En los departamentos con ingredientes de confitería, puede ver una piedra de vino, un producto que a primera vista no está asociado con la preparación de postres, pero aún no se vende accidentalmente allí. Entonces, esta es una piedra de vino, ¿y cómo se usa en la creación de postres? ¿Por qué se refiere a no los productos más baratos en el surtido de confitería? ¿Qué es especial en ello? Las respuestas a todos estos problemas se enumeran a continuación.

Origen del producto.

La piedra de vino es un precipitado cristalino formado en la parte inferior y las paredes de barriles, así como en los enchufes de botellas en el proceso de almacenamiento de vino. Es para la formación de estos años cristalinios y se forman en una cantidad relativamente pequeña, Lo que en última instancia afecta el costo del producto. También antes de la venta de estos cristales se procesan, la purificación de las impurezas obtenidas durante la preparación del vino.

Piedra vinícola Natural Crema de Tartar

En las tiendas, la roca de vino está en forma de un polvo blanco que no contiene grasas, proteínas, carbohidratos y prácticamente no contiene calorías, pero al mismo tiempo saturado por una serie de sustancias útiles para el cuerpo (potasio, magnesio. , hierro, yodo y betacaroteno). Dicho producto no causa ningún daño al cuerpo, solo beneficios. La única limitación es los problemas con la digestión. En este caso, la piedra del vino debe tomarse con precaución y en dosis moderadas.

Ahora, ver un sedimento cristalino en un vino degradado, sabrás que es una piedra de vino. Una sustancia que no se emite, pero es procesada y utilizada con éxito por las confidencias.

Aplicación de piedras del vino.

Entonces, ¿cuál es el uso de Winestone y cómo trabajar con él? Por lo general, está involucrado en la preparación de los siguientes productos:

  • productos de panadería (como polvo de horneado);
  • masas de proteínas (acelera la batida, sostiene la consistencia);
  • Esmaltes y masas de caramelo (blanqueamiento, le da la elasticidad);
  • Jalea, mousses, cremas (como estabilizador);
  • Helado (apoya la consistencia deseada).

Además, este producto se utiliza en la producción de bebidas no alcohólicas. En la preparación de la hornada, la piedra de vino picada siempre se tamiza con harina. En otras masas, debe agregarse como se especifica en la receta. Crema De Tartar

Dónde comprar vino para hornear vino

Puedes comprar piedra de vino en la tienda de confitería de Kondipro. ¡Ahora que sabes por qué se usa y cómo manejarlo, puede traer su habilidad culinaria a un nuevo nivel!

Precioso

El proceso de formación de piedras vinícolas, su procesamiento y aplicación. - Quién por cincuenta - MediaPlatform Mirtessen

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

Aquí en mi tema anterior sonó la pregunta. ¿Qué tipo de piedra de vino?

Intentaré explicarlo en este tema, y ​​luego dicen que todo esto "descansó".

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La piedra del vino es un precipitado en forma de pequeños cristales que aparecen en el proceso de producción de vino.

Está formado en la parte inferior y las paredes del Chan durante la fermentación con alcohol bajo la influencia del alcohol descompuesto.

¿Cómo limpiar el vino del sedimento? Para este uso, buques especiales, decantadores de vino.

Después del procesamiento apropiado, la piedra del vino se convierte en una sustancia útil que se usa ampliamente en la industria de la medicina, la cocina e incluso de la industria textil.

Hay varios nombres alternativos bajo los cuales se conoce la piedra vinícola:

  • Crema De Tartar;
  • Crembor Tartari;
  • Wincain Potasio;
  • Tartar de crema.

Si ves alguno de ellos, conoce, estamos hablando de piedras de vino.

Si consideramos la piedra de vino desde un punto de vista químico, entonces esta es una mezcla de dos sustancias:

  1. Packat Potasio.
  2. Tartrato Potasio.

La primera es la sal de potasio ácida de Wiccye, y la segunda sal mediana de Wiccye.

Ambas sustancias son suplementos nutricionales y se utilizan en las mismas áreas.

Sin embargo, para utilizar la Piedra del Vino, no es necesario conocer su composición química, ya que se puede comprar listo en la tienda en la sección de especias.

Parece que el blanco, el polvo limpio, que se parece al azúcar de vainilla.

Procesamiento de piedra de vino

Como ya se mencionó, la formación de piedras de vino ocurre en el proceso de alcohol, o "fermentación silenciosa".

Dado que en el sedimento, que aparece en el Chan, contiene muchas impurezas y elementos extraños, es necesario limpiarlo.

Fábricas dedicadas a la producción de piedras vinícolas separadas por impurezas, disolviendo la piedra de vino crudo en agua hirviendo, agregando carbón, arcilla seca y proteína de huevo en ella en pequeñas dosis.

A continuación, todo debe ser una cepa y conducir la cristalización.

El procedimiento se completa cuando los cristales se vuelven absolutamente blancos, pero no lo hace de inmediato, por lo tanto, el relleno y la cristalización se repiten varias veces.

La piedra del vino trató de producirse en agua fría, pero allí se disuelve mal, tantas sustancias se pierden, por lo que este método no es degenerado y es ineficaz.

Propiedades de las piedras del vino y su uso.

La piedra del vino es una sustancia valiosa y útil que se ha aplicado en las industrias de medicina, cocina, teñido, un mezzani.

Cocinando

La foto muestra un suplemento nutricional de una piedra vinícola.

  • La anfitriona usa una piedra de vino en combinación con refrescos: resulta un excelente dedicado de la prueba, que difiere de otras sustancias con la ausencia de precipitado alcalino y un sabor más agradable.
  • Además, se agrega la piedra del vino a las proteínas batidas, fijándolas y dándole resistencia a los efectos de calor.
  • La piedra del vino se usa activamente para hornear cupcakes, merengues, dando plasticidad y blancura a varios postres, en particular, dulces y glaseados.
  • Si usas una piedra de vino como sustituto de azúcar, desaparece la química.
  • Al hornear, el vino puede ser reemplazado con jugo de limón o vinagre, pero se requieren 3 veces más, y además, estos fluidos conducen a desventaja.

Farmacología

En medicina, la piedra del vino se ha utilizado como diurético y laxante durante mucho tiempo.

Además, su acción es más suave que de otras drogas.

Esta propiedad de las piedras vinícolas se inauguró en el siglo XIX, y muchos farmacéuticos utilizaron activamente esta sustancia.

El uso de piedras de vino es apropiado:

  • En los casos relacionados con los problemas del sistema venoso;
  • con fuertes mareas de sangre venosa;
  • con irritación de la vena porta;
  • Cuando aparecen conos hemorroidales;
  • En los tumores hepáticos, cuando se observan la mayor caída e inflamación de la vesícula biliar;
  • en la etapa inicial de gastritis;
  • Con diferentes erupciones que tienen naturaleza infecciosa.

¡El auto-tratamiento con la ayuda de las piedras del vino es inaceptable, debe consultar con su médico!

Hay muchas recetas de personas para el tratamiento de diversas enfermedades de las enfermedades del hígado, las enfermedades "femeninas", las hemorroides, pero deben considerar que su uso puede provocar efectos secundarios.

A pesar de que en la composición de tales fondos, principalmente componentes naturales, en el complejo, pueden dar resultados inesperados y no siempre buenos.

Industria textil

En la industria textil, la piedra del vino se usa para tinte las telas como una basura.

Proporciona fijación de pintura de fibra, aumenta su resistencia a los efectos de la luz, evita que el agotamiento.

Y dado que la piedra del vino es una sustancia natural, no daña la tela.

Por lo general, se usa en combinación con otros tintes naturales, eligiendo lino, algodón y otros tejidos naturales para colorear.

Uso doméstico

Puedes encontrar el uso de la piedra vinícola y en la vida cotidiana.

Se limpia perfectamente de la ciencia y las manchas solares:

  • platos de latón y cobre;
  • baños;
  • hundimientos;
  • Grúas

Para hacer esto, haz una pasta, mezclando la piedra del vino con peróxido de hidrógeno.

La herramienta se aplica al área problemática y se deja hasta que se extiende hasta el secado completo. A continuación, simplemente debe lavar la pasta con agua tibia.

Entonces, el alcance de la piedra del vino es lo suficientemente ancho.

La sustancia en sí tiene una serie de propiedades útiles que se ven mejoradas por su origen natural.

Una fuente: https://komu-za-50.mirtesen.ru/blog/43100189823/Protsess-Obrazovaniya-vinnogo-kamnya-ego-Obabotka-i-Primenenie.

Piedra del vino: educación, procesamiento y aplicación.

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

1840

La producción de vino es un proceso complejo y múltiple, como resultado de lo que no solo se forma una bebida noble, sino también subproductos. Uno de los resultados de la fermentación de alcohol de los materiales de vino es la formación de una piedra vinícola, un sedimento cristalino.

En el proceso de producción, el mosto está limpiando constantemente con varios métodos: los filtros se pasan hacia abajo, dudados en el frío, separados por separadores.

El precipitado se forma al estabilizar los materiales del vino, se asentó en las paredes o en la parte inferior del tanque. Las piedras cristalinas están deshidratadas en decantadores, después de lo cual el vino puede en el futuro se convierte en una suspensión de la bentonita.

El residuo seco en sí es mejor no tirar, ya que se beneficia en:

  • medicamento;
  • Cocinando;
  • fabricación textil;
  • la vida cotidiana.

¿Qué es la Piedra del vino?

El precipitado formado en vino se llama de manera diferente:

  • Tartar de crema;
  • Crembor Tartari;
  • Winncise Potasio.

Independientemente del nombre utilizado, estamos hablando de una sola sustancia que consiste en battales de potasio y Tartat.

Ambos compuestos ocurren durante la oxidación del vino, tienen cualidades similares y se utilizan en las mismas esferas. Externamente, la piedra purificada se asemeja a un polvo blanco o azúcar de vainilla.

Procesamiento de piedra de vino

El sedimento producido directamente del vino contiene muchas impurezas que suprimen sus propiedades útiles. Para prepararse en polvo, la piedra debe pasar varias etapas de limpieza.

Para separar las impurezas, la sustancia cruda se disuelve en agua hirviendo con la adición de una pequeña cantidad de carbón, arcilla seca, proteína de huevo. La sustancia purificada se pasa a través de un filtro de placa y se cristaliza hasta que los cristales se vuelven completamente blancos.

La limpieza de alta calidad de la piedra del vino en agua fría es mucho más difícil e irracional, ya que la mala disolución de las sustancias conduce a la pérdida de una gran proporción de compuestos útiles al filtrar.

Propiedades y uso de piedra de vino.

El potasio de vino purificado se puede utilizar en varias esferas de actividad humana. La sustancia se ha aplicado a:

  • industria farmacéutica
  • Cocinando,
  • telas de tinción
  • Luzhny.

Industria de alimentos

La piedra de vino a menudo se puede encontrar en la cocina. La anfitriona utiliza el aditivo alimentario para romper la prueba (en combinación con soda), proteínas para batir, impartiendo las propiedades necesarias de glaseado o dulces.

Como agente de hornear, la sustancia complace la ausencia de un precipitado alcalino y la ausencia de un sabor desagradable. A menudo, en lugar de usar el jugo de limón o el vinagre, pero estos líquidos necesitan más y su uso está acompañado por la dedicación de la prueba.

Proteínas batidas El aditivo alimentario adjunta una gran estabilidad. La espuma de proteínas con la adición de frente al mar de potasio hace que los picos resistentes a altas temperaturas.

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Al crear caramelos, esmaltes, merengues, cupcakes para hornear, la herramienta proporciona la plasticidad necesaria, y también da la blancura.

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Cuando se aplica como un sustituto del azúcar, el tartar de la crema contribuye a la eliminación de los gustos químicos de los alimentos.

Farmacología

En medicina, la herramienta se conoce como una preparación diurética y laxante, caracterizada por un efecto bastante leve. El uso de la sustancia en la farmacología deja las raíces del siglo XIX. Desde entonces, la piedra de vino se prescribe para el tratamiento de las funciones urinarias deterioradas y la digestión en el caso de:

  • trastornos del sistema venoso;
  • irritación de las venas del portal;
  • la formación de conos hemorroidales;
  • Mejora de la bilis y la inflamación de la vesícula biliar contra el fondo de la detección de tumores en el hígado;
  • la etapa inicial de la gastritis;
  • Rashes de origen infeccioso.

Vale la pena recordar que las propiedades de las piedras del vino pueden no beneficiarse o causar daño a la salud si usa la herramienta sin coordinación con el médico.

El uso de recetas de medicina tradicional para combatir las enfermedades ginecológicas o hepáticas, el hemorrotipo sin control médico a menudo está acompañado por la aparición de fenómenos negativos.

Industria textil

En la industria textil, la piedra del vino se penetra, debido a las propiedades de coloración, así como la capacidad de solucionar el pigmento en las fibras del material.

El precipitado extraído del vino le da a los textiles sabrosos abinzables, proporcionando una preservación a largo plazo del color inicial. Además, el origen natural de los medios elimina el daño a las fibras de tela, a menudo observadas en el tratamiento de sustancias sintéticas.

El mayor tartar crema de la extensión recibió en tinción de textiles naturales (lino, algodón, etc.) junto con otros pigmentos naturales.

En casa

La piedra del vino se enfría fácilmente con una serie de problemas domésticos. A menudo se recuerda a la escala de limpieza y las manchas solares con:

  • Utensilios de latón o cobre;
  • baños;
  • conchas;
  • Grúas y mezcladores.

Para una exposición efectiva, el lienzo de potasio se mezcla con un estado pastoso con peróxido de hidrógeno, y luego se aplica al área problemática y se deja seca. Al final del residuo, la pasta se quita con agua tibia.

El precipitado cristalino formado en la producción de vinos es capaz de beneficiarse en varios campos, gracias a numerosas y diversas propiedades útiles.

Una fuente: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-Obrazovanie-Obrabotka-i-Imprimenenie-Ot-18-10-2018/

Piedra del vino - Descripción del producto con fotos; Propiedades útiles y daños; usar en la cocción para crear hornear; Que se puede reemplazar

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

Crema De Tartar - Materia orgánica que se forma en el proceso de fabricación de vino y representa cristales de color marrón oscuro o rojo burdeos (ver foto).

La mayoría de las veces, el precipitado cristalino aparece en la parte inferior y las paredes de los barriles de madera, en los que se basa la bebida del vino.

Sin embargo, esta piedra también se puede formar en atascos de tráfico que son botellas de vidrio cerradas con vino degradado.

Una piedra de vino está formada por pequeñas partes, y los años pasan a este proceso. Es por eso que el precio de este producto es bastante grande, y hoy no puede comprar a todos.

Antes de ingresar al vino, la piedra del vino está sujeta a un procesamiento especial. En primer lugar, se lava de impurezas adicionales. ¿Cómo está hecho? El precipitado formado en el proceso de fermentación se vierte agua hirviendo escarpada. Seguirlo, se envía una arcilla seca al contenedor, un lavado de huevos ordinario, así como una pequeña cantidad de carbón.

Cuando todos los ingredientes se disuelven, la mezcla resultante se llena a través de un tamiz y se cristaliza. Dicho procedimiento se lleva a cabo hasta que el producto purificado se vuelve completamente blanco. La piedra ligera resultante se tritura en el polvo, está envasada por bolsas o frascos y van a la venta.

La realización real también se conoce como la sal de Kremontar y Vinnocali. Este producto incluye simultáneamente tartres de potasio y hidrothatratos de potasio. Puede comprar este interesante producto hoy en farmacias, grandes tiendas, así como en los departamentos de especias ordinarios.

Aplicación en la cocina

En la cocina, la piedra del vino se usa con más frecuencia para cocinar para hornear. Debido a sus propiedades en esta área, se usa como azúcar, así como un breakdler de masa y un fijador de proteínas efectivo.

Muy a menudo, este producto se agrega al esmalte para blanquear y dar plasticidad. También para cocinar helado utiliza piedra de vino. En este caso, no permite la formación de cristales y retiene una consistencia homogénea de la masa.

A veces, la piedra de vino se puede encontrar en jalea, refrescos, así como cupcakes y pan.

Al agregar este producto a la masa, se debe tener en cuenta una regla importante. El polvo de piedra del vino siempre debe sentirse con la harina. Además, es necesario adherirse a la proporción. Por lo tanto, si este aditivo se usa como un breakpit, en lugar de 1 cucharadita de la panadería, se recomienda tomar una cucharadita de piedra de 2/3 y 1/4 cucharadita de soda.

El uso de piedras de vino no se limita a esto. Se considera un maravilloso estabilizador para mousses y cremas. Con su uso, es posible maximizar la consistencia y la forma de masa. Le compadece que con la adición de esta sustancia, las proteínas de huevo son rápidamente golpeadas, lo que le permite pasar menos tiempo en la fabricación de postres.

"¿Cómo reemplazar la piedra del vino?" - Esta pregunta a menudo surge de cocineros, ya que este producto no siempre lo logra encontrar en una tienda normal, y en algunas recetas aún se requiere. Entonces, hoy conocemos tres sustitutos de las piedras del vino:

  • Breakner de masa: se usa a menudo en la cantidad de una pequeña cuchara en lugar de una cucharadita de piedra 2/3;
  • Jugo de limón o vinagre de vino: estos ingredientes reemplazan principalmente a la piedra del vino en la fabricación de merengues (1/8 cucharadita por huevo blanquecina);
  • Ácido de limón: debe reemplazarse con una piedra de vino si se requiere en la receta para la regulación del ácido (proporción de 1: 1).

El último sustituto, a saber, el ácido cítrico, es una opción de ganar-ganar en la preparación de la confitería. Se puede utilizar incluso si no sabe si no conoce el propósito de la piedra del vino en la receta.

Beneficio y daño

Los beneficios de las piedras del vino consisten principalmente en el contenido de una rica lista de minerales.

Este producto inusual está saturado con una gran cantidad de potasio, que purifica eficazmente el cuerpo del exceso de líquido. También en esta piedra contiene hierro.

Este elemento vital participa en el proceso de formación sanguínea en humanos, y también está luchando bien con exceso de trabajo y estrés.

Una piedra de vino y un magnesio se saturan, lo que regula el azúcar en la sangre, y también normaliza el pulso y reduce la presión arterial. Además, esta sustancia mineral afecta favorablemente el trabajo de la digestión y está involucrado en la formación del tejido óseo.

Es imposible no mencionar que el yodo contiene yodo en piedra de vino, porque este artículo es responsable del correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Muchos médicos argumentan que debido a la falta de yodo en el cuerpo bajo amenaza, no solo existe la salud humana, sino también la vida.

Este producto también incluye beta caroteno. Esta vitamina soluble en grasa evita el desarrollo de tumores de cáncer. A veces, los médicos recomiendan tomar betacaroteno incluso en su forma pura.

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Los cristales de vino procesados ​​pertenecen a aquellos productos que no pueden causar daño al cuerpo. Sin embargo, con trastornos del sistema digestivo, se recomiendan no abusar.

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La piedra vinícola es un producto bastante famoso que ha encontrado se aplica no solo en la cocina, sino también en productos farmacéuticos y galvanderos. Este ingrediente se puede encontrar como parte de muchos productos laxantes y diuréticos, así como se usa activamente en fábricas textiles al pintar tejidos.

Una fuente: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html

Qué

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

Resumen del artículo:

A veces puede haber un ingrediente de este tipo en la receta como Crema De Tartar . Entendemos lo que es, por qué es necesario y aplicarse.

Origen del vino Stonia

Nombre científico "Piedra del vino" - BATTARTET POTASIO . Esta es una sustancia que consta de dos componentes: Del tartrato de potasio y hidrothatrate de potasio. . También se menciona en la literatura, llamando " Crema De Tartar " o Crembor tatari .

La piedra de vino también está hace mucho tiempo, cuánto es la vinificación. La razón es que estas dos cosas están fuertemente conectadas.

KREMORA TARTARI Está formado en las paredes de barriles de vino, durante el extracto del vino en un lugar fresco. Esto se debe a la sobredimensión de las sales de potasio.

Debido a la disminución de la temperatura, esta sal se cae precipitado En superficies. A veces, un precipitado de este tipo puede incluso encontrarse en un fallo de botella derramado en el atasco de tráfico.

Este video muestra una piedra de vino, formada solo en un tubo de botella:

Si abres una botella y vea algún tipo de corcho. Cristales blancos (o simplemente incursiones blancas), no se asustan. Esta es la piedra de vino.

Piedra de vino y su aplicación.

Debido a su larga historia, la piedra del vino se aplica bastante amplio. Considere algunas áreas de su uso.

Esfera Solicitud
Industria de alimentos Los componentes de este compuesto de sal están registrados como aditivos alimentarios E336. Es una materia prima para la producción de ácido malvado.
Galvánica Se utiliza para el registro de algunos compuestos, proporcionando un proceso de punta más simple. También se usa para conducir algunos tejidos al pintar.
Cocinando Antes de la aparición de condimentos sintéticos, se usó a menudo como una lágrima para la prueba.
Farmacia Es parte de muchos diuréticos y laxantes.

Por lo tanto, valor práctico Kremortatara Muy significativo. Sin embargo, con el desarrollo de tecnologías, es inferior a los materiales sintéticos.

Compartir ángeles

En la Edad Media, los monasterios estaban comprometidos en la vinificación. Los monjes poseían grandes territorios con viñedos y trabajaban duro en este campo. Suministran vino para todas las capas de población.

En algunos casos, cuando los monjes abrieron otro barril, encontraron que Líquidos en él menos que los que se vierten inicialmente. . Se llamó fenómeno extraño e incomprensible para ellos. Compartir ángeles .

Lleno de un barril completo, puesto en la bodega, y en dos años la cantidad de vino en el barril disminuyó en aproximadamente una décima. Las razones estaban caminando en varios Procesos físicos :

  1. Fermentación de alcohol . Son las actividades de bacterias especiales que absorben el azúcar y excretan el alcohol etílico. En el proceso de fermentación, se distingue el gas, que desaparece a través de las microcracks de los contenedores. Tal proceso reduce el volumen del fluido.
  2. Cristalización de sales . Esta es la formación de la piedra de vino. También ayuda a reducir el volumen del fluido.
  3. Evaporación de fluidos . Por sí mismo, la evaporación también afecta el volumen. Acciones de los ángeles . Este volumen depende de las condiciones de exposición: temperatura, humedad, tiempo.

Como resultado, resultó que los monjes faltaron por cierta cantidad de vino. Para grandes barriles, esta cantidad podría ser de hasta un par de vacíos. . Como no entraron en los detalles de todo este proceso, se creía que los ángeles bebían esta parte de los productos, por lo que apareció tal nombre.

¿Cómo reemplazar la piedra del vino?

Así que resulta que la piedra del vino no se puede encontrar siempre a la venta, y en recetas todavía está dirigida. No te enojes, ahora lleno. Sus sustitutos :

  1. Ácido de limón . En muchas recetas, la piedra actúa como un regulador de acidez y un conservante. En esto, perfectamente reemplaza al ácido de limón en polvo más común.
  2. Bugderrestantes de masa . Fácilmente accesible y distribuido. Muchos de ellos contienen un cremba en su composición.
  3. Vinagre . Si estamos hablando de hornear de una prueba con mucha proteína, entonces necesita usar vinagre de vino . Al igual que el crembor, aumenta la resistencia térmica de las proteínas, arreglando sus propiedades mecánicas. En pocas palabras, ella salvará hornear de la quema.

Si tu no sabes Propósito de la piedra de vino en la receta. Luego, casi una versión de Win-Win lo reemplazará con el ácido cítrico en Las proporciones de uno a uno.

¿Dónde comprar piedra de vino?

Hasta la fecha, sin embargo, no existe una deficiencia de ningún producto en el mercado, con productos impopulares que aún sucede. Si buscas una piedra de vino, eso es Varias maneras ¡Consíguelo!

  • Tiendas Especias . Por lo general, hay delante de los cajeros en grandes hipermercados. Allí puede encontrar las especias y condimentos más inesperados e inauditos.
  • Tiendas en línea . Entrega por correo o mensajería. Requerirá más tiempo, pero el producto que recibirá. A menudo a un precio más bajo.
  • Tiendas universales grandes . La probabilidad de encontrar allí una especia tan rara no es genial, pero aún así presente. Debe tenerse en cuenta que se puede llamar de alguna manera " Crema De. Sarro »o " Cremotardo ».

La compra no debe complicar fuertemente la vida. Si no está cerca de ti, solo Reemplazar su análogo .

Aplicación de especias en la cocina.

El uso de las especias se distribuye en la cocina. En algunas culturas, la cocina en sí se basa en esto. A menudo Las especias y los condimentos tienen un efecto decisivo en la calidad del gusto de los platos. . Se utilizan para lograr los siguientes efectos:

  • Fortalecimiento del gusto . Se usa ampliamente en la producción industrial de materias primas no de alta calidad. En casa se usa para dar un plato de color de sabor adicional.
  • Supresión de componentes desagradables . Sucede que un cierto ingrediente del plato no tiene mejor sabor. Luego los condimentos se utilizan para suavizar este momento. Sucede en los platos, por ejemplo, con peces o cordero.
  • Preservativo . Agregar algunas especias (sal, rábano picante, eneldo) extiende fuertemente el período de almacenamiento del producto.
  • Originalidad . El cocinero puede tener su propio sabor característico y reconocible de platos si el conjunto original de condimentos utiliza. Todo ejemplo familiar y popular puede servir como secreto. Receta panorámica de lijadoras Kfc. )Consta de 11 hierbas y especias.
  • Sabor étnico . Difiere del párrafo anterior con obligación. Las cocinas de diferentes pueblos y grupos étnicos pueden no diferir en bruto, pero son muy diferentes al gusto y esto sucede a expensas de las especias y sus cantidades. Por ejemplo, la mayoría de los platos georgianos son muy afilados. Si está cocinando sopa "Harcho", entonces no puede prevenir una cierta cantidad de pimienta. De lo contrario, esto no será "Harcho".

Los severales se atribuyen a menudo a todo tipo de salsas, ya que se utilizan para los mismos fines.

Cada cocinero es el creador. Para una gran selección, los condimentos se esconde y una gran selección de oportunidades para realizar su naturaleza creativa en la cocina. Tal vez, la piedra del vino será su punto culminante, pero si no, todavía hay muchas alternativas.

Acerca de la piedra de vino

Además, en el video de Elena Galoev mostrará cómo se ve la piedra de vino y cómo se aplica la piedra de vino:

Una fuente: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html

Misteriosa piedra de vino: ¿Qué es y cómo se usa para cocinar?

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

Vino Stone es uno de los ingredientes misteriosos e incomprensibles cuyo nombre puede haber conocido, pero no sabía para qué se usaba.

Al final, su nombre ni siquiera da un toque de uso en la cocina. En Pripraneo.

Ru aprenderá todo sobre lo que es la piedra del vino y dónde comprarlo, así como cómo usarlo en recetas y qué puede ser reemplazado.

Lo que es

La piedra del vino es una forma polvorienta de ácido mimbre, que se forma en la parte inferior de los barriles en la fabricación de vino, se usa como un ataque al hornear, para estabilizar la proteína de huevo batida y para evitar la plantación de jarabes y atasco.

En la cocina, esta sustancia se utiliza por tres razones:

  1. Para estabilizar las claras de huevo, azotándolas por merengues. Este ingrediente mantiene pompas incluso después de hornear en el horno.
  2. Actúa como un polvo para hornear en galletas, panqueques y otros productos de panadería sin levadura. La piedra de vino se mezcla con refrescos de alimentos y el resultado es una reacción química con la separación del dióxido de carbono, lo que hará que el hornee del aire.
  3. Para evitar la cristalización de azúcar en atasco, glaseado y jarabe. El esmalte da una textura crema.

¿Cómo se ve la piedra de vino - Foto

La piedra del vino se parece a blanco, polvo fino. Sin empaquetar, es fácil confundir con una explosión para hornear.

descripción general

De hecho, la piedra del vino es un subproducto ácido del proceso de producción de vino. Está en un sedimento que permanece en barriles después de que el vino se fermentó.

Esta es una mezcla de dos a la misma hora cayendo sales:

  1. Hidrotación de potasio - Salero hidroflicico POTASIO AGUITO KC4H5O6 (aditivo alimentario E336II).
  2. Tartrato de potasio: sal de vino-ácido mediano K2C4H4O6 (normal), también un suplemento nutricional E336I.

La sustancia blanca de polvo purificada se usa en la cocina. Durante mucho tiempo, la piedra del vino era un ingrediente de un polvo de panadería, pero en las últimas décadas se reemplaza por varios fosfatos.

Otros nombres: Tartar de crema, Cremor Tartari, Crema de Tartar, Paciente Paciente, Catarortar, Alcarat Potasio, Sal de Potasio, Ganar Potasio.

Cómo elegir y dónde comprar.

A veces se puede encontrar en grandes supermercados en el departamento de especias, bajo cualquiera de las designaciones especificadas anteriormente. A menudo está disponible para hornear productos, refrescos y potencias para hornear.

La forma más fácil de comprar Winestock en la tienda en línea de productos orgánicos IHERB.

Que olor y sabor

Piedra vino sin olor, pero tiene un fuerte sabor ácido. También puede manifestar un sabor de metal, que se notará en los platos, si lo agrega más de lo que se necesita.

Como y cuánto almacenar

Si sostiene la piedra del vino en un contenedor sellado, lejos de las fuentes de calor, se puede almacenar durante mucho tiempo.

Por lo tanto, no se preocupe si descubres que ni siquiera recuerdas cuando lo compró, sino que se usan audazmente. Con el almacenamiento adecuado, la vida útil de la piedra del vino es casi ilimitada. Si lo dudas, inspeccionarlo y oler. Debería lucir blanco y desmenuzado, con un olor ligeramente agrio.

Características beneficiosas

La piedra del vino no es rica en nutrientes, sino que solo contiene potasio. A pesar del hecho de que solo un mineral, este suplemento tiene algunas propiedades saludables.

1 Cuchara de té de piedra de vino proporciona más del 5% del consumo diario de potasio recomendado: 495 mg. Es bastante para una porción tan pequeña. Nuestra necesidad diaria de potasio es de 3500 mg.

El potasio ayuda a fortalecer los huesos, y ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Muchas de las propiedades útiles de las piedras del vino están asociadas con el contenido de potasio. Aquí hay algunos de ellos:

  • Cura el estreñimiento. La piedra de vino ha sido considerada durante mucho tiempo laxante efectiva. Tenga en cuenta que esto tomará una dosis bastante alta. Dado que la cantidad utilizada al cocinar es generalmente muy pequeña, difícilmente puede sentir este efecto.
  • Ayuda a dejar de fumar. Muchas personas consideran que la piedra vino es útil para deshacerse de este mal hábito. No solo se le llama aclarar el cuerpo de la nicotina, sino también, como dicen, ayuda a frenar la adicción a la nicotina. Para dejar de fumar, se consume mezclando con jugo de naranja. El jugo aumentará el nivel de vitamina C, que siempre carece de fumadores.
  • Reduce la presión arterial. La deficiencia de potasio conduce a un aumento de la presión, por lo que la piedra del vino puede reducirla debido al alto contenido de este elemento. Asegúrese de que su alta presión sea realmente causada por la deficiencia de potasio antes de tomarla para el tratamiento.
  • Cura la infección del tracto urinario. La piedra del vino es capaz de influir en el pH de la orina, creando un medio desfavorable para las bacterias que causan infección.
  • Limpia la piel del acné. La piedra del vino elimina las toxinas que causan el acné. No se usa localmente, pero se come, y elimina las bacterias y las toxinas que causan el acné.
  • Actúa como diurético. La piedra del vino durante mucho tiempo fue utilizada por los practicantes de la medicina tradicional como diurético. Se considera eficaz para el tratamiento del edema.

Contraindicaciones (daño)

El uso de las piedras de vino en pequeñas cantidades no causa ningún problema.

El uso de dosis altas durante la diabetes, insuficiencia renal aguda o aquellos que toman medicamentos que reducen la capacidad de los riñones para distinguir el potasio.

El consumo de un gran número de este compuesto puede causar náuseas, diarrea y trastorno del sistema digestivo.

Cómo reemplazar la piedra del vino en recetas.

Si se especifica una Winestone en la receta, y no lo tiene, siempre hay muchas opciones adecuadas que reemplazarla.

Use uno de estos ingredientes cada uno para su propósito.

Para batir claras de huevo

En las recetas, en las que se usa la piedra del vino para estabilizar las proteínas de óvulos o prevenir la cristalización, tomar una cantidad igual de vinagre blanco o jugo de limón en su lugar.

En horneado

Si está buscando cómo reemplazar la piedra de vino en la hornada, solo use una cucharadita del polvo de panadería en lugar de una cucharadita de 1/3 de soda de alimentos y 2/3 cucharadita de piedras de vino.

Para glaseado y jarabes

No se requiere reemplazo. Si hace un atasco o jarabe que planea almacenar durante mucho tiempo, eventualmente pueden cristalizarse, pero se puede fijar fácilmente, volver a calentarse en un microondas o en la estufa.

Por lo tanto, ha recibido una idea completa de lo que es la Piedra del Vino, así como a aplicarla, y la mayor sorpresa en relación con este ingrediente culinario es que tiene propiedades saludables.

Una fuente: https://pripravkino.ru/seasoning/vinnyj-kamen.

Piedra del vino, ¿qué es y cómo usarlo?

Todo sobre la piedra del vino: qué es para qué usarlo y cómo reemplazar.

La piedra del vino (tartaje de crema o tartrato de potasio) es un compuesto químico de origen natural, que consiste en dos elementos útiles para el cuerpo humano. El primero es el ácido de frutas (vino), la segunda conexión es el potasio.

Tal combinación le da a este producto una estructura de cristal, color marrón o color burdeos.

El precipitado de cristal se puede detectar en las paredes y la parte inferior de los barriles hechos de madera, en la que el vino noble puede soportar, o en atascos de tráfico que cierran las botellas de vidrio con vino costoso y resistido.

La formación de una piedra requiere mucho tiempo, a veces unos años, por lo que el precio es lo suficientemente alto.

La piedra de vino, que se encuentra en el vino, sugiere que el vino es de alta calidad, "VIVIR" y no fue fabricado en condiciones industriales. Puede reunirse no solo en un vino degradado, sino también en pequeñas cantidades, en vinos jóvenes.

Donde puedo comprar

Antes de ir a la venta, se procesa la piedra del vino. En primer lugar, se elimina de impurezas adicionales. Para ello, el precipitado coloreado recolectado se inunda con agua hirviendo. Después de eso, el carbón, la proteína de huevo y la arcilla seca se agregan al contenedor.

Esta mezcla está manchada, y cuando los ingredientes se disuelven, la mezcla resultante se fija y se cristaliza. Este procedimiento se realiza hasta que el producto está blanqueando.

Los cristales blancos resultantes se trituran al estado del polvo, frente a pequeñas sobres y tarros y se envían a la venta a grandes tiendas o farmacias.

En las tiendas se puede encontrar en los departamentos con especias. También se puede solicitar en la tienda en línea.

Solicitud

Piedra vinícola - Producto de demanda que se ha utilizado en la cocina, la farmacéutica y la galvanoplastia. Este ingrediente se encuentra como parte de algunos fármacos diuréticos y laxantes, se usa activamente en la producción de textiles, al momento de la tinción.

En la cocina más a menudo utilizada principalmente para hornear. Especialmente es indispensable en la preparación de exquisitos postres. Se utiliza como proteínas batidas de fijadores, como un polvo para hornear, colocarse en lugar de azúcar. Es un buen estabilizador para mousses y cremas.

Sin embargo, cuando se usa este producto, se debe recordar una regla, el polvo siempre debe tamizar simultáneamente con harina y seguir las proporciones administradas en la receta.

¿Qué puede reemplazar la piedra del vino?

La pregunta que surja de cocineros cuando no encuentra este producto, y en algunas recetas debe estar presente.

Solo se conocen tres sustitutos:

  1. Masa de masa: use una cucharadita completa, en lugar de 2/3 horas. L. Roca.
  2. Jugo de limón: en su mayoría ocupa una piedra de vino al cocinar el merengue (un huevo blanco es inferior a un cuarto de cucharadita de jugo).
  3. Ácido de limón: reemplace en los casos en que se necesita la piedra del vino para regular la acidez. Poner en la misma proporción.

Bezness naranja

El merengue naranja es un delicadeza extraordinaria y deliciosa que decorará cualquier mesa festiva. Puede ser pintado por cualquier tinte de alimentos o dejar blanco.

Calorie 251 Kcal por 100 gramos de producto.

Ingredientes:

  • 0,2 cucharadita - polvo de piedra de vino,
  • 3 piezas. - clara de huevo,
  • 150 gr. - azúcar,
  • 0, 5 cucharaditas - ZESTRA NARANJA,
  • una pizca de sal,
  • 1 gr. - Colorante alimenticio.

Cocinando:

  1. Látigo proteínas en platos resistentes al calor.
  2. Continuando interferir, agregar gradualmente el azúcar.
  3. Ponemos una cacerola con agua (aproximadamente llenada de la mitad) en llamas, hervir, colocar los platos con ardillas en un baño de agua.
  4. Las proteínas se mantienen en el baño de agua hasta que la masa se vuelva densa. No te olvides de agitarlos constantemente.
  5. Remitimos del fuego, agregamos una ralladura de naranja, mezcle y deje que el peso se enfríe a temperatura ambiente.
  6. Agregue la piedra del vino y el latido por otros 2 a 3 minutos.
  7. Ahora, si lo desea, puede agregar un tinte de alimentos.
  8. Cambio de masa en la bolsa de confitería.
  9. Pequeña bandeja para hornear con papel para hornear.
  10. Vamos a exprimir una masa en una bandeja para hornear de una bolsa de confitería. Puede hacer como merengue, y posible en forma de diferentes figuras.
  11. Enviamos una bandeja para hornear al horno, calentada a 90 grados por una y media dos horas.
  12. La superficie del merengue debe cubrirse con una corteza crujiente.
  13. Sacamos el horno y nos enfríamos a temperatura ambiente.

Souffle Air Caramel

Postre suave con textura de aire y sabor a caramelo.

Contenido calórico 229 KCAL por 100 gramos de producto.

Ingredientes:

  • 300 gr. - azúcar,
  • 20 gr. - manteca,
  • 60 ml. - agua,
  • 20 ml. - Jarabe de maíz,
  • 120 ml. - Crema de grasa,
  • 10 gr. - sal marina,
  • 240 ml. - Leche,
  • 5 piezas. - yemas de huevo,
  • 6 PCs. - claras de huevo,
  • 60 gr. - harina,
  • 20 gr. - maicena,
  • 0.8 cadena. mentiras. - Polvo de piedra de vino
  • una pizca de sal.

Cocinando:

  1. Ponemos 200 gramos de azúcar en una cacerola, vimos agua y jarabe. Mezcla.
  2. Ponemos la temperatura media y cocinamos, agitando constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. La masa debe ser de colores caramelos.
  3. En una mezcla caliente, vierta la crema. La mezcla será burbuja y debería ser.
  4. Suck la sal del mar, mezcle y retire de la estufa.
  5. Hervimos la leche, vierte en la mezcla de caramelo, mezcle y fresco.
  6. En un recipiente separado, las yemas de huevo con el azúcar restante se azotan en una exuberante espuma. Añadir harina, almidón de maíz. Mezclar bien.
  7. Sin cesar para interferir, agregue gradualmente caramelo.
  8. En otro tazón batimos las proteínas. Añadir piedra vino con una pizca de sal. Nos quitamos hasta que la espuma está apretada.
  9. Convolviendo suavemente, en pequeñas porciones que cambian las proteínas batidas en la masa.
  10. El horno calienta hasta 200 grados.
  11. Pequeños moldes para hornear lubrican desde el interior por aceite y expanden la masa.
  12. Expreso los moldes en la bandeja, y tan pronto como se colocan en el horno, cambiamos la temperatura durante 190 grados.
  13. Horazamos el souffle de 25 a 30 minutos. Abra la puerta del horno mientras haya un proceso de horneado, es imposible. Souffle puede caer.

El postre listo se puede servir caliente.

Le aconsejamos que lea: sin pollos; Receta para delicioso y crujiente merengue; Biscuit de almendras Dakuaz; Crema de chocolate con aguacate; Jalea de fresa con crema exuberante.

Una fuente: https://impery-retseptov.ru/sovety/vinnyj-kamen-chto-iteo-i-kak-ego-ispolzovat.html.

En barriles con vino natural en el proceso de fermentación, se forma un precipitado cristalino blanco sin olor y con un sabor ácido fuerte. Esta conexión orgánica de las sales de potasa obtuvo el nombre de la "Piedra del vino". El polvo se aplica en varios campos, pero un rol especial ocupa en los postres de cocina y cocina. El aditivo retiene la consistencia de los mousses y las cremas, le da a la hornear una agria agradable y la aeroplitud.

"Compartir de ángeles" o qué es la cristalización de las sales.

La piedra del vino es un pequeño precipitado cristalino en un fondo o un tubo con una botella con una bebida natural de la misma característica. Esta sustancia incolora se forma a partir de un ácido contenido en jugo de uva. Cuando la cristalización, captura las sustancias para colorear del vino, por lo que la sombra de la piedra del vino cambia dependiendo del color del líquido.

Crema De Tartar

Nombre científico de los cristales - Batpetrath de Potasio. A veces se encuentra otro formulario de palabras - Crembor Tartari. Debido a la reducción de soluciones de sales de potasio, se forma en las paredes de barriles de vino. El extracto de la bebida se realiza en las bodegas, y la disminución de la temperatura contribuye a la aparición de un precipitado clorhídrico en las superficies.

En la Edad Media, los monjes-enólogos atrajeron el proceso de cristalización de las sales "acciones de los ángeles", ya que se acompañó de una disminución en el volumen inicial del líquido en la parte 1/10. Para explicar la ausencia de vino en los barriles obstruidos desde el punto de vista de la física, entonces aún no podía, así que creían que los ángeles beben la bebida.

Celebración en el barril de vino.
Cristal precipitado en el barril de vino.

Composición química y uso de piedras del vino.

La composición química del polvo es rica en compuestos orgánicos, minerales, macro y microelementos. Las propiedades beneficiosas de la piedra del vino se manifiestan de la siguiente manera:

  • El potasio reduce la hinchazón, elimina el fluido del cuerpo;
  • El hierro forma las células sanguíneas;
  • El magnesio mantiene la presión arterial normal y el azúcar en la sangre;
  • El yodo mejora la función de la glándula tiroides;
  • El betacaroteno advierte el crecimiento de las células cancerosas y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oncológicas.

Piedra de vino en una botella.

La composición del polvo bajo en calorías se presenta en la tabla.

Nombre Contenidos en 100 g
Sílice 1,1
Óxido de magnesio 0.9
Alúmina 0.92.
Sustancias orgánicas 6,2
Bodega de calcio 5,4.
Potasio ganador 82,95

La caída del sedimento en una falla incondicional no ocurre.

A quien está contraindicado

El polvo no se usa en grandes cantidades, por lo que no puede dañar el cuerpo. Pero con intolerancia individual, la tendencia a las alergias y trastornos del camino digestivo es mejor para reducir las piedras del vino.

Cristales en atasco de tráfico en vino.

Gusto y características

El polvo cristalino blanco se distingue por ácido pronunciado. Con un aumento en la receta de dosificación recomendada varias veces, es posible un sabor de metal.

La piedra del vino es bien soluble en agua caliente y no se disuelve en alcohol. Las soluciones se cubren rápidamente con el molde de descomposición.

Aplicación de piedras del vino.

Una historia de un siglo, contribuyó a la propagación de las piedras del vino en muchas áreas de producción. Entre ellos:

  1. La industria alimentaria, en forma de un compuesto aditivo E336 se utiliza para producir ácido vino;
  2. Galvánico: simplifica el proceso de punta;
  3. Industria textil, aplicada a materiales de materiales al pintarlos;
  4. La medicina es parte de los fármacos laxantes y diuréticos.

Cristal de piedra de vino

Potencia de vino popular en la preparación de confitería y pasteles.

Como un ataque a la de 1 cucharadita. Polvo de panadería Reemplace 2/3 h. L. Piedra de vino y 1/4 h. Soda de comida.

Gentle galleta con piedras de vino

Cocinar el postre de aire con una piedra de vino puede ser en 40 minutos. El plato de calorías es de 138 kcal. Predominan los carbohidratos - 28.8 g

Ingredientes:

  • Huevos - 9 PCs.
  • Harina de trigo - 6 cucharadas. l. Con una diapositiva.
  • Polvo de azúcar - 190 g.
  • Piedra del vino - 5 g
  • Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
  • La sal es un pellizco.

Pasos de preparación:

  1. Proteínas separadas de las yemas.
  2. Layamos proteínas, extracto de vainilla, piedra de sal y vino en una masa homogénea.
  3. Poco a poco, interferimos en la masa de azúcar en polvo.
  4. Tamizar la harina. Agrégalo a la masa. Mezclar con cuidado.
  5. Transfijizamos la masa en el formulario para hornear y 35-40 minutos horneamos en el horno, calentados a una temperatura de 180 grados.

Galletas con piedras de vino

El polvo de piedra de vino siempre se tamiza con harina.

Cómo reemplazar la piedra del vino

Cuando este ingrediente está presente como parte de la receta, y no es posible comprarlo, puede usar otros productos similares. Éstas incluyen:

  • masa de masa;
  • ácido de limón;
  • vinagre de vino.

En la composición del vinagre de vino hay un crembor, que aumenta la resistencia térmica de las proteínas, sin dar pasteles ardientes.

Sustitutos de la piedra del vino
Sustitutos de la piedra del vino

Qué tener en cuenta al elegir

Al elegir un polvo, es necesario tener en cuenta las características de su almacenamiento. El miércoles húmedo y la luz brillante afectan negativamente la calidad del desintegrador. El color de la piedra del vino debe ser borgoña blanca o oscura. No se permite la presencia de impurezas y partículas demasiado grandes.

Cómo almacenar

La adición se almacena en un tanque oscuro hermético. El nivel de humedad del aire no debe exceder el 70-75%. Con el almacenamiento adecuado, conserva sus propiedades y características durante varios años.

Cómo almacenar la piedra del vino

Dónde comprar y cuánto costos

La piedra de vino para hornear se puede comprar en tiendas en línea y algunos supermercados. Además, en las farmacias de Rusia, el hidrotocista de potasio se vende como anticonceptivo no neuronal. El costo de las mercancías se proporciona en la tabla.

Nombre Precio, RUB.
S.Pudov (Rusia), 20 g 92-147
GONZALO CASTELLO (ESPAÑA), 100 g 135.
Kondipro (Rusia), 100 g 200.
Leckers (Alemania), Polvo de hornear, 4 * 21 g 169.
Fronteras Productos naturales (EE. UU.), Polvo, 99 g 890.

S.Pudov (Rusia)

La piedra del vino es un precipitado cristalino orgánico de grano fino que cae en tanques con vino natural. El polvo se usa en farmacéutico, tinción de telas, galvanoplastia, pero la demanda especial se usa en la cocina y los pasteles. El aditivo simplifica el proceso de las proteínas de azotes y es un buen estabilizador de la consistencia de los mousos y las cremas.

La crema de tártaro o de la piedra de vino no solo usa la confitería, sino que también bebe los fanáticos de la cabeza. ¡Demos que!

La piedra del vino se forma en el proceso de fermentación del vino de los ácidos contenidos en jugo de uva, y se asienta en la parte inferior de los barriles. Aunque esta sustancia cae en el precipitado consiste en dos sales incoloras, tartrato y hidrothatrato de potasio, en el proceso de maduración del vino, se pinta y se convierte en increíbles cristales de vino. Pero en las tiendas, una piedra de vino solo se puede encontrar en forma de un polvo cristalino blanco, absolutamente sin sabor y olor.

Tan pronto como este producto no se le llama, tanto WinCain de Potasio, y Batarterat de CALIA, y Crembor Tartari. De hecho, en otros países se conoce como la crema de Tartar, que no tiene nada que ver con la salsa de tártaros: el ácido vino en inglés suena como ácido tartárico.

La piedra de vino también se llama "Diamantes del vino".

Entonces, ¿quién y por qué necesitas este polvo blanco? ¡La piedra del vino se usa activamente en la cocina! Este es un excelente estabilizador natural para las proteínas de huevo y la crema batida, lo que aumenta su volumen, se puede usar como lágrimas para la harina o el ingrediente de ácido para activar los sodaciones de alimentos. Además, la piedra del vino previene la cristalización (azúcar) de jarabes y atasco de azúcar, y aún conserva el color de las verduras durante la cocción.

Cuando hackean crema y proteínas, gracias a la pizca del polvo de las piedras del vino, su textura se vuelve densa, gruesa, alta, ¡significa que el merengue y los merengues serán exuberantes y exactamente! Al cocinar hornear sin levadura, galletas o panqueques se detiene el polvo de las piedras de vino junto con harina y soda, como resultado de una reacción química, se separa el dióxido de carbono, lo que hará que el hornee del aire.

La piedra de vino es conocida como crema de tartar.

Otra cualidad importante y útil de las piedras de vino, contiene una gran cantidad de potasio, que es necesario para nuestro cuerpo. Para normalizar la frecuencia cardíaca, reducir la presión, prevenir la inflamación (incluso en la piel), los adherentes de un estilo de vida saludable recomiendan uno o dos veces al día para beber un vaso de agua tibia con una cucharadita de polvo de piedra vinícola. También se cree que la piedra del vino contribuye a la eliminación de la nicotina de los fumadores ligeros, y en combinación con el jugo de naranja, ayuda a abandonar este mal hábito, causando disgusto al gusto el tabaco.

Se necesita piedra del vino para hacer merengues.

Vino Stone es uno de los ingredientes misteriosos e incomprensibles cuyo nombre puede haber conocido, pero no sabía para qué se usaba. Al final, su nombre ni siquiera da un toque de uso en la cocina. En Pripravkino.ru, aprenderá todo sobre lo que es una piedra de vino y dónde comprarlo, así como para la cual se usa en las recetas y lo que se puede reemplazar.

Que es una piedra de vino

Esta es una forma en polvo de vino-ácido, que se forma en la parte inferior de los barriles en la fabricación de vino, se usa como una rotura al hornear, para estabilizar la proteína de huevo batida y para evitar la siembra de jarabes y atasco para prevenir la siembra. de jarabes y mermelada.

En la cocina, esta sustancia se utiliza por tres razones:

  1. Para estabilizar las claras de huevo, azotándolas por merengues. Este ingrediente mantiene pompas incluso después de hornear en el horno.
  2. Actúa como un polvo para hornear en galletas, panqueques y otros productos de panadería sin levadura. La piedra de vino se mezcla con refrescos de alimentos y el resultado es una reacción química con la separación del dióxido de carbono, lo que hará que el hornee del aire.
  3. Para evitar la cristalización de azúcar en atasco, glaseado y jarabe. El esmalte da una textura crema.

¿Cómo se ve la piedra de vino - Foto

La piedra del vino se parece a blanco, polvo fino. Sin empaquetar, es fácil confundir con una explosión para hornear.

descripción general

De hecho, la piedra del vino es un subproducto ácido del proceso de producción de vino. Está en un sedimento que permanece en barriles después de que el vino se fermentó.

Esta es una mezcla de dos a la misma hora cayendo sales:

  1. Hidrotación de potasio - Salero hidroflicico POTASIO AGUITO KC4H5O6 (aditivo alimentario E336II).
  2. Tartrato de potasio: sal de vino-ácido mediano K2C4H4O6 (normal), también un suplemento nutricional E336I.

La sustancia blanca de polvo purificada se usa en la cocina. Durante mucho tiempo, la piedra del vino era un ingrediente de un polvo de panadería, pero en las últimas décadas se reemplaza por varios fosfatos.

Otros nombres: Tartar de crema, Cremor Tartari, Crema de Tartar, Paciente Paciente, Catarortar, Alcarat Potasio, Sal de Potasio, Ganar Potasio.

Cómo elegir y dónde comprar.

A veces se puede encontrar en grandes supermercados en el departamento de especias, bajo cualquiera de las designaciones especificadas anteriormente. A menudo está disponible para hornear productos, refrescos y potencias para hornear.

La forma más fácil de comprar Winestock en la tienda en línea de productos orgánicos IHERB.

Que olor y sabor

Piedra vino sin olor, pero tiene un fuerte sabor ácido. También puede manifestar un sabor de metal, que se notará en los platos, si lo agrega más de lo que se necesita.

Como y cuánto almacenar

Si sostiene la piedra del vino en un contenedor sellado, lejos de las fuentes de calor, se puede almacenar durante mucho tiempo.

Por lo tanto, no se preocupe si descubres que ni siquiera recuerdas cuando lo compró, sino que se usan audazmente. Con el almacenamiento adecuado, la vida útil de la piedra del vino es casi ilimitada. Si lo dudas, inspeccionarlo y oler. Debería lucir blanco y desmenuzado, con un olor ligeramente agrio.

Características beneficiosas

La piedra del vino no es rica en nutrientes, sino que solo contiene potasio. A pesar del hecho de que solo un mineral, este suplemento tiene algunas propiedades saludables.

1 Cuchara de té de piedra de vino proporciona más del 5% del consumo diario de potasio recomendado: 495 mg. Es bastante para una porción tan pequeña. Nuestra necesidad diaria de potasio es de 3500 mg.

El potasio ayuda a fortalecer los huesos, y ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

Muchas de las propiedades útiles de las piedras del vino están asociadas con el contenido de potasio. Aquí hay algunos de ellos:

  • Cura el estreñimiento. La piedra de vino ha sido considerada durante mucho tiempo laxante efectiva. Tenga en cuenta que esto tomará una dosis bastante alta. Dado que la cantidad utilizada al cocinar es generalmente muy pequeña, difícilmente puede sentir este efecto.
  • Ayuda a dejar de fumar. Muchas personas consideran que la piedra vino es útil para deshacerse de este mal hábito. No solo se le llama aclarar el cuerpo de la nicotina, sino también, como dicen, ayuda a frenar la adicción a la nicotina. Para dejar de fumar, se consume mezclando con jugo de naranja. El jugo aumentará el nivel de vitamina C, que siempre carece de fumadores.
  • Reduce la presión arterial. La deficiencia de potasio conduce a un aumento de la presión, por lo que la piedra del vino puede reducirla debido al alto contenido de este elemento. Asegúrese de que su alta presión sea realmente causada por la deficiencia de potasio antes de tomarla para el tratamiento.
  • Cura la infección del tracto urinario. La piedra del vino es capaz de influir en el pH de la orina, creando un medio desfavorable para las bacterias que causan infección.
  • Limpia la piel del acné. La piedra del vino elimina las toxinas que causan el acné. No se usa localmente, pero se come, y elimina las bacterias y las toxinas que causan el acné.
  • Actúa como diurético. La piedra del vino durante mucho tiempo fue utilizada por los practicantes de la medicina tradicional como diurético. Se considera eficaz para el tratamiento del edema.

Contraindicaciones (daño)

El uso de las piedras de vino en pequeñas cantidades no causa ningún problema.

El uso de dosis altas durante la diabetes, insuficiencia renal aguda o aquellos que toman medicamentos que reducen la capacidad de los riñones para distinguir el potasio.

El consumo de un gran número de este compuesto puede causar náuseas, diarrea y trastorno del sistema digestivo.

Aplicación en la cocina

  • Una de las aplicaciones más famosas de la cocina de las piedras del vino es la estabilización de las proteínas de huevo en su azotes. La pizca del polvo agregada durante la paliza aumentará la formación de burbujas y ayudará rápidamente a superar a una espuma fuerte. También aumentará el volumen de espuma y lo retendrá con brillante y blanco. Por lo general, la cucharadita de 1/8 en la ardilla de huevo.
  • La piedra del vino se usa a menudo como una lágrima para hornear, agregada a la masa junto con los sodaciones de alimentos para activarla.
  • Otra forma en que su uso en la cocina está trabajando con azúcar. La pizca del polvo agregada a la atasco o jarabe de ebullición evita que la tendencia de azúcar natural se une y la formación de cristales (azucarización).
  • Agregue una pizca de piedra de vino al tirar las verduras para que salvan su color brillante y fresco. Los pigmentos contenidos en la col roja, la papa y la coliflor son lixiviadas y decoloradas a un alto pH. Agregar ½ cucharadita de este polvo al agua para cocinar aumentará la acidez y evitará la destrucción del color.

La piedra del vino se utiliza en la producción de caramelos, bebidas no alcohólicas, postres de gelatina, productos de panadería.

Además, este compuesto actúa como un conservante para el vino, y también ayuda a controlar el pH de la fermentación del jugo de uva.

Cómo reemplazar la piedra del vino en recetas.

Si se especifica una Winestone en la receta, y no lo tiene, siempre hay muchas opciones adecuadas que reemplazarla.

Use uno de estos ingredientes cada uno para su propósito.

Para batir claras de huevo

En las recetas, en las que se usa la piedra del vino para estabilizar las proteínas de óvulos o prevenir la cristalización, tomar una cantidad igual de vinagre blanco o jugo de limón en su lugar.

En horneado

Si está buscando cómo reemplazar la piedra de vino en la hornada, solo use una cucharadita del polvo de panadería en lugar de una cucharadita de 1/3 de soda de alimentos y 2/3 cucharadita de piedras de vino.

Para glaseado y jarabes

No se requiere reemplazo. Si hace un atasco o jarabe que planea almacenar durante mucho tiempo, eventualmente pueden cristalizarse, pero se puede fijar fácilmente, volver a calentarse en un microondas o en la estufa.

Por lo tanto, ha recibido una idea completa de lo que es la Piedra del Vino, así como a aplicarla, y la mayor sorpresa en relación con este ingrediente culinario es que tiene propiedades saludables.

Los cristales de vino no afectan la calidad del vino y no dañan la salud humana.
Los cristales de vino no afectan la calidad del vino y no dañan la salud humana.

Seguramente, ya ha notado algunos precipitados en la parte inferior de la botella o partículas pequeñas en las paredes del glade y usted ha tenido preguntas similares: "¿Qué es? Vino estropeado? ¿Puedo tomar? ". Respuesta: eso es Cristales de vino (o vino), el vino no se echa a perder y puedes beberlo. Y ahora decimos con más detalle.

¿Por qué se formó el precipitado en vino?

La piedra del vino es un precipitado cristalino. También se llama tartrates de potasio o batort. Estos precipitados caen como resultado de una reacción química de ácido mimbre y potasio contenido en vino. También vale la pena señalar que todavía hay tres factores principales que contribuyen a la formación de cristales, esta vez, sacudiendo y reduce la temperatura. Está claro que nadie sacude específicamente el vino, pero con el transporte frecuente de este impacto no está en ningún lugar. Para el almacenamiento a largo plazo, el vino también cae con bastante frecuencia, e incluso si se cumplen todas las condiciones, el precipitado es inevitable. En la culpa, los rápidos 5 años y más siempre estarán presentes una piedra de vino.

Pero el factor con productores de temperatura reducida incluso comenzó a ser utilizados específicamente en la fabricación de vino. Antes de embotellar, envíe una bebida en Estabilización de tartrato : El vino casi terminado se transfiere a los tanques de acero y reduce la temperatura a -4 ° C. En este caso, los cristales de vino comienzan a formarse en grandes cantidades, lo que le permite deshacerse de su excedente en el producto listo.

Cuando la estabilización de Tartura, los cristales de vino comienzan a formarse en grandes cantidades.
Cuando la estabilización de Tartura, los cristales de vino comienzan a formarse en grandes cantidades.

En los vinos producidos ante el advenimiento de la mayoría de las tecnologías modernas, había muchas piedras vinícolas. Por lo tanto, en ese momento, se usa para embotellar las botellas con un sellado grande en la parte inferior: al desbordarse una bebida en un vaso de un precipitado acumulado alrededor de esta parte.

¿En qué vino aparece una piedra de vino?

La precipitación de cristal puede caerse tanto en blanco como en vino tinto. Pero, dado que los vinos blancos a menudo beben enfriados, el método descrito anteriormente a menudo los usa. Los tartrados también pueden aparecer en bebidas jóvenes y antiguas. Los cristales pequeños formados en la parte inferior del atasco o botella a menudo indican una larga maduración del vino.

"Buena" piedra vino

El precipitado en el vino puede ser diferente. Aproximadamente el 66% de los cristales de vino consiste en baterías de potasio, y el resto del tartrato de calcio. De esta relación y depende de la apariencia de la Piedra del Vino:

  • Con el predominio de calcio, los cristales lisos se forman hasta 3 mm;
  • Con un mayor contenido de potasio, puede aparecer un precipitado en forma de copos grandes y densos. Por lo general, es típico de los vinos blancos;
  • En las bebidas coleccionables de la era sólida, hay cristales pequeños bien visibles de una forma no característica;
  • En el postre, los vinos semi-dulces y bestricados, se forma una piedra vinícola, amarillo claro, amarillo claro.

Muchos asusta la presencia de estas precipitaciones, pero en realidad es un buen factor. Después de todo, los fabricantes de vinos de buena calidad están tratando de no usar estabilización en frío y métodos de filtrado, preservando así los aromas delgados de la bebida. Además, la piedra del vino no afecta absolutamente a la calidad del vino y tiene una serie de elementos útiles en su composición química. Los cristales contienen potasio, hierro, magnesio, yodo y beta caroteno.

Hoy en día, la piedra del vino es un producto popular que se usa incluso en la cocina, la farmacéutica, la galvanoplastia y también se utiliza para la tinción textil.

La presencia de un precipitado en vino no dañará su cuerpo. Puede prefieres entregar molestias estéticas. En tales casos, aconsejamos. vino decantante Eso le permitirá separar los cristales de la bebida.

¿Qué es una piedra de vino? ¿Es un dispositivo hitteridal para cocinar? ¿Especial especial o ingrediente único? Si nunca lo ha escuchado, ¡bienvenido a nuestra revisión! Hemos compilado una descripción detallada y una lista de cualidades útiles, contadas sobre los métodos de uso y características. Vamos a proceder?

Descripción y propiedades

Contiene piedra de vino en vino: no se sorprenda, ni secretos y secretos, sin un doble significado. Este es un pequeño polvo cristalino, que es una de las formas de ácido apropiado.

Y también, si no lo sabía, el vino contiene dióxido de azufre. ¿Por qué lees en otro artículo!

Ejecutemos en las principales características del producto:

  • El olor está completamente ausente;
  • El sabor se pronuncia brillante, se puede observar un sabor de metal;
  • Color - exclusivamente blanco.

Para entender qué es una piedra de vino, debe estudiar el método para obtener un subproducto. La composición ácida aparece en la fabricación de vino como precipitado en la parte inferior del barril, que se produce en el proceso de fermentación.

La mezcla consta de dos sales:

  • Sal de ácido clorhídrico de potasio o X4H5O6, aditivo alimentario E336II;
  • Sal de bronceado de potasio normal o K2S4N4O6, aditivo alimentario E336I

No reflexione sobre la pregunta, la piedra de vino en el vino es buena o mala. Este es un precipitado natural que aparece en el proceso de fabricación. ¡Es imposible evitar la apariencia, ya que el elemento en forma disuelto está contenido en el jugo de uvas! Otros nombres de productos son ganadores de potasio, tartar crema, alcarat potasio o batpetrato de potasio.

Se determinan excelentes características para las cuales se utiliza la piedra del vino. Puede seleccionar las siguientes instrucciones de la aplicación:

  • Para dar textura crema;
  • Para estabilizar la consistencia;
  • Para mantener la pompa del producto;
  • Actúa como un polvo para hornear.

¡Dato interesante! La piedra del vino para hornear visualmente se asemeja a un polvo para hornear, un largo tiempo fue un componente de un polvo de panadería. Poco a poco el uso generalizado del producto en esta capacidad se ha ido partido en el pasado.

Discutimos qué piedra de vino en la cocina, aprendió todo sobre las características y características. ¡Vamos a pasar a la siguiente parte de la revisión y consideremos el beneficio y los lados negativos del aditivo!

Lea también que los siguientes aditivos son:

Cualidades útiles y posibles daños.

Como podría entender, el potasio es el principal y el único componente de este aditivo. Todas las cualidades positivas y negativas son únicamente únicamente a partir de las características del componente.

Entre las propiedades útiles se pueden seleccionar de la siguiente manera:

  • Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular;
  • Promueve el fortalecimiento óseo;
  • Ayuda a reducir la presión arterial;
  • Elimina el estreñimiento;
  • Trata las infecciones del tracto urinario;
  • Elimina las toxinas del cuerpo;
  • Ayuda a dejar de fumar;
  • Mejora la condición de la piel;
  • Elimina el exceso de líquido.

Tenga en cuenta que una cucharadita de aditivos contiene 495 mg de potasio, que es el cinco por ciento del número diario de 3.500 mg.

Es necesario regular estrictamente el uso de las piedras vinícolas, en cantidades excesivas, el producto conduce a la aparición de los siguientes efectos secundarios:

  • Malestar estomacal;
  • Náusea;
  • Dolor de cabeza;
  • Estreñimiento y meteorismo.

Hay algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta antes de su uso. No se recomienda usar polvo:

  • Con diabetes diagnosticados;
  • Con insuficiencia renal;
  • Si toma medicamentos que reducen la capacidad de los riñones para asignar potasio.

Discutimos propiedades positivas y negativas: descubramos cómo se usa la piedra del vino en la cocina y no solo.

Utilizando

El producto ganó popularidad entre los cocineros debido a las propiedades únicas que describimos anteriormente. Consideremos las direcciones principales de los aditivos de aplicación:

  • Poner en hornear para activar la acción de los sodaciones de alimentos;
  • Se agregó cuando los scrabble con proteínas de huevo, tienen un efecto estabilizador, ayuda a deshacerse de las burbujas y crear una espuma constante;
  • Al cocinar atascos y atasco, una pizca de polvo le permite evitar la cristalización de la arena de azúcar, elimina la consistencia excesiva del equipaje;
  • Si lleva verduras o hervir la sopa, agregue unos pocos granos para guardar el color brillante original del producto sin afectar la calidad del gusto;
  • En la fabricación de glaseado le permite lograr un efecto suave, una superficie lisa;
  • Como se usa un componente estabilizador en la producción de caramelos, especialmente con un relleno de jalea.

¡La cocción no se limita a! La piedra del vino se utiliza activamente en las siguientes industrias:

  • Cosmetología y perfumería: lociones, agua de inodoro, dejando cremas y máscaras;
  • Industria textil: tinción de tejidos naturales y fijación del color sin daños al material;
  • Medicina: preparaciones diuréticas, medicamentos contra el acné.

BONIFICACIÓN - RECETA DE PERSONAS! Mezcle el peróxido de hidrógeno y un poco de polvo de piedra: la pasta resultante le permitirá limpiar de manera rápida, suave y efectiva, las superficies metálicas, los productos de cobre y las baldosas.

¡Y en la siguiente parte de nuestra revisión, aprenderá qué reemplazar la piedra de vino en hornear! A veces, no es posible encontrar un componente raro, pero de cualquier situación hay una producción digna.

¿Qué reemplazar?

¡Cómo usar la piedra vinícola que le dijimos: ¡tratemos de encontrar una alternativa digna al producto! Si no hubo ingrediente deseado a mano, intente determinar el propósito de la aplicación y seleccione una opción aceptable:

  • Si se necesita un estabilizador, tome la pectina o la goma xantana;
  • Si necesita un breakpit, tome el producto del mismo nombre o el soda de alimentos habituales.

Si la asignación del ingrediente en la receta no está claro, recuerde varias combinaciones de ganar-ganar que son adecuadas para cualquier ocasión:

  • Mezclar una ardilla de huevo con 1/8 cucharadita de jugo de limón o ácido cítrico;
  • Revuelva la cucharadita de vinagre de uva con una pizca de soda.

Además, puede tomar ácido cítrico sin aditivos ni vinagre destilado blanco: estos ingredientes seguramente encontrará en el gabinete de la cocina.

¡Importante! ¡Si cocina el esmalte o los jarabes, no está obligado a reemplazar la Piedra del vino! Deshacerse de la cristalización puede ser recalentado por la mezcla.

¿Dónde se puede comprar?

A menudo, la búsqueda del producto se convierte en una búsqueda real: se presenta lejos de todas las tiendas. Si no desea estar contento con las alternativas anteriores, discutiremos dónde comprar una piedra vinícola!

  • Recomendamos ordenar una piedra en la tienda en línea de la orientación adecuada y obtener una parcela por correo;
  • También puede encontrar una bolsa preciada en grandes redes de alimentos: busque estantes con sal y soda, accesorios para hornear.

El precio de las piedras del vino está suficientemente disponible, desde varias decenas hasta cientos de rublos. Finalmente - reglas para almacenar aditivos. La vida útil prácticamente no se limita al cumplimiento de varios parámetros importantes:

  • Coloque el polvo en un frasco con una tapa estrechamente cerrada;
  • Poner el contenedor en un lugar seco y oscuro;
  • Asegúrese de que la temperatura no aumente a las marcas altas. ¡Eso es todo!

Una vez más, mira la foto de las piedras del vino, ahora sabes exactamente cómo parece que huele, ¿cuál es el gusto? Hablamos en detalle sobre las reglas de uso, nuestros consejos ayudarán a agregar la cantidad deseada de polvo en el proceso de cocción, ¡se sorprenderá con propiedades únicas!

Que es una piedra de vino

La piedra del vino se llama cristales de sales malvadas, que se formaron en vino. En su composición, dos tercios de las baterías de potasio y un tercio del tartrato de calcio. La proporción de estos componentes afecta la apariencia del sedimento. El predominio del calcio conduce a la formación de cristales brillantes con una superficie lisa, el tamaño de no más de tres milímetros. El potasio da grandes escamas densas sin brillo.

La pérdida de sales en el precipitado en el vino está directamente relacionada con las condiciones de su almacenamiento. Una disminución de la temperatura provoca la liquidación de las baterías de potasio y las salas de almacenamiento calientes conducen a la formación de tartrato de calcio. Las piedras pueden diferir y en forma. El vino rojo y blanco seco tiene cristales de aguja en forma de prisma, postre, en forma de escalas, más pequeñas y homogéneas.

Hablar de sedimento en vino

En los antiguos vinos coleccionables, a menudo está presente un sedimento de cristales pequeños, este es el calcio oxalato. En este caso, el precipitado en el vino toma una forma no característica. La razón es la inclusión de componentes adicionales en la composición química de la bebida.

Los vinos botrizados (postre y semi-dulce) en grandes cantidades contienen muscina y ácido de azúcar origen orgánico. Asignan el champiñón Botrytis Cinerea Mold. En este caso, las sales de calcio insolubles a menudo se forman en vino, y la piedra del vino se asemeja a una semolina amarilla clara.

El precipitado en vino, independientemente de la composición química y el color, es absolutamente inofensivo. No tiene gusto, sin olor. Natural, no tóxico. En ningún caso estropeear la calidad del vino.

Desafortunadamente, la piedra del vino a menudo es percibida por el consumidor como un defecto. Para no arruinar la reputación y mejorar la calidad de las ventas, los fabricantes utilizan el método de estabilización del viento: estimule el proceso de formación del sedimento incluso antes de embotellar en el contenedor. El vino se mantiene enfriado a una temperatura ligeramente superior a cero dentro de los 7-21 días, y luego se filtra de impurezas innecesarias.

Los principales menos de este procedimiento es que la bebida pierde la mayor parte de su fragancia única. Por lo tanto, el precipitado confirma que delante de su vino natural es de alta calidad.

Beneficio y daño

Los beneficios de las piedras del vino consisten principalmente en el contenido de una rica lista de minerales. Este producto inusual está saturado con una gran cantidad de potasio, que purifica eficazmente el cuerpo del exceso de líquido. También en esta piedra contiene hierro. Este elemento vital participa en el proceso de formación sanguínea en humanos, y también está luchando bien con exceso de trabajo y estrés.

Una piedra de vino y un magnesio se saturan, lo que regula el azúcar en la sangre, y también normaliza el pulso y reduce la presión arterial. Además, esta sustancia mineral afecta favorablemente el trabajo de la digestión y está involucrado en la formación del tejido óseo.

Es imposible no mencionar que el yodo contiene yodo en piedra de vino, porque este artículo es responsable del correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Muchos médicos argumentan que debido a la falta de yodo en el cuerpo bajo amenaza, no solo existe la salud humana, sino también la vida.

Este producto también incluye beta caroteno. Esta vitamina soluble en grasa evita el desarrollo de tumores de cáncer. A veces, los médicos recomiendan tomar betacaroteno incluso en su forma pura.

Los cristales de vino procesados ​​pertenecen a aquellos productos que no pueden causar daño al cuerpo. Sin embargo, con trastornos del sistema digestivo, se recomiendan no abusar.

La piedra vinícola es un producto bastante famoso que ha encontrado se aplica no solo en la cocina, sino también en productos farmacéuticos y galvanderos. Este ingrediente se puede encontrar como parte de muchos productos laxantes y diuréticos, así como se usa activamente en fábricas textiles al pintar tejidos.

El precipitado en el vino puede tener una naturaleza diferente de origen.

Como resultado de una reacción química natural, se puede formar una piedra de vino, este es un precipitado cristalino, que a lo largo del tiempo aparece en la parte inferior de la botella, se parece externamente el azúcar o la arena fina. En la ciencia, este proceso se llama: pérdida de sales de vino (potasio cosechado y sales de calcio), que caen en precipitado como resultado de la bebida de fermentación y maduración. Ciguen en la composición de las uvas a las que se preparó la bebida, en otras palabras, si el vino no era natural, entonces no se habrían formado cristalinos. Y es para tal caída que se puede juzgar si el vino es real.

Cómo ahorrar vino y no estropear el gusto.

Los productos terminados de barriles o cadenas están embotellados en los que se puede almacenar por más de un año. La bebida continúa cambiando sus características físicas, "maduración". Durante este período, las condiciones de almacenamiento son muy importantes: la temperatura constante y la humedad del aire, el interior, la posición de las botellas. La ubicación ideal es una bodega profunda con buena circulación de aire. Al almacenar un contenedor de vidrio, el vino entra en contacto con el enchufe, lo que ayuda al vino "respirar", por lo que es posible evitar secar la corteza y la oxidación del vino.

Hablar de sedimento en vino

Con el almacenamiento a largo plazo, el vino natural solo mejora su calidad. Pero hay ciertas reglas.

La temperatura debe ser baja y constante. No se permiten la luz solar, calidez y agitación.

El vino "respira" a través del tapón y absorbe los olores extranjeros, por lo que la buena circulación de aire es muy importante.

Con el almacenamiento a largo plazo, el precipitado se forma en el vino y la llamada "camisa", una capa de sustancias para colorear que se liquidan en las paredes desde el interior. Este es un proceso natural, la calidad del vino no se deteriora. Muchas variedades de vinos de la larga exposición solamente ganaron. Tal vino no vale la pena temblando.

Unos días antes de probar la botella se mueve con suavidad verticalmente, la piedra del vino se reduce en la parte inferior, solo permanece para verter con precisión con vidrios.

¿Por qué el vino barato es mejor que el costoso?

El precipitado cristalino (vino), aparece en la parte inferior en forma de cristales transparentes que se asemejan a un vidrio o azúcar rotos. Estas son sales endurecidas de potasio y calcio, que caen en vino junto con uvas, luego caen en el sedimento cuando la fermentación y la bebida de maduración.

La presencia de piedras de vino depende de la tecnología de producción (minuciosidad de la filtración) y la edad del vino. Cuanto mayor sea la bebida, mayor puede ser pequeños cristales. El precipitado cristalino es absolutamente inofensivo e indica la naturalidad del vino sin afectar el sabor. Para que no interfiera con la degustación, el vino se decanta antes de servir en la mesa, desbordarse de una botella a un decantador especial.

Hablar de sedimento en vino

Piedra de vino - "bueno" precipitado

Cualquier otro precipitado es en la mayoría de los casos, estos son grupos sólidos que tienen diferentes formas y color. Puede haber residuos de dióxido de azufre, que se usa como conservante, o tiene otra naturaleza de la apariencia. Por ejemplo, un cambio brusco en la temperatura de la sala donde se encuentra la botella, conduce a la nube, luego estas partículas se acumulan en la parte inferior. Decir inequívocamente, si tales precipitados son inofensivos, es imposible. Es mejor elegir el vino donde no lo estén.

Hablar de sedimento en vino

Cuando maduran el champán en él, también hay un precipitado.

El precipitado puede aparecer tanto en rojo como en vino blanco e incluso en champagne (muy raramente). Si es una piedra vinícola ordinaria, entonces no hay causas para el pánico. Las bebidas que planean soportar durante mucho tiempo se embotellan en botellas especiales con un fondo en forma de funk para que fueran más fáciles de decantarlos. Una botella similar es una señal de que los enólolines están esperando un sedimento en su producto.

Determinar el carácter del precipitado.

La apariencia del sedimento es inherente tanto en las variedades de vino rojo y blanco, pero no siempre su presencia debe causar pánico. En cuanto a sus características, es origen microbiológico, fisicoquímico y desconocido.

El origen microbiológico se debe a la sedimentación en la parte inferior de los productos de fermentación residual: hongos y bacterias. En vino rojo y blanco, parece copos grises, amarillentos e incluso rojos de varias fracciones. Se reunió con cada enólogo, ya que es el componente normal del proceso de fermentación. Sin embargo, con un contacto prolongado con el mosto, los copos le dan un sabor amargo y, por lo tanto, después de su apariencia, el vino se llena de inmediato.

Si tales copos se notaron en una bebida de compras, entonces, en la mayoría de los casos, indica una violación de la producción o estanqueidad de la botella. Tal alcohol es mejor dejar en el estante de la tienda. Sin embargo, algunas marcas de élite de Francia rara vez se filtran, y por lo tanto, la presencia de un precipitado se considera la norma.

Hablar de sedimento en vino

El precipitado físico-químico en el vino en forma de cristales se forma solo después del almacenamiento a largo plazo. Es sales de calcio y potasio que han pasado a una forma sólida. Estos oligoelementos ingresan inicialmente la bebida de uvas y, por lo tanto, completamente naturales, no plantean un peligro para la salud y el gusto. Como regla general, el alcohol anterior, cuanto mayor sea la probabilidad de que los cristales de la piedra vino aparezcan en ella. Para deshacerse de ellos, es suficiente para simplemente pasar los contenidos de la botella a un decantador especial. No tiene sentido comerlos en alimentos, ya que los cristales no tienen gusto, pero se puede dañar al esmalte dental.

El precipitado de origen desconocido parece un grupo sólido sin forma de varios tonos. La causa de su formación es ingresar al mosto de sustancias extrañas, por ejemplo, la realización del azufre en forma de conservante. También se cree que las partículas pueden aparecer cuando el incumplimiento del régimen de temperatura recomendado, saltos agudos de la temperatura. ¿Son tales escamas no son peligrosas, pero es mejor tomar una botella sin que se reasionen?

En la mayoría de los casos, el precipitado en el vino es normal, ya que indica la naturalidad del producto. Sin embargo, si se compra la bebida, la única opción permisible es cristales de vino, testificando para extractos a largo plazo, esto significa que su sabor será más armonioso, suave, noble. Por supuesto, no debería haber sedimento en variedades baratas!

Qué tenemos que hacer

  • En primer lugar, determine la naturaleza de los depósitos. Si usted es una piedra noble formada en los viejos Burdeos degraduos, no se preocupe por su calidad. De modo que las partículas cristalinas no estropean la apariencia de la bebida y no interfieren con la degustación, antes de servir el vino, es decir, simplemente confiar cuidadosamente en un decantador especial.
  • Si los copos de levadura aparecieron en una bebida de uva o fruta en el hogar, recogerlo, romper un tubo delgado en una nueva capacidad limpia. Es cierto que este método funciona solo si el sedimento no es más de 1.5-2 meses. Con un contacto más largo con levadura sedimentaria, el vino adquirirá el sabor de los rotches y, lo más probable, será finalmente estropeado.
  • Si los copos grisáceos han descubierto en una botella comprada en la tienda, dicho alcohol no se recomienda categóricamente. Además, verifique que las mercancías de la presencia de Muti en la parte inferior aún están en la tienda. La presencia de un sedimento de cualquier tipo en falla barata es una señal de cien por ciento para anhelarla y derivarla.

Hablar de sedimento en vino

Como puede ver, no el consumidor más sofisticado puede tener un análisis visual, suficiente para entender: lo que frente a usted, una bebida vieja noble o una mala calidad es barata. ¿Tuviste después de beber la botella, parecería un buen vino "desagradable precipitación"? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!

Procesamiento de piedra de vino

Como ya se mencionó, la formación de piedras de vino ocurre en el proceso de alcohol, o "fermentación silenciosa".

Dado que en el sedimento, que aparece en el Chan, contiene muchas impurezas y elementos extraños, es necesario limpiarlo.

Fábricas dedicadas a la producción de piedras vinícolas separadas por impurezas, disolviendo la piedra de vino crudo en agua hirviendo, agregando carbón, arcilla seca y proteína de huevo en ella en pequeñas dosis.

A continuación, todo debe ser una cepa y conducir la cristalización.

El procedimiento se completa cuando los cristales se vuelven absolutamente blancos, pero no lo hace de inmediato, por lo tanto, el relleno y la cristalización se repiten varias veces.

La piedra del vino trató de producirse en agua fría, pero allí se disuelve mal, tantas sustancias se pierden, por lo que este método no es degenerado y es ineficaz.

¿Por qué surge un precipitado en el vino?

En primer lugar, vale la pena entender que el residuo sólido es dos especies, relativamente hablando, "malo" y "bueno". Estas formaciones también se caracterizan por composición química, tanto por estructura, como en el efecto sobre el producto en sí. Vamos a tratar la diferencia entre estas dos categorías.

"Bueno" precipitado

Si ha encontrado algo que se asemeja a un pequeño vidrio roto o arena en la parte inferior de la botella, no se apresure a culpar al fabricante en el suministro de productos de mala calidad. Tales cristales, o piedra vinícola, ya que los llaman en las personas, surgen en productos de vino debido a una serie de causas completamente naturales.

Hablar de sedimento en vino

En primer lugar, las formaciones cristalinas pueden ser el resultado de reacciones químicas del vino y los alcoholes durante la fermentación y la maduración de la bebida. Debido a los procesos bastante difíciles, sin los cuales la formación de un "ramo" único de gusto y aroma, de Wiccye, que está contenido en uvas, después de un tiempo, se resaltan los cristales de potasio endurecido y calcio. Para los vinos degradados naturales, que se almacenan durante cinco o seis años, un fenómeno de este tipo es bastante natural. El precipitado en falla en forma de cristales no es dañino, no afecta la calidad del sabor del producto e incluso sirve como un indicador de naturalidad. Por supuesto, las mejores marcas intentan mejorar constantemente las tecnologías de filtrado para que la Piedra del vino no estropee la presentación de la bebida, sino que incluso el mejor alcohol de las marcas más famosas no es inmune de su apariencia.

¿Sabías? Los vinos de élite de la provincia de Burdeos están muy pocos filtrados, por lo que la presencia de una gran cantidad de cálculos de vino en ellos es un indicador de naturalidad y calidad.

"Malo" precipitado

  • Si observa un tormento en un vino joven, ya hay una razón para pensarlo. Lo más probable es que tal precipitado tendrá un tipo de cereal de colores grises, rojizos o amarillentos. No es más que el residuo de levaduras de vino, bacterias muertas y otros productos de fermentación, que ocurren con mayor frecuencia con una vegetal casera. Por sí mismo, no es peligroso, pero con un contacto a largo plazo con una bebida, puede arruinar significativamente su gusto.

Hablar de sedimento en vino

  • Pero si encuentras tales copos en la bebida comprados en la tienda, know: esta botella es mejor para pasar por alto el lado. Las razones para la aparición de residuos de levadura microbiológicos solo pueden ser dos: ya sea que la botella se obstruyó con una fuga, lo que llevó a la re-fermentación o la tecnología de fabricación podría romperse. En este caso, el "matrimonio" en forma de un sedimento debe permanecer en toda la paria.
  • En un producto de mala calidad, se pueden usar varias composiciones químicas como conservantes, como el dióxido de azufre (E220), que también tienen la propiedad para adquirir el tipo de grupos sólidos de varios tonos.

Hablar de sedimento en vino

  • La violación de las reglas de transporte y almacenamiento, como un fuerte cambio de temperatura o una larga estadía en la escarcha, conduce al vino nublado.
  • Muy oscuro, el sedimento de vino casi negro habla de un golpe y otras enfermedades de vino. La bebida es PURRE, su gusto adquiere la sombra acética.

Tipos de vino

  • La piedra puede con la misma probabilidad de formarse en blanco, como en el vino tinto. Los vinamigos de todo el mundo se encuentran en bebidas secas y dulces, y, a veces, incluso en brillante, pero es más bien una excepción.
  • El precipitado en el vino tinto, sin importar lo que sea, los cristales o la levadura, tiene una sombra rojiza o borgoña. En los vinos secos rojos, los cristales son siempre grandes, en ángulo agudo, burdeos oscuros.

Hablar de sedimento en vino

  • El sedimento cristalino en el vino blanco suele ser transparente, si se trata de los vinos de -SHI. En el dulce, será más como un tono amarillento en lugar de se asemeja a una pequeña semolina.

Hablar de sedimento en vino

  • Hay variedades, más propensas a la apariencia de las piedras de vino, a tal, por ejemplo, incluyen Cabernet Sauvignon y. Estos vinos se derraman en un tipo especial (botellas de Burdeos), que tienen "soportes" especiales cerca del cuello, evitando el sedimento en un vaso. Las botellas con una transición suave al cuello se llaman "Borgoña", y en las bebidas se derraman en ellos, no se asume la presencia de una gran cantidad de cálculos de vino.

Se permite el precipitado en el vino, y no hay nada de malo en eso.

Pero necesitas entender que solo el vino de alta calidad no tiene precipitación.

Y esta bebida es natural y vale la pena no un pequeño dinero.

Por lo tanto, si tiene una botella con vino y completamente sin precipitación en sus manos, e incluso el precio es bastante bajo, debe alertar.

La mayoría de todo es un líquido basado en polvo, aunque la palabra "vino" escribió en la etiqueta. Tal vino no es que sea imposible ser tratado, pero se necesita rechazar de inmediato. Pero no con cada sedimento puedes comprar una botella de vino.

Condiciones en el vino

• Microbiológico. Esto incluye diferentes bacterias, levadura, que trabajó durante el proceso de fermentación.

Se asientan en forma de escamas de una sombra diferente. Pero básicamente es un precipitado gris. Tales depósitos tienen un vino de casero.

En este caso, la bebida doméstica se elimina simplemente del sedimento con una manguera delgada e inmediatamente se filtra a través de la gasa.

Con un contacto prolongado de estos sedimentos, el vino comienza a perder su gusto y su fragante cualidades.

El vino Poeote en la tienda debe estar sin precipitación microbiológica. Por lo tanto, la tecnología de cocción de fábrica en sí no permite tales depósitos.

• Precipitado de cristal. Otra llamada piedra vinícola. Esto precipita forma cristales transparentes que se asemejan al azúcar.

Propiedades de las piedras del vino y su uso.

La piedra del vino es una sustancia valiosa y útil que se ha aplicado en las industrias de medicina, cocina, teñido, un mezzani.

Cocinando

La foto muestra un suplemento nutricional de una piedra vinícola.

  • La anfitriona usa una piedra de vino en combinación con refrescos: resulta un excelente dedicado de la prueba, que difiere de otras sustancias con la ausencia de precipitado alcalino y un sabor más agradable.
  • Además, se agrega la piedra del vino a las proteínas batidas, fijándolas y dándole resistencia a los efectos de calor.
  • La piedra del vino se usa activamente para hornear cupcakes, merengues, dando plasticidad y blancura a varios postres, en particular, dulces y glaseados.
  • Si usas una piedra de vino como sustituto de azúcar, el sabor desaparece.
  • Al hornear, el vino puede ser reemplazado con jugo de limón o vinagre, pero se requieren 3 veces más, y además, estos fluidos conducen a desventaja.

Farmacología

En medicina, la piedra del vino se ha utilizado como diurético y laxante durante mucho tiempo.

Además, su acción es más suave que otros.

Esta propiedad de las piedras vinícolas se inauguró en el siglo XIX, y muchos farmacéuticos utilizaron activamente esta sustancia.

El uso de piedras de vino es apropiado:

  • En los casos relacionados con los problemas del sistema venoso;
  • con fuertes mareas de sangre venosa;
  • con irritación de la vena porta;
  • Cuando aparecen conos hemorroidales;
  • En los tumores hepáticos, cuando se observan la mayor caída e inflamación de la vesícula biliar;
  • en la etapa inicial de gastritis;
  • Con diferentes erupciones que tienen naturaleza infecciosa.

¡El auto-tratamiento con la ayuda de las piedras del vino es inaceptable, debe consultar con su médico!

Hay muchas recetas de personas para el tratamiento de diversas enfermedades de las enfermedades del hígado, las enfermedades "femeninas", las hemorroides, pero deben considerar que su uso puede provocar efectos secundarios.

A pesar de que en la composición de tales fondos, principalmente componentes naturales, en el complejo, pueden dar resultados inesperados y no siempre buenos.

Industria textil

En la industria textil, la piedra del vino se usa para tinte las telas como una basura.

Proporciona fijación en las fibras, aumenta su resistencia a los efectos de la luz, previene el agotamiento.

Y dado que la piedra del vino es una sustancia natural, no daña la tela.

Por lo general, se usa en combinación con otros tintes naturales, eligiendo lino, algodón y otros tejidos naturales para colorear.

Uso doméstico

Puedes encontrar el uso de la piedra vinícola y en la vida cotidiana.

Se limpia perfectamente de la ciencia y las manchas solares:

  • platos de latón y cobre;
  • baños;
  • hundimientos;
  • Grúas

Para hacer esto, haz una pasta, mezclando la piedra del vino con peróxido de hidrógeno.

La herramienta se aplica al área problemática y se deja hasta que se extiende hasta el secado completo. A continuación, simplemente debe lavar la pasta con agua tibia.

Entonces, el alcance de la piedra del vino es lo suficientemente ancho.

La sustancia en sí tiene una serie de propiedades útiles que se ven mejoradas por su origen natural.

Variedad de vino

El precipitado es capaz de formar no solo en rojo, sino también en vinos blancos, y a veces cae en champán. Cuando es solo una piedra de vino, no hay razón para el miedo. Los vinos diseñados durante muchos años se distinguen generalmente por la presencia de un fondo en forma de embudo. Esto sugiere que el enólogo cuenta con la formación de un precipitado en su producto. Antes de realizar una compra, será mejor preguntar si se caracteriza el precipitado abundante para esta variedad de vino.

Tenga en cuenta que en vinos industriales más baratos, no hay precipitación, ya que pueden filtrarse a fondo. El precipitado cristalizado no es una razón para preocuparse, en otro momento, se recomienda encarecidamente la adquisición del vino para rechazar.

Un precipitado indeseable cae por las siguientes razones:

  • La capacidad con el vino estaba obstruida, no lo suficientemente apretada, lo que resultó en la re-fermentación de la bebida y su daño;
  • Violación de la técnica de cocción. Esto a su vez puede llevar al resultado más impredecible.

En cualquier caso, no se arriesgue y no coma vino con un sedimento similar, ya que ciertamente está estropeado y puede causar una intoxicación por alimentos grave. Vale la pena señalar que lejos de toda la precipitación es útil, pero no todos los sedimentos habla sobre la inquisibilidad de la bebida. Un buen sedimento sirve como confirmando la naturalidad y la prestigiosa edad de la bebida. ¡Compre vino casero cocinado para todas las tecnologías que puede tener!

Confiar pero verificar

Algunos fabricantes sin escrúpulos para ahorrar y acelerar el proceso de producción de vinos, cambian su composición química, use componentes no de prueba, desde los cuales se echa a perder el sabor de la bebida, pero también nuestro bienestar. Hay algunos secretos simples, cómo detectar un falso.

  1. La presencia de piedras de vino confirma la naturalidad del vino, dice que la bebida se obtiene naturalmente.
  2. Un poco de vino tinto se puede gotear en un platillo con soda de alimentos. De lo natural, ella se disparará o se convertirá en gris, el color rojo no cambiará de sustituto.
  3. Un pequeño vino se puede abrir en un vaso. Midges volará a natural, y a través del tiempo aparecerá el molde en la superficie.
  4. Añadir glicerina también ayuda a identificar tintes químicos. Si se hundió hasta el fondo y no pintado, vino natural. Si el color ha cambiado, vierta audazmente: compró un falso.

Bueno, la regla principal: Realmente puede evaluar la calidad de la bebida solo después de la degustación. El vino natural no debe ser lesionado después de los primeros sorbos. De una bebida, tienes placer y recuerdos agradables. Los sustitutos son pobres aromas, no hay un buscado en ellos. No olvides el precio: el buen vino no puede costar de manera barata.

Cómo elegir el buen vino

Para elegir una bebida de calidad, se deben tener en cuenta muchos factores, en los que depende el sabor y las propiedades del vino. Entre ellos se encuentran las escarchas y la sequía de verano, y las inundaciones, y las enfermedades de la vid de la uva, y mucho más. Es imposible ser guiado por el nombre de la marca registrada o del país manufacturero. Muy a menudo, el vino recolectado en una región al mismo tiempo se distingue por la calidad y la composición. En este caso, la información de la tabla Miles es más importante. Aquí se determina la calificación del vino y las fechas de cosecha más favorables se indican en varias regiones.

Al comprar, evite nombres ruidosos y etiquetas demasiado elegantes. Si no quiere sorpresas desagradables, compre marcas comprobadas de vino. No todos los productos anunciados, de alta calidad. En primer lugar, este es un curso de marketing para atraer a los compradores. Los comentarios de los usuarios reales ayudarán a formar una presentación y evitar el gasto innecesario.

Presta atención al precio. Elija un rango promedio.

No se esfuerce por ser demasiado caro: a menudo en su valor hay un alto impuesto sobre el alcohol, lo que no mejora la calidad de la bebida.

Y un secreto más. En todos los países que producen vino, hay al menos una muestra de una estrella de vinificación, lo que demuestra habilidad para usar frutos nativos. Así como es imposible encontrar la mejor pizza italiana del mundo en Alemania o en las enchiladas mexicanas en el Reino Unido, y el vino producido en Sudáfrica no podrá transmitir con precisión el carácter y el refinamiento de la fragancia de los vinos franceses. Todos, como dicen.

Por ti mismo, puedes recordar lo siguiente: Francia combina perfectamente los vinos rojos envejecidos. Si prefiere los vinos blancos secos, preste atención a Portugal y Alsacia. Excelentes productos rosados ​​en California, buena fruta roja, desde Australia y Chile, vaya a Europa Central para los vinos dulces y secos, y no hay nada más hermoso de los pulmones de rojo.

El precipitado en el vino es un fenómeno inevitable.

Los especialistas en el campo de la vinificación afirman que el precipitado puede aparecer en cualquier tipo de vino, independientemente de si es rojo o blanco. El precipitado puede aparecer incluso en Champagne, aunque este fenómeno es extremadamente raro. Para pánico y ansiedad en caso de descubrimiento, no hay razón. Los enólogos derraman el vino que está planeado para soportar mucho tiempo, en botellas especiales con un fondo en forma de un embudo. Tales botellas permiten eliminar el sedimento de la bebida.

Incluso las variedades de élite de vinos, como Burdeos y sus similares, tienen un sedimento satisfactorio en la parte inferior. En ellos, el sedimento puede ser aún más que en otras variedades, ya que estos vinos están sujetos a un filtrado mínimo.

Carácter y especie

Teniendo en cuenta una botella con una compra futura, tiene que ser muy atento. El precipitado es diferente. Algunas variedades son peligrosas, y otras son completamente inofensivas e incluso indican que la tecnología de producción se observó con la máxima precisión.

El precipitado se divide en subespecies:

  • microbiológico;
  • Físico y químico.

La primera es que hay escamas incomprensibles que aparecen desde la parte inferior si se agita o gira la botella. Pueden ser de color gris-rojo o gris amarillo con varios tonos. Si descubrió en una botella con vino, como "sorpresa", no lo compre mejor. Este fenómeno indica una violación de la tecnología de producción de una bebida, o que se almacenó sin el cumplimiento de las temperaturas, la humedad y otros parámetros necesarios.

En esencia, estos son los restos de los productos de fermentación. En la falla a domicilio, estos restos todavía están permitidos, de ellos, puede deshacerse del filtrado, pero las bebidas industriales a este respecto deben ser "limpias".

Los cristales transparentes son una piedra de vino. Este es un precipitado físico-químico, que es sales de potasio o calcio. Él es inofensivo. Algunos fabricantes incluso distinguen sus productos en un contenedor especial en forma de funk, ya que saben que con el tiempo se forma un precipitado.

A veces es posible observar compuestos sólidos, opacos, similares a pequeños guijarros de río: residuos de dióxido de azufre. En principio, tampoco hay nada terrible, pero el vino necesita fusionarse del sedimento.

El precipitado puede formarse en cualquier falla. La mayoría de las veces, aparece en las bebidas alcohólicas de frutas en el hogar. Pero es probable que vea el sedimento en la compra de bebidas alcohólicas, en un vino seco, o postre, e independientemente de si las variedades de uvas rojas o blancas se realizaron en su fabricación. Extremadamente raro que se encuentra el precipitado en Champagne.

Hablar de sedimento en vino

Qué hacer y cómo ser

Primero, vamos a resolverlo en el tipo de sedimento, con quien tenías que enfrentar.

Opción primero

Si en el vino encontró un precipitado en forma de una escama gris con un tinte rojo o amarillo de copos, luego algo malo. Este es un residuo de levadura, que a lo largo del tiempo estropea el sabor del vino, y la bebida en sí generalmente se vuelve inadecuada para su uso. Pero vale la pena señalar que tal precipitado es característico de los vinos del hogar, por lo que es una gran rareza para reunirse con el vino de la tienda. Y si eres tan "afortunado" con el vino como este, entonces sabe que lo ha violado, ya que con las posibilidades modernas de filtrado y procesamiento de vino en todas las etapas elimina la aparición de este sedimento "malo".

Hablar de sedimento en vino

Es cierto, hay una versión alternativa: algunos argumentan que prepararon el vino en las tradiciones de los grandes abuelos, sin usar los filtros modernos, respectivamente, el precipitado en forma de escamas de levadura es un fenómeno natural. Por cierto, si aparece tal precipitado, es muy posible deshacerse de él, desbordar la bebida a través de un tubo delgado en otro recipiente.

Opción dos

También puedes conocer la llamada piedra vinícola. De hecho, también es un sedimento.

Externamente, parece un vaso fino, cristales. No hay tal sedimento. Puedes estar seguro de que eres un vino completamente natural. En vinos viejos, a menudo se forma una piedra vinícola, tantos son incluso respetuosos con los vinos con ese defecto aparentemente. Verdad. El defecto no es llamarlo.

Hablar de sedimento en vinoHablar de sedimento en vino

Beber / comer piedra vino, sin embargo, tampoco necesita. El daño no traerá, por supuesto, pero tampoco habrá sensaciones especiales de sabor. De la piedra de vino, por lo general, "deshacerse", desbordando el vino de la botella es un gráfico especial para el vino.

Temperatura de alimentación

Es necesario asimilar la misma regla: la calidad del vino de abajo, cuanto menor sea la temperatura cuando se envíe. Esto ayudará a ocultar desventajas. Cuando se toman expertos para la degustación de vinos, intentan usarlos más cálidos de lo que se proporciona para el estándar. Entonces todas las desventajas veladas son obvias.

Los vinos espumosos son inherentes al frente más bajo de temperaturas - 6-8 ° C. El rango óptimo de temperaturas para vinos rosados ​​es de 9-12 ° C. El blanco claro se alimenta a 7-8 ° C. Más concentrado - a 10-11 ° C.

Los vinos rojos secos jóvenes "amor" una temperatura de 14-16 ° C, de forma desgastada "favor" por 16-18 ° C.

Los vinos son blancos y dulces "prefieren" para disfrutar a temperaturas de 8 a 14 ° C. En este caso, la temperatura depende de la concentración de vino.

Los vinos sujetados dan todas sus fragancias a 18-22 ° C, la jerez dulce se revela a 12-14 ° C, seca - a 8-10 ° C.

Debe recordarse: el vino que contiene una gran cantidad de alcohol, con un aumento de la temperatura, puede cambiar su fragancia y el vino blanco se suministra mejor enfriado, de lo contrario tendrá una amargura desagradable.

Puedo deshacerme de

Si el precipitado es un bodega, entonces no hay necesidad de tratarlo de alguna manera. Si ha visto copos en alcohol industrial, no piense en las formas de deshacerse de ellos, es mejor deshacerse de toda la botella: dicho vino puede ser un peligro para la salud.

Cualquier precipitado en vinos caseros se puede eliminar filtrando repetidamente, transfusión en el recipiente limpio y un asentamiento adicional en la sala fresca.