Σε τμήματα με συστατικά ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να δείτε μια πέτρα κρασιού - ένα προϊόν που με την πρώτη ματιά δεν συνδέεται με την προετοιμασία των επιδόρπια, αλλά εξακολουθεί να μην πωλείται κατά λάθος εκεί. Έτσι, αυτό είναι μια πέτρα κρασιού, και πώς χρησιμοποιείται στη δημιουργία επιδόρπια; Γιατί αναφέρεται σε όχι τα φθηνότερα προϊόντα στη συλλογή ζαχαροπλαστών; Τι είναι ιδιαίτερο σε αυτό; Οι απαντήσεις σε όλα αυτά τα θέματα αναφέρονται παρακάτω.

Προέλευση του προϊόντος

Η πέτρα κρασιού είναι ένα κρυσταλλικό ίζημα που σχηματίζεται στον πυθμένα και τα τοιχώματα των βαρελιών, καθώς και στα βύσματα των φιαλών στη διαδικασία αποθήκευσης κρασιού. Είναι για το σχηματισμό αυτών των κρυστάλλων και σχηματίζονται σε σχετικά μικρό ποσό, που τελικά επηρεάζει το κόστος του προϊόντος. Πριν από την πώληση αυτών των κρυστάλλων επεξεργάζονται - καθαρισμός από ακαθαρσίες που λαμβάνονται κατά την προετοιμασία του κρασιού.

Πέτρα κρασιού φυσική κρέμα του ταρτάρ

Στα καταστήματα, ο βράχος κρασιού έχει τη μορφή λευκής σκόνης που δεν περιέχει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και πρακτικά δεν περιέχει θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα κορεσθεί από έναν αριθμό ουσιών χρήσιμων για το σώμα (κάλιο, μαγνήσιο μαγνήσιο , σίδηρο, ιώδιο και βήτα-καροτίνη). Ένα τέτοιο προϊόν δεν προκαλεί βλάβη στο σώμα, μόνο παροχές. Ο μόνος περιορισμός είναι τα προβλήματα με την πέψη. Σε αυτή την περίπτωση, η πέτρα οίνου πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή και σε μέτριες δόσεις.

Τώρα, βλέποντας ένα κρυσταλλικό ίζημα σε ένα ξεπερασμένο κρασί, θα ξέρετε ότι είναι μια πέτρα κρασιού. Μια ουσία που δεν εκπέμπεται, αλλά επεξεργάζεται και χρησιμοποιείται με επιτυχία από τις εμπιστοσύνη.

Εφαρμογή πέτρας κρασιού

Έτσι ποια είναι η χρήση του Winestone και πώς να συνεργαστείτε με αυτό; Συμμετέχει συνήθως στην προετοιμασία των ακόλουθων προϊόντων:

  • προϊόντα αρτοποιίας (ως σκόνη ψησίματος).
  • Οι πρωτεϊνικές μάζες (επιταχύνουν το μαστίγιο, κατέχουν συνέπεια).
  • Glazes και μαζές καραμελών (λεύκανση, δίνει ελαστικότητα).
  • Jelly, Mousses, Κρέμες (ως σταθεροποιητή).
  • παγωτό (υποστηρίζει την επιθυμητή συνέπεια).

Επίσης, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται στην παραγωγή μη αλκοολούχων ποτών. Στην προετοιμασία του ψησίματος, η ψιλοκομμένη πέτρα κρασιού είναι πάντα κοσκινισμένη με αλεύρι. Σε άλλες μάζες πρέπει να προστεθεί όπως ορίζεται στη συνταγή. Κρέμα ταρτάρ

Πού να αγοράσετε κρασί κρασί

Μπορείτε να αγοράσετε πέτρα κρασιού στο κατάστημα ζαχαροπλαστικής Kondipro. Τώρα που ξέρετε γιατί χρησιμοποιείται και πώς να το χειριστείτε, μπορείτε να φέρετε τη μαγειρική σας ικανότητα σε ένα νέο επίπεδο!

Ωραίος

Η διαδικασία διαμόρφωσης πέτρων κρασιού, επεξεργασίας και εφαρμογής. - Ποιος για πενήντα - mediaplatform mirtessen

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

Εδώ στο προηγούμενο θέμα μου η ερώτηση ακούστηκε. Τι είδους πέτρα κρασιού;

Θα προσπαθήσω να εξηγήσω σε αυτό το θέμα, και στη συνέχεια λένε ότι όλα αυτά "αναπαύονται".

Αυτή είναι η ζωή. Ποιος θα έλεγε, πριν από 10 χρόνια, ότι εμείς, οι συνταξιούχοι, θα καθίσουμε στον υπολογιστή γύρω από τον υπολογιστή ....

Δεν θα το πιστέψω. Αλλά είναι έτσι.

Και την πρόσβαση στον υπολογιστή, τα περισσότερα από αυτά ήδη, σε σας.

Δεν είναι?

Αυτό είναι επίσης ένα είδος stagger ...

Λοιπόν, τι θα ήξερε τι είναι άγνωστο είναι αρκετό για να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες της μηχανής αναζήτησης, το όφελος από αυτά είναι πλέον πολλά. Πολλά.

Αυτό είναι Nigma, Rambler, Yandex, Yahoo, Google - ναι, και πολλούς άλλους.

Προσωπικά, χρησιμοποιώ το Yandex, καλά, μερικές φορές το Google αν το Yandex μπορεί να με βοηθήσει.

Η πέτρα κρασιού είναι ένα ίζημα με τη μορφή μικρών κρυστάλλων που εμφανίζονται στη διαδικασία παραγωγής κρασιού.

Διαμορφώνεται στον πυθμένα και τοιχώματα του chan κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αλκοόλ υπό την επίδραση της αποσυντίθεσης αλκοόλης.

Πώς να καθαρίσετε το κρασί από το ίζημα; Για τη χρήση αυτό ειδικά σκάφη - αποχωρητές για το κρασί.

Μετά την κατάλληλη επεξεργασία, η πέτρα οίνου μετατρέπεται σε μια χρήσιμη ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, το μαγείρεμα και ακόμη και στην κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία

Υπάρχουν πολλά εναλλακτικά ονόματα κάτω από τα οποία είναι γνωστή η πέτρα κρασιού:

  • Κρέμα ταρτάρ;
  • Crembour Tartari;
  • Πλούσιο κάλιο.
  • Κρέμα Tartar.

Αν δείτε κάποιο από αυτά, γνωρίζετε, μιλάμε για πέτρες κρασιού.

Εάν θεωρούμε την πέτρα του κρασιού από μια χημική άποψη, τότε αυτό είναι ένα μείγμα δύο ουσιών:

  1. Ασθενής κάλιο.
  2. Τρυγικό κάλιο.

Το πρώτο είναι το όξινο άλας καλίου του Wiccye και το δεύτερο - μεσαίο άλας της Wiccye.

Και οι δύο αυτές ουσίες είναι τα συμπληρώματα διατροφής και χρησιμοποιούνται στις ίδιες περιοχές.

Ωστόσο, για να χρησιμοποιήσετε την πέτρα οίνου, δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τη χημική της σύνθεση, καθώς μπορεί να αγοραστεί έτοιμη στο κατάστημα στο τμήμα Spice.

Μοιάζει με λευκή, καθαρή σκόνη, που μοιάζει με ζάχαρη βανίλιας.

Επεξεργασία πέτρας κρασιού

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο σχηματισμός πέτρων κρασιού συμβαίνει στη διαδικασία αλκοόλης ή "ήσυχη ζύμωση".

Δεδομένου ότι στο ίζημα, το οποίο εμφανίζεται στην Chan, περιέχει πολλές ακαθαρσίες και ξένα στοιχεία, είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε.

Τα εργοστάσια που ασχολούνται με την παραγωγή πτηνών κρασιού χωρισμένες ακαθαρσίες, διαλύοντας την ακατέργαστη πέτρα κρασιού σε βραστό νερό, προσθέτοντας άνθρακα, ξηρό πηλό και πρωτεΐνη αυγού σε μικρές δόσεις.

Στη συνέχεια, όλα πρέπει να είναι στενά και να διεξάγουν κρυστάλλωση.

Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν οι κρύσταλλοι γίνονται απολύτως λευκοί, αλλά δεν είναι επομένως αμέσως, το πληρωτικό και η κρυστάλλωση επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.

Η πέτρα κρασιού προσπάθησε να παράγει σε κρύο νερό, αλλά εκεί είναι ελάχιστα διαλυμένη, τόσες πολλές ουσίες χάνονται, οπότε αυτή η μέθοδος είναι μη εκφυλισμένη και είναι αναποτελεσματική.

Ιδιότητες πέτρας κρασιού και τη χρήση του

Η πέτρα κρασιού είναι μια πολύτιμη και χρήσιμη ουσία που έχει εφαρμοστεί στην ιατρική, το μαγείρεμα, τη βαφτική βιομηχανία, ένα mezzani.

Μαγείρεμα

Η φωτογραφία δείχνει ένα συμπλήρωμα διατροφής από μια πέτρα κρασιού.

  • Η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί μια πέτρα κρασιού σε συνδυασμό με σόδα - αποδεικνύεται ένας εξαιρετικός αφοσιωμένος της δοκιμής, ο οποίος διαφέρει από άλλες ουσίες με την απουσία αλκαλικού ιζήματος και πιο ευχάριστη γεύση.
  • Επίσης, η πέτρα κρασιού προστίθεται σε κτυπημένες πρωτεΐνες, στερέωσης και δίνοντάς τους αντοχή σε εφέ θερμότητας.
  • Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται ενεργά για το ψήσιμο cupcakes, μαρέγκες, δίνοντας πλαστικότητα και λευκότητα σε διάφορα επιδόρπια, ειδικότερα, καραμέλα και λούστρο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα κρασιού ως υποκατάστατο ζάχαρης, η γεύση της χημείας εξαφανίζεται.
  • Στο ψήσιμο, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλλά απαιτούνται 3 φορές περισσότερο και επιπλέον, αυτά τα υγρά οδηγούν σε μειονεκτική θέση.

Φαρμακολογία

Στην ιατρική, η πέτρα κρασιού έχει χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό και καθαρτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, η δράση του είναι μαλακότερη από τα άλλα φάρμακα.

Αυτή η ιδιότητα των οινοποιήσεων άνοιξε τον 19ο αιώνα και πολλοί φαρμακοποιοί χρησιμοποίησαν ενεργά αυτή την ουσία.

Η χρήση των πετρών οίνου είναι κατάλληλη:

  • Σε περιπτώσεις που σχετίζονται με τα προβλήματα του φλεβικού συστήματος.
  • με ισχυρές παλίρροιες φλεβικού αίματος.
  • με ερεθισμό της φλέβας της πύλης.
  • Όταν εμφανίζονται αιμορροϊδικοί κώνοι.
  • Στους όγκους του ήπατος, όταν παρατηρηθούν η ενισχυμένη αποφυγή και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.
  • στο αρχικό στάδιο της γαστρίτιδας.
  • Με διαφορετικές εξανθήσεις που έχουν μολυσματική φύση.

Η αυτο-θεραπεία με τη βοήθεια των πετρών κρασιού είναι απαράδεκτη, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

Υπάρχουν πολλές συνταγές των ανθρώπων για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του ήπατος, των "γυναικών" ασθενειών, αιμορροΐδων, αλλά πρέπει να θεωρούν ότι η χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες.

Παρά το γεγονός ότι στη σύνθεση αυτών των κεφαλαίων κυρίως φυσικών συστατικών, στην ένωση μπορούν να δώσουν απροσδόκητα και όχι πάντα καλά αποτελέσματα.

Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας

Στην κλωστοϋφαντουργία, η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται για να βαφεί τα υφάσματα ως σκουπίδια.

Παρέχει στερέωση ζωγραφικής ινών, αυξάνει την αντίσταση της σε φωτεινά εφέ, αποτρέπει την καύση.

Και δεδομένου ότι η πέτρα κρασιού είναι μια φυσική ουσία, δεν βλάπτει το ύφασμα.

Συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες φυσικές βαφές, επιλέγοντας λινάρι, βαμβάκι και άλλα φυσικά υφάσματα για χρωματισμό.

Οικιακή χρήση

Μπορείτε να βρείτε τη χρήση πέτρας κρασιού και στην καθημερινή ζωή.

Καθαρίζει τέλεια από την επιστήμη και τους ηλιακούς λεκέδες:

  • Πιάτα ορείχαλκου και χαλκού.
  • μπάνια;
  • βυθίζεται;
  • Γερανοί.

Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια πάστα, αναμίξτε την πέτρα κρασιού με υπεροξείδιο του υδρογόνου.

Το εργαλείο εφαρμόζεται στην περιοχή προβλημάτων και αφήνεται μέχρι την πλήρη ξήρανση. Στη συνέχεια, θα πρέπει απλά να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό.

Έτσι, το πεδίο της πέτρας του κρασιού είναι αρκετά μεγάλο.

Η ίδια η ουσία έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που ενισχύονται από τη φυσική του προέλευση.

Μια πηγή: https://komu-za-50.mirtesen.ru/blog/43100189823/protsess-obrazovaniya-vinnogo-kamnya-go-obabotka-iriimenenie.

Πέτρα οίνου: Εκπαίδευση, Επεξεργασία και Εφαρμογή

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

1840

Η παραγωγή κρασιού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία πολλαπλών σταδίων, ως αποτέλεσμα της οποίας δεν σχηματίζεται μόνο ένα ευγενές ποτό, αλλά και υποπροϊόντα. Ένα από τα αποτελέσματα της ζύμωσης αλκοόλης των υλικών οίνου είναι ο σχηματισμός μιας πέτρας κρασιού - ένα κρυσταλλικό ίζημα.

Στη διαδικασία παραγωγής, το βούτυρο καθαρίζει διαρκώς με διάφορες μεθόδους: τα φίλτρα διαβιβάζονται, δίσταται στο κρύο, διαχωρίζονται από διαχωριστές.

Το ίζημα σχηματίζεται όταν σταθεροποιεί τα υλικά οίνου, εγκαταστάθηκαν στους τοίχους ή στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Οι κρυσταλλικές πέτρες αφυδατώνονται σε αποχρωματιστεί, μετά από τους οποίους το κρασί μπορεί στο μέλλον να γίνει ένα εναιώρημα του μπεντονίτη.

Το ίδιο το στεγνό υπόλειμμα είναι καλύτερο να μην πετάξει μακριά, καθώς ωφελεί:

  • φάρμακο;
  • μαγείρεμα;
  • κλωστοϋφαντουργία ·
  • καθημερινή ζωή.

Τι είναι η πέτρα κρασιού;

Το ίζημα που σχηματίζεται στο κρασί ονομάζεται διαφορετικά:

  • Κρέμα Τάρτα.
  • Crembour Tartari;
  • Winncise κάλιο.

Ανεξάρτητα από το όνομα που χρησιμοποιείται, μιλάμε για μια ενιαία ουσία που αποτελείται από το κάλιο και το τάρτα.

Και οι δύο ενώσεις εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της οξείδωσης του οινοποιήματος, έχουν παρόμοιες ιδιότητες και χρησιμοποιούνται στις ίδιες σφαίρες. Εξωτερικά, η καθαρισμένη πέτρα μοιάζει με μια λευκή σκόνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Επεξεργασία πέτρας κρασιού

Το ίζημα που παράγεται απευθείας από το κρασί περιέχει πολλές ακαθαρσίες που καταστέλλουν τις χρήσιμες ιδιότητές του. Για να λάβετε έτοιμη σε σκόνη, η πέτρα πρέπει να περάσει διάφορα στάδια καθαρισμού.

Για να διαχωρίσετε τις ακαθαρσίες, η ακατέργαστη ουσία διαλύεται σε βραστό νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας άνθρακα, ξηρού πηλού, πρωτεΐνης αυγού. Η καθαρισμένη ουσία διέρχεται μέσω φίλτρου πλάκας και κρυσταλλώνεται μέχρις ότου οι κρύσταλλοι γίνουν εντελώς λευκοί.

Ο υψηλής ποιότητας καθαρισμός της πέτρας κρασιού σε κρύο νερό είναι πολύ πιο δύσκολη και παράλογη, καθώς η κακή διάλυση των ουσιών οδηγεί στην απώλεια ενός μεγάλου ποσοστού χρήσιμων ενώσεων κατά τη διήθηση.

Ιδιότητες και χρήση πέτρας κρασιού

Το καθαρισμένο κάλιο κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες σφαίρες της ανθρώπινης δραστηριότητας. Η ουσία έχει εφαρμοστεί σε:

  • φαρμακευτική βιομηχανία
  • Μαγείρεμα,
  • υφάσματα χρώσης
  • Luzhny.

Βιομηχανία τροφίμων

Η πέτρα κρασιού μπορεί συχνά να βρεθεί στην κουζίνα. Η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί το πρόσθετο τροφίμων για να σπάσει τη δοκιμή (σε συνδυασμό με σόδα), χτυπώντας πρωτεΐνες, προσδίδοντας τις απαραίτητες ιδιότητες του λούστρου ή της καραμέλας.

Ως παράγοντας ψησίματος, η ουσία ευχαριστεί την απουσία αλκαλικού ιζήματος και την απουσία δυσάρεστη γεύση. Συχνά, αντί να χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλλά αυτά τα υγρά χρειάζονται περισσότερα και η χρήση τους συνοδεύεται από την αφοσίωση της δοκιμής.

Η αυτοσχέδια πρωτεϊνών πρόσθετα τροφίμων αποδίδει μεγάλη σταθερότητα. Ο αφρός πρωτεΐνης με την προσθήκη της προκυμαίας καλίου καθιστά τις κορυφές ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες.

[Τύπος προσοχής = κίτρινο]

Κατά τη δημιουργία καραμελών, υαλοπινάκων, μαρέγκα, ψήσιμο cupcakes, το εργαλείο παρέχει την απαραίτητη πλαστικότητα, και επίσης δίνει λευκότητα.

[/ προσοχή]

Όταν εφαρμόζεται ως υποκατάστατο ζάχαρης, η κρέμα Tartar συμβάλλει στην εξάλειψη των χημικών προτιμήσεων τροφίμων.

Φαρμακολογία

Στην ιατρική, το εργαλείο είναι γνωστό ως ένα διουρητικό και καθαρτικό παρασκεύασμα, που χαρακτηρίζεται από μάλλον ήπιο αποτέλεσμα. Η χρήση της ουσίας στη φαρμακολογία αφήνει τις ρίζες του 19ου αιώνα. Από τότε, η πέτρα οίνου συνταγογραφείται για τη θεραπεία μειωμένων λειτουργιών ούρων και της πέψης στην περίπτωση:

  • διαταραχές του φλεβικού συστήματος ·
  • ερεθισμός των φλεβών της πύλης.
  • ο σχηματισμός αιμορροϊκών κώνων.
  • Ενίσχυση της χολής και της φλεγμονής της χοληδόχου κύστης στο φόντο της ανίχνευσης όγκου στο ήπαρ.
  • το αρχικό στάδιο της γαστρίτιδας.
  • εξανθήματα μολυσματικής προέλευσης.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι ιδιότητες των πετρών κρασιού δεν μπορούν να ωφεληθούν ή να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία εάν χρησιμοποιούν το εργαλείο χωρίς συντονισμό με το γιατρό.

Η χρήση συνταγών παραδοσιακής ιατρικής για την καταπολέμηση των γυναικολογικών ή ηπατικών ασθενειών, του αιμορροτύπου χωρίς ιατρικό έλεγχο συνοδεύεται συχνά από την εμφάνιση αρνητικών φαινομένων.

Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας

Στην κλωστοϋφαντουργία, η πέτρα κρασιού διεισδύει, λόγω των ιδιοτήτων χρωματισμού, καθώς και της ικανότητας να καθορίζει τη χρωστική ουσία στις ίνες του υλικού.

Το ίζημα που εξάγεται από το κρασί δίνει το αβέβαιο γερωματικό κλωστοϋφαντουργικό προϊόν, παρέχοντας μακροχρόνια συντήρηση του αρχικού χρώματος. Επιπροσθέτως, η φυσική προέλευση των μέσων εξαλείφει τη ζημιά στις ίνες υφασμάτων, που συχνά παρατηρούνται στη θεραπεία συνθετικών ουσιών.

Το μεγαλύτερο Tartar Cream Cream που έλαβε στη χρώση των φυσικών υφασμάτων (λινάρι, βαμβάκι κ.λπ.) μαζί με άλλες φυσικές χρωστικές ουσίες.

Στο σπίτι

Η πέτρα κρασιού ανοίγει εύκολα με ένα αριθμό οικιακών προβλημάτων. Συχνά καταφεύγεται σε κλίμακα καθαρισμού και ηλιακών κηλίδων με:

  • ορειχάλκινα ή χαλκό σκεύη.
  • μπάνια;
  • κοχύλια;
  • Γερανοί και μίξερ.

Για την αποτελεσματική έκθεση, ο καμβάς καλίου αναμιγνύεται σε μια πάστα κατάσταση με υπεροξείδιο του υδρογόνου και στη συνέχεια εφαρμόζεται στην περιοχή προβλημάτων και αφήνει να στεγνώσει. Στο τέλος του υπολείμματος, η πάστα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Το κρυσταλλικό ίζημα που σχηματίστηκε στην παραγωγή οίνων είναι σε θέση να επωφεληθεί σε διάφορους τομείς, χάρη σε πολλές και ποικίλες χρήσιμες ιδιότητες.

Μια πηγή: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-ozrazovanie-obrabotka-iqueimenenie-otot-18-10-2018/

Πέτρα κρασιού - Περιγραφή προϊόντος με φωτογραφίες. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες. χρήση στο μαγείρεμα για να δημιουργήσετε το ψήσιμο. Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

Κρέμα ταρτάρ - Η οργανική ύλη που διαμορφώνεται στη διαδικασία παρασκευής κρασιού και αντιπροσωπεύει σκούρο καφέ ή μπορντό κόκκινο κρύσταλλο (βλ. φωτογραφία).

Τις περισσότερες φορές, το κρυσταλλικό ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος και στους τοίχους από ξύλινα βαρέλια, στα οποία το ποτό κρασιού είναι αντέχει.

Ωστόσο, αυτή η πέτρα μπορεί επίσης να διαμορφωθεί σε κυκλοφοριακές μαρμελάδες που είναι κλειστά γυάλινες φιάλες με ξεπερασμένο κρασί.

Μια πέτρα κρασιού σχηματίζεται από μικρά κομμάτια και χρόνια πηγαίνει σε αυτή τη διαδικασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τιμή αυτού του προϊόντος είναι αρκετά μεγάλη, και σήμερα μπορεί να αγοράσει όχι όλους.

Πριν από την είσοδο στο κρασί, η πέτρα κρασιού υπόκειται σε ειδική επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλένεται από επιπλέον ακαθαρσίες. Πώς γίνεται; Το ίζημα που σχηματίζεται στη διαδικασία ζύμωσης χύνεται από απότομο βραστό νερό. Μετά από αυτό, ένας ξηρός πηλός αποστέλλεται στο δοχείο, ένα συνηθισμένο ασβέστιο αυγών, καθώς και μια μικρή ποσότητα άνθρακα.

Όταν όλα τα συστατικά διαλύονται, το προκύπτον μίγμα γεμίζεται μέσω κόσκινου και κρυσταλλώνεται. Μια τέτοια διαδικασία διεξάγεται μέχρις ότου το καθαρισμένο προϊόν γίνει εξ ολοκλήρου λευκό. Η προκύπτουσα ελαφριά πέτρα συνθλίβεται στη σκόνη, συσκευάζεται από σακούλες ή βάζα και πηγαίνετε προς πώληση.

Το πραγματικό winestone αναφέρεται επίσης ως Κρεμοντάρ και αλάτι Vinnocali. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνει ταυτόχρονα τα thratrates κάλιο και υδροτρόρα καλίου. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ενδιαφέρον προϊόν σήμερα στα φαρμακεία, τα μεγάλα καταστήματα, καθώς και σε τα συνηθισμένα τμήματα μπαχαρικών.

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο μαγείρεμα. Λόγω των ιδιοτήτων του σε αυτόν τον τομέα, χρησιμοποιείται ως ζάχαρη, καθώς και ένα πώμα ζύμης και ένα αποτελεσματικό σταθεροποιητή πρωτεΐνης.

Πολύ συχνά, αυτό το προϊόν προστίθεται στο λούστρο για λεύκανση και δίνοντας πλαστικότητα. Επίσης για το μαγειρικό παγωτό χρησιμοποιεί πέτρα κρασιού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν επιτρέπει τη δημιουργία κρυστάλλων και διατηρεί μια ομοιογενή συνοχή της μάζας.

Μερικές φορές η πέτρα κρασιού μπορεί να βρεθεί σε ζελέ, αναψυκτικά, καθώς και cupcakes και ψωμί.

Κατά την προσθήκη αυτού του προϊόντος στη ζύμη, πρέπει να ληφθεί υπόψη ένας σημαντικός κανόνας. Η σκόνη πέτρας οίνου θα πρέπει πάντα να είναι σπασμένη με αλεύρι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τηρήσουμε το ποσοστό. Έτσι, αν αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται ως ένα μπάρμπεκιου, αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη αρτοποιίας, συνιστάται να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού 2/3 κουταλάκι του γλυκού πέτρας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Η χρήση των πετρών οίνου δεν περιορίζεται σε αυτό. Θεωρείται ένας θαυμάσιο σταθεροποιητή για τους μους και τις κρέμες. Με τη χρήση του, είναι δυνατή η μεγιστοποίηση της συνοχής και της μορφής μάζας. Ευχαρίζει ότι με την προσθήκη αυτής της ουσίας, οι πρωτεΐνες αυγών χτυπούν ταχέως, γεγονός που σας επιτρέπει να ξοδεύετε λιγότερο χρόνο στην κατασκευή επιδόρπια.

"Πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού;" - Αυτή η ερώτηση συχνά προκύπτει από τους Cooks, καθώς το προϊόν αυτό δεν καταφέρει πάντα να βρει σε ένα τακτικό κατάστημα και σε ορισμένες συνταγές απαιτείται ακόμα. Έτσι, σήμερα γνωρίζουμε τρία υποκατάστατα από πέτρες κρασιού:

  • Breakner ζύμης - χρησιμοποιείται συχνά στην ποσότητα ενός μικρού κουταλιού αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού 2/3 του γλυκού πέτρας.
  • Χυμός λεμονιού ή ξύδι κρασιού - Αυτά τα συστατικά αντικαθιστούν κυρίως την πέτρα κρασιού στην κατασκευή μαρέγκα (1/8 κουταλάκι του γλυκού ανά αυγό λευκαντικό).
  • Λεμονικό οξύ - θα πρέπει να αντικατασταθεί με πέτρα κρασιού εάν απαιτείται στη συνταγή για ρύθμιση οξέος (αναλογία 1: 1).

Το τελευταίο υποκατάστατο, δηλαδή το κιτρικό οξύ, είναι μια επιλογή win-win στην προετοιμασία των ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και αν δεν ξέρετε αν δεν γνωρίζετε το σκοπό της πέτρας κρασιού στη συνταγή.

Όφελος και βλάβη

Τα οφέλη από πέτρες κρασιού αποτελούνται κυρίως στο περιεχόμενο ενός πλούσιου καταλόγου ορυκτών.

Αυτό το ασυνήθιστο προϊόν είναι κορεσμένο με μια τεράστια ποσότητα καλίου, το οποίο καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από το περίσσεια υγρού. Επίσης σε αυτή την πέτρα περιέχει σίδηρο.

Αυτό το ζωτικό στοιχείο συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος στον άνθρωπο και αγωνίζεται επίσης καλά με υπερβολική εργασία και άγχος.

Μια πέτρα και μαγνήσιο κρασί είναι κορεσμένο, το οποίο ρυθμίζει το σακχάρου στο αίμα και επίσης εξομαλύνει τον παλμό και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, αυτή η ορυκτή ουσία επηρεάζει ευνοϊκά το έργο της πέψης και εμπλέκεται στον σχηματισμό οστικού ιστού.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι το ιώδιο περιέχει ιώδιο στην πέτρα κρασιού, επειδή το στοιχείο αυτό είναι υπεύθυνο για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Πολλοί γιατροί υποστηρίζουν ότι λόγω της έλλειψης ιωδίου στο σώμα υπό απειλή δεν υπάρχει μόνο η ανθρώπινη υγεία, αλλά και η ζωή.

Αυτό το προϊόν περιλαμβάνει επίσης βήτα καροτίνη. Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων καρκίνου. Μερικές φορές οι γιατροί συστήνουν τη λήψη βήτα-καροτίνη ακόμη και στην καθαρή του μορφή.

[Τύπος προσοχής = κόκκινο]

Οι μεταποιημένοι κρυστάλλοι κρασιού ανήκουν σε αυτά τα προϊόντα που δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Ωστόσο, με διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συνιστάται να μην κατάχρηση.

[/ προσοχή]

Η πέτρα κρασιού είναι ένα αρκετά διάσημο προϊόν που έχει βρει ισχύει όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και σε φαρμακευτική και ηλεκτρολυτική. Αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί ως μέρος πολλών καθαρτικών και διουρητικών προϊόντων, καθώς και χρησιμοποιείται ενεργά σε εργοστάσια κλωστοϋφαντουργίας όταν ζωγραφίζεις ιστούς.

Μια πηγή: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html

Τι

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

Σύνοψη του άρθρου:

Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει ένα τέτοιο συστατικό στη συνταγή ως κρέμα ταρτάρ . Καταλαβαίνουμε τι είναι, γιατί είναι απαραίτητο και όπως εφαρμόζεται.

Προέλευση της οίνης

Επιστημονική ονομασία "πέτρα κρασιού" - Κάλιο battarteat . Αυτή είναι μια ουσία που αποτελείται από δύο συστατικά: Από τρυγικό κάλιο και υδροτρίτριο καλίου . Αναφέρεται επίσης στη λογοτεχνία, καλώντας " Κρέμα ταρτάρ " ή Creambour Tatari .

Πέτρα κρασιού Υπάρχει επίσης πολύ καιρό πριν, πόση οινοποίηση είναι. Ο λόγος είναι ότι αυτά τα δύο πράγματα είναι ισχυρά συνδεδεμένα.

Κρεμώρα Τάρταρι Δημιουργείται στους τοίχους των βαρέλια κρασιού, κατά το απόσπασμα του κρασιού σε ένα δροσερό μέρος. Αυτό οφείλεται στην υπερκατανομή των αλάτων καλίου.

Λόγω της μείωσης της θερμοκρασίας, αυτό το αλάτι πέφτει έξω επισπεύδει Σε επιφάνειες. Μερικές φορές ένα τέτοιο ίζημα μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε μια βλάβη φιάλης στην κυκλοφοριακή συμφόρηση.

Αυτό το βίντεο δείχνει μια πέτρα κρασιού, που σχηματίζεται ακριβώς σε ένα σωλήνα μπουκαλιών:

Εάν ανοίξετε ένα μπουκάλι και δείτε κάποιο είδος φελλού Λευκοί κρύσταλλοι (ή μόνο λευκές επιδρομές), μην πανικοβληθείτε. Αυτή είναι η ίδια η πέτρα του κρασιού.

Πέτρα κρασιού και την εφαρμογή του

Λόγω της μακράς ιστορίας του, η πέτρα κρασιού ισχύει αρκετά μεγάλη. Εξετάστε ορισμένους τομείς της χρήσης του.

Σφαίρα Εφαρμογή
Βιομηχανία τροφίμων Τα συστατικά αυτής της ένωσης αλατιού καταχωρούνται ως πρόσθετα τροφίμων E336. Πρόκειται για μια πρώτη ύλη για την παραγωγή κακού οξέος.
Γαλβανέζικα Χρησιμοποιείται για την υλοτομία ορισμένων ενώσεων, παρέχοντας μια απλούστερη διαδικασία ακίδας. Χρησιμοποιείται επίσης για να οδηγήσει ορισμένους ιστούς όταν ζωγραφίζετε.
Μαγείρεμα Πριν από την εμφάνιση συνθετικών καρυκευμάτων, χρησιμοποιήθηκε συχνά ως δάκρυ για τη δοκιμή.
Φαρμακευτική Είναι μέρος πολλών διουρητικών και καθαρτικών.

Έτσι, πρακτική αξία Κρεμοράραρα Πολύ σημαντικό. Ωστόσο, με την ανάπτυξη των τεχνολογιών, είναι κατώτερη από τα συνθετικά υλικά.

Κοινή χρήση αγγέλων

Στον Μεσαίωνα, τα μοναστήρια συμμετείχαν σε οινοποίηση. Οι μοναχοί κατέχουν μεγάλα εδάφη με αμπελώνες και εργάστηκαν σκληρά σε αυτόν τον τομέα. Παρέχονται κρασί για όλα τα επίπεδα πληθυσμού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν οι μοναχοί άνοιξαν ένα άλλο βαρέλι, το βρήκαν αυτό υγρά σε αυτό λιγότερο από το αρχικά χύνεται . Ονομάστηκε παράξενο και ακατανόητο φαινόμενο γι 'αυτούς - Κοινή χρήση αγγέλων .

Γεμάτο με ένα πλήρες βαρέλι, βάλτε στο κελάρι, και σε δύο χρόνια η ποσότητα του κρασιού στο βαρέλι μειώθηκε κατά περίπου ένα δέκατο. Οι λόγοι περπατούσαν σε πολλά φυσικές διαδικασίες :

  1. Ζύμωση αλκοόλ . Είναι οι δραστηριότητες ειδικών βακτηρίων που απορροφούν τη ζάχαρη και την εκκρίσιμη αιθυλική αλκοόλη. Στη διαδικασία ζύμωσης, το αέριο διακρίνεται, το οποίο εξαφανίζεται μέσω των μικροσκοπίων των δοχείων. Μια τέτοια διαδικασία μειώνει τον όγκο υγρού.
  2. Κρύπωση των αλάτων . Αυτός είναι ο σχηματισμός πέτρας κρασιού. Βοηθά επίσης στη μείωση του όγκου του υγρού.
  3. Εξάτμιση υγρών . Από μόνη της, η εξάτμιση επηρεάζει επίσης τον όγκο Μετοχές αγγέλων . Αυτός ο όγκος εξαρτάται από τις συνθήκες έκθεσης: θερμοκρασία, υγρασία, χρόνος.

Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι οι μοναχοί έλειπαν για κάποιο ποσό κρασί. Για μεγάλα βαρέλια, αυτό το ποσό θα μπορούσε να έχει ένα άκυρο ζευγάρι . Δεδομένου ότι δεν πήγαν στις λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας, πιστεύεται ότι οι άγγελοι πίνουν αυτό το μέρος των προϊόντων, επομένως εμφανίστηκε ένα τέτοιο όνομα.

Πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού;

Έτσι αποδεικνύεται ότι η πέτρα κρασιού δεν μπορεί πάντα να βρεθεί προς πώληση και σε συνταγές που έχει ακόμη σκοπό. Μην αναστατωθείτε, τώρα γεμάτο Τα υποκατάστατά του :

  1. Λεμόνι . Σε πολλές συνταγές, η πέτρα δρα ως ρυθμιστής οξύτητας και ένα συντηρητικό. Σε αυτό αντικαθιστά απόλυτα το πιο κοινό λεμόνι σε σκόνη.
  2. Διαμαρτυρίες ζύμης . Εύκολα προσβάσιμα και διανεμημένα. Πολλοί από αυτούς περιέχουν ένα Cremba στη σύνθεσή τους.
  3. Ξύδι . Εάν μιλάμε για το ψήσιμο από μια δοκιμή με πολλή πρωτεΐνη, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι κρασιού . Είναι, όπως το καταρράκτη, αυξάνει τη θερμική αντίσταση των πρωτεϊνών, καθορίζοντας τις μηχανικές τους ιδιότητες. Με απλά λόγια, θα σώσει το ψήσιμο από την καύση.

Αν δεν ξέρετε Σκοπός της πέτρας κρασιού στη συνταγή τότε σχεδόν μια έκδοση win-win θα το αντικαταστήσει με κιτρικό οξύ στο Τις αναλογίες μία προς μία.

Πού να αγοράσετε πέτρα κρασιού;

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει έλλειψη οποιουδήποτε προϊόντος στην αγορά, ωστόσο, με μη δημοφιλή αγαθά, εξακολουθεί να συμβαίνει. Αν ψάχνετε για μια πέτρα κρασιού, δηλαδή Διάφορους τρόπους Πάρτε το!

  • Καταστήματα Μπαχαρικά . Συνήθως υπάρχουν μπροστά από τα ταμεία σε μεγάλες υπεραγορές. Εκεί μπορείτε να βρείτε το πιο απροσδόκητο και άγνωστο των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.
  • Ηλεκτρονικά καταστήματα . Παράδοση μέσω ταχυδρομείου ή ταχυδρομείου. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, αλλά το προϊόν που θα λάβετε. Συχνά σε χαμηλότερη τιμή.
  • Μεγάλα παγκόσμια καταστήματα . Η πιθανότητα να βρεθεί ότι ένα τόσο σπάνιο μπαχαρικό δεν είναι μεγάλη, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μπορεί να ονομαστεί κάπως " Κρέμα Του. Πουρί »ή " Κρεμώτης ».

Η αγορά δεν πρέπει να περιπλέκεται έντονα τη ζωή. Αν δεν είναι κοντά σας - απλά Αντικαταστήστε το ανάλογο του .

Εφαρμογή μπαχαρικών στο μαγείρεμα

Η χρήση μπαχαρικών διανέμεται στο μαγείρεμα. Σε ορισμένους πολιτισμούς, το ίδιο το μαγείρεμα βασίζεται σε αυτό. Συχνά Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα έχουν αποφασιστική επίδραση στην ποιότητα γεύσης των πιάτων. . Χρησιμοποιούνται για την επίτευξη των ακόλουθων επιδράσεων:

  • Ενίσχυση της γεύσης . Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανική παραγωγή από όχι πολύ υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Στο σπίτι χρησιμοποιείται για να δώσει ένα πρόσθετο πιάτο γεύσης.
  • Καταστολή δυσάρεστων συστατικών . Αυτό συμβαίνει ότι ένα συγκεκριμένο συστατικό του πιάτου δεν έχει καλύτερη γεύση. Στη συνέχεια, τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν αυτή τη στιγμή. Αυτό συμβαίνει σε πιάτα, για παράδειγμα, με ψάρια ή αρνί.
  • Συντηρητικό . Προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών (αλάτι, χρένο, άνηθο) επεκτείνει έντονα την περίοδο αποθήκευσης προϊόντων.
  • Πρωτοτυπία . Ο μάγειρας μπορεί να έχει τη δική σας χαρακτηριστική και αναγνωρίσιμη γεύση από πιάτα αν χρησιμοποιεί το αρχικό σύνολο καρυκευμάτων. Όλα τα γνωστά και δημοφιλή παραδείγματα μπορούν να χρησιμεύσουν ως μυστικό Συνταγή Τοποθέτησης Sanders Shoners ( Kfc. )που αποτελείται από 11 βότανα και μπαχαρικά.
  • Εθνοτική γεύση . Διαφέρει από την προηγούμενη παράγραφο με υποχρέωση. Οι κουζίνες διαφορετικών λαών και εθνοτικών ομάδων μπορεί να μην διαφέρουν σε ακατέργαστες, αλλά είναι πολύ διαφορετικές από τη γεύση και αυτό συμβαίνει σε βάρος των μπαχαρικών και των ποσοτήτων τους. Για παράδειγμα, τα περισσότερα γεωργιανά πιάτα είναι πολύ αιχμηρά. Εάν μαγειρεύετε τη σούπα "harcho", τότε δεν μπορείτε να αποτρέψετε μια συγκεκριμένη ποσότητα πιπέρι. Διαφορετικά, αυτό δεν θα είναι "harcho".

Οι σοβαροί συχνά αποδίδονται σε όλα τα είδη σάλτσες, όπως χρησιμοποιούνται για τους ίδιους σκοπούς.

Κάθε μάγειρας είναι ο δημιουργός. Για μια μεγάλη επιλογή, τα καρυκεύματα κρύβονται και μια μεγάλη ποικιλία ευκαιριών για να συνειδητοποιήσετε τη δημιουργική του φύση στο μαγείρεμα. Ίσως, η πέτρα του κρασιού θα είναι η επισήμανσή σας, αλλά αν όχι - εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις.

Σχετικά με την πέτρα κρασιού

Περαιτέρω στο βίντεο της Elena Galoev θα δείξει τι φαίνεται η πέτρα του κρασιού και πώς εφαρμόζεται η πέτρα κρασιού:

Μια πηγή: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html

Μυστηριώδης πέτρα κρασιού: Τι είναι αυτό και πώς χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα;

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

Η πέτρα κρασιού είναι ένα από τα μυστηριώδη και ακατανόητα συστατικά των οποίων το όνομα μπορεί να έχετε συναντήσει, αλλά δεν ήξερε τι χρησιμοποιήθηκε.

Στο τέλος, το όνομά του δεν δίνει καν μια υπαινιγμό χρήσης στο μαγείρεμα. Στο pripraino.

RU Θα μάθετε τα πάντα για το τι πέτρα κρασιού είναι και πού να το αγοράσετε, καθώς και πώς να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές και τι μπορεί να αντικατασταθεί.

Τι είναι

Η πέτρα κρασιού είναι μια κονιοποιημένη μορφή λυγαριού οξέος, το οποίο σχηματίζεται στο κάτω μέρος των βαρελιών στην παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιείται ως αμφιλεγόμενος όταν το ψήσιμο, για να σταθεροποιηθεί η κτυπημένη πρωτεΐνη αυγών και για να αποφευχθεί η φύτευση σιρόπια και μαρμελάδα.

Στο μαγείρεμα, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται για τρεις λόγους:

  1. Για τη σταθεροποίηση των λευκών αυγών, χτυπήστε τους για μαρέγκες. Αυτό το συστατικό διατηρεί Pomp ακόμη και μετά το ψήσιμο στο φούρνο.
  2. Λειτουργεί ως σκόνη ψησίματος σε μπισκότα, τηγανίτες και άλλα προϊόντα αρτοποιίας χωρίς μαγιά. Η πέτρα κρασιού αναμιγνύεται με σόδα τροφής και το αποτέλεσμα είναι μια χημική αντίδραση με τον διαχωρισμό του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο θα κάνει τη ψήσιμο του αέρα.
  3. Για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης σε μαρμελάδα, λούστρο και σιρόπι. Το Glazes δίνει μια υφή κρέμας.

Τι φαίνεται η πέτρα του κρασιού - Φωτογραφία

Η πέτρα κρασιού μοιάζει με λευκή, λεπτή σκόνη. Χωρίς τη συσκευασία, είναι εύκολο να συγχέουμε με μια έκρηξη ψησίματος.

γενική περιγραφή

Στην πραγματικότητα, η πέτρα οίνου είναι ένα όξινο υποπροϊόν από τη διαδικασία παραγωγής οίνου. Βρίσκεται σε ένα ιζήματα που παραμένουν σε βαρέλια μετά το κρασί ζυμωμένο.

Αυτό είναι ένα μείγμα δύο ταυτόχρονα πτώση αλάτων:

  1. Υδροθυρατρόριο καλίου - KC4H5O6 ξινή υδροφλιικό άλας καλίου (πρόσθετο τροφής E336II).
  2. Τομέας καλίου - K2C4H4O6 Μεσαίο (κανονικό) αλάτι οίνου-οξέος, επίσης ένα συμπλήρωμα διατροφής E336i.

Καθαρισμένη λευκή ουσία σκόνης χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πέτρα κρασιού ήταν ένα συστατικό μιας σκόνης αρτοποιίας, αλλά τις τελευταίες δεκαετίες αντικαθίσταται από διάφορα φωσφορικά άλατα.

Άλλα ονόματα: Κρέμα Tartar, Tartari Cremor, Κρέμα Ταρτάρ, Ασθενής ασθενής, Catarortar, Alcarat καλίου, αλάτι ανταλλακτικών καλίου, κερδίζοντας κάλιο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών, κάτω από οποιαδήποτε από τις ονομασίες που καθορίζονται παραπάνω. Είναι συχνά διαθέσιμο σε προϊόντα ψησίματος, σόδα και αρμοδιοτήτων ψησίματος.

Ο ευκολότερος τρόπος να αγοράσετε το WineAck στο ηλεκτρονικό κατάστημα των βιολογικών προϊόντων Iherb.

Τι μυρωδιά και γεύση

Πέτρες κρασιού άοσμο, αλλά έχει μια ισχυρή όξινη γεύση. Μπορεί επίσης να εκδηλώσει μια μεταλλική γεύση, η οποία θα είναι αισθητή σε πιάτα, αν το προσθέτετε περισσότερο από ό, τι χρειάζεται.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε

Εάν κρατάτε την πέτρα κρασιού σε ένα σφραγισμένο δοχείο, μακριά από πηγές θερμότητας, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επομένως, μην ανησυχείτε αν διαπιστώσετε ότι δεν θυμάστε καν όταν το αγόρασαν, αλλά χρησιμοποιήστε με τόλμη. Με σωστή αποθήκευση, η διάρκεια ζωής της πέτρας του κρασιού είναι σχεδόν απεριόριστη. Εάν αμφιβάλλετε, επιθεωρήστε το και μυρωδιά. Θα πρέπει να φανεί λευκό και εύθρυπτο, με ελαφρώς ξινή μυρωδιά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η πέτρα κρασιού δεν είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει μόνο κάλιο. Παρά το γεγονός ότι μόνο ένα ορυκτό, αυτό το συμπλήρωμα έχει κάποιες υγιείς ιδιότητες.

1 κουτάλι τσαγιού από πέτρα κρασιού παρέχει περισσότερο από το 5% της καθημερινής συνιστώμενης κατανάλωσης καλίου - 495 mg. Είναι πολύ πολύ για ένα τόσο μικρό τμήμα. Η καθημερινή μας ανάγκη για το κάλιο είναι 3500 mg.

Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών και βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.

Πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητες των πετρών κρασιού συνδέονται με την περιεκτικότητα σε κάλιο. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • Θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα. Η πέτρα κρασιού θεωρείται από καιρό αποτελεσματική καθαρτική. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι αυτό θα πάρει μια αρκετά υψηλή δοσολογία. Δεδομένου ότι το ποσό που χρησιμοποιείται όταν το μαγείρεμα είναι συνήθως πολύ μικρό, δύσκολο να αισθανθείτε αυτό το αποτέλεσμα.
  • Βοηθά στην εγκατάλειψη του καπνίσματος. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η πέτρα κρασιού είναι χρήσιμη για να απαλλαγούμε από αυτή την κακή συνήθεια. Δεν καλείται μόνο να καθαρίσει το σώμα από τη νικοτίνη, αλλά και, όπως λένε, βοηθάει στην περιορισμό του εθισμού της νικοτίνης. Για να σταματήσετε το κάπνισμα, καταναλώνεται με ανάμειξη με χυμό πορτοκαλιού. Ο χυμός θα αυξήσει το επίπεδο της βιταμίνης C, το οποίο στερείται πάντα καπνιστών.
  • Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η ανεπάρκεια του καλίου οδηγεί σε αύξηση της πίεσης, οπότε η πέτρα κρασιού μπορεί να μειώσει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αυτό το στοιχείο. Βεβαιωθείτε ότι η υψηλή πίεση σας προκαλείται πραγματικά από την ανεπάρκεια του καλίου πριν το πάρετε για θεραπεία.
  • Θεραπεύει τη λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος. Η πέτρα κρασιού είναι σε θέση να επηρεάσει το ρΗ των ούρων, δημιουργώντας ένα μέσο δυσμενές για βακτήρια που προκαλεί μόλυνση.
  • Καθαρίζει το δέρμα από την ακμή. Η πέτρα κρασιού αφαιρεί τις τοξίνες που προκαλούν ακμή. Δεν χρησιμοποιείται τοπικά, αλλά τρώγεται και εξαλείφει τα βακτήρια και τις τοξίνες που προκαλούν ακμή.
  • Δρα ως διουρητικό. Η πέτρα κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε από τους ασκούμενους της παραδοσιακής ιατρικής ως διουρητικό. Θεωρείται αποτελεσματικό για τη θεραπεία του οίδημα.

Αντενδείξεις (βλάβη)

Η χρήση πέτρων κρασιού σε μικρές ποσότητες δεν προκαλεί προβλήματα.

Η χρήση υψηλών δόσεων κατά τη διάρκεια του διαβήτη, οξεία νεφρική ανεπάρκεια ή εκείνους που λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν την ικανότητα των νεφρών να διακρίνουν το κάλιο.

Η κατανάλωση μεγάλου αριθμού αυτής της ένωσης μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια και διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού σε συνταγές

Εάν ένα winestone έχει καθοριστεί στη συνταγή και δεν το έχετε, υπάρχουν πάντα πολλές κατάλληλες επιλογές από το να το αντικαταστήσετε.

Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά τα συστατικά το καθένα για το σκοπό του.

Για τα λευκά αυγά

Σε συνταγές, στις οποίες η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών αυγών ή στην πρόληψη της κρυστάλλωσης, πάρτε μια ίση ποσότητα λευκού ξύλου ή χυμού λεμονιού.

Στο ψήσιμο

Αν ψάχνετε για το πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού στο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη αρτοποιίας αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα τροφής και 2/3 κουταλάκι του γλυκού πέτρες κρασιού.

Για λούστρο και σιρόπια

Δεν απαιτείται αντικατάσταση. Εάν κάνετε μαρμελάδα ή σιρόπι που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τελικά μπορούν να κρυσταλλωθούν, αλλά μπορεί εύκολα να σταθεροποιηθεί, να επαναχρησιμοποιηθεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

Έτσι, έχετε λάβει μια πλήρη ιδέα για το τι πέτρα ο κρασιού είναι, καθώς και να το εφαρμόσει και η μεγαλύτερη έκπληξη σε σχέση με αυτό το μαγειρικό συστατικό είναι ότι έχει υγιείς ιδιότητες.

Μια πηγή: https://pripravkino.ru/seasoning/vinnyj-kamen.

Πέτρα κρασιού τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Τα πάντα για την πέτρα κρασιού: τι είναι για το τι πρέπει να το χρησιμοποιήσετε και πώς να αντικαταστήσετε

Η πέτρα κρασιού (Tartar κρέμας ή τρυγικό κάλιο) είναι μια χημική ένωση φυσικής προέλευσης, που αποτελείται από δύο στοιχεία χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Το πρώτο είναι το οξύ φρούτων (κρασί), η δεύτερη σύνδεση είναι το κάλιο.

Ένας τέτοιος συνδυασμός δίνει αυτό το προϊόν μια κρυσταλλική δομή, καφέ ή μπορντό χρώμα.

Το κρυστάλλινο ίζημα μπορεί να ανιχνευθεί στους τοίχους και το κάτω μέρος των βαρελιών από ξύλο, όπου το ευγενές κρασί μπορεί να αντέξει, ή σε κυκλοφοριακές μαρμελάδες που κλείνουν τα γυάλινα μπουκάλια με ακριβό, ξεπερασμένο κρασί.

Ο σχηματισμός μιας πέτρας παίρνει πολύ χρόνο, μερικές φορές λίγα χρόνια, οπότε η τιμή είναι αρκετά υψηλή.

Η πέτρα κρασιού, που βρέθηκε στο κρασί, υποδηλώνει ότι το κρασί είναι υψηλής ποιότητας, "διαβίωση" και δεν κατασκευάστηκε σε βιομηχανικές συνθήκες. Μπορεί να συναντηθεί όχι μόνο σε ένα ξεπερασμένο κρασί, αλλά και σε μικρές ποσότητες, σε νεαρά κρασιά.

Πού μπορώ να αγοράσω

Πριν από την πώληση, η πέτρα κρασιού επεξεργάζεται. Πρώτα απ 'όλα, εξαλείφεται από επιπλέον ακαθαρσίες. Για το λόγο αυτό, το συλλεγόμενο χρωματιστό ίζημα πλημμυρίζεται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, ο άνθρακας, η πρωτεΐνη αυγού και ο ξηρός πηλός προστίθενται στο δοχείο.

Αυτό το μίγμα λεκιάζεται και όταν τα συστατικά διαλύονται, το προκύπτον μίγμα στερεώνεται και κρυσταλλώνεται. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται μέχρι το προϊόν να λευκαίνει το προϊόν.

Οι προκύπτοντοι λευκοί κρύσταλλοι συνθλίβονται στην κατάσταση της σκόνης, αντιμετωπίζουν μικρά σακουλάκια και βάζα και πλοίο σε πώληση σε μεγάλα καταστήματα ή φαρμακεία.

Στα καταστήματα μπορεί να βρεθεί στα τμήματα με μπαχαρικά. Μπορεί επίσης να παραγγείλει στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

Εφαρμογή

Πέτρα κρασί - στο προϊόν ζήτησης που έχει χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, φαρμακευτική και ηλεκτρολυτική. Αυτό το συστατικό βρίσκεται ως μέρος ορισμένων καθαρτικών και διουρητικών φαρμάκων, χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή κλωστοϋφαντουργίας, όταν χρώση ιστών.

Στο μαγείρεμα που χρησιμοποιείται συχνότερα κυρίως για το ψήσιμο. Ειδικά είναι απαραίτητο κατά την παρασκευή εξασθέσεων επιδόρπια. Χρησιμοποιείται ως μια φτυαρά πρωτεΐνες σταθεροποιητή, όπως μια σκόνη ψησίματος, που θέτει αντί της ζάχαρης. Είναι ένας καλός σταθεροποιητής για τους μους και τις κρέμες.

Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, πρέπει να θυμόμαστε έναν κανόνα, η σκόνη πρέπει πάντα να είναι κοσκινισμένη ταυτόχρονα με αλεύρι και να ακολουθεί πάντα τις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει την πέτρα κρασιού

Το ερώτημα που προκύπτει από τους μάγειρες όταν δεν βρει αυτό το προϊόν και σε ορισμένες συνταγές πρέπει να υπάρχει.

Μόνο τα τρία υποκατάστατα είναι γνωστά:

  1. Ζύμη ζύμης - Χρησιμοποιήστε ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού, αντί για 2/3 ώρες. L. Πέτρα.
  2. Χυμός λεμονιού - κυρίως καταλαμβάνει μια πέτρα κρασιού κατά τη μαγειρική μαρέγκα (ένα άσπρο αυγό είναι μικρότερο από το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού χυμού).
  3. Λεμόνι - Αντικαταστήστε σε περιπτώσεις όπου η πέτρα οίνου είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση της οξύτητας. Βάλτε στην ίδια αναλογία.

Πορτοκαλί βαρύτητα

Το πορτοκαλί μαρέγκα είναι μια εξαιρετική, νόστιμη λιχουδιά που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να ζωγραφιστεί από οποιεσδήποτε βαφές τροφίμων ή να αφήσετε το λευκό.

Calorie 251 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συστατικά:

  • 0,2 κουταλάκι του γλυκού - πέτρινη σκόνη κρασιού,
  • 3 τεμ. - ασπράδι αυγού,
  • 150 γρ. - ζάχαρη,
  • 0, 5 κουταλάκια του γλυκού - Zestra πορτοκαλί,
  • μια πρέζα αλάτι,
  • 1 gr. - βαφή τροφίμων.

Μαγείρεμα:

  1. Κτυπήστε τις πρωτεΐνες σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα.
  2. Συνεχίζοντας να παρεμβαίνει, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη.
  3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό (περίπου γεμάτο με το μισό) στη φωτιά, φέρτε σε ένα βράσιμο, βάλτε τα πιάτα με σκίουρους σε υδατόλουτρο.
  4. Οι πρωτεΐνες κρατούν το λουτρό νερού έως ότου η μάζα γίνει πυκνή. Μην ξεχάσετε να τα ανακατεύετε συνεχώς.
  5. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ένα πορτοκαλί ξύσμα, αναμίξτε και αφήστε το βάρος να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  6. Προσθέστε πέτρα κρασιού και κτυπήστε για άλλα 2 - 3 λεπτά.
  7. Τώρα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια βαφή τροφής.
  8. Μάση μάζας στην τσάντα ζαχαροπλαστικής.
  9. Μικρό δίσκο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
  10. Ας πιέσουμε μια μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να κάνετε Meringue και πιθανή με τη μορφή διαφορετικών αριθμών.
  11. Στέλνουμε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται σε 90 μοίρες για ένα και μισό - δύο ώρες.
  12. Η επιφάνεια της μαρέγκα πρέπει να καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.
  13. Βγάζουμε το φούρνο και δροσίζουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Souffle Air Caramel

Απαλό επιδόρπιο με υφή αέρα και γεύση καραμέλας.

Καλώδιο περιεχόμενο 229 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Συστατικά:

  • 300 γρ. - ζάχαρη,
  • 20 gr. - βούτυρο,
  • 60 ml. - νερό,
  • 20 ml. - Σιρόπι καλαμποκιού,
  • 120 ml. - λίπος κρέμα,
  • 10 gr. - Θαλασσινό αλάτι,
  • 240 ml. - γάλα,
  • 5 κομμάτια. - κρόκοι αυγών,
  • 6 τεμ. - ασπράδια,
  • 60 γρ. - αλεύρι,
  • 20 gr. - άμυλο καλαμποκιού,
  • 0,8 αλυσίδα. ψέματα. - Σκόνη πέτρας κρασιού
  • μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:

  1. Βάζουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και σιρόπι. Μείγμα.
  2. Βάζουμε τη μέση θερμοκρασία και μαγειρεύουμε, συνεχώς ανάδευση, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να είναι χρώματα καραμέλας.
  3. Σε ένα ζεστό μείγμα, ρίξτε κρέμα. Το μείγμα θα είναι φούσκα και θα πρέπει να είναι.
  4. Πιπιλίζουν το θαλασσινό αλάτι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
  5. Βράζουμε γάλα, ρίχνουμε το στο μείγμα καραμέλας, αναμίξτε και δροσίστε.
  6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, οι κρόκοι κρόκου αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη είναι κτυπημένες σε πλούσιο αφρό. Προσθέστε αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά.
  7. Χωρίς διακοπή να παρεμβαίνει, προσθέστε σταδιακά καραμέλα
  8. Σε ένα άλλο μπολ κτύπησε πρωτεΐνες. Προσθέστε πέτρα κρασιού με μια πρέζα αλάτι. Μαστούμε μακριά μέχρι ο αφρός να είναι σφιχτός.
  9. Αναδεύγοντας ήπια, σε μικρές μερίδες μετακινούνται κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη.
  10. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 200 ​​μοίρες.
  11. Μικρά καλούπια ψησίματος λιπαίνουν από το εσωτερικό με λάδι και επεκτείνουν τη ζύμη.
  12. Έδειξα τα καλούπια στο δίσκο και μόλις τοποθετηθούν στο φούρνο, αλλάζουμε τη θερμοκρασία για 190 μοίρες.
  13. Ψήνουμε το σουφλέ 25 - 30 λεπτά. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου ενώ υπάρχει μια διαδικασία ψησίματος, είναι αδύνατο. Το σουφλέ μπορεί να πέσει.

Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: χωρίς κοτόπουλα? Συνταγή για νόστιμη και τραγανή μαρέγκα. Αμύγδαλο μπισκότο Dakuaz; Κρέμα σοκολάτας με αβοκάντο. Φράουλα ζελέ με πλούσια κρέμα.

Μια πηγή: https://impery-retseptov.ru/sovety/vinnyj-kamen-chto-ito-i-i-kak-ego-ispolzovat.html.

Σε βαρέλια με φυσικό κρασί στη διαδικασία ζύμωσης, σχηματίζεται ένα λευκό κρυσταλλικό ίζημα χωρίς οσμή και με ισχυρή όξινη γεύση. Αυτή η οργανική σύνδεση των αλάτων ποτάσας πήρε το όνομα της "πέτρας κρασιού". Η σκόνη εφαρμόζεται σε διάφορα πεδία, αλλά ένας ειδικός ρόλος καταλαμβάνει στο μαγείρεμα και μαγειρικά επιδόρπια. Το πρόσθετο διατηρεί τη συνοχή των μους και των κρέμες, δίνει το ψήσιμο μια ευχάριστη ξινή και ευεξία.

"Μερίδιο των αγγέλων" ή ποια είναι η κρυστάλλωση των αλάτων

Η πέτρα κρασιού είναι ένα μικρό κρυσταλλικό ίζημα σε ένα κάτω ή σωλήνα με ένα μπουκάλι με ένα φυσικό ποτό του ίδιου χαρακτηριστικού. Αυτή η άχρωμη ουσία σχηματίζεται από ένα οξύ που περιέχεται σε χυμό σταφυλιών. Όταν η κρυστάλλωση, καταγράφει τις ουσίες χρωματισμού από το κρασί, οπότε η σκιά της πέτρας κρασιού αλλάζει ανάλογα με το χρώμα του υγρού.

Κρέμα ταρτάρ

Επιστημονικό όνομα κρυστάλλων - κάλιο batpetratr. Μερικές φορές μια άλλη μορφή λέξης βρίσκεται - Creambour Tartari. Λόγω της μείωσης των διαλυμάτων αλάτων καλίου, σχηματίζεται στους τοίχους των βαρελιών κρασιού. Το απόσπασμα ποτών διεξάγεται στα κελάρια και η μείωση της θερμοκρασίας συμβάλλει στην εμφάνιση ενός υδροχλωρικού ίζισης στις επιφάνειες.

Στον Μεσαίωνα, οι μοναχοί-οινοποιητές επέστησαν τη διαδικασία κρυστάλλωσης των αλάτων "μετοχές αγγέλων", όπως συνοδεύτηκε από μείωση του αρχικού όγκου του υγρού στο 1/10 μέρος. Για να εξηγήσετε την απουσία κρασιού στα φραγμένα βαρέλια από την άποψη της φυσικής, τότε δεν θα μπορούσε ακόμα, έτσι πιστεύουν ότι οι άγγελοι πίνουν το ποτό.

Εορτασμός στο βαρέλι κρασιού
Κρύσταλλο ίζημα στο βαρέλι κρασιού

Χημική σύνθεση και χρήση πέτρες κρασιού

Η χημική σύνθεση της σκόνης είναι πλούσια σε οργανικές ενώσεις, μέταλλα, μακροοικονομικά και μικροσκοπικά. Οι ευεργετικές ιδιότητες της πέτρας του κρασιού εκδηλώνονται ως εξής:

  • Το κάλιο μειώνει το πρήξιμο, αφαιρεί το υγρό από το σώμα.
  • Το σίδηρο σχηματίζει κύτταρα αίματος.
  • Το μαγνήσιο διατηρεί την κανονική αρτηριακή πίεση και τη ζάχαρη του αίματος.
  • Το ιώδιο βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
  • Η βήτα-καροτίνη προειδοποιεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών.

Πέτρα κρασιού σε ένα μπουκάλι

Η σύνθεση της σκόνης χαμηλής θερμίδων παρουσιάζεται στον πίνακα.

Ονομα Περιεχόμενα σε 100 g
Πυρίτιο 1,1
Οξείδιο του μαγνησίου 0,9
Αλουμίνα 0,92.
Οργανικές ουσίες 6,2
Οινοποιείο ασβεστίου 5,4.
Κερδίζοντας κάλιο 82,95

Το φθινόπωρο του ιζήματος σε ένα άξυπτο σφάλμα δεν συμβαίνει.

Σε ποιον αντενδείκνυται

Η σκόνη δεν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε δεν μπορεί να βλάψει το σώμα. Αλλά με την ατομική μισαλλοδοξία, η τάση αλλεργιών και διαταραχών του πεπτικού μονοπατιού είναι καλύτερο να μειωθούν οι πέτρες κρασιού.

Κρύσταλλοι στην κυκλοφοριακή συμφόρηση στο κρασί

Γεύση και χαρακτηριστικά

Η λευκή κρυσταλλική σκόνη διακρίνεται από το έντονο οξύ. Με αύξηση της συνιστώμενης συνταγής δοσολογίας αρκετές φορές, είναι δυνατή μια μέταλλο γεύση.

Η πέτρα κρασιού είναι καλά διαλυτή σε ζεστό νερό και δεν διαλύεται σε αλκοόλ. Οι λύσεις καλύπτονται γρήγορα με αποσύνθεση καλούπι.

Εφαρμογή πέτρας κρασιού

Μια ιστορία ενός αιώνα συνέβαλε στην εξάπλωση των πέτρων κρασιού σε πολλούς τομείς παραγωγής. Ανάμεσα τους:

  1. Βιομηχανία τροφίμων - με τη μορφή μιας ένωσης προσθέτου E336 χρησιμοποιείται για την παραγωγή οινού οξέος.
  2. Galvanic - Απλοποιεί τη διαδικασία ακίδας.
  3. Κλωστοϋφαντουργία - εφαρμόζεται σε υλικά υλικών κατά τη ζωγραφική τους.
  4. Το φάρμακο αποτελεί μέρος των καθαρτικών και διουρητικών φαρμάκων.

Κρύσταλλο πέτρας κρασιού

Δημοφιλή πέτρα κρασιού στην προετοιμασία ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευάσματα.

Ως αμφιλεγόμενος από 1 κουτ. Σκόνη αρτοποιίας Αντικαταστήστε 2/3 ώρες. L. Πέτρα κρασιού και 1/4 Η. Σόδα τροφίμων.

Απαλό μπισκότο με πέτρες κρασιού

Μαγειρική Το επιδόρπιο αέρα με πέτρα κρασιού μπορεί να είναι σε 40 λεπτά. Το πιάτο Calorie είναι 138 Kcal. Οι υδατάνθρακες κυριαρχούν - 28,8 g

Συστατικά:

  • Αυγά - 9 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Με μια διαφάνεια.
  • Σκόνη ζάχαρης - 190 g.
  • Πέτρα κρασιού - 5 g
  • Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
  • Το αλάτι είναι ένα τσίμπημα.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Ξεχωριστές πρωτεΐνες από κρόκους.
  2. Μιλάμε πρωτεΐνες, εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και πέτρα κρασιού σε ομοιογενή μάζα.
  3. Σταδιακά, παρεμβαίνουμε στη μάζα της σκόνης ζάχαρης.
  4. Αλεύρι. Προσθέστε το στη ζύμη. Ανακατέψτε προσεκτικά.
  5. Συμπληρώσουμε τη μάζα στη φόρμα για το ψήσιμο και 35-40 λεπτά ψήνουμε στο φούρνο, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Μπισκότο με πέτρες κρασιού

Η σκόνη πέτρας κρασιού είναι πάντα κοσκινισμένη με αλεύρι.

Πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού

Όταν αυτό το συστατικό είναι παρόν ως μέρος της συνταγής και δεν είναι δυνατό να το αγοράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα παρόμοια προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • ζύμη ζύμης?
  • λεμόνι ·
  • Ξύδι κρασιού.

Στη σύνθεση του ξύλου κρασιού υπάρχει ένα καταρράκτη, το οποίο αυξάνει τη θερμική αντίσταση των πρωτεϊνών, χωρίς να δοθεί καύση αρτοσκευάσματα.

Υποκατάστατα πέτρας κρασιού
Υποκατάστατα πέτρας κρασιού

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή

Κατά την επιλογή μιας σκόνης, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης του. Η υγρή Τετάρτη και το έντονο φως επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του αποσυνθέτου. Το χρώμα της πέτρας του κρασιού πρέπει να είναι λευκό ή σκοτεινό μπορντό. Η παρουσία ακαθαρσιών και πολύ μεγάλων σωματιδίων δεν επιτρέπεται.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η προσθήκη αποθηκεύεται σε μια ερμητική σκοτεινή δεξαμενή. Το επίπεδο της υγρασίας του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70-75%. Με σωστή αποθήκευση, διατηρεί τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του για αρκετά χρόνια.

Πώς να αποθηκεύσετε πέτρα κρασιού

Πού να αγοράσετε και πόσο κόστος

Η πέτρα κρασιού για το ψήσιμο μπορεί να αγοραστεί σε ηλεκτρονικά καταστήματα και μερικά σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, στα φαρμακεία της Ρωσίας, η υδροταξία του καλίου πωλείται ως μη νευρωνικό αντισυλληπτικό. Το κόστος των εμπορευμάτων παρέχεται στον πίνακα.

Ονομα Τιμή, τρίψτε.
S.Pudov (Ρωσία), 20 g 92-147.
Gonzalo Castello (Ισπανία), 100 g 135.
Kondipro (Ρωσία), 100 g 200.
Leckers (Γερμανία), σκόνη ψησίματος, 4 * 21 g 169.
Σύνορα φυσικά προϊόντα (ΗΠΑ), σκόνη, 99 g 890.

S.Pudov (Ρωσία)

Η πέτρα κρασιού είναι ένα λεπτόκητο οργανικό κρυσταλλικό ίζημα που πέφτει σε δεξαμενές με φυσικό κρασί. Η σκόνη χρησιμοποιείται σε φαρμακευτική, χρώση υφασμάτων, ηλεκτρολυτική, αλλά η ειδική ζήτηση χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και τα αρτοσκευάσματα. Το πρόσθετο απλοποιεί τη διαδικασία των κραυγμένων πρωτεϊνών και είναι ένας καλός σταθεροποιητής της συνέπειας των μους και των κρέμες.

Κρέμα του Tartar ή του κρασιού όχι μόνο χρησιμοποιούν ζαχαροπλαστές, αλλά και πίνουν τους οπαδούς του κεφαλιού. Λέμε γιατί!

Η πέτρα κρασιού σχηματίζεται στη διαδικασία ζύμωσης του κρασιού από οξέα που περιέχονται σε χυμό σταφυλιών, και εγκαθίστανται στο κάτω μέρος των βαρελιών. Αν και αυτή η ουσία που εμπίπτει στο ίζημα αποτελείται από δύο άχρωμα άλατα - τρυγικά και υδροτρόρα καλίου, στη διαδικασία ωρίμανσης του κρασιού είναι ζωγραφισμένα και μετατρέπονται σε καταπληκτικούς κρυστάλλους κρασιού. Αλλά στα καταστήματα μια πέτρα κρασιού μπορεί να βρεθεί μόνο με τη μορφή μιας λευκής κρυσταλλικής σκόνης - απολύτως καμία γεύση και οσμή.

Μόλις το προϊόν αυτό δεν καλείται - τόσο ο κάλιο Wincain όσο και το Battarterat της Calia και το Creambour Tartari. Πράγματι, σε άλλες χώρες είναι γνωστή ως η κρέμα του Τάρταρ, η οποία δεν έχει καμία σχέση με τη σάλτσα ταρτάρ - οινοποιία στα αγγλικά ήχους όπως το τρυγικό οξύ.

Η πέτρα κρασιού ονομάζεται επίσης "διαμάντια κρασιού"

Έτσι ποιος και γιατί χρειάζεστε αυτή τη λευκή σκόνη; Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα! Αυτός είναι ένας εξαιρετικός φυσικός σταθεροποιητής για πρωτεΐνες αυγών και σαντιγί, αυξάνοντας τον όγκο τους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δάκρυα για αλεύρι ή όξινο συστατικό για να ενεργοποιήσετε τη σόδα τροφής. Επίσης, η πέτρα κρασιού αποτρέπει την κρυστάλλωση (ζάχαρη) σιρόπια ζάχαρης και μαρμελάδας και εξακολουθεί να διατηρεί το χρώμα των λαχανικών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Όταν το hacking κρέμα και πρωτεΐνες, χάρη στην πρέζα της σκόνης των πετρών κρασιού, η υφή τους γίνεται πυκνή, παχιά, υψηλή - σημαίνει μαρέγκα και μαρέγκες θα είναι πλούσια και ακριβώς! Όταν το ψήσιμο μαγειρέματος χωρίς ζύμη, μπισκότα ή τηγανίτες ηγανίζοντας τη σκόνη των κρασί μαζί με το αλεύρι και τη σόδα - ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, το διοξείδιο του άνθρακα διαχωρίζεται, το οποίο θα κάνει τη ψήσιμο του αέρα.

Η πέτρα κρασιού είναι γνωστή ως κρέμα του ταρτάρου

Μια άλλη σημαντική και χρήσιμη ποιότητα των πετρών οίνου - περιέχει ένα μεγάλο αριθμό καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο για το σώμα μας. Για την ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού, μείωση της πίεσης, αποτρέποντας τη φλεγμονή (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος), οι υποστηρικτές ενός υγιούς τρόπου ζωής συνιστούν ένα ή δύο φορές την ημέρα για να πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρασιού. Πιστεύεται επίσης ότι η πέτρα κρασιού συμβάλλει στην απομάκρυνση της νικοτίνης από τους ελαφρύς καπνιστές και σε συνδυασμό με χυμό πορτοκαλιού, βοηθά στην εγκατάλειψη αυτής της κακής συνήθειας, προκαλώντας αηδία να δοκιμάσει τον καπνό.

Απαιτείται πέτρα κρασιού για τη λήψη μαρέγων

Η πέτρα κρασιού είναι ένα από τα μυστηριώδη και ακατανόητα συστατικά των οποίων το όνομα μπορεί να έχετε συναντήσει, αλλά δεν ήξερε τι χρησιμοποιήθηκε. Στο τέλος, το όνομά του δεν δίνει καν μια υπαινιγμό χρήσης στο μαγείρεμα. Στο pripravkino.ru θα μάθετε τα πάντα για το τι είναι μια πέτρα κρασιού και πού να το αγοράσετε, καθώς και για τα οποία χρησιμοποιείται σε συνταγές και τι μπορεί να αντικατασταθεί.

Τι είναι μια πέτρα κρασιού

Πρόκειται για μια κονιοποιημένη μορφή κρασιού, η οποία σχηματίζεται στο κάτω μέρος των βαρελιών στην παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιείται ως σφίξιμο όταν το ψήσιμο, για να σταθεροποιηθεί η κτυπημένη πρωτεΐνη αυγού και να αποτρέψει τη φύτευση σιρόπια και μαρμελάδα για την πρόληψη της φύτευσης των σιρόπια και μαρμελάδα.

Στο μαγείρεμα, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται για τρεις λόγους:

  1. Για τη σταθεροποίηση των λευκών αυγών, χτυπήστε τους για μαρέγκες. Αυτό το συστατικό διατηρεί Pomp ακόμη και μετά το ψήσιμο στο φούρνο.
  2. Λειτουργεί ως σκόνη ψησίματος σε μπισκότα, τηγανίτες και άλλα προϊόντα αρτοποιίας χωρίς μαγιά. Η πέτρα κρασιού αναμιγνύεται με σόδα τροφής και το αποτέλεσμα είναι μια χημική αντίδραση με τον διαχωρισμό του διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο θα κάνει τη ψήσιμο του αέρα.
  3. Για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης σε μαρμελάδα, λούστρο και σιρόπι. Το Glazes δίνει μια υφή κρέμας.

Τι φαίνεται η πέτρα του κρασιού - Φωτογραφία

Η πέτρα κρασιού μοιάζει με λευκή, λεπτή σκόνη. Χωρίς τη συσκευασία, είναι εύκολο να συγχέουμε με μια έκρηξη ψησίματος.

γενική περιγραφή

Στην πραγματικότητα, η πέτρα οίνου είναι ένα όξινο υποπροϊόν από τη διαδικασία παραγωγής οίνου. Βρίσκεται σε ένα ιζήματα που παραμένουν σε βαρέλια μετά το κρασί ζυμωμένο.

Αυτό είναι ένα μείγμα δύο ταυτόχρονα πτώση αλάτων:

  1. Υδροθυρατρόριο καλίου - KC4H5O6 ξινή υδροφλιικό άλας καλίου (πρόσθετο τροφής E336II).
  2. Τομέας καλίου - K2C4H4O6 Μεσαίο (κανονικό) αλάτι οίνου-οξέος, επίσης ένα συμπλήρωμα διατροφής E336i.

Καθαρισμένη λευκή ουσία σκόνης χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πέτρα κρασιού ήταν ένα συστατικό μιας σκόνης αρτοποιίας, αλλά τις τελευταίες δεκαετίες αντικαθίσταται από διάφορα φωσφορικά άλατα.

Άλλα ονόματα: Κρέμα Tartar, Tartari Cremor, Κρέμα Ταρτάρ, Ασθενής ασθενής, Catarortar, Alcarat καλίου, αλάτι ανταλλακτικών καλίου, κερδίζοντας κάλιο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα μπαχαρικών, κάτω από οποιαδήποτε από τις ονομασίες που καθορίζονται παραπάνω. Είναι συχνά διαθέσιμο σε προϊόντα ψησίματος, σόδα και αρμοδιοτήτων ψησίματος.

Ο ευκολότερος τρόπος να αγοράσετε το WineAck στο ηλεκτρονικό κατάστημα των βιολογικών προϊόντων Iherb.

Τι μυρωδιά και γεύση

Πέτρες κρασιού άοσμο, αλλά έχει μια ισχυρή όξινη γεύση. Μπορεί επίσης να εκδηλώσει μια μεταλλική γεύση, η οποία θα είναι αισθητή σε πιάτα, αν το προσθέτετε περισσότερο από ό, τι χρειάζεται.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε

Εάν κρατάτε την πέτρα κρασιού σε ένα σφραγισμένο δοχείο, μακριά από πηγές θερμότητας, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επομένως, μην ανησυχείτε αν διαπιστώσετε ότι δεν θυμάστε καν όταν το αγόρασαν, αλλά χρησιμοποιήστε με τόλμη. Με σωστή αποθήκευση, η διάρκεια ζωής της πέτρας του κρασιού είναι σχεδόν απεριόριστη. Εάν αμφιβάλλετε, επιθεωρήστε το και μυρωδιά. Θα πρέπει να φανεί λευκό και εύθρυπτο, με ελαφρώς ξινή μυρωδιά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η πέτρα κρασιού δεν είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά περιέχει μόνο κάλιο. Παρά το γεγονός ότι μόνο ένα ορυκτό, αυτό το συμπλήρωμα έχει κάποιες υγιείς ιδιότητες.

1 κουτάλι τσαγιού από πέτρα κρασιού παρέχει περισσότερο από το 5% της καθημερινής συνιστώμενης κατανάλωσης καλίου - 495 mg. Είναι πολύ πολύ για ένα τόσο μικρό τμήμα. Η καθημερινή μας ανάγκη για το κάλιο είναι 3500 mg.

Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών και βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.

Πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητες των πετρών κρασιού συνδέονται με την περιεκτικότητα σε κάλιο. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

  • Θεραπεύει τη δυσκοιλιότητα. Η πέτρα κρασιού θεωρείται από καιρό αποτελεσματική καθαρτική. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι αυτό θα πάρει μια αρκετά υψηλή δοσολογία. Δεδομένου ότι το ποσό που χρησιμοποιείται όταν το μαγείρεμα είναι συνήθως πολύ μικρό, δύσκολο να αισθανθείτε αυτό το αποτέλεσμα.
  • Βοηθά στην εγκατάλειψη του καπνίσματος. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η πέτρα κρασιού είναι χρήσιμη για να απαλλαγούμε από αυτή την κακή συνήθεια. Δεν καλείται μόνο να καθαρίσει το σώμα από τη νικοτίνη, αλλά και, όπως λένε, βοηθάει στην περιορισμό του εθισμού της νικοτίνης. Για να σταματήσετε το κάπνισμα, καταναλώνεται με ανάμειξη με χυμό πορτοκαλιού. Ο χυμός θα αυξήσει το επίπεδο της βιταμίνης C, το οποίο στερείται πάντα καπνιστών.
  • Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η ανεπάρκεια του καλίου οδηγεί σε αύξηση της πίεσης, οπότε η πέτρα κρασιού μπορεί να μειώσει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αυτό το στοιχείο. Βεβαιωθείτε ότι η υψηλή πίεση σας προκαλείται πραγματικά από την ανεπάρκεια του καλίου πριν το πάρετε για θεραπεία.
  • Θεραπεύει τη λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος. Η πέτρα κρασιού είναι σε θέση να επηρεάσει το ρΗ των ούρων, δημιουργώντας ένα μέσο δυσμενές για βακτήρια που προκαλεί μόλυνση.
  • Καθαρίζει το δέρμα από την ακμή. Η πέτρα κρασιού αφαιρεί τις τοξίνες που προκαλούν ακμή. Δεν χρησιμοποιείται τοπικά, αλλά τρώγεται και εξαλείφει τα βακτήρια και τις τοξίνες που προκαλούν ακμή.
  • Δρα ως διουρητικό. Η πέτρα κρασιού για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιήθηκε από τους ασκούμενους της παραδοσιακής ιατρικής ως διουρητικό. Θεωρείται αποτελεσματικό για τη θεραπεία του οίδημα.

Αντενδείξεις (βλάβη)

Η χρήση πέτρων κρασιού σε μικρές ποσότητες δεν προκαλεί προβλήματα.

Η χρήση υψηλών δόσεων κατά τη διάρκεια του διαβήτη, οξεία νεφρική ανεπάρκεια ή εκείνους που λαμβάνουν φάρμακα που μειώνουν την ικανότητα των νεφρών να διακρίνουν το κάλιο.

Η κατανάλωση μεγάλου αριθμού αυτής της ένωσης μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια και διαταραχή του πεπτικού συστήματος.

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

  • Μία από τις πιο διάσημες εφαρμογές στο μαγείρεμα των πετρών κρασιού είναι η σταθεροποίηση των πρωτεϊνών αυγών στο μαστίγιο τους. Η πρέζα της σκόνης που προστίθεται κατά τη διάρκεια του χτυπήματος θα αυξήσει το σχηματισμό φυσαλίδων και θα βοηθήσει γρήγορα να νικήσει έναν ισχυρό αφρό. Θα αυξήσει επίσης τον όγκο του αφρού και θα το διατηρήσει με φωτεινό και λευκό. Συνήθως βρισκόταν 1/8 κουταλάκι του γλυκού στο σκίουρο αυγών.
  • Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται συχνά ως δάκρυ ψήσιμο - προστίθεται στη ζύμη μαζί με τη σόδα τροφής για να την ενεργοποιήσει.
  • Ένας άλλος τρόπος η χρήση της στην κουζίνα εργάζεται με τη ζάχαρη. Η πρέζα της σκόνης που προστίθεται στην εμπλοκή βρασμού ή το σιρόπι εμποδίζει τη φυσική τάση ζάχαρης να δεσμεύεται και ο σχηματισμός κρυστάλλων (ζάχαρης).
  • Προσθέστε ένα τσίμπημα πέτρας κρασιού όταν σκίζοντας τα λαχανικά, έτσι ώστε να σώσουν το φωτεινό, φρέσκο ​​χρώμα τους. Οι χρωστικές που περιέχονται σε κόκκινο λάχανο, πατάτα και κουνουπίδι εκτοξεύονται και αποχρωματίζονται σε υψηλό ρΗ. Η προσθήκη ½ κουταλάκι του γλυκού αυτής της σκόνης σε νερό για το μαγείρεμα θα αυξήσει την οξύτητα και να αποτρέψει την καταστροφή χρώματος.

Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή καραμελών, μη αλκοολούχων ποτών, επιδόρπια ζελατίνης, προϊόντων αρτοποιίας.

Επιπλέον, αυτή η ένωση δρα ως συντηρητικό για το κρασί και επίσης βοηθά στον έλεγχο του ρΗ της ζύμωσης του χυμού σταφυλιών.

Πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού σε συνταγές

Εάν ένα winestone έχει καθοριστεί στη συνταγή και δεν το έχετε, υπάρχουν πάντα πολλές κατάλληλες επιλογές από το να το αντικαταστήσετε.

Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά τα συστατικά το καθένα για το σκοπό του.

Για τα λευκά αυγά

Σε συνταγές, στις οποίες η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών αυγών ή στην πρόληψη της κρυστάλλωσης, πάρτε μια ίση ποσότητα λευκού ξύλου ή χυμού λεμονιού.

Στο ψήσιμο

Αν ψάχνετε για το πώς να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού στο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη αρτοποιίας αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα τροφής και 2/3 κουταλάκι του γλυκού πέτρες κρασιού.

Για λούστρο και σιρόπια

Δεν απαιτείται αντικατάσταση. Εάν κάνετε μαρμελάδα ή σιρόπι που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τελικά μπορούν να κρυσταλλωθούν, αλλά μπορεί εύκολα να σταθεροποιηθεί, να επαναχρησιμοποιηθεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

Έτσι, έχετε λάβει μια πλήρη ιδέα για το τι πέτρα ο κρασιού είναι, καθώς και να το εφαρμόσει και η μεγαλύτερη έκπληξη σε σχέση με αυτό το μαγειρικό συστατικό είναι ότι έχει υγιείς ιδιότητες.

Οι κρύσταλλοι κρασιού δεν επηρεάζουν την ποιότητα του κρασιού και δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία
Οι κρύσταλλοι κρασιού δεν επηρεάζουν την ποιότητα του κρασιού και δεν βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία

Σίγουρα έχετε ήδη παρατηρήσει κάποιο ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης ή των μικρών σωματιδίων στους τοίχους της πύλης και είχατε παρόμοιες ερωτήσεις: "Τι είναι αυτό; Ο κρασί χαλασμένος; Μπορώ να πίνω; ". Απάντηση: Αυτό είναι Κρυστάλλους κρασιού (ή κρασί), το κρασί δεν είναι χαλασμένο και μπορείτε να το πιείτε. Και τώρα λέμε λεπτομερέστερα.

Γιατί το ίζημα σχηματίστηκε στο κρασί;

Η πέτρα κρασιού είναι ένα κρυσταλλικό ίζημα. Ονομάζεται επίσης thratrates ή το μπατ. Αυτά τα ιζήματα πέφτουν ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης του λυγαριού οξέος και του καλίου που περιέχεται στο κρασί. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι εξακολουθούν να υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες που συμβάλλουν στο σχηματισμό κρυστάλλων - αυτή τη φορά, ανακίνηση και μειωμένη θερμοκρασία. Είναι σαφές ότι κανείς δεν κουνάει κρασί ειδικά, αλλά με συχνή μεταφορά από αυτόν τον αντίκτυπο δεν είναι οπουδήποτε. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ο οίνος πέφτει επίσης αρκετά συχνά, και ακόμη και αν πληρούνται όλες οι συνθήκες, το ίζημα είναι αναπόφευκτο. Στο σφάλμα, τα ταχεία 5 χρόνια και πολλά άλλα θα είναι πάντα μια πέτρα κρασιού.

Αλλά ο παράγοντας με μειωμένους παραγωγούς θερμοκρασίας άρχισε να χρησιμοποιείται ειδικά στην κατασκευή οίνου. Πριν από την εμφιάλωση, στείλτε ένα ποτό Σταθεροποίηση τρυγικών : Σχεδόν το τελικό κρασί μεταφέρεται στις δεξαμενές χάλυβα και μειώνει τη θερμοκρασία στους -4 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, οι κρυστάλλοι κρασιού αρχίζουν να σχηματίζονται σε μεγάλες ποσότητες, οι οποίες σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το πλεόνασμα τους στο έτοιμο προϊόν.

Όταν η σταθεροποίηση Tartura, οι κρυστάλλοι κρασιού αρχίζουν να σχηματίζονται σε μεγάλες ποσότητες.
Όταν η σταθεροποίηση Tartura, οι κρυστάλλοι κρασιού αρχίζουν να σχηματίζονται σε μεγάλες ποσότητες.

Στα κρασιά που παράγονται πριν από την έλευση των πιο σύγχρονων τεχνολογιών, υπήρχαν πολλές πέτρες κρασιού. Επομένως, εκείνη την εποχή, που χρησιμοποιούνται για μπουκάλια εμφιάλωσης με μεγάλη σφράγιση στο κάτω μέρος: όταν υπερχειλίζει ένα ποτό σε ένα ποτήρι ένα ίζημα που συσσωρεύτηκε γύρω από αυτό το μέρος.

Ποιο κρασί μπορεί να εμφανιστεί μια πέτρα κρασιού;

Η κρυστάλλινη βροχόπτωση μπορεί να πέσει τόσο σε λευκό όσο και σε κόκκινο κρασί. Αλλά, δεδομένου ότι οι λευκοί οίνοι συχνά πίνετε ψυγμένα, η παραπάνω περιγραφείσα μέθοδος συχνά τις χρησιμοποιεί. Τα thratrates μπορεί επίσης να εμφανίζονται σε νεαρά και παλιά ποτά. Οι μικροί κρύσταλλοι που σχηματίζονται στο κάτω μέρος της κυκλοφοριακής συμφόρησης ή τη φιάλη συχνά υποδηλώνουν μια μακρά ωρίμανση του κρασιού.

"Καλή" πέτρα κρασιού

Το ίζημα στο κρασί μπορεί να είναι διαφορετικό. Περίπου 66% κρυστάλλους κρασιού αποτελούνται από μπαταρίες καλίου και το υπόλοιπο τρυγικό ασβέστιο. Από αυτόν τον λόγο και εξαρτάται από την εμφάνιση της πέτρας του κρασιού:

  • Με την υπεροχή του ασβεστίου, σχηματίζονται λεία κρύσταλλοι έως 3 mm.
  • Με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κάλιο, ένα ίζημα μπορεί να εμφανίζεται με τη μορφή μεγάλων και πυκνών νιφάδων. Συνήθως είναι τυπικό για λευκούς οίνους.
  • Στα συλλεκτικά ποτά στερεάς εποχής υπάρχουν καλά ορατά μικρά κρύσταλλοι μιας ανεξέλεγκτης μορφής.
  • Στο επιδόρπιο, τα ημι-γλυκά και τα καλύτερα κρασιά, μια πέτρα κρασιού, ένα ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό κίτρινο.

Πολλοί φοβίζουν την παρουσία αυτών των βροχοπτώσεων, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας καλός παράγοντας. Εξάλλου, οι κατασκευαστές καλών ποιοτικών οίνων προσπαθούν να μην χρησιμοποιούν ψυχρές σταθεροποίηση και μεθόδους φιλτραρίσματος, διατηρώντας έτσι τα λεπτά αρώματα του ποτού. Επιπλέον, η πέτρα οίνου απολύτως δεν επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού και έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία στη χημική της σύνθεση. Οι κρύσταλλοι περιέχουν κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο και βήτα καροτένιο.

Σήμερα, η πέτρα κρασιού είναι ένα δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται ακόμη και στη μαγειρική, φαρμακευτική, ηλεκτρολυτική και χρησιμοποιείται επίσης για κλωστοϋφαντουργία χρώσης.

Η παρουσία ενός ιζήματος στο κρασί δεν θα βλάψει το σώμα σας. Μπορεί να προκαλέσει αισθητική δυσφορία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συμβουλεύουμε κρασί Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε τους κρυστάλλους από το ποτό.

Τι είναι μια πέτρα κρασιού - είναι μια εικλακή συσκευή για το μαγείρεμα; Ειδικό μπαχαρικό ή μοναδικό συστατικό; Εάν δεν έχετε ακούσει ποτέ γι 'αυτό - Καλώς ήλθατε στην κριτική μας! Έχουμε συντάξει μια λεπτομερή περιγραφή και μια λίστα με χρήσιμες ιδιότητες, στις μεθόδους χρήσης και χαρακτηριστικά. Ας προχωρήσουμε;

Περιγραφή και ιδιότητες

Περιέχει πέτρα κρασιού στο κρασί - μην εκπλαγείτε, χωρίς μυστικά και μυστικά, χωρίς διπλή έννοια. Αυτή είναι μια μικρή κρυσταλλική σκόνη, η οποία είναι μία από τις μορφές κατάλληλου οξέος.

Και επίσης, αν δεν το γνωρίζετε, το κρασί περιέχει διοξείδιο του θείου. Γιατί διαβάζετε σε άλλο άρθρο!

Ας λειτουργήσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος:

  • Η οσμή είναι εντελώς απουσιάζει.
  • Η γεύση είναι φωτεινή έντονη ξινή, μπορεί να παρατηρηθεί μεταλλική γεύση.
  • Χρώμα - αποκλειστικά λευκό.

Για να καταλάβετε τι είναι μια πέτρα κρασιού, πρέπει να μελετήσετε τη μέθοδο της απόκτησης παραπροϊόντων. Η σύνθεση οξέος εμφανίζεται στην παρασκευή κρασί ως ίζημα στον πυθμένα του κυλίνδρου, που εμφανίζεται στη διαδικασία ζύμωσης.

Το μείγμα αποτελείται από δύο άλατα:

  • Άλατος υδροχλωρικού οξέος καλίου ή X4H5O6, πρόσθετο τροφίμων E336II.
  • Κανονικό άλας μαυρίσματος καλίου ή K2S4N4O6, πρόσθετο τροφίμων E336i

Μην σκεφτείτε την ερώτηση, η πέτρα κρασιού στο κρασί είναι καλό ή κακό. Αυτό είναι ένα φυσικό ίζημα που εμφανίζεται στη διαδικασία κατασκευής. Η εμφάνιση είναι αδύνατη η αποφυγή, καθώς το στοιχείο στη διαλυμένη μορφή περιέχεται στο χυμό των σταφυλιών! Άλλα ονόματα προϊόντων είναι ο νικητής του καλίου, το Tartar Cream, Alcarat κάλιο ή καύσιμο καλίου.

Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά προσδιορίζονται για τα οποία χρησιμοποιείται η πέτρα κρασιού. Μπορείτε να επιλέξετε τις ακόλουθες οδηγίες εφαρμογής:

  • Για να δώσει υφή κρέμας?
  • Για τη σταθεροποίηση της συνέπειας.
  • Για τη διατήρηση του προϊόντος POMP.
  • Δρα ως σκόνη ψησίματος.

Ενδιαφέρον γεγονός! Η πέτρα κρασιού για το ψήσιμο οπτικά μοιάζει πολύ με μια σκόνη ψησίματος, ένα μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν ένα συστατικό μιας σκόνης αρτοποιίας. Σταδιακά ευρέως διαδεδομένη χρήση του προϊόντος σε αυτή την ικανότητα έχει αναχωρήσει στο παρελθόν.

Συζητήσαμε τι πέτρα κρασιού στο μαγείρεμα - μάθατε όλα σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο μέρος της αναθεώρησης και να εξετάσουμε το όφελος και τις αρνητικές πλευρές του προσθέτου!

Διαβάστε επίσης ότι τα ακόλουθα πρόσθετα είναι:

Χρήσιμες ιδιότητες και πιθανή βλάβη

Όπως θα μπορούσατε να καταλάβετε, το κάλιο είναι το κύριο και το μόνο συστατικό αυτού του προσθέτου. Όλες οι θετικές και αρνητικές ιδιότητες είναι αποκλειστικά αποκλειστικά από τα χαρακτηριστικά του συστατικού.

Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων μπορούν να επιλεγούν ως εξής:

  • Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου ·
  • Προάγει την ενίσχυση των οστών ·
  • Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ·
  • Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
  • Αντιμετωπίζει λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.
  • Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
  • Βοηθά να σταματήσετε το κάπνισμα.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
  • Εξαλείφει το υπερβολικό υγρό.

Σημειώστε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού προσθέτου περιέχει 495 mg καλίου, το οποίο είναι το 5 τοις εκατό του ημερήσιου αριθμού 3.500 mg.

Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε αυστηρά τη χρήση των πετρών οίνου - σε υπερβολικά ποσά, το προϊόν οδηγεί στην εμφάνιση των ακόλουθων παρενεργειών:

  • Στομαχική ανακατοσούρα;
  • Ναυτία;
  • Πονοκέφαλο;
  • Δυσκοιλιότητα και μετεωρισμός.

Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν από τη χρήση. Δεν συνιστάται η χρήση σκόνης:

  • Με διαγνωσμένο διαβήτη.
  • Με νεφρική ανεπάρκεια.
  • Εάν παίρνετε φάρμακα που μειώνουν την ικανότητα των νεφρών να διαθέσουν το κάλιο.

Συζητήσαμε θετικές και αρνητικές ιδιότητες - Ας το καταλάβουμε πώς η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και όχι μόνο.

Χρησιμοποιώντας

Το προϊόν απέκτησε δημοτικότητα μεταξύ των μάγειρων λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων που περιγράψαμε παραπάνω. Ας εξετάσουμε τις κύριες κατευθύνσεις των προσθέτων εφαρμογής:

  • Βάλτε το ψήσιμο για να ενεργοποιήσετε τη δράση της σόδας τροφίμων.
  • Προστέθηκε όταν ο Scrabble με πρωτεΐνες αυγών - έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα, βοηθά να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες και να δημιουργήσετε ένα σταθερό αφρό.
  • Όταν μαγειρεύετε εμπλοκές και μαρμελάδα, μια πρέζα σκόνης σάς επιτρέπει να αποφύγετε την κρυστάλλωση της άμμου ζάχαρης, αφαιρεί την υπερβολική συνέπεια αποσκευών.
  • Εάν μεταφέρετε λαχανικά ή βράστε σούπα, προσθέστε μερικά σπόρια για να αποθηκεύσετε το αρχικό φωτεινό χρώμα του προϊόντος χωρίς να επηρεάζετε την ποιότητα γεύσης.
  • Στην κατασκευή του λούστρου σας επιτρέπει να επιτευχθεί μια ομαλή επίδραση, μια λεία επιφάνεια.
  • Ως σταθεροποιητικό συστατικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή καραμελών, ειδικά με μια ζελατινή γέμιση.

Το μαγείρεμα δεν περιορίζεται σε! Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται ενεργά στις ακόλουθες βιομηχανίες:

  • Κοσμητολογία και αρωματοποιία - λοσιόν, νερό τουαλέτας, αφήνοντας κρέμες και μάσκες.
  • Κλωστοϋφαντουργία - κηλίδωση φυσικών ιστών και καθορίζοντας το χρώμα χωρίς ζημιά στο υλικό.
  • Ιατρική - διουρητικά παρασκευάσματα, φάρμακα κατά της ακμής.

Μπόνους - Συνταγή των ανθρώπων! Αναμίξτε το υπεροξείδιο του υδρογόνου και κάποια πέτρινη σκόνη - η προκύπτουσα πάστα θα σας επιτρέψει να γρήγορα, απαλή και αποτελεσματικά καθαρή κεραμική, μεταλλικές επιφάνειες, προϊόντα χαλκού και πλακιδίων.

Και στο επόμενο μέρος της αναθεώρησής μας θα μάθετε τι να αντικαταστήσετε την πέτρα κρασιού στο ψήσιμο! Μερικές φορές δεν είναι δυνατόν να βρεθεί ένα σπάνιο συστατικό - αλλά από οποιαδήποτε κατάσταση υπάρχει μια αξιόλογη έξοδος.

Τι να αντικαταστήσετε;

Πώς να χρησιμοποιήσετε πέτρα κρασιού που είπαμε - Ας προσπαθήσουμε να βρούμε μια αξιόλογη εναλλακτική λύση στο προϊόν! Εάν δεν υπήρχε επιθυμητό συστατικό στο χέρι, προσπαθήστε να προσδιορίσετε το σκοπό της εφαρμογής και επιλέξτε μια αποδεκτή επιλογή:

  • Εάν απαιτείται σταθεροποιητής, πάρτε την πηκτίνη ή το κόμμι ξανθάνης.
  • Εάν χρειάζεστε ένα breakpit - πάρτε το προϊόν του ίδιου ονόματος ή τη συνηθισμένη σόδα τροφίμων.

Εάν η ανάθεση του συστατικού στη συνταγή σας είναι ασαφής, θυμηθείτε πολλούς συνδυασμούς νίκης που είναι κατάλληλες για κάθε περίσταση:

  • Αναμίξτε ένα σκίουρο αυγού με 1/8 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.
  • Ανακατέψτε το κουταλάκι του γλυκού ξύδι σταφυλιών με μια τσίμπημα σόδα.

Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε κιτρικό οξύ χωρίς πρόσθετα ή λευκά αποσταγμένα ξύδι - αυτά τα συστατικά που σίγουρα θα βρείτε στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σπουδαίος! Εάν μαγειρεύετε το λούστρο ή τα σιρόπια, δεν απαιτείται να αντικαταστήσετε την πέτρα του κρασιού! Απαλλαγείτε από την κρυστάλλωση μπορεί να επαναθερμανθεί από το μείγμα.

Πού μπορεί κανείς να αγοράσει;

Συχνά, η αναζήτηση του προϊόντος μετατρέπεται σε πραγματική αναζήτηση - παρουσιάζεται μακριά από όλα τα καταστήματα. Εάν δεν θέλετε να είστε ικανοποιημένοι με τις παραπάνω εναλλακτικές λύσεις, θα συζητήσουμε πού να αγοράσουμε μια πέτρα κρασιού!

  • Συνιστούμε να παραγγείλετε μια πέτρα στο ηλεκτρονικό κατάστημα του κατάλληλου προσανατολισμού και να πάρετε ένα δέμα μέσω ταχυδρομείου.
  • Μπορείτε επίσης να βρείτε μια αγαπημένη τσάντα σε μεγάλα δίκτυα τροφίμων - αναζητήστε ράφια με αλάτι και σόδα, ψησίματος.

Η τιμή των πετρών οίνου είναι επαρκώς διαθέσιμη - από διάφορες δεκάδες έως εκατοντάδες ρούβλια. Τέλος - κανόνες για την αποθήκευση προσθέτων. Η διάρκεια ζωής δεν περιορίζεται πρακτικά στη συμμόρφωση με αρκετές σημαντικές παραμέτρους:

  • Τοποθετήστε τη σκόνη σε ένα βάζο με ένα σφιχτά κλείσιμο καπάκι.
  • Βάλτε το δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
  • Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν αυξάνεται σε υψηλά σημάδια. Αυτό είναι όλο!

Για άλλη μια φορά, κοιτάξτε τη φωτογραφία των πέτρων κρασιού - τώρα ξέρετε ακριβώς πώς μοιάζει να μυρίζει σαν, ποια είναι η γεύση. Μιλήσαμε λεπτομερώς για τους κανόνες χρήσης, οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε την επιθυμητή ποσότητα σκόνης στη διαδικασία του μαγειρέματος - θα εκπλαγείτε από μοναδικές ιδιότητες!

Τι είναι μια πέτρα κρασιού

Η πέτρα κρασιού ονομάζεται κρυστάλλους από ασελμένα άλατα, τα οποία σχηματίστηκαν στο κρασί. Στη σύνθεση τους - τα δύο τρίτα των μπαταριών καλίου και το ένα τρίτο του τρυγικού ασβεστίου. Η αναλογία αυτών των συστατικών επηρεάζει την εμφάνιση του ιζήματος. Η υπεροχή του ασβεστίου οδηγεί στο σχηματισμό λαμπερό κρύσταλλων με μια λεία επιφάνεια, το μέγεθος των όχι περισσότερο από τρία χιλιοστά. Το κάλιο δίνει μεγάλες πυκνές νιφάδες χωρίς λάμψη.

Η απώλεια αλάτων στο ίζημα στο οίνο σχετίζεται άμεσα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Μείωση της θερμοκρασίας προκαλεί τον οικισμό των μπαταριών καλίου και οι ζεστές αποθηκευτικές αίθουσες οδηγούν στο σχηματισμό τρυγικού ασβεστίου. Οι πέτρες μπορεί να διαφέρουν και να διαμορφώνουν. Το ξηρό κόκκινο και λευκό κρασί έχει κρυστάλλους βελόνας με τη μορφή πρίσματος, επιδόρπιο - με τη μορφή ζυγών, μικρότερων και ομοιογενών.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Στα αρχαία συλλεκτικά κρασιά, συχνά υπάρχει ένα ίζημα μικρών κρυστάλλων - αυτό είναι το οξαλικό ασβέστιο. Σε αυτή την περίπτωση, το ίζημα στο οίνο λαμβάνει μια μη χαρακτηριστική μορφή. Ο λόγος είναι η συμπερίληψη πρόσθετων συστατικών στη χημική σύνθεση του ποτού.

Τα μποτρωμένα κρασιά (επιδόρπιο και ημι-γλυκιά) σε μεγάλες ποσότητες περιέχουν μυζίνη και οργανική προέλευση οξέος ζάχαρης. Διαθέτουν το μανιτάρι μούχλα Botrytis Cinerea. Στην περίπτωση αυτή, τα αδιάλυτα άλατα ασβεστίου σχηματίζονται συχνά στο κρασί και η πέτρα κρασιού μοιάζει με ένα ελαφρύ κίτρινο σιμιγδάλι.

Το ίζημα στο κρασί, ανεξάρτητα από τη χημική σύνθεση και το χρώμα, είναι απολύτως αβλαβές. Δεν έχει καμία γεύση, χωρίς μυρωδιά. Φυσικά, μη τοξικά. Σε καμία περίπτωση καταστρέψτε την ποιότητα του κρασιού.

Δυστυχώς, η πέτρα κρασιού συχνά αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής ως ελάττωμα. Προκειμένου να μην καταστρέψουν τη φήμη και να βελτιώσουν την ποιότητα των πωλήσεων, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τη μέθοδο σταθεροποίησης ανέμου: διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού του ιζήματος ακόμη και πριν από την εμφιάλωση στο δοχείο. Το κρασί διατηρείται με ψύξη σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από μηδέν εντός 7-21 ημερών και στη συνέχεια διηθήθηκε από περιττές ακαθαρσίες.

Το κύριο μείον αυτής της διαδικασίας είναι ότι το ποτό χάνει το μεγαλύτερο μέρος του μοναδικού αρώματος. Επομένως, το ίζημα επιβεβαιώνει ότι μπροστά σας το φυσικό κρασί είναι υψηλής ποιότητας.

Όφελος και βλάβη

Τα οφέλη από πέτρες κρασιού αποτελούνται κυρίως στο περιεχόμενο ενός πλούσιου καταλόγου ορυκτών. Αυτό το ασυνήθιστο προϊόν είναι κορεσμένο με μια τεράστια ποσότητα καλίου, το οποίο καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από το περίσσεια υγρού. Επίσης σε αυτή την πέτρα περιέχει σίδηρο. Αυτό το ζωτικό στοιχείο συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αίματος στον άνθρωπο και αγωνίζεται επίσης καλά με υπερβολική εργασία και άγχος.

Μια πέτρα και μαγνήσιο κρασί είναι κορεσμένο, το οποίο ρυθμίζει το σακχάρου στο αίμα και επίσης εξομαλύνει τον παλμό και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, αυτή η ορυκτή ουσία επηρεάζει ευνοϊκά το έργο της πέψης και εμπλέκεται στον σχηματισμό οστικού ιστού.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι το ιώδιο περιέχει ιώδιο στην πέτρα κρασιού, επειδή το στοιχείο αυτό είναι υπεύθυνο για την ορθή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Πολλοί γιατροί υποστηρίζουν ότι λόγω της έλλειψης ιωδίου στο σώμα υπό απειλή δεν υπάρχει μόνο η ανθρώπινη υγεία, αλλά και η ζωή.

Αυτό το προϊόν περιλαμβάνει επίσης βήτα καροτίνη. Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων καρκίνου. Μερικές φορές οι γιατροί συστήνουν τη λήψη βήτα-καροτίνη ακόμη και στην καθαρή του μορφή.

Οι μεταποιημένοι κρυστάλλοι κρασιού ανήκουν σε αυτά τα προϊόντα που δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Ωστόσο, με διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συνιστάται να μην κατάχρηση.

Η πέτρα κρασιού είναι ένα αρκετά διάσημο προϊόν που έχει βρει ισχύει όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και σε φαρμακευτική και ηλεκτρολυτική. Αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί ως μέρος πολλών καθαρτικών και διουρητικών προϊόντων, καθώς και χρησιμοποιείται ενεργά σε εργοστάσια κλωστοϋφαντουργίας όταν ζωγραφίζεις ιστούς.

Το ίζημα στο κρασί μπορεί να έχει διαφορετική φύση προέλευσης

Ως αποτέλεσμα μιας φυσικής χημικής αντίδρασης, μια πέτρα κρασιού μπορεί να σχηματιστεί - αυτό είναι ένα κρυσταλλικό ίζημα, το οποίο που με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται στο κάτω μέρος της φιάλης, είτε εξωτερικά μοιάζει με ζάχαρη ή λεπτή άμμο. Στην επιστήμη, αυτή η διαδικασία ονομάζεται - απώλεια αλάτων οίνου-οξέος (συλλέγονται άλατα καλίου και ασβεστίου), οι οποίες εμπίπτουν σε ίζημα ως αποτέλεσμα ζύμωσης και ωρίμανσης ποτού. Πάνε στη σύνθεση των σταφυλιών που το ποτό παρασκευάστηκε, με άλλα λόγια, αν το κρασί δεν ήταν φυσικό, τότε τέτοιες κρυσταλλικές δεν θα είχαν σχηματιστεί. Και για ένα τέτοιο φθινόπωρο που μπορεί να κριθεί αν το κρασί είναι πραγματικό.

Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί και να μην χαλάσει τη γεύση

Τα τελικά προϊόντα από βαρέλια ή αλυσίδες εμφιαλώνονται στις οποίες μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Το ποτό συνεχίζει να αλλάζει τα φυσικά χαρακτηριστικά του, "ωρίμανση". Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι συνθήκες αποθήκευσης είναι πολύ σημαντικές: σταθερή θερμοκρασία και υγρασία αέρα, σε εσωτερικούς χώρους, θέση φιαλών. Η ιδανική τοποθεσία είναι ένα βαθύ κελάρι με καλή κυκλοφορία αέρα. Κατά την αποθήκευση ενός γυάλινου δοχείου, το κρασί έρχεται σε επαφή με το βύσμα, ο οποίος βοηθά το κρασί "αναπνεύσει" - έτσι είναι δυνατόν να αποφευχθεί η ξήρανση του κρούστου και της οξείδωσης του κρασιού.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, το φυσικό κρασί βελτιώνει μόνο την ποιότητά του. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλή και σταθερή. Το φως του ήλιου, η ζεστασιά και η ανακίνηση δεν επιτρέπονται.

Το κρασί "αναπνέει" μέσα από το βύσμα και απορροφά τις ξένες μυρωδιές, τόσο καλή κυκλοφορία αέρα είναι πολύ σημαντική.

Με μακροχρόνια αποθήκευση, σχηματίζεται το ίζημα στο κρασί και το λεγόμενο "πουκάμισο" - ένα στρώμα χρωστικών ουσιών που διευθετηθούν στους τοίχους από το εσωτερικό. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία, η ποιότητα του κρασιού δεν επιδεινώνεται. Πολλές ποικιλίες κρασιών από μεγάλη έκθεση κέρδισαν μόνο. Το κρασί αυτό δεν αξίζει να κουνιέται.

Λίγες μέρες πριν δοκιμάσετε το μπουκάλι μετακινηθεί απαλά κάθετα, η πέτρα κρασιού μειώνεται στο κάτω μέρος, παραμένει μόνο για να ρίξει με ακρίβεια το κρασί σε γυαλιά.

Γιατί το φτηνό κρασί είναι καλύτερο από το ακριβό

Το κρυσταλλικό ίζημα (κρασί) - εμφανίζεται στον πυθμένα με τη μορφή διαφανών κρυστάλλων που μοιάζουν με ένα σπασμένο γυαλί ή ζάχαρη. Αυτά είναι σκληρά άλατα καλίου και ασβεστίου, οι οποίες εμπίπτουν σε κρασί μαζί με σταφύλια, στη συνέχεια πέφτουν στο ίζημα όταν ζύμωση και ωρίμανση ποτό.

Η παρουσία κρασί οίνου εξαρτάται από την τεχνολογία παραγωγής (πληρότητα της διήθησης) και την ηλικία του κρασιού. Το μεγαλύτερο το ποτό, τόσο μεγαλύτερο μπορεί να είναι μικρούς κρυστάλλους. Το κρυσταλλικό ίζημα είναι απολύτως αβλαβές και δείχνει τη φυσικότητα του κρασιού χωρίς να επηρεάσει τη γεύση. Έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει στη γευσιγνωσία, το κρασί αποχύνεται πριν από την εξυπηρέτηση του πίνακα - υπερχείλιση από ένα μπουκάλι σε ένα ειδικό decanter.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Πέτρα κρασιού - "καλό" ίζημα

Οποιοδήποτε άλλο ίζημα είναι στις περισσότερες περιπτώσεις αυτές είναι στερεές συστάδες που έχουν διαφορετικά σχήματα και χρώμα. Μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα διοξειδίου του θείου, η οποία χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, ή έχει άλλη φύση της εμφάνισης. Για παράδειγμα, μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία του δωματίου όπου βρίσκεται η φιάλη, οδηγεί σε σύννεφο, τότε αυτά τα σωματίδια συσσωρεύονται στο κάτω μέρος. Για να πούμε αδιαμφισβήτητα, αν τέτοια ιζήματα είναι αβλαβή, είναι αδύνατο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το κρασί όπου δεν είναι.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Όταν ωριμάζει τη σαμπάνια σε αυτό, υπάρχει επίσης ένα ίζημα

Το ίζημα μπορεί να εμφανίζεται τόσο σε κόκκινο όσο και σε λευκό κρασί και ακόμη και σε σαμπάνια (πολύ σπάνια). Αν είναι μια συνηθισμένη πέτρα κρασιού, τότε δεν υπάρχουν αιτίες για πανικό. Τα ποτά που σχεδιάζουν να αντέξουν για μεγάλο χρονικό διάστημα εμφιανώνονται σε ειδικά μπουκάλια με ένα κατώτατο σημείο που έχει σχήμα funk έτσι ώστε να ήταν ευκολότερο να τα αποχύουν. Ένα παρόμοιο μπουκάλι είναι ένα σημάδι ότι οι οινοποιητές περιμένουν ένα ίζημα στο προϊόν τους.

Προσδιορίστε τον χαρακτήρα του ίζισης

Η εμφάνιση του ιζήματος είναι εγγενής τόσο στις κόκκινες όσο και στις λευκές ποικιλίες κρασιού, αλλά όχι πάντα η παρουσία του πρέπει να προκαλέσει πανικό. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του, είναι μικροβιολογική, φυσικοχημική και άγνωστη προέλευση.

Η μικροβιολογική προέλευση οφείλεται στην καθίζηση στο κάτω μέρος των υπολειμματικών προϊόντων ζύμωσης - μύκητες και βακτηρίδια. Σε κόκκινο και λευκό κρασί, μοιάζει με γκρίζες, κιτρινωές και ακόμη και κόκκινες νιφάδες διαφόρων κλάδων. Συνάντησε κάθε οινοποιό, καθώς είναι το κανονικό συστατικό της διαδικασίας ζύμωσης. Ωστόσο, με παρατεταμένη επαφή με το wort, οι νιφάδες δίνουν μια πικρή γεύση και επομένως μετά την εμφάνισή τους, το κρασί γεμίζει αμέσως.

Εάν οι νιφάδες αυτές παρατηρήθηκαν σε ένα ποτό αγορών, τότε στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνουν παραβίαση της παραγωγής ή στεγανότητας της φιάλης. Αυτό το αλκοόλ είναι καλύτερο να φύγει από το ράφι του καταστήματος. Ωστόσο, ορισμένες ελίτ μάρκες από τη Γαλλία σπάνια διηθούνται και επομένως η παρουσία ενός ιζήματος θεωρείται ο κανόνας.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Το φυσικοχημικό ίζημα στο κρασί με τη μορφή κρυστάλλων σχηματίζεται μόνο μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι άλατα ασβεστίου και καλίου που έχουν περάσει σε μια στερεή μορφή. Αυτά τα ιχνοστοιχεία εισέρχονται αρχικά στο ποτό από τα σταφύλια και ως εκ τούτου εντελώς φυσικά, δεν δημιουργούν κίνδυνο για την υγεία και τη γεύση. Κατά κανόνα, το παλαιότερο αλκοόλ, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να εμφανιστούν οι κρύσταλλοι της πέτρας του κρασιού. Για να τα ξεφορτωθείτε, αρκεί να περάσετε απλά τα περιεχόμενα της φιάλης σε ένα ειδικό decanter. Δεν έχει νόημα να τα φάτε στα τρόφιμα, αφού οι κρύσταλλοι δεν έχουν γεύση, αλλά μπορεί να υποστεί βλάβη στο οδοντικό σμάλτο.

Το ίζημα άγνωστης προέλευσης μοιάζει με άμορφα στερεά συστάδες διαφόρων αποχρώσεων. Η αιτία του σχηματισμού του είναι να εισέλθει στο βούτυρο των ξένων ουσιών, για παράδειγμα, το θείο που εκτελεί με τη μορφή συντηρητικού. Πιστεύεται επίσης ότι τα σωματίδια μπορεί να εμφανίζονται όταν η μη συμμόρφωση με το συνιστώμενο καθεστώς θερμοκρασίας, τα αιχμηρά άλματα της θερμοκρασίας. Υπάρχουν τέτοιες νιφάδες δεν είναι επικίνδυνες, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα μπουκάλι χωρίς να αντλούν αντασφαλίστε.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ίζημα στο κρασί είναι φυσιολογικό, καθώς υποδηλώνει τη φυσικότητα του προϊόντος. Ωστόσο, εάν το ποτό αγοράζεται, η μόνη επιτρεπόμενη επιλογή είναι κρυστάλλους κρασιού, μαρτυρούν τα μακροπρόθεσμα αποσπάσματα - αυτό σημαίνει ότι η γεύση του θα είναι πιο αρμονική, μαλακή, ευγενή. Φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχει ιζήματα σε φτηνές ποικιλίες!

Τι πρέπει να κάνουμε

  • Πρώτα απ 'όλα, καθορίστε τη φύση των καταθέσεων. Εάν είστε μια ευγενή πέτρα που σχηματίζεται στο παλιό Bordeaux, μην ανησυχείτε για την ποιότητά του. Έτσι ώστε τα κρυσταλλικά σωματίδια να μην χαλάσουν την εμφάνιση του ποτού και δεν παρεμβάλλουν τη γευσιγνωσία, πριν από την εξυπηρέτηση του trapant το κρασί, δηλαδή, ακριβώς προσεκτικά το βασίζεστε σε ένα ειδικό decanter.
  • Εάν οι νιφάδες ζύμης εμφανίστηκαν σε ένα σπίτι σταφύλι ή ποτό φρούτων, παραλάβετε το, σπάστε ένα λεπτό σωλήνα σε μια νέα καθαρή χωρητικότητα. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο εάν το ίζημα δεν είναι περισσότερο από 1,5-2 μήνες. Με μεγαλύτερη επαφή με ιζηματογενή ζύμη, το κρασί θα αποκτήσει τη γεύση των rotches και, κατά πάσα πιθανότητα, θα είναι τελικά χαλασμένο.
  • Εάν έχουν ανακαλύψει γκριζωπό νιφάδες σε ένα μπουκάλι που αγοράστηκε στο κατάστημα, όπως αυτή η αλκοόλη δεν συνιστάται κατηγορηματικά. Επιπλέον, ελέγξτε τα εμπορεύματα για την παρουσία του Muti στο κάτω μέρος παραμένει στο κατάστημα. Η παρουσία ενός ιζήματος οποιουδήποτε είδους σε φτηνό σφάλμα είναι ένα σήμα εκατό τοις εκατό για να το παρακάμψει και την παράκαμψη.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Όπως μπορείτε να δείτε, όχι ο πιο εξελιγμένος καταναλωτής μπορεί να έχει μια οπτική ανάλυση, επαρκής για να καταλάβει: τι μπροστά σας, ένα ευγενές παλιό ποτό ή κακή ποιότητα είναι φθηνή. Μήπως μετά πίνετε το μπουκάλι, φαίνεται καλό καλό κρασί "δυσάρεστη βροχόπτωση"; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια!

Επεξεργασία πέτρας κρασιού

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο σχηματισμός πέτρων κρασιού συμβαίνει στη διαδικασία αλκοόλης ή "ήσυχη ζύμωση".

Δεδομένου ότι στο ίζημα, το οποίο εμφανίζεται στην Chan, περιέχει πολλές ακαθαρσίες και ξένα στοιχεία, είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε.

Τα εργοστάσια που ασχολούνται με την παραγωγή πτηνών κρασιού χωρισμένες ακαθαρσίες, διαλύοντας την ακατέργαστη πέτρα κρασιού σε βραστό νερό, προσθέτοντας άνθρακα, ξηρό πηλό και πρωτεΐνη αυγού σε μικρές δόσεις.

Στη συνέχεια, όλα πρέπει να είναι στενά και να διεξάγουν κρυστάλλωση.

Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν οι κρύσταλλοι γίνονται απολύτως λευκοί, αλλά δεν είναι επομένως αμέσως, το πληρωτικό και η κρυστάλλωση επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.

Η πέτρα κρασιού προσπάθησε να παράγει σε κρύο νερό, αλλά εκεί είναι ελάχιστα διαλυμένη, τόσες πολλές ουσίες χάνονται, οπότε αυτή η μέθοδος είναι μη εκφυλισμένη και είναι αναποτελεσματική.

Γιατί προκύπτει ένα ίζημα στο κρασί

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να καταλάβετε ότι το στερεό υπόλειμμα είναι δύο είδη - σχετικά μιλώντας, "κακό" και "καλό". Αυτοί οι σχηματισμοί χαρακτηρίζονται επίσης από χημική σύνθεση, τόσο με δομή όσο και από την επίδραση στο ίδιο το προϊόν. Ας ασχοληθούμε με τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο κατηγοριών.

"Καλό" ίζημα

Εάν έχετε βρει κάτι που μοιάζει με ένα μικρό σπασμένο γυαλί ή άμμο στο κάτω μέρος της φιάλης, μην βιαστείτε να κατηγορήσετε τον κατασκευαστή στην παροχή κακής ποιότητας αγαθών. Τέτοιοι κρύσταλλοι ή πέτρα κρασιού, όπως τους ονομάζονται στους ανθρώπους, προκύπτουν σε προϊόντα οίνου λόγω ορισμένων εντελώς φυσικών αιτιών.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Πρώτα απ 'όλα, οι κρυσταλλικοί σχηματισμοί μπορεί να είναι το αποτέλεσμα των χημικών αντιδράσεων του οινοποιήματος και των αλκοολών κατά τη ζύμωση και την ωρίμανση του ποτού. Λόγω αρκετά δύσκολων διεργασιών, χωρίς το οποίο ο σχηματισμός ενός μοναδικού "μπουκέτου" γεύσης και αρώματος, από την Wiccye, που περιέχεται σταφύλια, μετά από λίγο, σκληρυνθέντα κρυστάλλους καλίου και ασβεστίου επισημαίνονται. Για τα φυσικά ξεπερασμένα κρασιά, τα οποία αποθηκεύονται για πέντε ή έξι χρόνια, ένα τέτοιο φαινόμενο είναι φυσικό. Το ίζημα σε σφάλμα με τη μορφή κρυστάλλων δεν είναι επιβλαβές, δεν επηρεάζει την ποιότητα της γεύσης του προϊόντος και ακόμη και χρησιμεύει ως δείκτης φυσικότητας. Φυσικά, τα κορυφαία μάρκες προσπαθούν να βελτιώσουν συνεχώς τις τεχνολογίες φιλτραρίσματος έτσι ώστε η πέτρα κρασιού να μην χαλάσει την ικανότητα του ποτού, αλλά ακόμη και το καλύτερο αλκοόλ των πιο διάσημων σημάτων δεν είναι ανοσία από την εμφάνισή του.

Το ήξερες? Τα ελίτ κρασιά της επαρχίας Bordeaux είναι πολύ λίγα φιλτραρισμένα, οπότε η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πέτρων κρασιού σε αυτά είναι ένας δείκτης της φυσικότητας και της ποιότητας.

"Κακό" ίζημα

  • Εάν παρατηρήσετε ένα βασανισμό σε ένα νεαρό κρασί, υπάρχει ήδη ένας λόγος να το σκεφτείτε. Πιθανότατα, ένα τέτοιο ίζημα θα έχει ένα είδος δημητριακών γκρι, κοκκινωπό ή κιτρινωπό χρώματα. Δεν είναι τίποτα περισσότερο από το υπόλειμμα των ζύμων κρασιού, των νεκρών βακτηρίων και άλλων προϊόντων ζύμωσης, που εμφανίζονται πιο συχνά με σπιτικό οινώδη. Από μόνη της, δεν είναι επικίνδυνο, αλλά με μια μακροπρόθεσμη επαφή με ένα ποτό, μπορεί να καταστρέψει σημαντικά τη γεύση του.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

  • Αλλά αν βρείτε τέτοιες νιφάδες στο ποτό που αγοράσατε στο κατάστημα, γνωρίζετε: αυτό το μπουκάλι είναι καλύτερο να παρακάμψετε την πλευρά. Οι λόγοι για την εμφάνιση μικροβιολογικών υπολειμμάτων ζύμης μπορούν να είναι δύο μόνο: είτε η φιάλη φράζει από διαρροή, η οποία οδήγησε σε επανεκκίνηση ή η τεχνολογία παραγωγής θα μπορούσε να σπάσει. Σε αυτή την περίπτωση, ο "γάμος" ​​με τη μορφή ενός ιζήματος θα πρέπει να παραμείνει σε ολόκληρη την Παρσία.
  • Σε ένα προϊόν κακής ποιότητας, διάφορες χημικές συνθέσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συντηρητικά, όπως το διοξείδιο του θείου (E220), το οποίο έχει επίσης την ιδιότητα να αποκτά τον τύπο στερεών συστάδων διαφόρων αποχρώσεων.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

  • Η παραβίαση των κανόνων μεταφοράς και αποθήκευσης, όπως μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας ή μια μακρά διαμονή στον παγετό, οδηγούν σε θολό κρασί.
  • Πολύ σκοτεινό, σχεδόν μαύρο ιζήματα κρασιού μιλάει για μια χίδε και άλλες ασθένειες κρασιού. Το ποτό είναι το Purre, η γεύση του αποκτά οξική σκιά.

Τύποι κρασιού

  • Η πέτρα μπορεί με την ίδια πιθανότητα να σχηματιστεί όπως στο λευκό, όπως στο κόκκινο κρασί. Οι οινοποιοί ολόκληρου του κόσμου βρίσκονται σε ξηρά και γλυκά ποτά, και μερικές φορές ακόμη και σε αφρώδη, αλλά είναι μάλλον μια εξαίρεση.
  • Το ίζημα στο κόκκινο κρασί - ανεξάρτητα από το τι είναι, οι κρύσταλλοι ή η μαγιά - έχει μια κοκκινωπή ή μπορντό σκιά. Σε κόκκινα ξηρά κρασιά, οι κρύσταλλοι είναι πάντα μεγάλοι, οξεικοί γωνιακοί, σκοτεινό μπορντό.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

  • Το κρυσταλλικό ίζημα σε λευκό κρασί είναι συνήθως διαφανές, αν πρόκειται για κρασιά -shi. Στο γλυκό, θα είναι περισσότερο σαν μια κιτρινωπή σκιά μάλλον και μοιάζει με ένα μικρό σιμιγδάλι.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

  • Υπάρχουν ποικιλίες, περισσότεροι άλλοι επιρρεπείς στην εμφάνιση πέτρων κρασιού - σε τέτοια, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν το Cabernet Sauvignon και. Αυτοί οι οίνοι χυθούν σε ειδικό τύπο (μπουκάλια Bordeaux), οι οποίες έχουν ειδικούς "κατόχους" κοντά στο λαιμό, αποτρέποντας το ίζημα σε ένα ποτήρι. Οι φιάλες με ομαλή μετάβαση στο λαιμό ονομάζονται "Βουργουνδία", και σε ποτά που έχουν χυθεί, η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας πέτρων κρασιού δεν υποτίθεται.

Το ίζημα στο κρασί επιτρέπεται και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό.

Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι μόνο ο κρασί υψηλής ποιότητας δεν έχει καθίζηση.

Και αυτό το ποτό είναι φυσικό και αξίζει όχι ένα μικρό χρήμα.

Επομένως, αν έχετε ένα μπουκάλι με κρασί και εντελώς χωρίς βροχόπτωση στα χέρια σας, και ακόμη και η τιμή είναι μάλλον χαμηλή, θα πρέπει να ειδοποιηθείτε.

Το μεγαλύτερο μέρος όλων όλων είναι ένα υγρό που βασίζεται σε σκόνη, αν και η λέξη "κρασί" έγραψε στην ετικέτα. Αυτός ο οίνος δεν είναι ότι είναι αδύνατο να αντιμετωπιστεί, αλλά χρειάζεται να αρνηθεί αμέσως. Αλλά όχι με κάθε ίζημα μπορείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι κρασί.

Συνθήκες κρασί

• Μικροβιολογική. Αυτό περιλαμβάνει νεκρά διαφορετικά βακτήρια, ζύμη που εργάστηκαν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.

Εγκαθίστανται με τη μορφή νιφάδων διαφορετικής σκιάς. Αλλά βασικά είναι ένα γκρίζο ίζημα. Τέτοιες καταθέσεις έχουν ένα κρασί σπιτικό.

Σε αυτή την περίπτωση, το εγχώριο ποτό απομακρύνεται απλά από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν λεπτό σωλήνα και φιλτράρεται αμέσως μέσω της γάζας.

Με την παρατεταμένη επαφή αυτών των ιζημάτων, το κρασί αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητές του.

Το κρασί Poeote στο κατάστημα πρέπει να είναι χωρίς μικροβιολογικές βροχοπτώσεις. Έτσι, η ίδια η τεχνολογία του εργοστασίου δεν επιτρέπει τέτοιες καταθέσεις.

• ίζημα κρυστάλλου. Με μια πέτρα κρασιού. Αυτό το ίζημα σχηματίζει διαφανούς κρυστάλλους που μοιάζουν με ζάχαρη.

Ιδιότητες πέτρας κρασιού και τη χρήση του

Η πέτρα κρασιού είναι μια πολύτιμη και χρήσιμη ουσία που έχει εφαρμοστεί στην ιατρική, το μαγείρεμα, τη βαφτική βιομηχανία, ένα mezzani.

Μαγείρεμα

Η φωτογραφία δείχνει ένα συμπλήρωμα διατροφής από μια πέτρα κρασιού.

  • Η οικοδέσποινα χρησιμοποιεί μια πέτρα κρασιού σε συνδυασμό με σόδα - αποδεικνύεται ένας εξαιρετικός αφοσιωμένος της δοκιμής, ο οποίος διαφέρει από άλλες ουσίες με την απουσία αλκαλικού ιζήματος και πιο ευχάριστη γεύση.
  • Επίσης, η πέτρα κρασιού προστίθεται σε κτυπημένες πρωτεΐνες, στερέωσης και δίνοντάς τους αντοχή σε εφέ θερμότητας.
  • Η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται ενεργά για το ψήσιμο cupcakes, μαρέγκες, δίνοντας πλαστικότητα και λευκότητα σε διάφορα επιδόρπια, ειδικότερα, καραμέλα και λούστρο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα κρασιού ως υποκατάστατο ζάχαρης, η γεύση εξαφανίζεται.
  • Στο ψήσιμο, το κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλλά απαιτούνται 3 φορές περισσότερο και επιπλέον, αυτά τα υγρά οδηγούν σε μειονεκτική θέση.

Φαρμακολογία

Στην ιατρική, η πέτρα κρασιού έχει χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό και καθαρτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, η δράση του είναι μαλακότερη από άλλες.

Αυτή η ιδιότητα των οινοποιήσεων άνοιξε τον 19ο αιώνα και πολλοί φαρμακοποιοί χρησιμοποίησαν ενεργά αυτή την ουσία.

Η χρήση των πετρών οίνου είναι κατάλληλη:

  • Σε περιπτώσεις που σχετίζονται με τα προβλήματα του φλεβικού συστήματος.
  • με ισχυρές παλίρροιες φλεβικού αίματος.
  • με ερεθισμό της φλέβας της πύλης.
  • Όταν εμφανίζονται αιμορροϊδικοί κώνοι.
  • Στους όγκους του ήπατος, όταν παρατηρηθούν η ενισχυμένη αποφυγή και φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.
  • στο αρχικό στάδιο της γαστρίτιδας.
  • Με διαφορετικές εξανθήσεις που έχουν μολυσματική φύση.

Η αυτο-θεραπεία με τη βοήθεια των πετρών κρασιού είναι απαράδεκτη, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας!

Υπάρχουν πολλές συνταγές των ανθρώπων για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του ήπατος, των "γυναικών" ασθενειών, αιμορροΐδων, αλλά πρέπει να θεωρούν ότι η χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες.

Παρά το γεγονός ότι στη σύνθεση αυτών των κεφαλαίων κυρίως φυσικών συστατικών, στην ένωση μπορούν να δώσουν απροσδόκητα και όχι πάντα καλά αποτελέσματα.

Βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας

Στην κλωστοϋφαντουργία, η πέτρα κρασιού χρησιμοποιείται για να βαφεί τα υφάσματα ως σκουπίδια.

Παρέχει τον καθορισμό επί των ινών, αυξάνει την αντίσταση της στις επιδράσεις του φωτός, εμποδίζει την εξάντληση.

Και δεδομένου ότι η πέτρα κρασιού είναι μια φυσική ουσία, δεν βλάπτει το ύφασμα.

Συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες φυσικές βαφές, επιλέγοντας λινάρι, βαμβάκι και άλλα φυσικά υφάσματα για χρωματισμό.

Οικιακή χρήση

Μπορείτε να βρείτε τη χρήση πέτρας κρασιού και στην καθημερινή ζωή.

Καθαρίζει τέλεια από την επιστήμη και τους ηλιακούς λεκέδες:

  • Πιάτα ορείχαλκου και χαλκού.
  • μπάνια;
  • βυθίζεται;
  • Γερανοί.

Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια πάστα, αναμίξτε την πέτρα κρασιού με υπεροξείδιο του υδρογόνου.

Το εργαλείο εφαρμόζεται στην περιοχή προβλημάτων και αφήνεται μέχρι την πλήρη ξήρανση. Στη συνέχεια, θα πρέπει απλά να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό.

Έτσι, το πεδίο της πέτρας του κρασιού είναι αρκετά μεγάλο.

Η ίδια η ουσία έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που ενισχύονται από τη φυσική του προέλευση.

Ποικιλία κρασιού

Το ίζημα είναι ικανό να σχηματίζει όχι μόνο με κόκκινο χρώμα, αλλά και σε λευκούς κρασιά, και μερικές φορές πέφτει στην σαμπάνια. Όταν είναι απλά μια πέτρα κρασιού, δεν υπάρχει λόγος για φόβο. Τα κρασιά που προορίζονται για πολυετή έκθεση διακρίνονται συνήθως από την παρουσία ενός πυθμένα σχήματος χοάνης. Αυτό υποδηλώνει ότι ο οινοποιός βασίζεται στο σχηματισμό ενός ίζισης στο προϊόν της. Πριν κάνετε μια αγορά, θα είναι καλύτερο να ρωτήσετε αν χαρακτηρίζεται το άφθονο ίζημα για αυτήν την ποικιλία κρασιού.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι σε φθηνότερα βιομηχανικά κρασιά, δεν υπάρχει καθόλου καθίζηση, επειδή μπορούν να φιλτραριστούν προσεκτικά. Το κρυσταλλωμένο ίζημα δεν αποτελεί λόγο ανησυχίας, σε άλλη μια φορά που η απόκτηση κρασιού συνιστάται έντονα να αρνηθεί.

Ένα ανεπιθύμητο ίζημα πέφτει για τους ακόλουθους λόγους:

  • Η χωρητικότητα με το κρασί φράζει δεν είναι αρκετά σφιχτό, πράγμα που είχε ως αποτέλεσμα την επανεισαγωγή του ποτού και της βλάβης του.
  • Παραβίαση της τεχνικής του μαγειρέματος. Αυτό με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει στο πιο απρόβλεπτο αποτέλεσμα.

Σε κάθε περίπτωση, μην κίνδυνος και μην τρώτε κρασί με παρόμοιο ιζήματα, καθώς σίγουρα είναι χαλασμένο και ικανό να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση τροφίμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι μακριά από όλες τις βροχοπτώσεις είναι χρήσιμη, αλλά όχι κάθε ίζημα μιλά για την ακαταλληλότητα του ποτού. Ένα καλό ιζήματα χρησιμεύει ως επιβεβαιώνοντας τη φυσικότητα και την διάσημη ηλικία του ποτού. Αγοράστε σπιτικό κρασί μαγειρεμένο για όλες τις τεχνολογίες που μπορείτε να έχετε!

Εμπιστέψου, αλλά επιβεβαίωσε

Μερικοί αδίστακτοι κατασκευαστές για να αποθηκεύσουν και να επιταχυνθούν τη διαδικασία παραγωγής κρασιού, να αλλάξουν τη χημική της σύνθεση, να χρησιμοποιούν μη δοκιμαστικά εξαρτήματα, από τα οποία η γεύση ποτού είναι χαλασμένη, αλλά και η ευημερία μας. Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά, πώς να ανιχνεύσετε ένα ψεύτικο.

  1. Η παρουσία πέτρων κρασιού επιβεβαιώνει τη φυσικότητα του κρασιού, λέει ότι το ποτό λαμβάνεται φυσιολογικά.
  2. Κάποιο κόκκινο κρασί μπορεί να στάξει σε ένα πιατάκι με σόδα τροφής. Από φυσικό, θα πυροβολήσει ή θα γίνει γκρίζα, το κόκκινο χρώμα δεν θα αλλάξει από υποκατάστατο.
  3. Ένα μικρό κρασί μπορεί να αφεθεί ανοιχτό σε ένα ποτήρι. Οι μέσες θα πετάξουν σε φυσικό και μέσα στο χρόνο το καλούπι θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
  4. Η προσθήκη γλυκερίνης βοηθά επίσης στον εντοπισμό χημικών χρωμάτων. Εάν βυθίστηκε στο κατώτατο σημείο και όχι ζωγραφισμένο, φυσικό κρασί. Εάν το χρώμα έχει αλλάξει, με τόλμη ρίχνετε: Αγοράσατε ένα ψεύτικο.

Λοιπόν, ο κύριος κανόνας: μπορείτε πραγματικά να αξιολογήσετε την ποιότητα του ποτού μόνο μετά τη δοκιμή. Το φυσικό κρασί δεν πρέπει να τραυματίζεται μετά τα πρώτα έξοδα. Από ένα τόσο ποτό παίρνετε ευχαρίστηση και ευχάριστες αναμνήσεις. Τα υποκατάστατα είναι φτωχά αρώματα, δεν υπάρχει επίγευση σε αυτά. Μην ξεχνάτε την τιμή - καλό κρασί δεν μπορεί να κοστίσει φτηνά.

Πώς να επιλέξετε καλό κρασί

Προκειμένου να επιλέξετε ένα ποτό ποιότητας, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη πολλοί παράγοντες, στο οποίο εξαρτάται η γεύση και οι ιδιότητες του κρασιού. Μεταξύ αυτών είναι ο παγετός της άνοιξης, και η καλοκαιρινή ξηρασία, και οι πλημμύρες, και οι ασθένειες αμπέλου σταφυλιών, και πολλά άλλα. Είναι αδύνατο να καθοδηγηθεί από το όνομα του εμπορικού σήματος ή της χώρας μεταποίησης. Πολύ συχνά, το κρασί που συλλέγεται σε μια περιοχή ταυτόχρονα διακρίνεται από την ποιότητα και τη σύνθεση. Στην περίπτωση αυτή, οι πληροφορίες από το τραπέζι των μιλίων είναι πιο σημαντικό. Εδώ προσδιορίζεται η αξιολόγηση του οίνου και οι πιο ευνοϊκές ημερομηνίες συγκομιδής υποδεικνύονται σε διάφορες περιοχές.

Όταν αγοράζετε, αποφύγετε τα δυνατά ονόματα και πολύ κομψές ετικέτες. Εάν δεν θέλετε δυσάρεστες εκπλήξεις, αγοράστε τις αποδεδειγμένες μάρκες κρασιού. Δεν διαφημίζονται όλα τα προϊόντα, υψηλής ποιότητας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα μάθημα μάρκετινγκ για να προσελκύσει αγοραστές. Οι σχόλια των πραγματικών χρηστών θα συμβάλουν στη δημιουργία παρουσίασης και αποφυγή περιττών δαπανών.

Δώστε προσοχή στην τιμή. Επιλέξτε ένα μέσο εύρος.

Μην προσπαθείτε πολύ ακριβό: συχνά στην αξία τους υπάρχει ένας υψηλός φόρος για το αλκοόλ, το οποίο δεν βελτιώνει την ποιότητα του ποτού.

Και ένα ακόμη μυστικό. Σε κάθε χώρα που παράγει κρασί, υπάρχει τουλάχιστον ένα αστέρι δείγμα οινοποίησης, το οποίο καταδεικνύει την ικανότητα να χρησιμοποιούν φυσικά φρούτα. Ακριβώς όπως είναι αδύνατο να βρεθεί η καλύτερη ιταλική πίτσα στον κόσμο στη Γερμανία ή το Μεξικάνικο Enchiladas στο Ηνωμένο Βασίλειο και το κρασί που παράγεται στη Νότια Αφρική δεν θα είναι σε θέση να μεταφέρει με ακρίβεια τον χαρακτήρα και τη βελτίωση του αρώματος των γαλλικών οίνων. Όλοι, όπως λένε.

Για τον εαυτό σας, μπορείτε να θυμηθείτε τα εξής: Η Γαλλία συνδυάζει τέλεια τα κόκκινα κρασιά ηλικίας. Εάν προτιμάτε τα ξηρά λευκά κρασιά, δώστε προσοχή στην Πορτογαλία και την Αλσατία. Εξαιρετικά ροζ προϊόντα στην Καλιφόρνια, καλό φρούτο κόκκινο - από την Αυστραλία και τη Χιλή, πηγαίνετε στην κεντρική Ευρώπη για γλυκά και ξηρά κρασιά, και δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από τους πνεύμονες του κόκκινου.

Το ίζημα στο κρασί είναι ένα αναπόφευκτο φαινόμενο

Οι ειδικοί στον τομέα της οινοποίησης ισχυρίζονται ότι το ίζημα μπορεί να εμφανιστεί σε οποιοδήποτε τύπο κρασί, ανεξάρτητα από το αν είναι κόκκινο ή λευκό. Το ίζημα μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και σε σαμπάνια, αν και αυτό το φαινόμενο είναι εξαιρετικά σπάνιο. Για τον πανικό και το άγχος σε περίπτωση ανακάλυψης, δεν υπάρχει λόγος. Οι οινοποιοί χυθούν το κρασί που προγραμματίζεται να αντέχει σε μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ειδικά μπουκάλια με ένα κατώτατο σημείο με τη μορφή χοάνης. Τέτοιες φιάλες καθιστούν δυνατή την απομάκρυνση του ιζήματος από το ποτό.

Ακόμη και οι ελίτ ποικιλίες των οίνων, όπως το μπορντό και τα παρόμοια τους, έχουν ένα ικανοποιητικό ιζήματα στο κάτω μέρος. Σε αυτά, το ίζημα μπορεί να είναι ακόμη περισσότερο από ό, τι σε άλλες ποικιλίες, επειδή τα κρασιά αυτά υποβάλλονται σε ελάχιστο φιλτράρισμα.

Χαρακτήρας και είδη

Λαμβάνοντας υπόψη ένα μπουκάλι με μια μελλοντική αγορά, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Το ίζημα είναι διαφορετικό. Ορισμένες ποικιλίες είναι επικίνδυνες και άλλες είναι εντελώς ακίνδυνες και μάλιστα δείχνουν ότι η τεχνολογία παραγωγής παρατηρήθηκε με μέγιστη ακρίβεια.

Το ίζημα χωρίζεται σε υποείδη:

  • μικροβιολογική;
  • Φυσική και χημική.

Το πρώτο είναι ότι υπάρχουν ακατανόητες νιφάδες που εμφανίζονται από το κάτω μέρος αν κουνήσετε ή γυρίζετε τη φιάλη. Μπορούν να είναι γκρίζα-κόκκινο ή γκρίζο-κίτρινο χρώμα με διάφορες αποχρώσεις. Αν ανακαλύψατε σε ένα μπουκάλι με κρασί μια τέτοια "έκπληξη", μην το αγοράσετε καλύτερα. Αυτό το φαινόμενο δείχνει μια παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής ενός ποτού ή ότι αποθηκεύτηκε χωρίς συμμόρφωση με τις απαραίτητες θερμοκρασίες, υγρασία και άλλες παραμέτρους.

Στην ουσία, αυτά είναι τα ερείπια προϊόντων ζύμωσης. Στο σπίτι του σπιτιού, αυτά τα υπολείμματα εξακολουθούν να επιτρέπονται - από αυτούς μπορείτε να απαλλαγείτε από το φιλτράρισμα, αλλά τα βιομηχανικά ποτά από αυτή την άποψη θα πρέπει να είναι "καθαρά".

Οι διαφανείς κρύσταλλοι είναι μια πέτρα κρασιού. Αυτό είναι ένα φυσικοχημικό ίζημα, το οποίο είναι άλατα καλίου ή ασβεστίου. Είναι αβλαβής. Μερικοί κατασκευαστές διακρίνουν ακόμη και τα προϊόντα τους σε ένα ειδικό δοχείο σε σχήμα funk, καθώς γνωρίζουν ότι σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου ένα ίζημα.

Μερικές φορές είναι δυνατόν να παρατηρηθούν στερεές ενώσεις, αδιαφανές, παρόμοιο με μικρά βότσαλα ποταμών - υπολείμματα διοξειδίου του θείου. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό, αλλά το κρασί πρέπει να συγχωνευθεί από το ίζημα.

Το ίζημα μπορεί να σχηματίζεται σε οποιοδήποτε σφάλμα. Τις περισσότερες φορές, εμφανίζεται στα αλκοολούχα ποτά φρούτων στο σπίτι. Αλλά είναι πιθανό ότι θα δείτε τα ιζήματα στην αγορά αλκοολούχων ποτών - σε ένα ξηρό κρασί ή επιδόρπιο και ανεξάρτητα από το αν οι κόκκινες ή λευκές ποικιλίες σταφυλιών πήγαν στην κατασκευή του. Εξαιρετικά σπάνια το ίζημα βρίσκεται στην σαμπάνια.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Τι να κάνετε και πώς να είστε

Πρώτον, ας το καταλάβουμε στον τύπο ιζήματος, με τον οποίο έπρεπε να αντιμετωπίσετε.

Επιλογή πρώτα

Εάν στο κρασί βρήκατε ένα ίζημα με τη μορφή γκρι νιφάδα με κόκκινη ή κίτρινη απόχρωση νιφάδων, τότε ένα κακό πράγμα. Αυτό είναι ένα κατάλοιπο ζύμης, το οποίο με την πάροδο του χρόνου χαλάει τη γεύση του κρασιού και το ίδιο το ποτό γενικά γίνεται ακατάλληλο για χρήση. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ίζημα είναι χαρακτηριστικό των οίνων στο σπίτι, οπότε είναι μια μεγάλη σπανιότητα να το συναντήσετε στο κρασί από το κατάστημα. Και αν είστε τόσο τυχερός »με το κρασί όπως αυτό, τότε γνωρίζετε ότι έχει παραβιαστεί, καθώς με σύγχρονες δυνατότητες φιλτραρίσματος και επεξεργασίας οίνου σε όλα τα στάδια εξαλείφει την εμφάνιση αυτού του" κακού "ιζήματος.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασί

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια εναλλακτική έκδοση: ορισμένοι υποστηρίζουν ότι έτοιμα κρασί στις παλιές παραδόσεις των παππτών, χωρίς να χρησιμοποιούν σύγχρονα φίλτρα, αντίστοιχα, ίζημα με τη μορφή νιφάδων ζύμης είναι ένα φυσικό φαινόμενο. Παρεμπιπτόντως, αν εμφανιστεί ένα τέτοιο ίζημα, είναι πολύ δυνατόν να απαλλαγείτε από αυτό, ξεπεράστε το ποτό μέσω ενός λεπτού σωλήνα σε ένα άλλο δοχείο.

Επιλογή δεύτερης

Μπορείτε επίσης να συναντήσετε τη λεγόμενη πέτρα κρασιού. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης ένα ίζημα.

Εξωτερικά, μοιάζει με ένα λεπτό γυαλί, κρύσταλλα. Δεν υπάρχει τέτοια ιζήματα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είστε πλήρως φυσικό κρασί. Στα παλαιά κρασιά, σχηματίζεται συχνά μια πέτρα κρασιού, τόσοι πολλοί σέβονται ακόμη και για τους οίνους με τέτοιο φαινομενικά ελάττωμα. Αλήθεια. Το ελάττωμα δεν είναι να το καλέσει.

Μιλήστε για ίζημα στο κρασίΜιλήστε για ίζημα στο κρασί

Ποτό / φάτε πέτρα κρασιού, ωστόσο, μην χρειάζεται ούτε. Η βλάβη δεν θα φέρει, φυσικά, αλλά δεν θα υπάρξει δοκιμές ειδικές αισθήσεις. Από την πέτρα κρασιού συνήθως "ξεφορτωθείτε", ξεχειλίζει το κρασί από το μπουκάλι είναι ένα ειδικό διάγραμμα για το κρασί.

Θερμοκρασία τροφοδοσίας

Είναι απαραίτητο να εξομοιώσουμε τον ίδιο κανόνα: την ποιότητα του κρασί κατωτέρω, τόσο χαμηλότερη η θερμοκρασία πρέπει να είναι κατά την υποβολή. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκρυψη των μειονεκτημάτων. Όταν οι εμπειρογνώμονες λαμβάνονται για τη γευσιγνωσία οίνου, προσπαθούν να τα χρησιμοποιήσουν πιο ζεστά από ό, τι προβλέπεται για το πρότυπο. Στη συνέχεια, όλα τα αποκατασταθέντα μειονεκτήματα είναι προφανείς.

Τα αφρώδη κρασιά είναι εγγενή στο χαμηλότερο εμπρόσθιο εμπρόσθιο μέτωπο των θερμοκρασιών - 6-8 ° C. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασιών για ροζ κρασιά είναι 9-12 ° C. Το φως λευκό τροφοδοτείται στους 7-8 ° C. Περισσότερο συμπυκνωμένο - στους 10-11 ° C.

Νεαρά ξηρά κόκκινα κρασιά "Love" μια θερμοκρασία 14-16 ° C, ξεπερασμένη "χάρη" κατά 16-18 ° C.

Τα κρασιά είναι λευκά και γλυκά "προτιμούν" να απολαύσουν σε θερμοκρασίες από 8 έως 14 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία εξαρτάται από τη συγκέντρωση του οίνου.

Τα στερεωμένα κρασιά δίνουν όλα τα αρώματα του στους 18-22 ° C, το γλυκό Sherry αποκαλύπτεται στους 12-14 ° C, στεγνώστε - στους 8-10 ° C.

Πρέπει να θυμόμαστε: ο οίνος που περιέχει μεγάλο αριθμό αλκοόλ, με αύξηση της θερμοκρασίας, μπορεί να αλλάξει το άρωμα του, και το λευκό κρασί να παρέχεται καλύτερα με ψύχρα, διαφορετικά θα έχει μια δυσάρεστη πικρία.

Μπορώ να ξεφορτωθώ

Εάν το ίζημα είναι ένα winistock, τότε δεν υπάρχει λόγος να αντιμετωπίσετε με κάποιο τρόπο. Εάν έχετε δει νιφάδες σε βιομηχανικό αλκοόλ, μην σκεφτείτε τους τρόπους για να απαλλαγείτε από αυτά - είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από ολόκληρο το μπουκάλι: το κρασί αυτό μπορεί να είναι κίνδυνος για την υγεία.

Οποιοδήποτε ίζημα σε σπιτικά κρασιά μπορεί να απομακρυνθεί με τη διήθηση επανειλημμένα, μετάγγιση στο καθαρό δοχείο και πρόσθετο καθίζηση στο δροσερό δωμάτιο.