra 8 til 14 ° C. I dette tilfælde afhænger temperaturen af ​​koncentrationen af ​​vin.

Fastgørede vine giver alle dets duftstoffer ved 18-22 ° C, den søde sherry afsløres ved 12-14 ° C, tørre - ved 8-10 ° C.

Det skal huskes: Vinen, der indeholder et stort antal alkohol, med en stigning i temperaturen, kan ændre sin duft, og hvidvin er bedre forsynet afkølet, ellers vil det have en ubehagelig bitterhed.

Kan jeg slippe af med

Hvis bundfaldet er en vingård, så er der ikke behov for på en eller anden måde at håndtere det. Hvis du har set flager i industriel alkohol, må du ikke tænke på måder at slippe af med dem - det er bedre at slippe af med hele flasken: Sådan vin kan være en fare for sundhed.

Ethvert bundfald i hjemmelavede vine kan fjernes ved gentagne gange at filtrere, transfusion i den rene beholder og yderligere sedimentering i det kølige rum.