कन्फेक्शनरी अवयवों के साथ विभागों में, आप एक शराब पत्थर देख सकते हैं - एक उत्पाद जो पहली नज़र में डेसर्ट की तैयारी से जुड़ा नहीं है, लेकिन यह अभी भी गलती से बेचा नहीं गया है। तो यह एक शराब पत्थर है, और यह डेसर्ट के निर्माण में कैसे उपयोग किया जाता है? वह कन्फेक्शनरी वर्गीकरण में सबसे सस्ता उत्पादों का संदर्भ क्यों नहीं देता है? इसमें विशेष क्या है? इन सभी मुद्दों के उत्तर नीचे सूचीबद्ध हैं।

उत्पाद की उत्पत्ति

वाइन स्टोन एक क्रिस्टलीय प्रक्षेपण है जो बैरल की दीवारों के साथ-साथ शराब के भंडारण की प्रक्रिया में बोतलों के प्लग पर भी बनाई गई है। यह इन क्रिस्टलिनियों के वर्षों के गठन के लिए है और वे अपेक्षाकृत छोटी राशि में गठित होते हैं, जो अंततः उत्पाद की लागत को प्रभावित करता है। इन क्रिस्टल को बेचने से पहले भी संसाधित किया जाता है - शराब की तैयारी के दौरान प्राप्त अशुद्धियों से शुद्धिकरण।

टारटर का शराब पत्थर प्राकृतिक क्रेम

दुकानों में, वाइन रॉक एक सफेद पाउडर के रूप में है जिसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं और व्यावहारिक रूप से कैलोरी नहीं होती है, लेकिन साथ ही शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों (पोटेशियम, मैग्नीशियम के लिए उपयोगी पदार्थों द्वारा संतृप्त होती है , लौह, आयोडीन और बीटा कैरोटीन)। ऐसा उत्पाद शरीर को किसी भी नुकसान का कारण नहीं बनता है, केवल लाभ। एकमात्र सीमा पाचन के साथ समस्या है। इस मामले में, शराब पत्थर को सावधानी और मध्यम खुराक के साथ लेने की जरूरत है।

अब, एक मौसम वाली शराब में एक क्रिस्टलीय तलछट देखकर, आप जान लेंगे कि यह एक शराब पत्थर है। एक पदार्थ जो उत्सर्जित नहीं होता है, लेकिन संसाधित और सफलतापूर्वक विश्वासों द्वारा उपयोग किया जाता है।

शराब पत्थरों का आवेदन

तो विजेता का उपयोग क्या है और इसके साथ कैसे काम करना है? यह आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों की तैयारी में शामिल होता है:

  • बेकरी उत्पादों (एक बेकिंग पाउडर के रूप में);
  • प्रोटीन द्रव्यमान (कोड़ा को तेज करता है, स्थिरता रखता है);
  • ग्लेज़ और कैंडी द्रव्यमान (whitening, लोच देता है);
  • जेली, मूस, क्रीम (एक स्टेबलाइज़र के रूप में);
  • आइसक्रीम (वांछित स्थिरता का समर्थन करता है)।

इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग गैर मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है। बेकिंग की तैयारी में, कटा हुआ शराब पत्थर हमेशा आटा के साथ sifted होता है। अन्य जनता में इसे नुस्खा में निर्दिष्ट के रूप में जोड़ा जाना चाहिए। शोधित अर्गल

शराब बेकिंग वाइन कहां खरीदें

आप कोंडिप्रो कन्फेक्शनरी स्टोर में शराब पत्थर खरीद सकते हैं। अब जब आप जानते हैं कि इसका उपयोग क्यों किया जाता है और इसे कैसे संभालना है, आप अपने पाक कौशल को एक नए स्तर पर ला सकते हैं!

सुंदर

शराब के पत्थरों, इसकी प्रसंस्करण और आवेदन बनाने की प्रक्रिया। - पचास के लिए कौन - मीडियाप्लेटफॉर्म Mirtessen

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

यहां मेरे पिछले विषय में सवाल सुना गया। किस तरह का शराब पत्थर?

मैं इस विषय में समझाने की कोशिश करूंगा, और फिर वे कहते हैं कि यह सब "विश्राम" है।

यही ज़िन्दगी है। 10 साल पहले, हम, पेंशनभोगी, हम कंप्यूटर पर कंप्यूटर पर बैठेंगे ....

मुझे विश्वास नहीं होगा। लेकिन ऐसा है।

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यह निग्मा, रैंबलर, यांडेक्स, याहू, Google - हां, और कई अन्य हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं यांडेक्स का उपयोग करता हूं, कभी-कभी Google अगर यांडेक्स मेरी मदद कर सकता है।

शराब पत्थर शराब उत्पादन की प्रक्रिया में दिखाई देने वाले छोटे क्रिस्टल के रूप में एक प्रक्षेपण होता है।

यह डिकंपोज्ड अल्कोहल के प्रभाव में अल्कोहल किण्वन के दौरान चान की नीचे और दीवारों पर गठित होता है।

तलछट से शराब कैसे साफ करें? इस उपयोग के लिए विशेष जहाजों - शराब के लिए decanters।

उचित प्रसंस्करण के बाद, शराब पत्थर एक उपयोगी पदार्थ में बदल जाता है जो व्यापक रूप से दवा, खाना पकाने और यहां तक ​​कि वस्त्र उद्योग में उपयोग किया जाता है

ऐसे कई वैकल्पिक नाम हैं जिनके तहत शराब पत्थर ज्ञात है:

  • शोधित अर्गल;
  • क्रेमबर टार्टारी;
  • विन पोटेशियम;
  • क्रीम टारटर।

यदि आप उनमें से कोई भी देखते हैं, तो पता है, हम शराब पत्थरों के बारे में बात कर रहे हैं।

अगर हम शराब पत्थर को रासायनिक दृष्टिकोण से मानते हैं, तो यह दो पदार्थों का मिश्रण है:

  1. रोगी पोटेशियम।
  2. टार्टेट पोटेशियम।

पहला विकीसी का अम्लीय पोटेशियम नमक है, और दूसरा - विकी की मध्यम नमक।

इन दोनों पदार्थ पोषक तत्वों की खुराक हैं और उसी क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं।

हालांकि, शराब पत्थर का उपयोग करने के लिए, इसकी रासायनिक संरचना को जानना जरूरी नहीं है, क्योंकि इसे स्पाइस सेक्शन में स्टोर में तैयार किया जा सकता है।

यह सफेद, साफ पाउडर की तरह दिखता है, वेनिला चीनी जैसा दिखता है।

शराब पत्थर प्रसंस्करण

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शराब के पत्थरों का गठन शराब की प्रक्रिया में होता है, या "शांत किण्वन" होता है।

चूंकि चान में दिखाई देने वाले तलछट में, कई अशुद्धता और बाहरी तत्व होते हैं, इसे साफ करना आवश्यक होता है।

शराब पत्थरों के उत्पादन में लगे कारखाने उबलते पानी में कच्चे शराब पत्थर को विघटित करते हुए, छोटे खुराक में कोयले, सूखी मिट्टी और अंडे प्रोटीन जोड़ते हैं।

इसके बाद, सबकुछ तनाव और क्रिस्टलाइजेशन का संचालन होना चाहिए।

प्रक्रिया पूरी हो जाती है जब क्रिस्टल बिल्कुल सफेद हो जाते हैं, लेकिन यह तुरंत नहीं होता है, इसलिए, भरने वाले और क्रिस्टलाइजेशन को कई बार दोहराया जाता है।

वाइन स्टोन ने ठंडे पानी में उत्पादन करने की कोशिश की, लेकिन वहां इसे खराब रूप से भंग कर दिया गया है, इसलिए कई पदार्थ खो गए हैं, इसलिए यह विधि गैर-पतित है और अप्रभावी है।

शराब के पत्थरों और इसके उपयोग की गुण

शराब पत्थर एक मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ है जिसे दवा, खाना पकाने, रंगाई उद्योगों, मेज़ानी में लागू किया गया है।

खाना बनाना

फोटो एक शराब पत्थर से पोषक तत्व पूरक दिखाता है।

  • परिचारिका सोडा के साथ संयोजन में एक शराब पत्थर का उपयोग करती है - यह परीक्षण का एक उत्कृष्ट समर्पण निकाला जाता है, जो अन्य पदार्थों से अलग होता है जिसमें क्षारीय प्रक्षेपण की अनुपस्थिति और अधिक आनंददायक स्वाद होता है।
  • इसके अलावा, वाइन पत्थर को व्हीप्ड प्रोटीन में जोड़ा जाता है, उन्हें ठीक करने और उन्हें गर्मी के प्रभावों का प्रतिरोध देने के लिए जोड़ा जाता है।
  • शराब पत्थर सक्रिय रूप से कपकेक, meringues, plasticity और विभिन्न मिठाई के लिए whiteness देने के लिए प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से, कैंडी और शीशा लगाना।
  • यदि आप एक शराब पत्थर का उपयोग चीनी विकल्प के रूप में करते हैं, तो रसायन विज्ञान का स्वाद गायब हो जाता है।
  • बेकिंग में, शराब को नींबू के रस या सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन उन्हें 3 गुना अधिक आवश्यकता होती है, और इसके अतिरिक्त, इन तरल पदार्थों का नुकसान होता है।

औषध

दवा में, शराब पत्थर को लंबे समय तक मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, इसकी कार्रवाई अन्य दवाओं की तुलना में नरम है।

1 9 वीं शताब्दी में शराब पत्थरों की यह संपत्ति खोली गई थी, और कई फार्मासिस्ट सक्रिय रूप से इस पदार्थ का उपयोग करते थे।

शराब के पत्थरों का उपयोग उचित है:

  • शिरापरक प्रणाली की समस्याओं से संबंधित मामलों में;
  • शिरापरक रक्त के मजबूत ज्वार के साथ;
  • पोर्टल नस की जलन के साथ;
  • जब हेमोराइडल शंकु दिखाई देते हैं;
  • यकृत ट्यूमर में, जब बढ़ी हुई बोलीमेंट और पित्ताशय की थैली की सूजन मनाई जाती है;
  • गैस्ट्र्रिटिस के प्रारंभिक चरण में;
  • विभिन्न चकत्ते के साथ जो संक्रामक प्रकृति है।

शराब पत्थरों की मदद से आत्म-उपचार अस्वीकार्य है, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए!

यकृत की विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए बहुत से लोगों की व्यंजन हैं, "मादा" रोग, बवासीर, लेकिन यह मानना ​​चाहिए कि उनके उपयोग से दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के धन की संरचना में मुख्य रूप से प्राकृतिक घटक, यौगिक में वे अप्रत्याशित और हमेशा अच्छे नतीजे नहीं दे सकते हैं।

वस्त्र उद्योग

कपड़ा उद्योग में, शराब पत्थर का उपयोग कपड़े को एक बकवास के रूप में डाई करने के लिए किया जाता है।

यह फाइबर पेंट फिक्सिंग प्रदान करता है, हल्के प्रभावों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, बर्नआउट को रोकता है।

और चूंकि शराब पत्थर एक प्राकृतिक पदार्थ है, इसलिए यह कपड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह आमतौर पर रंग के लिए फ्लेक्स, कपास और अन्य प्राकृतिक कपड़े चुनने, अन्य प्राकृतिक रंगों के संयोजन में प्रयोग किया जाता है।

घरेलू उपयोग

आप शराब पत्थर और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग पा सकते हैं।

वह विज्ञान और सौर दाग से पूरी तरह से साफ करता है:

  • पीतल और तांबा व्यंजन;
  • बाथरूम;
  • सिंक;
  • क्रेन

ऐसा करने के लिए, एक पेस्ट बनाएं, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ शराब पत्थर को मिलाकर।

उपकरण समस्या क्षेत्र पर लागू होता है और पूर्ण सुखाने तक छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आपको बस पास्ता को गर्म पानी से धोना चाहिए।

तो, शराब पत्थर का दायरा काफी चौड़ा है।

पदार्थ में कई उपयोगी गुण होते हैं जो इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति से बढ़ते हैं।

एक स्रोत: https://komu-za-50.mirtesen.ru/blog/43100189823/protess-obrazovaniya-vinnogo-kamnya-ego-obabotka-i-primenenie।

शराब पत्थर: शिक्षा, प्रसंस्करण और आवेदन

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

1840

शराब का उत्पादन एक जटिल, बहुस्तरीय प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप न केवल एक महान पेय का गठन होता है, बल्कि उत्पादों द्वारा भी। शराब सामग्री के अल्कोहल किण्वन के परिणामों में से एक शराब पत्थर का गठन - एक क्रिस्टलीय तलछट है।

उत्पादन की प्रक्रिया में, वॉर्ट लगातार विभिन्न तरीकों से सफाई कर रहा है: फ़िल्टर को पारित किया जाता है, ठंड में हिचकिचाहट, विभाजकों द्वारा अलग किया जाता है।

वाइन सामग्री को स्थिर करते समय, दीवारों या टैंक के नीचे बसने के दौरान प्रक्षेपण का गठन किया जाता है। क्रिस्टलीय पत्थरों को decanters में निर्जलित किया जाता है, जिसके बाद भविष्य में शराब बेंटोनाइट का निलंबन बन सकता है।

सूखे अवशेष खुद को फेंकना बेहतर नहीं है, क्योंकि इसमें लाभ होता है:

  • दवा;
  • खाना बनाना;
  • कपड़ा निर्माण;
  • दिनचर्या या रोज़मर्रा की ज़िंदगी।

शराब का पत्थर क्या है?

शराब में गठित प्रक्षेपण को अलग-अलग कहा जाता है:

  • क्रीम टारटर;
  • क्रेमबर टार्टारी;
  • Winncise पोटेशियम।

इस्तेमाल किए गए नाम के बावजूद, हम पोटेशियम बटल और टार्टैट से युक्त एक पदार्थ के बारे में बात कर रहे हैं।

दोनों यौगिक शराब एसिड के ऑक्सीकरण के दौरान होते हैं, उनके पास समान गुण होते हैं और इसका उपयोग उसी क्षेत्रों में किया जाता है। बाहरी रूप से, शुद्ध पत्थर एक सफेद पाउडर या वेनिला चीनी जैसा दिखता है।

शराब पत्थर प्रसंस्करण

शराब से सीधे उत्पादित तलछट में कई अशुद्धता होती है जो इसकी उपयोगी गुणों को दबाती हैं। उपयोग करने के लिए उपयोग करने के लिए, पत्थर को सफाई के कई चरणों को पारित करना होगा।

अशुद्धियों को अलग करने के लिए, कच्चे पदार्थ को कोयले, सूखी मिट्टी, अंडे प्रोटीन की थोड़ी मात्रा के साथ उबलते पानी में घुल जाता है। शुद्ध पदार्थ एक प्लेट फ़िल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और क्रिस्टल पूरी तरह से सफेद होने तक क्रिस्टलाइज्ड होता है।

ठंडे पानी में शराब पत्थर की उच्च गुणवत्ता वाली सफाई अधिक कठिन और तर्कहीन है, क्योंकि पदार्थों के खराब विघटन को फ़िल्टर करते समय उपयोगी यौगिकों के बड़े अनुपात के नुकसान की ओर जाता है।

शराब पत्थर का गुण और उपयोग

शुद्ध शराब पोटेशियम मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जा सकता है। पदार्थ पर लागू किया गया है:

  • औषधीय उद्योग
  • खाना बनाना,
  • धुंधला कपड़ा
  • लुज़नी

खाद्य उद्योग

शराब पत्थर अक्सर रसोई में पाया जा सकता है। परिचारिका परीक्षण (सोडा के साथ संयोजन में), प्रोटीन को चाबुक करने, शीशा या कैंडी के आवश्यक गुणों को प्रदान करने के लिए खाद्य योजक का उपयोग करती है।

एक बेकिंग एजेंट के रूप में, पदार्थ एक क्षारीय प्रक्षेपण की अनुपस्थिति और एक अप्रिय स्वाद की अनुपस्थिति को प्रसन्न करता है। अक्सर इसके बजाय नींबू के रस या सिरका का उपयोग करते हैं, लेकिन इन तरल पदार्थों को और अधिक उपयोग की आवश्यकता होती है और उनके उपयोग के साथ परीक्षण के समर्पण के साथ होता है।

व्हीप्ड प्रोटीन खाद्य योजक महान स्थिरता देता है। पोटेशियम वाटरफ्रंट के अतिरिक्त प्रोटीन फोम उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी चोटियों बनाता है।

[ध्यान प्रकार = पीला]

कैंडीज, ग्लेज़, meringues, पकाने कपकेक बनाने के दौरान, उपकरण आवश्यक plasticity प्रदान करता है, और श्वेतता भी प्रदान करता है।

[/ ध्यान]

जब एक चीनी विकल्प के रूप में लागू होता है, तो क्रीम टार्टार भोजन के रासायनिक स्वाद के उन्मूलन में योगदान देता है।

औषध

दवा में, उपकरण को एक मूत्रवर्धक और रेचक तैयारी के रूप में जाना जाता है, जो एक हल्के प्रभाव की विशेषता है। फार्माकोलॉजी में पदार्थ का उपयोग 1 9 वीं शताब्दी की जड़ों को छोड़ देता है। तब से, के मामले में विकलांग मूत्र कार्यों और पाचन के इलाज के लिए शराब पत्थर निर्धारित किया गया है:

  • शिरापरक प्रणाली के विकार;
  • पोर्टल नसों की जलन;
  • हेमोराइडल शंकु का गठन;
  • यकृत में ट्यूमर का पता लगाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ पित्ताशय की थैली की पित्त और सूजन को बढ़ाएं;
  • गैस्ट्र्रिटिस का प्रारंभिक चरण;
  • संक्रामक मूल के चकत्ते।

यह याद रखने योग्य है कि डॉक्टर के साथ समन्वय के बिना उपकरण का उपयोग करते समय शराब पत्थरों के गुणों का लाभ नहीं हो सकता है या स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

स्त्री रोग संबंधी या हेपेटिक बीमारियों से निपटने के लिए पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों का उपयोग, चिकित्सा नियंत्रण के बिना हेमोरोटाइप अक्सर नकारात्मक घटनाओं के उद्भव के साथ होता है।

वस्त्र उद्योग

कपड़ा उद्योग में, रंग गुणों के साथ-साथ सामग्री के तंतुओं पर वर्णक को ठीक करने की क्षमता के कारण शराब पत्थर घुसना है।

शराब से निकाला जाने वाला प्रक्षेपण एबियोटेबल स्वाद योग्य कपड़ा देता है, जो प्रारंभिक रंग का दीर्घकालिक संरक्षण प्रदान करता है। इसके अलावा, साधनों की प्राकृतिक उत्पत्ति कपड़े फाइबर को नुकसान पहुंचाती है, जो अक्सर सिंथेटिक पदार्थों के इलाज में मनाई जाती है।

अन्य प्राकृतिक रंगद्रव्य के साथ प्राकृतिक वस्त्रों (फ्लेक्स, कपास इत्यादि) के धुंध में सबसे बड़ा फैला हुआ क्रीम टार्टार प्राप्त हुआ।

घर में

शराब पत्थर आसानी से कई घरेलू समस्याओं के साथ copes। इसे अक्सर स्केल और सौर स्थलों की सफाई का सहारा लिया जाता है:

  • पीतल या तांबा बर्तन;
  • बाथरूम;
  • गोले;
  • क्रेन और मिक्सर।

प्रभावी एक्सपोजर के लिए, पोटेशियम कैनवास को हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ एक चिपकने वाली स्थिति में मिलाया जाता है, और फिर समस्या क्षेत्र पर लागू होता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। अवशेष के अंत में, पेस्ट गर्म पानी से धोया जाता है।

मदिरा के उत्पादन में बने क्रिस्टलीय प्रक्षेपण विभिन्न क्षेत्रों में लाभ पहुंचाने में सक्षम है, कई और विविध उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद।

एक स्रोत: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-obrazovanie-obrabotka-i-primenenie-ot-18-10-2018/

शराब पत्थर - फोटो के साथ उत्पाद विवरण; उपयोगी गुण और नुकसान; बेकिंग बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग करें; क्या बदला जा सकता है

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

शोधित अर्गल - शराब के निर्माण की प्रक्रिया में गठित कार्बनिक पदार्थ और गहरा भूरा या बरगंडी लाल क्रिस्टल का प्रतिनिधित्व करता है (फोटो देखें)।

अक्सर, क्रिस्टलीय precipitate नीचे और लकड़ी के बैरल की दीवारों पर दिखाई देता है, जिसमें शराब पेय का सामना करना पड़ रहा है।

हालांकि, इस पत्थर को यातायात जामों पर भी बनाया जा सकता है जो वाइन के साथ ग्लास की बोतलें बंद कर रहे हैं।

एक शराब पत्थर छोटे हिस्सों द्वारा बनाई गई है, और इस प्रक्रिया में वर्षों तक जाता है। यही कारण है कि इस उत्पाद की कीमत काफी बड़ी है, और आज यह हर किसी को खरीद सकता है।

शराब में प्रवेश करने से पहले, शराब पत्थर विशेष प्रसंस्करण के अधीन है। सबसे पहले, यह अतिरिक्त अशुद्धियों से दूर धोया जाता है। यह कैसे किया है? किण्वन की प्रक्रिया में गठित प्रक्षेपण खड़ी उबलते पानी डाला जाता है। इसके बाद, एक सूखी मिट्टी को कंटेनर, एक साधारण अंडे व्हाइटवाश, साथ ही साथ कोयले की एक छोटी राशि को भेजा जाता है।

जब सभी अवयव भंग हो जाते हैं, परिणामी मिश्रण एक चलनी और क्रिस्टलाइज्ड के माध्यम से भरा जाता है। ऐसी प्रक्रिया तब तक की जाती है जब तक शुद्ध उत्पाद पूरी तरह से सफेद न हो जाए। परिणामी हल्के पत्थर को पाउडर में कुचल दिया जाता है, बैग या जार द्वारा पैक किया जाता है और बिक्री के लिए जाता है।

असली वाइनस्टोन को क्रेमोंटर और विन्नोकाली नमक के रूप में भी जाना जाता है। इस उत्पाद में पोटेशियम ट्रीटेट्स और पोटेशियम हाइड्रोथेट्रेट्स शामिल हैं। आप आज इस दिलचस्प उत्पाद को फार्मेसियों, बड़े स्टोर, साथ ही सामान्य मसाले विभागों में भी खरीद सकते हैं।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में, शराब पत्थर अक्सर पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस क्षेत्र में इसकी गुणों के कारण, इसका उपयोग चीनी, साथ ही साथ एक आटा ब्रेकडलर और एक प्रभावी प्रोटीन फिक्सर के रूप में भी किया जाता है।

अक्सर, यह उत्पाद whitening और plasticity देने के लिए शीशा लगाना में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के लिए भी आइसक्रीम शराब पत्थर का उपयोग करता है। इस मामले में, यह क्रिस्टल के गठन की अनुमति नहीं देता है और द्रव्यमान की सजातीय स्थिरता बरकरार रखता है।

कभी-कभी शराब पत्थर जेली, शीतल पेय, साथ ही कपकेक और रोटी में पाया जा सकता है।

आटा में इस उत्पाद को जोड़ते समय, एक महत्वपूर्ण नियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए। शराब पत्थर पाउडर हमेशा आटा के साथ sisted होना चाहिए। इसके अलावा, अनुपात का पालन करना आवश्यक है। इसलिए, यदि यह additive बेकरी पाउडर के 1 चम्मच के बजाय ब्रेकपिट के रूप में प्रयोग किया जाता है, तो 2/3 चम्मच पत्थर और 1/4 चम्मच सोडा लेने की सिफारिश की जाती है।

शराब के पत्थरों का उपयोग इस तक सीमित नहीं है। इसे मूस और क्रीम के लिए एक अद्भुत स्टेबलाइज़र माना जाता है। इसके उपयोग के साथ, स्थिरता और द्रव्यमान रूप को अधिकतम करना संभव है। यह प्रसन्न करता है कि इस पदार्थ के अतिरिक्त, अंडे प्रोटीन तेजी से पीटा जाता है, जो आपको डेसर्ट के निर्माण पर कम समय बिताने की अनुमति देता है।

"वाइन स्टोन को कैसे बदलें?" - यह प्रश्न अक्सर कुक से उत्पन्न होता है, क्योंकि यह उत्पाद हमेशा नियमित स्टोर में खोजने के लिए प्रबंधन नहीं करता है, और कुछ व्यंजनों में यह अभी भी आवश्यक है। तो, आज हम शराब पत्थरों के तीन विकल्प जानते हैं:

  • आटा ब्रेकनर - इसे अक्सर 2/3 चम्मच पत्थर के बजाय एक छोटे चम्मच की मात्रा में उपयोग किया जाता है;
  • नींबू का रस या शराब सिरका - ये अवयव मुख्य रूप से meringues के निर्माण में शराब पत्थर को प्रतिस्थापित करते हैं (प्रति अंडे व्हाइटन 1/8 चम्मच);
  • नींबू एसिड - इसे एक शराब पत्थर के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए यदि यह एसिड विनियमन (1: 1 के अनुपात) के लिए नुस्खा में आवश्यक है।

अंतिम विकल्प, अर्थात् साइट्रिक एसिड, कन्फेक्शनरी की तैयारी में एक जीत-जीत विकल्प है। इसका उपयोग किया जा सकता है भले ही आप नहीं जानते कि क्या आप नुस्खा में शराब पत्थर के उद्देश्य को नहीं जानते हैं।

लाभ और नुकसान

शराब स्टोन्स के लाभ मुख्य रूप से खनिजों की एक समृद्ध सूची की सामग्री में होते हैं।

यह असामान्य उत्पाद पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा के साथ संतृप्त है, जो शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से प्रभावी ढंग से शुद्ध करता है। इसके अलावा इस पत्थर में लोहा है।

यह महत्वपूर्ण तत्व मनुष्यों में रक्त निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, और वह ओवरवर्क और तनाव के साथ भी अच्छी तरह से लड़ रहा है।

एक शराब पत्थर और मैग्नीशियम संतृप्त होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, और नाड़ी को सामान्य करता है और रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, यह खनिज पदार्थ समान रूप से पाचन के काम को प्रभावित करता है और हड्डी के ऊतक के गठन में शामिल होता है।

यह उल्लेख करना असंभव है कि आयोडीन में शराब पत्थर में आयोडीन होता है, क्योंकि यह आइटम थायराइड ग्रंथि के उचित कामकाज के लिए ज़िम्मेदार है। कई डॉक्टरों का तर्क है कि शरीर में आयोडीन की कमी के कारण खतरे में न केवल मानव स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी है।

इस उत्पाद में बीटा कैरोटीन भी शामिल है। यह वसा घुलनशील विटामिन कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकता है। कभी-कभी डॉक्टर अपने शुद्ध रूप में भी बीटा कैरोटीन लेने की सलाह देते हैं।

[ध्यान प्रकार = लाल]

संसाधित शराब क्रिस्टल उन उत्पादों से संबंधित हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने में असमर्थ हैं। हालांकि, पाचन तंत्र के विकारों के साथ, उन्हें गाली देने की सिफारिश नहीं की जाती है।

[/ ध्यान]

वाइन स्टोन एक काफी प्रसिद्ध उत्पाद है जो पाया गया है न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवाइयों और इलेक्ट्रोप्लाटिंग में भी लागू होता है। यह घटक कई रेचक और मूत्रवर्धक उत्पादों के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, साथ ही साथ इसे ऊतकों को चित्रित करते समय वस्त्र कारखानों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

एक स्रोत: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html

क्या

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

अनुच्छेद का सारांश:

कभी-कभी नुस्खा में ऐसे घटक हो सकते हैं शोधित अर्गल । हम समझते हैं कि यह क्या है, यह क्यों आवश्यक है और आवेदन के रूप में क्यों।

शराब स्टोनिया की उत्पत्ति

वैज्ञानिक नाम "शराब पत्थर" - बट्टार्टटेट पोटेशियम । यह एक पदार्थ है जिसमें दो घटक होते हैं: पोटेशियम टार्टेट और पोटेशियम हाइड्रोथेट्रेट से । साहित्य में भी उल्लेख किया, कॉलिंग " शोधित अर्गल "या क्रेम्बर तातारी .

वाइन स्टोन भी बहुत समय पहले, वाइनमेकिंग कितना है। कारण यह है कि ये दो चीजें काफी जुड़ी हुई हैं।

क्रेमोरा टार्टारी यह एक शांत जगह में शराब के अंश के दौरान, शराब बैरल की दीवारों पर गठित होता है। यह पोटेशियम नमक की अवसरों के कारण है।

तापमान में कमी के कारण, यह नमक गिर जाता है तलछट सतहों पर। कभी-कभी इस तरह के एक प्रक्षेपण यातायात जाम पर एक स्पिल्ड बोतल गलती में भी पाया जा सकता है।

यह वीडियो एक शराब पत्थर दिखाता है, जो सिर्फ एक बोतल ट्यूब पर बना:

यदि आप एक बोतल खोलते हैं और किसी तरह का कॉर्क देखते हैं सफेद क्रिस्टल (या सिर्फ सफेद छापे), घबराओ मत। यह बहुत शराब पत्थर है।

शराब पत्थर और इसके आवेदन

अपने लंबे इतिहास के कारण, शराब का पत्थर काफी व्यापक लागू होता है। इसके उपयोग के कुछ क्षेत्रों पर विचार करें।

क्षेत्र आवेदन
खाद्य उद्योग नमक के इस परिसर के घटक खाद्य additives E336 के रूप में पंजीकृत हैं। यह दुष्ट एसिड के उत्पादन के लिए एक कच्ची सामग्री है।
गैल्वेनिका इसका उपयोग कुछ यौगिकों के लॉगिंग के लिए किया जाता है, जो एक सरल स्पाइक प्रक्रिया प्रदान करता है। पेंटिंग करते समय इसे कुछ ऊतकों को चलाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
खाना बनाना सिंथेटिक सीजनिंग की उपस्थिति से पहले, इसे अक्सर परीक्षण के लिए एक आंसू के रूप में उपयोग किया जाता था।
औषध बनाने की विद्या यह कई मूत्रवर्धक और जुलाब का हिस्सा है।

इस प्रकार, व्यावहारिक मूल्य क्रेमोर्टातारा बहुत महत्वपूर्ण। हालांकि, प्रौद्योगिकियों के विकास के साथ, यह सिंथेटिक सामग्री से कम है।

शेयर स्वर्गदूतों

मध्य युग में, मठ वाइनमेकिंग में लगे हुए थे। भिक्षुओं के पास दाख की बारियां के साथ बड़े क्षेत्रों का स्वामित्व था और इस क्षेत्र में कड़ी मेहनत की। उन्होंने सभी जनसंख्या परतों के लिए शराब की आपूर्ति की।

कुछ मामलों में, जब भिक्षुओं ने एक और बैरल खोला, तो उन्होंने पाया कि इन में तरल पदार्थ शुरू में डाले गए से कम । इसे उनके लिए अजीब और समझदार घटना कहा जाता था - शेयर स्वर्गदूतों .

एक पूर्ण बैरल से भरा, तहखाने में डाल दिया, और दो साल में बैरल में शराब की मात्रा लगभग दसवीं कम हो गई। कारण कई में चल रहे थे भौतिक प्रक्रियाएं :

  1. शराब किण्वन । यह विशेष बैक्टीरिया की गतिविधियां है जो चीनी को अवशोषित करती है और एथिल अल्कोहल को अवशोषित करती है। किण्वन की प्रक्रिया में, गैस प्रतिष्ठित है, जो कंटेनर के माइक्रोक्रैक के माध्यम से गायब हो जाती है। ऐसी प्रक्रिया तरल मात्रा को कम कर देती है।
  2. लवण का क्रिस्टलाइजेशन । यह शराब पत्थर का गठन है। यह तरल पदार्थ की मात्रा को कम करने में भी मदद करता है।
  3. द्रव वाष्पीकरण । अपने आप, वाष्पीकरण मात्रा को भी प्रभावित करता है स्वर्गदूतों के शेयर । यह मात्रा एक्सपोजर स्थितियों पर निर्भर करती है: तापमान, आर्द्रता, समय।

नतीजतन, यह पता चला कि भिक्षु कुछ शराब के लिए गायब थे। बड़े बैरल के लिए, यह राशि शून्य जोड़ी तक हो सकती है । चूंकि वे इस प्रक्रिया के विवरण में नहीं गए थे, ऐसा माना जाता था कि एंजल्स उत्पादों के इस हिस्से को पीते हैं, इसलिए ऐसा नाम दिखाई दिया।

शराब पत्थर को कैसे बदलें?

तो यह पता चला है कि शराब पत्थर हमेशा बिक्री पर नहीं पाया जा सकता है, और व्यंजनों में यह अभी भी लक्ष्य है। परेशान मत हो, अब पूर्ण उनके विकल्प :

  1. नींबू एसिड । कई व्यंजनों में, पत्थर एक अम्लता नियामक और एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसमें यह पूरी तरह से सबसे आम पाउडर नींबू एसिड को बदल देता है।
  2. आटा ब्रेकड्रेस्टर । आसानी से सुलभ और वितरित। उनमें से कई में उनकी रचना में एक क्रेमबा होता है।
  3. सिरका । यदि हम बहुत सारे प्रोटीन के साथ परीक्षण से बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको उपयोग करने की आवश्यकता है वाइन सिरका । यह, क्रेमबर की तरह, प्रोटीन के थर्मल प्रतिरोध को बढ़ाता है, जो उनके यांत्रिक गुणों को ठीक करता है। सीधे शब्दों में कहें, वह बेकिंग से जलने से बचाएगी।

अगर तुम्हें मालूम नहीं है नुस्खा में शराब पत्थर का उद्देश्य फिर लगभग एक विन-विन संस्करण इसे साइट्रिक एसिड के साथ बदल देगा एक से एक अनुपात।

शराब पत्थर कहाँ खरीदें?

आज तक, बाजार पर किसी भी उत्पाद की कोई कमी नहीं है, हालांकि, अलोकप्रिय सामानों के साथ यह अभी भी होता है। यदि आप एक शराब पत्थर की तलाश में हैं, तो वह है कई मायनों उसे ले लो!

  • दुकानों की मसालों । आमतौर पर बड़े हाइपरमार्केट में कैशियर के सामने होते हैं। वहां आप मसालों और मसाले की सबसे अप्रत्याशित और अनदेखी पा सकते हैं।
  • ऑनलाइन स्टोर । मेल या कूरियर द्वारा डिलीवरी। इसे अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन उत्पाद जो आपको प्राप्त होगा। अक्सर कम कीमत पर।
  • बड़ी सार्वभौमिक दुकानें । ऐसे दुर्लभ मसाले को खोजने की संभावना बहुत अच्छी नहीं है, लेकिन अभी भी मौजूद है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसे किसी भी तरह से कहा जा सकता है " मलाई का। टारटर। »या " क्रेमोटारार ».

ख़रीदना जीवन को दृढ़ता से जटिल नहीं करना चाहिए। अगर यह तुम्हारे पास नहीं है - बस अपने एनालॉग को बदलें .

खाना पकाने में मसालों का आवेदन

मसाले का उपयोग खाना पकाने में वितरित किया जाता है। कुछ संस्कृतियों में, खाना पकाने खुद इस पर आधारित है। अक्सर मसालों और मसालेदार के व्यंजनों की स्वाद गुणवत्ता पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है। । उनका उपयोग निम्नलिखित प्रभावों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है:

  • स्वाद को सुदृढ़ करना । यह व्यापक रूप से औद्योगिक उत्पादन में बहुत उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से उपयोग किया जाता है। घर पर एक अतिरिक्त स्वाद रंग पकवान देने के लिए प्रयोग किया जाता है।
  • अप्रिय घटकों का दमन । ऐसा होता है कि पकवान के एक निश्चित घटक में कोई बेहतर स्वाद नहीं होता है। फिर सीजनिंग का उपयोग इस पल को नरम करने के लिए किया जाता है। यह व्यंजनों में होता है, उदाहरण के लिए, मछली या भेड़ के बच्चे के साथ।
  • परिरक्षक । कुछ मसाले (नमक, हॉर्सराडिश, डिल) जोड़ना उत्पाद भंडारण अवधि को दृढ़ता से बढ़ाता है।
  • मोलिकता । यदि सीजनिंग का मूल सेट उपयोग करता है तो कुक में व्यंजनों का आपकी खुद की विशेषता और पहचानने योग्य स्वाद हो सकता है। सभी परिचित और लोकप्रिय उदाहरण गुप्त के रूप में कार्य कर सकते हैं पकाने की विधि पैनिंग कर्नल सैंडर्स ( केएफसी। )11 जड़ी बूटी और मसालों से मिलकर।
  • जातीय स्वाद । पिछले पैराग्राफ से दायित्व के साथ अलग है। विभिन्न लोगों और जातीय समूहों की रसोई कच्चे में भिन्न नहीं हो सकती है, लेकिन वे स्वाद के लिए बहुत अलग हैं और यह मसालों और उनकी मात्रा के खर्च पर होता है। उदाहरण के लिए, अधिकांश जॉर्जियाई व्यंजन बहुत तेज हैं। यदि आप "हार्को" सूप खाना बना रहे हैं, तो आप एक निश्चित मात्रा में काली मिर्च को नहीं रोक सकते हैं। अन्यथा, यह "हार्को" नहीं होगा।

गंभीर रूप से सभी प्रकार के सॉस के लिए जिम्मेदार होते हैं, क्योंकि वे एक ही उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

हर कुक निर्माता है। एक बड़े चयन के लिए, सीजनिंग छुपाता है और खाना पकाने में अपनी रचनात्मक प्रकृति को समझने के अवसरों का एक बड़ा चयन। शायद, शराब पत्थर आपकी हाइलाइट होगा, लेकिन यदि नहीं - अभी भी बहुत सारे विकल्प हैं।

शराब पत्थर के बारे में

एलेना गैलोव के वीडियो पर आगे यह दिखाया जाएगा कि शराब पत्थर कैसा दिखता है और शराब पत्थर कैसे लागू होता है:

एक स्रोत: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html

रहस्यमय शराब पत्थर: यह क्या है और यह खाना पकाने में कैसे उपयोग किया जाता है?

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

वाइन स्टोन रहस्यमय और समझदार अवयवों में से एक है जिसका नाम आप मिल सकते हैं, लेकिन यह नहीं पता था कि इसका उपयोग किस लिए किया गया था।

अंत में, उसका नाम खाना पकाने में उपयोग का संकेत भी नहीं देता है। प्रिप्रेनो पर।

आरयू आप शराब पत्थर के बारे में सबकुछ सीखेंगे और इसे कहां खरीदें, साथ ही साथ व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें और क्या बदला जा सकता है।

यह क्या है

वाइन स्टोन विकर एसिड का एक ख़ुमे का रूप है, जो शराब के निर्माण में बैरल के नीचे बनाया गया है, बेकिंग के दौरान एक सफलता के रूप में उपयोग किया जाता है, व्हीप्ड अंडे प्रोटीन को स्थिर करने और प्लांटिंग सिरप और जाम को रोकने के लिए।

खाना पकाने में, इस पदार्थ का उपयोग तीन कारणों से किया जाता है:

  1. अंडे के सफेद को स्थिर करने के लिए, उन्हें meringues के लिए whipping। यह घटक ओवन में बेकिंग के बाद भी धूमधाम बनाए रखता है।
  2. बिना खमीर के कुकीज़, पेनकेक्स और अन्य बेकरी उत्पादों में बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है। शराब पत्थर को खाद्य सोडा के साथ मिलाया जाता है और नतीजा कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया है, जो हवा का सेंकना होगा।
  3. जाम, शीशा और सिरप में चीनी क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए। ग्लेज़ एक क्रीम बनावट देता है।

वाइन स्टोन कैसा दिखता है - फोटो

शराब पत्थर सफेद, ठीक पाउडर की तरह दिखता है। पैकेजिंग के बिना एक बेकिंग विस्फोट के साथ भ्रमित करना आसान है।

सामान्य विवरण

वास्तव में, शराब पत्थर शराब उत्पादन की प्रक्रिया से एक अम्लीय उप-उत्पाद है। शराब किण्वित होने के बाद बैरल में शेष तलछट में है।

यह एक ही समय में दो का मिश्रण है जो लवण छोड़ रहा है:

  1. पोटेशियम हाइड्रोथेट्रेट - केसी 4 एच 5 ओ 6 खट्टा पोटेशियम हाइड्रोफ्लिकिक नमक (खाद्य योजक E336II)।
  2. पोटेशियम टार्टेट - K2C4H4O6 मध्यम (सामान्य) शराब-एसिड नमक, एक पोषण पूरक E336i भी।

शुद्ध पाउडर सफेद पदार्थ का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लंबे समय तक, शराब पत्थर एक बेकरी पाउडर का एक घटक था, लेकिन हाल के दशकों में विभिन्न फॉस्फेट द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।

अन्य नाम: क्रीम टारटर, क्रेमर टार्टारी, टारटर की क्रीम, रोगी रोगी, कैटरोरोरर, अल्करेट पोटेशियम, अतिरिक्त पोटेशियम नमक, पोटेशियम जीतना।

कैसे चुनें और कहां खरीदें

कभी-कभी यह मसाले विभाग में बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, जो ऊपर निर्दिष्ट किसी भी पदनाम के तहत पाया जा सकता है। यह अक्सर बेकिंग उत्पादों, सोडा और बेकिंग शक्तियों के लिए उपलब्ध है।

कार्बनिक उत्पादों iherb के ऑनलाइन स्टोर में WineStock खरीदने का सबसे आसान तरीका।

क्या गंध और स्वाद

शराब पत्थर गंध रहित, लेकिन एक मजबूत अम्लीय स्वाद है। वह धातु के स्वाद को भी प्रकट कर सकता है, जो व्यंजनों में ध्यान देने योग्य होगा, अगर इसकी आवश्यकता से अधिक जोड़ती है।

कैसे और कितना स्टोर करने के लिए

यदि आप एक सीलबंद कंटेनर में शराब पत्थर रखते हैं, तो गर्मी स्रोतों से दूर, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसलिए, चिंता न करें अगर आपको लगता है कि आपको यह याद नहीं है कि जब उन्होंने इसे खरीदा है, लेकिन साहसपूर्वक उपयोग करें। उचित भंडारण के साथ, शराब पत्थर का शेल्फ जीवन लगभग असीमित है। यदि आप संदेह करते हैं, तो इसका निरीक्षण करें और गंध करें। यह थोड़ा खट्टा गंध के साथ सफेद और crumbly देखना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

शराब पत्थर पोषक तत्वों में समृद्ध नहीं है, लेकिन केवल पोटेशियम होता है। इस तथ्य के बावजूद कि केवल एक खनिज, इस पूरक में कुछ स्वस्थ गुण हैं।

1 चाय चम्मच शराब पत्थर दैनिक अनुशंसित पोटेशियम खपत का 5% से अधिक प्रदान करता है - 4 9 5 मिलीग्राम। इस तरह के एक छोटे से हिस्से के लिए यह काफी है। पोटेशियम की हमारी दैनिक आवश्यकता 3500 मिलीग्राम है।

पोटेशियम हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और यह स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

शराब के पत्थरों के कई उपयोगी गुण पोटेशियम सामग्री से जुड़े हुए हैं। यहां उनमें से कुछ है:

  • कब्ज को ठीक करता है। शराब पत्थर को लंबे समय से प्रभावी रेचक माना जाता है। कृपया ध्यान दें कि यह काफी अधिक खुराक लेगा। चूंकि खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली राशि आमतौर पर बहुत छोटी होती है, इसलिए आप शायद ही कभी इस प्रभाव को महसूस कर सकते हैं।
  • धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है। कई लोग इस बुरी आदत से छुटकारा पाने के लिए शराब पत्थर को उपयोगी मानते हैं। इसे न केवल निकोटीन से शरीर को साफ़ करने के लिए बुलाया जाता है, बल्कि, जैसा कि वे कहते हैं, निकोटीन की लत को रोकने में मदद करता है। धूम्रपान छोड़ने के लिए, यह संतरे के रस के साथ मिश्रण करके खाया जाता है। रस विटामिन सी के स्तर में वृद्धि करेगा, जिसमें हमेशा धूम्रपान करने वालों की कमी होती है।
  • रक्तचाप को कम करता है। पोटेशियम की कमी दबाव में वृद्धि की ओर ले जाती है, इसलिए शराब पत्थर इस तत्व की उच्च सामग्री के कारण इसे कम कर सकता है। सुनिश्चित करें कि उपचार के लिए इसे लेने से पहले आपका उच्च दबाव वास्तव में पोटेशियम की कमी के कारण होता है।
  • मूत्र पथ संक्रमण को ठीक करता है। शराब पत्थर मूत्र के पीएच को प्रभावित करने में सक्षम है, जो संक्रमण के कारण बैक्टीरिया के लिए प्रतिकूल रूप से प्रतिकूल बनाता है।
  • मुँहासे से त्वचा को साफ करता है। शराब पत्थर मुँहासे के कारण विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। इसका उपयोग स्थानीय रूप से किया जाता है, लेकिन खाया जाता है, और यह मुँहासे का कारण बनने वाले बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है।
  • एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। एक लंबे समय तक शराब पत्थर पारंपरिक दवा के चिकित्सकों द्वारा मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसे एडीमा के इलाज के लिए प्रभावी माना जाता है।

विरोधाभास (नुकसान)

छोटी मात्रा में शराब पत्थरों का उपयोग किसी भी समस्या का कारण नहीं है।

मधुमेह के दौरान उच्च खुराक का उपयोग, तीव्र गुर्दे की विफलता या जो लोग दवाइयां लेते हैं जो कि गुर्दे की क्षमता को कम करने के लिए गुर्दे की क्षमता को कम करते हैं।

इस यौगिक की बड़ी संख्या की खपत पाचन तंत्र के मतली, दस्त और विकार का कारण बन सकती है।

व्यंजनों में शराब पत्थर को कैसे बदलें

यदि नुस्खा में एक Winestone निर्दिष्ट है, और आपके पास यह नहीं है, तो इसे बदलने के बजाय हमेशा कई उपयुक्त विकल्प होते हैं।

अपने उद्देश्य के लिए प्रत्येक इन अवयवों में से एक का उपयोग करें।

अंडे के सफेद को मारने के लिए

व्यंजनों में, जिसमें अंडे के प्रोटीन को स्थिर करने या क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए शराब पत्थर का उपयोग किया जाता है, इसके बजाय सफेद सिरका या नींबू के रस की बराबर मात्रा में लेते हैं।

बेकिंग में

यदि आप बेकिंग में शराब पत्थर को प्रतिस्थापित करने के लिए देख रहे हैं, तो बस 1/3 चम्मच खाद्य सोडा और 2/3 चम्मच शराब पत्थरों के बजाय बेकरी पाउडर के एक चम्मच का उपयोग करें।

शीशा और सिरप के लिए

कोई प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक जाम या सिरप बनाते हैं जिसे आप लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो वे अंततः क्रिस्टलाइज कर सकते हैं, लेकिन इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है, माइक्रोवेव में या स्टोव में फिर से गरम किया जा सकता है।

इसलिए, आपको एक पूर्ण विचार मिला है कि शराब पत्थर क्या है, साथ ही इसे लागू करने के लिए, और इस पाक घटक के संबंध में सबसे बड़ा आश्चर्य यह है कि इसमें स्वस्थ गुण हैं।

एक स्रोत: https://pripravkino.ru/seasoning/vinnyj-kamen।

शराब का पत्थर यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें

शराब पत्थर के बारे में सब कुछ: इसका उपयोग करने के लिए क्या है और कैसे बदलें

शराब पत्थर (क्रीम टार्टार या पोटेशियम टार्टेट) प्राकृतिक मूल का एक रासायनिक यौगिक है, जिसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी दो तत्व होते हैं। पहला फल एसिड (शराब) है, दूसरा कनेक्शन पोटेशियम है।

ऐसा संयोजन इस उत्पाद को एक क्रिस्टल संरचना, भूरा या बरगंडी रंग देता है।

क्रिस्टल प्रक्षेपण लकड़ी से बने बैरल के नीचे की दीवारों और नीचे का पता लगाया जा सकता है, जिसमें नोबल वाइन का सामना कर सकते हैं, या यातायात जाम पर जो महंगा, मौसम वाली शराब के साथ कांच की बोतलें बंद कर सकते हैं।

एक पत्थर के गठन में बहुत समय लगता है, कभी-कभी कुछ साल, इसलिए कीमत काफी अधिक है।

शराब में मिला शराब पत्थर, सुझाव देता है कि शराब उच्च गुणवत्ता, "जीवित" है और औद्योगिक परिस्थितियों में निर्मित नहीं किया गया था। यह न केवल एक बड़े शराब में, बल्कि छोटी मात्रा में, युवा वाइन में भी मिल सकता है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

बिक्री पर जाने से पहले, शराब पत्थर संसाधित किया जाता है। सबसे पहले, यह अतिरिक्त अशुद्धियों से समाप्त हो गया है। इसके लिए, एकत्रित रंगीन प्रक्षेपण उबलते पानी के साथ बाढ़ आ गया है। उसके बाद, कोयला, अंडा प्रोटीन और सूखी मिट्टी कंटेनर में जोड़ा जाता है।

यह मिश्रण smeared है, और जब सामग्री भंग हो जाती है, परिणामी मिश्रण तय और क्रिस्टलाइज्ड है। यह प्रक्रिया तब तक की जाती है जब तक उत्पाद सफ़ेद न हो।

परिणामी सफेद क्रिस्टल पाउडर की स्थिति में कुचल दिया जाता है, छोटे sachets और जार का सामना करना पड़ता है और बड़े स्टोर या फार्मेसियों में बिक्री पर जहाज।

दुकानों में यह मसालों के साथ विभागों में पाया जा सकता है। इसे ऑनलाइन स्टोर में भी आदेश दिया जा सकता है।

आवेदन

शराब पत्थर - मांग उत्पाद में जो खाना पकाने, फार्मास्युटिकल और इलेक्ट्रोप्लाटिंग में उपयोग किया गया है। यह घटक कुछ रेचक और मूत्रवर्धक दवाओं के हिस्से के रूप में पाया जाता है, यह ऊतकों को धुंधला करते समय वस्त्र उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से यह उत्तम मिठाई की तैयारी में अनिवार्य है। इसका उपयोग एक फिक्सर व्हीप्ड प्रोटीन के रूप में किया जाता है, जैसे बेकिंग पाउडर की तरह, चीनी के बजाय रखा जाता है। यह मूस और क्रीम के लिए एक अच्छा स्टेबलाइज़र है।

हालांकि, इस उत्पाद का उपयोग करते समय, एक नियम को याद किया जाना चाहिए, पाउडर हमेशा आटा के साथ एक साथ sifted होना चाहिए और हमेशा नुस्खा में दिए गए अनुपात का पालन करें।

वाइन स्टोन को क्या बदल सकता है

जब यह इस उत्पाद को ढूंढने में विफल रहता है, और कुछ व्यंजनों में यह पेश होता है तो यह मौजूद होना चाहिए।

केवल तीन विकल्प ज्ञात हैं:

  1. आटा आटा - 2/3 घंटे के बजाय एक पूर्ण चम्मच का उपयोग करें। एल। पत्थर।
  2. नींबू का रस - ज्यादातर यह एक शराब पत्थर पर कब्जा करता है जब meringue खाना पकाने के दौरान (एक अंडे सफेद एक चम्मच के एक चौथाई से भी कम है)।
  3. नींबू एसिड - उन मामलों में बदलें जहां अम्लता को नियंत्रित करने के लिए शराब पत्थर की आवश्यकता होती है। उसी अनुपात में डाल दिया।

ऑरेंज बेजनेस

ऑरेंज Meringue एक असाधारण, स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी उत्सव तालिका को सजाने के लिए। इसे किसी भी खाद्य रंगों से चित्रित किया जा सकता है या सफेद छोड़ दिया जा सकता है।

कैलोरी 251 केसीएएल प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सामग्री:

  • 0,2 चम्मच - शराब पत्थर पाउडर,
  • 3 पीसीएस। - अंडे सा सफेद हिस्सा,
  • 150 जीआर। - चीनी,
  • 0, 5 चम्मच - ज़ेस्ट्रा ऑरेंज,
  • नमक की एक चुटकी,
  • 1 जीआर। - खानेका िदन।

खाना बनाना:

  1. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में चाबुक प्रोटीन।
  2. हस्तक्षेप करने के लिए, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें।
  3. हमने पानी के साथ एक सॉस पैन (लगभग आधा से भरा हुआ) डाल दिया, एक उबाल लाने के लिए, पानी के स्नान पर गिलहरी के साथ व्यंजन डाल दिया।
  4. प्रोटीन पानी के स्नान पर पकड़ लेते हैं जब तक कि द्रव्यमान घने न हो जाए। उन्हें लगातार हलचल मत भूलना।
  5. हम आग से निकालते हैं, एक नारंगी उत्साह जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और वजन को कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं।
  6. शराब पत्थर जोड़ें और एक और 2 - 3 मिनट के लिए हराया।
  7. अब, यदि वांछित है, तो आप एक खाद्य डाई जोड़ सकते हैं।
  8. कन्फेक्शनरी बैग में मास शिफ्ट।
  9. बेकिंग पेपर के साथ थोड़ा बेकिंग ट्रे।
  10. चलो एक कन्फेक्शनरी बैग से बेकिंग शीट पर एक द्रव्यमान निचोड़ें। आप meringue के रूप में कर सकते हैं, और विभिन्न आंकड़ों के रूप में संभव है।
  11. हम ओवन में एक बेकिंग शीट भेजते हैं, जो डेढ़ घंटे के लिए 90 डिग्री तक गर्म होते हैं।
  12. Meringue की सतह को एक कुरकुरा परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।
  13. हम कमरे के तापमान पर ओवन और ठंडा लेते हैं।

सफ़ल एयर कारमेल

एयर बनावट और कारमेल स्वाद के साथ कोमल मिठाई।

कैलोरी सामग्री 22 9 kcal प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

सामग्री:

  • 300 ग्राम। - चीनी,
  • 20 ग्राम। - मक्खन,
  • 60 मिलीलीटर। - पानी,
  • 20 मिलीलीटर। - अनाज का शीरा,
  • 120 मिलीलीटर। - वसा क्रीम,
  • 10 ग्राम। - समुद्री नमक,
  • 240 मिलीलीटर। - दूध,
  • 5 टुकड़े। - अंडे की जर्दी,
  • 6 पीसी। - सफेद अंडे,
  • 60 जीआर। - आटा,
  • 20 ग्राम। - कॉर्नस्टार्च,
  • 0.8 चेन। झूठ - शराब पत्थर पाउडर
  • नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

  1. हमने एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डाल दी, हम पानी और सिरप डालते हैं। मिलाएं।
  2. जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती, तब तक हम औसत तापमान और पकाते हैं, लगातार हलचल करते हैं। द्रव्यमान कारमेल रंग होना चाहिए।
  3. एक गर्म मिश्रण में, क्रीम डालो। मिश्रण बुलबुला होगा और होना चाहिए।
  4. समुद्र के नमक को चूसो, मिक्स और स्टोव से हटा दें।
  5. हम दूध उबालते हैं, इसे कारमेल मिश्रण, मिश्रण और ठंडा में डालें।
  6. एक अलग कटोरे में, शेष चीनी के साथ अंडे की जर्दी जर्दी एक सुस्त फोम में घुमाए जाते हैं। आटा, मकई स्टार्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
  7. हस्तक्षेप करने के बिना, धीरे-धीरे कारमेल जोड़ें
  8. एक और कटोरे में हमने प्रोटीन को हराया। नमक के एक चुटकी के साथ शराब पत्थर जोड़ें। जब तक फोम तंग नहीं होता तब तक हम चाबुक करते हैं।
  9. धीरे-धीरे सरगर्मी, छोटे भागों में आटा में प्रोटीन को मार डाला।
  10. ओवन 200 डिग्री तक गर्म हो जाता है।
  11. छोटे बेकिंग molds अंदर से तेल से चिकनाई और आटा का विस्तार।
  12. मैं ट्रे पर मोल्डों को प्रदर्शित करता हूं, और जैसे ही उन्हें ओवन में डाल दिया जाता है, हम तापमान को 1 9 0 डिग्री के लिए स्विच करते हैं।
  13. हम Souffle 25 - 30 मिनट सेंकना। बेकिंग प्रक्रिया होने पर ओवन दरवाजा खोलें, यह असंभव है। Souffle गिर सकता है।

तैयार मिठाई गर्म परोसा जा सकता है।

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं: मुर्गियों के बिना; स्वादिष्ट और कुरकुरा meringue के लिए पकाने की विधि; बादाम बिस्कुट Dakuaz; एवोकैडो के साथ चॉकलेट क्रीम; लश क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी जेली।

एक स्रोत: https://impery-retseptov.ru/sovety/vinnyj-kamen-chto-ito-i-kak-ego-ispolzovat.html।

किण्वन की प्रक्रिया में प्राकृतिक शराब के साथ बैरल में, एक सफेद क्रिस्टलीय प्रक्षेपण गंध के बिना और एक मजबूत अम्लीय स्वाद के साथ बनाया जाता है। पोटाश नमक के इस कार्बनिक कनेक्शन को "वाइन स्टोन" का नाम मिला। पाउडर विभिन्न क्षेत्रों में लागू होता है, लेकिन एक विशेष भूमिका खाना पकाने और खाना पकाने के डेसर्ट में कब्जा कर लेती है। योजक मूस और क्रीम की स्थिरता को बरकरार रखता है, बेकिंग को एक सुखद खट्टा और हवादारता देता है।

"स्वर्गदूतों का हिस्सा" या लवण का क्रिस्टलाइजेशन क्या है

वाइन स्टोन एक छोटी सी क्रिस्टलीय है जो एक ही फीचर के प्राकृतिक पेय के साथ एक बोतल के साथ नीचे या ट्यूब पर एक छोटा सा क्रिस्टलीट है। यह रंगहीन पदार्थ अंगूर के रस में निहित एसिड से बना है। क्रिस्टलाइजेशन, यह शराब से रंग पदार्थों को पकड़ता है, इसलिए शराब के पत्थर की छाया तरल के रंग के आधार पर बदलती है।

शोधित अर्गल

क्रिस्टल का वैज्ञानिक नाम - पोटेशियम बैटपेट्रथ। कभी-कभी एक और शब्द फॉर्म पाया जाता है - क्रेमबर टार्टारी। पोटेशियम नमक के समाधान में कमी के कारण, यह शराब बैरल की दीवारों पर गठित होता है। पेय अंश सेलर्स में किया जाता है, और तापमान में कमी सतहों पर एक हाइड्रोक्लोरिक की उपस्थिति में योगदान देती है।

मध्य युग में, भिक्षुओं-वाइनमेकर्स ने "एंजल्स के शेयर" लवण की क्रिस्टलाइजेशन प्रक्रिया को आकर्षित किया, क्योंकि यह 1/10 भाग पर तरल की प्रारंभिक मात्रा में कमी के साथ था। भौतिकी के दृष्टिकोण से छिद्रित बैरल में शराब की अनुपस्थिति की व्याख्या करने के लिए, फिर अभी तक नहीं हो सका, इसलिए वे मानते थे कि स्वर्गदूत पेय पीते हैं।

शराब बैरल में उत्सव
शराब बैरल में क्रिस्टल अवक्षेप

रासायनिक संरचना और शराब के पत्थरों का उपयोग

पाउडर की रासायनिक संरचना कार्बनिक यौगिकों, खनिजों, मैक्रो- और सूक्ष्मदर्शी में समृद्ध है। निम्नानुसार शराब पत्थर के फायदेमंद गुण प्रकट होते हैं:

  • पोटेशियम सूजन को कम करता है, शरीर से तरल पदार्थ को हटा देता है;
  • लौह रक्त कोशिकाओं बनाता है;
  • मैग्नीशियम सामान्य रक्तचाप और रक्त शर्करा को बनाए रखता है;
  • आयोडीन थायराइड ग्रंथि के कार्य में सुधार करता है;
  • बीटा-कैरोटीन कैंसर की कोशिकाओं के विकास को चेतावनी देता है और प्रेरक बीमारियों को विकसित करने का जोखिम कम करता है।

एक बोतल में शराब का पत्थर

कम कैलोरी पाउडर की संरचना तालिका में प्रस्तुत की जाती है।

नाम 100 ग्राम में सामग्री
सिलिका 1,1
मैग्नीशियम ऑक्साइड 0.9
एल्यूमिना 0.92।
कार्बनिक पदार्थ 6,2
कैल्शियम वाइनरी 5,4।
पोटेशियम जीतना 82,95

एक पतला गलती में तलछट का पतन नहीं होता है।

किसके लिए contraindicated है

पाउडर को बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, शराब के पत्थरों को कम करने के लिए पाचन पथ की एलर्जी और विकारों की प्रवृत्ति बेहतर है।

शराब में यातायात जाम पर क्रिस्टल

स्वाद और विशेषताएं

सफेद क्रिस्टलीय पाउडर स्पष्ट एसिड द्वारा प्रतिष्ठित है। कई बार अनुशंसित खुराक नुस्खा में वृद्धि के साथ, धातु का स्वाद संभव है।

शराब पत्थर गर्म पानी में अच्छी तरह से घुलनशील है और शराब में भंग नहीं होता है। समाधान जल्दी से डिकंपोजिंग मोल्ड के साथ कवर किए जाते हैं।

शराब पत्थरों का आवेदन

एक शताब्दी के पुराने इतिहास ने उत्पादन के कई क्षेत्रों में शराब के पत्थरों के प्रसार में योगदान दिया। उनमें से:

  1. खाद्य उद्योग - ई 336 योजक यौगिक के रूप में शराब एसिड का उत्पादन करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
  2. गैल्वेनिक - स्पाइक प्रक्रिया को सरल बनाता है;
  3. कपड़ा उद्योग - उन्हें चित्रित करते समय सामग्री की सामग्री पर लागू;
  4. दवा रेचक और मूत्रवर्धक दवाओं का हिस्सा है।

शराब पत्थर क्रिस्टल

कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री की तैयारी में लोकप्रिय शराब पत्थर।

1 चम्मच के एक सफलता के रूप में। बेकरी पाउडर 2/3 एच। एल। शराब पत्थर और 1/4 घंटे। खाद्य सोडा।

शराब के पत्थरों के साथ कोमल बिस्कुट

एक शराब पत्थर के साथ हवा मिठाई खाना पकाने 40 मिनट में हो सकता है। कैलोरी डिश 138 किलोग्राम है। कार्बोहाइड्रेट प्रमुख - 28.8 ग्राम

सामग्री:

  • अंडे - 9 पीसी।
  • गेहूं का आटा - 6 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ।
  • चीनी पाउडर - 1 9 0 ग्राम।
  • शराब पत्थर - 5 ग्राम
  • वेनिला निकालने - 1 चम्मच।
  • नमक एक चुटकी है।

तैयारी चरण:

  1. योल से अलग प्रोटीन।
  2. हम एक सजातीय द्रव्यमान में प्रोटीन, वेनिला निकालने, नमक और शराब पत्थर को मारते हैं।
  3. धीरे-धीरे, हम चीनी पाउडर के द्रव्यमान में हस्तक्षेप करते हैं।
  4. आटा। इसे आटा में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं।
  5. हम द्रव्यमान को बेकिंग के लिए फॉर्म में ट्रांसफिक्स करते हैं और 35-40 मिनट हम ओवन में सेंकते हैं, 180 डिग्री के तापमान तक गरम करते हैं।

शराब के पत्थरों के साथ बिस्कुट

शराब पत्थर पाउडर हमेशा आटा के साथ sifted है।

वाइन स्टोन को कैसे बदलें

जब यह घटक नुस्खा के हिस्से के रूप में मौजूद होता है, और इसे खरीदना संभव नहीं है, तो आप अन्य समान उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। इसमे शामिल है:

  • आटा आटा;
  • नींबू एसिड;
  • वाइन सिरका।

वाइन सिरका की संरचना में एक क्रेमबोर होता है, जो प्रोटीन के थर्मल प्रतिरोध को बढ़ाता है, न जलता पेस्ट्री नहीं देता है।

वाइन स्टोन विकल्प
वाइन स्टोन विकल्प

चुनते समय ध्यान में रखना क्या है

एक पाउडर चुनते समय, अपने भंडारण की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। गीले बुधवार और उज्ज्वल प्रकाश विघटनकारी की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। शराब का पत्थर का रंग सफेद या अंधेरा बरगंडी होना चाहिए। अशुद्धता की उपस्थिति और बहुत बड़े कणों की अनुमति नहीं है।

कैसे स्टोर करें

इसके अलावा एक हेमेटिक डार्क टैंक में संग्रहीत किया जाता है। हवा की आर्द्रता का स्तर 70-75% से अधिक नहीं होना चाहिए। उचित भंडारण के साथ, कई वर्षों तक इसकी संपत्तियों और सुविधाओं को बरकरार रखता है।

वाइन स्टोन कैसे स्टोर करें

कहां खरीदें और कितनी लागतें

बेकिंग के लिए शराब पत्थर ऑनलाइन स्टोर और कुछ सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, रूस की फार्मेसियों में, पोटेशियम हाइड्रोटैच को गैर-न्यूरोनल गर्भनिरोधक के रूप में बेचा जाता है। माल की लागत तालिका में प्रदान की जाती है।

नाम कीमत, रगड़।
S.pudov (रूस), 20 ग्राम 92-147।
गोंज़ालो कैस्टेलो (स्पेन), 100 ग्राम 135।
कोंडिप्रो (रूस), 100 ग्राम 200।
लेकर्स (जर्मनी), बेकिंग पाउडर, 4 * 21 ग्राम 169।
फ्रंटियर प्राकृतिक उत्पाद (यूएसए), पाउडर, 99 ग्राम 890।

S.pudov (रूस)

शराब पत्थर एक सुगंधित कार्बनिक क्रिस्टलीय प्राकृतिक शराब के साथ टैंक में गिरने की प्रक्षेपित है। पाउडर का उपयोग फार्मास्यूटिकल, कपड़े के धुंधला, इलेक्ट्रोप्लाटिंग में किया जाता है, लेकिन खाना पकाने और पेस्ट्री में विशेष मांग का उपयोग किया जाता है। योजक प्रोटीन को मारने की प्रक्रिया को सरल बनाता है और मूस और क्रीम की स्थिरता का एक अच्छा स्थिरता है।

टारटर या वाइन स्टोन की क्रीम न केवल कन्फेक्शनरों का उपयोग करती है, बल्कि सिर के प्रशंसकों को भी पीती है। हम बताते हैं कि क्यों!

अंगूर के रस में निहित एसिड से शराब के किण्वन की प्रक्रिया में शराब पत्थर का गठन किया जाता है, और बैरल के नीचे बसता है। यद्यपि इस पदार्थ को प्रक्षेपण में गिरने में दो रंगहीन लवण होते हैं - टार्टेट और पोटेशियम हाइड्रोथेट्रेट, शराब की परिपक्वता की प्रक्रिया में इसे चित्रित किया जाता है और अद्भुत शराब क्रिस्टल में बदल जाता है। लेकिन दुकानों में एक शराब पत्थर केवल एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में पाया जा सकता है - बिल्कुल कोई स्वाद और गंध नहीं।

जैसे ही इस उत्पाद को नहीं कहा जाता है - पोटेशियम विनिन, और कैलिया के बटेरैट, और क्रेमबर टार्टारी दोनों। दरअसल, अन्य देशों में इसे टारटर की क्रीम के रूप में जाना जाता है, जिसका टार्टार सॉस के साथ कुछ लेना देना नहीं है - अंग्रेजी में शराब एसिड टार्टारिक एसिड की तरह लगता है।

वाइन स्टोन को "वाइन डायमंड्स" भी कहा जाता है

तो आपको इस सफेद पाउडर की क्या जरूरत है? शराब पत्थर सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है! यह अंडे प्रोटीन और व्हीप्ड क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्टेबलाइज़र है, जो उनकी मात्रा में वृद्धि करता है, भोजन सोडा को सक्रिय करने के लिए आटा या एसिड घटक के लिए एक आंसू के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, शराब पत्थर चीनी सिरप और जाम के क्रिस्टलाइजेशन (चीनी) को रोकता है, और अभी भी खाना पकाने के दौरान सब्जियों का रंग बरकरार रखता है।

क्रीम और प्रोटीन हैकिंग करते समय, शराब पत्थरों के पाउडर के चुटकी के लिए धन्यवाद, उनकी बनावट घनी, मोटी, उच्च हो जाती है - इसका मतलब है कि meringue और meringues लश और बिल्कुल ठीक हो जाएगा! खमीर, कुकीज़ या पेनकेक्स के बिना बेकिंग खाना पकाने के दौरान शराब पत्थरों के पाउडर को आटा और सोडा के साथ स्क्रीन - रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड अलग हो जाता है, जो हवा का सेंकना होगा।

शराब पत्थर को टारार की क्रीम के रूप में जाना जाता है

शराब पत्थरों की एक और महत्वपूर्ण और उपयोगी गुणवत्ता - इसमें बड़ी संख्या में पोटेशियम शामिल है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। हृदय गति को सामान्य करने, दबाव को कम करने, सूजन को रोकना (त्वचा सहित), एक स्वस्थ जीवनशैली के अनुयायी शराब-पत्थर पाउडर के एक चम्मच के साथ एक गिलास गर्म पानी पीने के लिए दिन में एक या दो बार सिफारिश करते हैं। यह भी माना जाता है कि शराब पत्थर हल्के धूम्रपान करने वालों से निकोटीन को हटाने में योगदान देता है, और नारंगी के रस के संयोजन में, यह इस बुरी आदत को त्यागने में मदद करता है, जिससे घृणित तंबाकू का स्वाद होता है।

Meringues बनाने के लिए शराब पत्थर की जरूरत है

वाइन स्टोन रहस्यमय और समझदार अवयवों में से एक है जिसका नाम आप मिल सकते हैं, लेकिन यह नहीं पता था कि इसका उपयोग किस लिए किया गया था। अंत में, उसका नाम खाना पकाने में उपयोग का संकेत भी नहीं देता है। Pripravkino.ru पर आप एक शराब पत्थर के बारे में सबकुछ सीखेंगे और इसे कहां खरीदना है, साथ ही साथ इसके लिए व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है और क्या बदला जा सकता है।

वाइन स्टोन क्या है

यह वाइन-एसिड का एक पाउडर फॉर्म है, जो शराब के निर्माण में बैरल के निचले हिस्से में गठित होता है, बेकिंग के दौरान बेकिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, जो व्हीप्ड अंडे प्रोटीन को स्थिर करने और रोपण को रोकने के लिए सिरप और जाम को रोपण को रोकने के लिए किया जाता है सिरप और जाम की।

खाना पकाने में, इस पदार्थ का उपयोग तीन कारणों से किया जाता है:

  1. अंडे के सफेद को स्थिर करने के लिए, उन्हें meringues के लिए whipping। यह घटक ओवन में बेकिंग के बाद भी धूमधाम बनाए रखता है।
  2. बिना खमीर के कुकीज़, पेनकेक्स और अन्य बेकरी उत्पादों में बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है। शराब पत्थर को खाद्य सोडा के साथ मिलाया जाता है और नतीजा कार्बन डाइऑक्साइड को अलग करने के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया है, जो हवा का सेंकना होगा।
  3. जाम, शीशा और सिरप में चीनी क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए। ग्लेज़ एक क्रीम बनावट देता है।

वाइन स्टोन कैसा दिखता है - फोटो

शराब पत्थर सफेद, ठीक पाउडर की तरह दिखता है। पैकेजिंग के बिना एक बेकिंग विस्फोट के साथ भ्रमित करना आसान है।

सामान्य विवरण

वास्तव में, शराब पत्थर शराब उत्पादन की प्रक्रिया से एक अम्लीय उप-उत्पाद है। शराब किण्वित होने के बाद बैरल में शेष तलछट में है।

यह एक ही समय में दो का मिश्रण है जो लवण छोड़ रहा है:

  1. पोटेशियम हाइड्रोथेट्रेट - केसी 4 एच 5 ओ 6 खट्टा पोटेशियम हाइड्रोफ्लिकिक नमक (खाद्य योजक E336II)।
  2. पोटेशियम टार्टेट - K2C4H4O6 मध्यम (सामान्य) शराब-एसिड नमक, एक पोषण पूरक E336i भी।

शुद्ध पाउडर सफेद पदार्थ का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लंबे समय तक, शराब पत्थर एक बेकरी पाउडर का एक घटक था, लेकिन हाल के दशकों में विभिन्न फॉस्फेट द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।

अन्य नाम: क्रीम टारटर, क्रेमर टार्टारी, टारटर की क्रीम, रोगी रोगी, कैटरोरोरर, अल्करेट पोटेशियम, अतिरिक्त पोटेशियम नमक, पोटेशियम जीतना।

कैसे चुनें और कहां खरीदें

कभी-कभी यह मसाले विभाग में बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, जो ऊपर निर्दिष्ट किसी भी पदनाम के तहत पाया जा सकता है। यह अक्सर बेकिंग उत्पादों, सोडा और बेकिंग शक्तियों के लिए उपलब्ध है।

कार्बनिक उत्पादों iherb के ऑनलाइन स्टोर में WineStock खरीदने का सबसे आसान तरीका।

क्या गंध और स्वाद

शराब पत्थर गंध रहित, लेकिन एक मजबूत अम्लीय स्वाद है। वह धातु के स्वाद को भी प्रकट कर सकता है, जो व्यंजनों में ध्यान देने योग्य होगा, अगर इसकी आवश्यकता से अधिक जोड़ती है।

कैसे और कितना स्टोर करने के लिए

यदि आप एक सीलबंद कंटेनर में शराब पत्थर रखते हैं, तो गर्मी स्रोतों से दूर, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसलिए, चिंता न करें अगर आपको लगता है कि आपको यह याद नहीं है कि जब उन्होंने इसे खरीदा है, लेकिन साहसपूर्वक उपयोग करें। उचित भंडारण के साथ, शराब पत्थर का शेल्फ जीवन लगभग असीमित है। यदि आप संदेह करते हैं, तो इसका निरीक्षण करें और गंध करें। यह थोड़ा खट्टा गंध के साथ सफेद और crumbly देखना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

शराब पत्थर पोषक तत्वों में समृद्ध नहीं है, लेकिन केवल पोटेशियम होता है। इस तथ्य के बावजूद कि केवल एक खनिज, इस पूरक में कुछ स्वस्थ गुण हैं।

1 चाय चम्मच शराब पत्थर दैनिक अनुशंसित पोटेशियम खपत का 5% से अधिक प्रदान करता है - 4 9 5 मिलीग्राम। इस तरह के एक छोटे से हिस्से के लिए यह काफी है। पोटेशियम की हमारी दैनिक आवश्यकता 3500 मिलीग्राम है।

पोटेशियम हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, और यह स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

शराब के पत्थरों के कई उपयोगी गुण पोटेशियम सामग्री से जुड़े हुए हैं। यहां उनमें से कुछ है:

  • कब्ज को ठीक करता है। शराब पत्थर को लंबे समय से प्रभावी रेचक माना जाता है। कृपया ध्यान दें कि यह काफी अधिक खुराक लेगा। चूंकि खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली राशि आमतौर पर बहुत छोटी होती है, इसलिए आप शायद ही कभी इस प्रभाव को महसूस कर सकते हैं।
  • धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है। कई लोग इस बुरी आदत से छुटकारा पाने के लिए शराब पत्थर को उपयोगी मानते हैं। इसे न केवल निकोटीन से शरीर को साफ़ करने के लिए बुलाया जाता है, बल्कि, जैसा कि वे कहते हैं, निकोटीन की लत को रोकने में मदद करता है। धूम्रपान छोड़ने के लिए, यह संतरे के रस के साथ मिश्रण करके खाया जाता है। रस विटामिन सी के स्तर में वृद्धि करेगा, जिसमें हमेशा धूम्रपान करने वालों की कमी होती है।
  • रक्तचाप को कम करता है। पोटेशियम की कमी दबाव में वृद्धि की ओर ले जाती है, इसलिए शराब पत्थर इस तत्व की उच्च सामग्री के कारण इसे कम कर सकता है। सुनिश्चित करें कि उपचार के लिए इसे लेने से पहले आपका उच्च दबाव वास्तव में पोटेशियम की कमी के कारण होता है।
  • मूत्र पथ संक्रमण को ठीक करता है। शराब पत्थर मूत्र के पीएच को प्रभावित करने में सक्षम है, जो संक्रमण के कारण बैक्टीरिया के लिए प्रतिकूल रूप से प्रतिकूल बनाता है।
  • मुँहासे से त्वचा को साफ करता है। शराब पत्थर मुँहासे के कारण विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। इसका उपयोग स्थानीय रूप से किया जाता है, लेकिन खाया जाता है, और यह मुँहासे का कारण बनने वाले बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है।
  • एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। एक लंबे समय तक शराब पत्थर पारंपरिक दवा के चिकित्सकों द्वारा मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया गया था। इसे एडीमा के इलाज के लिए प्रभावी माना जाता है।

विरोधाभास (नुकसान)

छोटी मात्रा में शराब पत्थरों का उपयोग किसी भी समस्या का कारण नहीं है।

मधुमेह के दौरान उच्च खुराक का उपयोग, तीव्र गुर्दे की विफलता या जो लोग दवाइयां लेते हैं जो कि गुर्दे की क्षमता को कम करने के लिए गुर्दे की क्षमता को कम करते हैं।

इस यौगिक की बड़ी संख्या की खपत पाचन तंत्र के मतली, दस्त और विकार का कारण बन सकती है।

खाना पकाने में आवेदन

  • शराब के पत्थरों की खाना पकाने में सबसे प्रसिद्ध अनुप्रयोगों में से एक अपने कोषण में अंडे प्रोटीन का स्थिरीकरण है। पिटाई के दौरान जोड़े गए पाउडर का चुटकी बुलबुले के गठन में वृद्धि होगी और तेजी से एक मजबूत फोम को हरा करने में मदद करेगा। यह फोम की मात्रा में भी वृद्धि करेगा और इसे उज्ज्वल और सफेद के साथ बनाए रखेगा। आमतौर पर अंडे गिलहरी पर 1/8 चम्मच रखना।
  • शराब पत्थर अक्सर एक बेकिंग आंसू के रूप में उपयोग किया जाता है - इसे सक्रिय करने के लिए खाद्य सोडा के साथ आटा में जोड़ा जाता है।
  • रसोईघर में इसका उपयोग चीनी के साथ काम कर रहा है। उबलते जाम या सिरप में जोड़े गए पाउडर का चुटकी प्राकृतिक चीनी प्रवृत्ति को बाध्य करने और क्रिस्टल (चीनीकरण) के गठन को रोकता है।
  • सब्जियों को नक्काशी करते समय शराब पत्थर का एक चुटकी जोड़ें ताकि वे अपने उज्ज्वल, ताजा रंग को बचा सकें। लाल गोभी, आलू और फूलगोभी में निहित वर्णक उच्च पीएच पर लीच और विकृत होते हैं। खाना पकाने के लिए पानी में इस पाउडर के ½ चम्मच को जोड़ना अम्लता बढ़ेगा और रंग विनाश को रोक देगा।

शराब पत्थर का उपयोग कैंडीज, गैर मादक पेय पदार्थ, जिलेटिन डेसर्ट, बेकरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।

इसके अलावा, यह यौगिक शराब के लिए एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और अंगूर के रस के किण्वन के पीएच को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

व्यंजनों में शराब पत्थर को कैसे बदलें

यदि नुस्खा में एक Winestone निर्दिष्ट है, और आपके पास यह नहीं है, तो इसे बदलने के बजाय हमेशा कई उपयुक्त विकल्प होते हैं।

अपने उद्देश्य के लिए प्रत्येक इन अवयवों में से एक का उपयोग करें।

अंडे के सफेद को मारने के लिए

व्यंजनों में, जिसमें अंडे के प्रोटीन को स्थिर करने या क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए शराब पत्थर का उपयोग किया जाता है, इसके बजाय सफेद सिरका या नींबू के रस की बराबर मात्रा में लेते हैं।

बेकिंग में

यदि आप बेकिंग में शराब पत्थर को प्रतिस्थापित करने के लिए देख रहे हैं, तो बस 1/3 चम्मच खाद्य सोडा और 2/3 चम्मच शराब पत्थरों के बजाय बेकरी पाउडर के एक चम्मच का उपयोग करें।

शीशा और सिरप के लिए

कोई प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक जाम या सिरप बनाते हैं जिसे आप लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो वे अंततः क्रिस्टलाइज कर सकते हैं, लेकिन इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है, माइक्रोवेव में या स्टोव में फिर से गरम किया जा सकता है।

इसलिए, आपको एक पूर्ण विचार मिला है कि शराब पत्थर क्या है, साथ ही इसे लागू करने के लिए, और इस पाक घटक के संबंध में सबसे बड़ा आश्चर्य यह है कि इसमें स्वस्थ गुण हैं।

शराब क्रिस्टल शराब की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं
शराब क्रिस्टल शराब की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं

निश्चित रूप से आप पहले से ही देख चुके हैं या ग्लेड की दीवारों पर बोतल या छोटे कणों के नीचे कुछ precipitate और आपके पास समान प्रश्न हैं: "यह क्या है? शराब खराब हो गई? क्या मैं पी सकता हूँ? "। उत्तर: वह है शराब क्रिस्टल (या शराब), शराब खराब नहीं है और आप इसे पी सकते हैं। और अब हम अधिक विस्तार से बताते हैं।

शराब में गठित क्यों किया गया था?

शराब पत्थर एक क्रिस्टलीय precipitate है। इसे पोटेशियम ट्रीटेट या बैटोर्ट भी कहा जाता है। ये precipitates शराब में निहित विकर एसिड और पोटेशियम की रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप गिरते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि क्रिस्टल के गठन में योगदान देने के लिए अभी भी तीन मुख्य कारक हैं - इस बार, हिलाकर तापमान कम कर रहा है। यह स्पष्ट है कि कोई भी विशेष रूप से शराब हिलाता है, लेकिन इस प्रभाव से लगातार परिवहन के साथ कहीं भी नहीं है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, शराब भी अक्सर गिरती है, और यहां तक ​​कि यदि सभी शर्तों को पूरा किया जाता है, तो प्रक्षेपण अपरिहार्य है। गलती में, तेजी से 5 साल और अधिक हमेशा एक शराब पत्थर पेश करेंगे।

लेकिन कम तापमान उत्पादकों के साथ कारक भी विशेष रूप से शराब के निर्माण में उपयोग किया जाना शुरू किया। बोतल से पहले, एक पेय भेजें स्थायित्व स्थिरीकरण : लगभग समाप्त शराब को स्टील टैंक में स्थानांतरित किया जाता है और तापमान को -4 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाता है। इस मामले में, शराब क्रिस्टल बड़ी मात्रा में बनने लगते हैं, जो आपको तैयार किए गए उत्पाद में अपने अधिशेष से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

जब टार्टुरा स्थिरीकरण, शराब क्रिस्टल बड़ी मात्रा में बनने लगते हैं।
जब टार्टुरा स्थिरीकरण, शराब क्रिस्टल बड़ी मात्रा में बनने लगते हैं।

अधिकांश आधुनिक प्रौद्योगिकियों के आगमन से पहले उत्पादित वाइन में, बहुत सारे शराब पत्थरों थे। इसलिए, उस समय, बॉटलिंग बोतलों के लिए नीचे की ओर एक बड़ी सीलिंग के लिए उपयोग किया जाता है: इस भाग के चारों ओर जमा किए गए एक गिलास में एक पेय को बहने पर।

शराब का पत्थर किस शराब में दिखाई दे सकता है?

क्रिस्टल वर्षा सफेद और लाल शराब दोनों में गिर सकता है। लेकिन, चूंकि सफेद वाइन अक्सर ठंडा पीते हैं, उपर्युक्त वर्णित विधि अक्सर उनका उपयोग करती है। टैरेटेट युवा और पुराने पेय में भी दिखाई दे सकते हैं। यातायात जाम या बोतल के नीचे गठित छोटे क्रिस्टल अक्सर शराब की एक लंबी पकवान इंगित करते हैं।

"अच्छा" शराब पत्थर

शराब में अवक्षेप अलग हो सकता है। लगभग 66% शराब क्रिस्टल में पोटेशियम बल्लेबाज, और शेष कैल्शियम टार्टेट शामिल हैं। इस अनुपात से और शराब पत्थर की उपस्थिति पर निर्भर करता है:

  • कैल्शियम की प्रावधान के साथ, चिकनी क्रिस्टल 3 मिमी तक गठित होते हैं;
  • अधिक पोटेशियम सामग्री के साथ, एक प्रक्षेपण बड़े और घने फ्लेक्स के रूप में दिखाई दे सकता है। आमतौर पर यह सफेद वाइन के लिए विशिष्ट है;
  • ठोस युग के एकत्रित पेय में एक अनैच्छिक रूप के छोटे आकार के छोटे क्रिस्टल हैं;
  • मिठाई में, अर्ध-मीठा और बेस्टेटिक वाइन, एक शराब पत्थर, हल्का पीला, हल्का पीला बनता है।

कई लोग इन वर्षा की उपस्थिति को डराते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक अच्छा कारक है। आखिरकार, अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन के निर्माताओं को ठंड स्थिरीकरण और फ़िल्टरिंग विधियों का उपयोग करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, जिससे पेय के पतले अरोमा को संरक्षित किया जा सके। इसके अलावा, शराब पत्थर पूरी तरह से शराब की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है और इसकी रासायनिक संरचना में कई उपयोगी तत्व हैं। क्रिस्टल में पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम, आयोडीन और बीटा कैरोटीन होता है।

आज, वाइन स्टोन एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका उपयोग खाना पकाने, दवा, इलेक्ट्रोप्लेटिंग में भी किया जाता है, और कपड़ा धुंधला के लिए भी उपयोग किया जाता है।

शराब में एक प्रक्षेपण की उपस्थिति आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यह सौंदर्य असुविधा प्रदान कर सकता है। ऐसे मामलों में, हम सलाह देते हैं डिकेंट शराब इससे आपको क्रिस्टल को पेय से अलग करने की अनुमति मिल जाएगी।

वाइन स्टोन क्या है - क्या यह खाना पकाने के लिए एक हिटरिडल डिवाइस है? विशेष मसाला या अद्वितीय घटक? यदि आपने इसके बारे में कभी नहीं सुना है - हमारी समीक्षा में आपका स्वागत है! हमने उपयोग और विशेषताओं के तरीकों के बारे में बताया, हमने एक विस्तृत विवरण और उपयोगी गुणों की एक सूची संकलित की है। चलो आगे बढ़ें?

विवरण और गुण

शराब में शराब पत्थर होता है - आश्चर्यचकित मत हो, कोई रहस्य और रहस्य नहीं, कोई डबल अर्थ नहीं। यह एक छोटा क्रिस्टलीय पाउडर है, जो उपयुक्त एसिड के रूपों में से एक है।

और, अगर आपको नहीं पता था, शराब में सल्फर डाइऑक्साइड होता है। आप किसी अन्य लेख में क्यों पढ़ते हैं!

चलो उत्पाद की मुख्य विशेषताओं पर चलते हैं:

  • गंध पूरी तरह से अनुपस्थित है;
  • स्वाद उज्ज्वल उच्चारण खट्टा है, एक धातु स्वाद मनाया जा सकता है;
  • रंग - विशेष रूप से सफेद।

यह समझने के लिए कि यह वाइन स्टोन क्या है, आपको उप-उत्पाद प्राप्त करने की विधि का अध्ययन करने की आवश्यकता है। एसिड संरचना शराब के निर्माण में बैरल के तल पर एक प्रकोप के रूप में प्रकट होती है, जो किण्वन प्रक्रिया में होती है।

मिश्रण में दो लवण होते हैं:

  • खट्टा पोटेशियम हाइड्रोक्लोरिक एसिड नमक या x4h5o6, खाद्य योजक E336II;
  • सामान्य पोटेशियम कमाना नमून या k2s4n4o6, खाद्य योजक E336i

प्रश्न पर प्रतिबिंबित न करें, शराब में शराब पत्थर अच्छा या बुरा है। यह एक प्राकृतिक प्रक्षेपण है जो विनिर्माण प्रक्रिया में दिखाई देता है। उपस्थिति से बचने के लिए असंभव है, क्योंकि विघटित रूप में तत्व अंगूर के रस में निहित है! अन्य उत्पाद नाम पोटेशियम विजेता, क्रीम टार्टार, अल्करेट पोटेशियम या पोटेशियम बैटेट्रेट हैं।

उत्कृष्ट विशेषताओं को निर्धारित किया जाता है जिसके लिए शराब पत्थर का उपयोग किया जाता है। आप निम्न अनुप्रयोग निर्देशों का चयन कर सकते हैं:

  • क्रीम बनावट देने के लिए;
  • स्थिरता को स्थिर करने के लिए;
  • उत्पाद की धूमधाम को बनाए रखने के लिए;
  • एक बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है।

दिलचस्प तथ्य! बेकिंग के लिए शराब पत्थर एक बेकिंग पाउडर जैसा दिखता है, एक लंबा समय बेकरी पाउडर का एक घटक था। इस क्षमता में उत्पाद का धीरे-धीरे व्यापक उपयोग अतीत में प्रस्थान कर दिया गया है।

हमने चर्चा की कि खाना पकाने में शराब पत्थर क्या है - आपने विशेषताओं और सुविधाओं के बारे में सब कुछ सीखा है। आइए समीक्षा के अगले भाग पर जाएं और योजक के लाभ और नकारात्मक पक्षों पर विचार करें!

यह भी पढ़ें कि निम्नलिखित additives हैं:

उपयोगी गुण और संभावित नुकसान

जैसा कि आप समझ सकते हैं, पोटेशियम मुख्य और इस additive का एकमात्र घटक है। सभी सकारात्मक और नकारात्मक गुण पूरी तरह से घटक की विशेषताओं से हैं।

उपयोगी गुणों में निम्नानुसार चुना जा सकता है:

  • स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है;
  • हड्डी मजबूती को बढ़ावा देता है;
  • रक्तचाप को कम करने में मदद करता है;
  • कब्ज को समाप्त करता है;
  • मूत्र पथ संक्रमण का इलाज करता है;
  • शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
  • धूम्रपान छोड़ने में मदद करता है;
  • त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
  • अतिरिक्त तरल पदार्थ को समाप्त करता है।

ध्यान दें कि एक चम्मच additives में 495 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो 3,500 मिलीग्राम की दैनिक संख्या का पांच प्रतिशत है।

शराब के पत्थरों के उपयोग को सख्ती से विनियमित करना आवश्यक है - अत्यधिक मात्रा में, उत्पाद निम्नलिखित दुष्प्रभावों के उद्भव की ओर जाता है:

  • पेट खराब;
  • जी मिचलाना;
  • सरदर्द;
  • कब्ज और उल्कापिजन।

कुछ contraindications हैं जिन्हें उपयोग से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए। पाउडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

  • निदान मधुमेह के साथ;
  • गुर्दे की विफलता के साथ;
  • यदि आप दवाएं लेते हैं जो गुर्दे की क्षमता को पोटेशियम आवंटित करने की क्षमता को कम करते हैं।

हमने सकारात्मक और नकारात्मक गुणों पर चर्चा की - आइए समझें कि कैसे खाना पकाने में शराब पत्थर का उपयोग किया जाता है और न केवल।

का उपयोग करते हुए

उत्पाद ने ऊपर वर्णित अद्वितीय गुणों के कारण कुक के बीच लोकप्रियता प्राप्त की। आइए आवेदन additives के मुख्य दिशाओं पर विचार करें:

  • खाद्य सोडा की कार्रवाई को सक्रिय करने के लिए बेकिंग में डाल दिया;
  • जोड़ा गया जब अंडे प्रोटीन के साथ स्क्रैबल - एक स्थिर प्रभाव है, बुलबुले से छुटकारा पाने और एक स्थिर फोम बनाने में मदद करता है;
  • जाम और जाम खाना पकाने के दौरान, एक चुटकी पाउडर आपको चीनी रेत के क्रिस्टलाइजेशन से बचने की अनुमति देता है, अत्यधिक सामान स्थिरता को हटा देता है;
  • यदि आप सब्जियां या फोड़ा सूप लेते हैं, तो स्वाद की गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना उत्पाद के मूल उज्ज्वल रंग को बचाने के लिए कुछ अनाज जोड़ें;
  • शीशा लगाने के निर्माण में आपको एक चिकनी प्रभाव, एक चिकनी सतह प्राप्त करने की अनुमति देता है;
  • एक स्थिर घटक के रूप में कैंडीज के उत्पादन में विशेष रूप से जेली भरने के साथ प्रयोग किया जाता है।

खाना पकाने तक सीमित नहीं है! शराब पत्थर का सक्रिय रूप से निम्नलिखित उद्योगों में उपयोग किया जाता है:

  • कॉस्मेटोलॉजी और सुगंध - लोशन, शौचालय के पानी, क्रीम और मास्क छोड़कर;
  • कपड़ा उद्योग - प्राकृतिक ऊतकों की धुंधला और सामग्री को नुकसान के बिना रंग को ठीक करना;
  • चिकित्सा - मूत्रवर्धक तैयारी, मुँहासे के खिलाफ दवाएं।

बोनस - लोगों की नुस्खा! हाइड्रोजन पेरोक्साइड और कुछ पत्थर पाउडर मिलाएं - परिणामी पेस्ट आपको त्वरित, सभ्य और प्रभावी ढंग से सिरेमिक, धातु की सतहों, तांबा उत्पादों और टाइल्स को साफ करने की अनुमति देगा।

और हमारी समीक्षा के अगले भाग में आप सीखेंगे कि शराब पत्थर को बेकिंग में क्या बदलना है! कभी-कभी दुर्लभ घटक ढूंढना संभव नहीं होता - लेकिन किसी भी स्थिति से एक योग्य आउटपुट होता है।

क्या बदलना है?

हमने बताया कि वाइन स्टोन का उपयोग कैसे करें - चलो उत्पाद के लिए एक योग्य विकल्प खोजने का प्रयास करें! यदि हाथ में कोई वांछित घटक नहीं था, तो एप्लिकेशन का उद्देश्य निर्धारित करने का प्रयास करें और एक स्वीकार्य विकल्प का चयन करें:

  • यदि एक स्टेबलाइज़र की आवश्यकता है, तो पेक्टिन या xanthan गम लें;
  • यदि आपको ब्रेकपिट की आवश्यकता है - उसी नाम या सामान्य खाद्य सोडा का उत्पाद लें।

यदि नुस्खा में घटक का असाइनमेंट आप अस्पष्ट हैं, तो कई जीत-जीत संयोजनों को याद रखें जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं:

  • 1/8 चम्मच नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ एक अंडा गिलहरी मिलाएं;
  • सोडा के चुटकी के साथ अंगूर सिरका के चम्मच को हलचल।

इसके अलावा, आप additives या सफेद आसुत सिरका के बिना साइट्रिक एसिड ले सकते हैं - इन अवयवों को आप निश्चित रूप से रसोई कैबिनेट में पाएंगे।

महत्वपूर्ण! यदि आप शीशा लगाना या सिरप पकाते हैं, तो शराब पत्थर को बदलने की आवश्यकता नहीं है! क्रिस्टलाइजेशन से छुटकारा पाएं मिश्रण द्वारा फिर से गरम किया जा सकता है।

कोई कहां खरीद सकता है?

अक्सर, उत्पाद की खोज वास्तविक खोज में बदल जाती है - यह सभी दुकानों से दूर प्रस्तुत की जाती है। यदि आप उपरोक्त विकल्पों के साथ संतुष्ट नहीं होना चाहते हैं, तो हम चर्चा करेंगे कि शराब पत्थर कहां खरीदें!

  • हम उपयुक्त अभिविन्यास के ऑनलाइन स्टोर में एक पत्थर का आदेश देने और मेल द्वारा पार्सल प्राप्त करने की सलाह देते हैं;
  • आप बड़े खाद्य नेटवर्क में एक पोषित बैग भी पा सकते हैं - नमक और सोडा, बेकिंग फिक्स्चर के साथ अलमारियों की तलाश करें।

शराब पत्थरों की कीमत पर्याप्त रूप से उपलब्ध है - कई दसियों से सैकड़ों रूबल तक। अंत में - additives भंडारण के लिए नियम। शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से कई महत्वपूर्ण मानकों के अनुपालन तक ही सीमित नहीं है:

  • एक कसकर बंद ढक्कन के साथ पाउडर को एक जार में रखें;
  • एक सूखी और अंधेरे जगह में कंटेनर रखो;
  • सुनिश्चित करें कि तापमान उच्च अंक में नहीं बढ़ता है। बस इतना ही!

एक बार फिर, शराब स्टोन्स की तस्वीर को देखें - अब आप जानते हैं कि यह कैसा दिखता है जैसे यह गंध करता है, स्वाद क्या है। हमने उपयोग के नियमों के बारे में विस्तार से बात की, हमारी युक्तियां खाना पकाने की प्रक्रिया में वांछित मात्रा में पाउडर जोड़ने में मदद करेंगी - आप अद्वितीय गुणों से आश्चर्यचकित होंगे!

वाइन स्टोन क्या है

शराब पत्थर को दुष्ट नमक से क्रिस्टल कहा जाता है, जो शराब में गठित किए गए थे। उनकी रचना में - दो तिहाई पोटेशियम बल्लेबाज और कैल्शियम टार्टेट का एक तिहाई हिस्सा। इन घटकों का अनुपात तलछट की उपस्थिति को प्रभावित करता है। कैल्शियम की प्रावधान एक चिकनी सतह के साथ चमकदार क्रिस्टल के गठन की ओर जाता है, तीन मिलीमीटर से अधिक का आकार नहीं। पोटेशियम चमक के बिना बड़े घने फ्लेक्स देता है।

शराब में प्रक्षेपण में लवण का नुकसान सीधे अपने भंडारण की शर्तों से संबंधित है। तापमान में कमी पोटेशियम बल्लेबाजों के निपटारे को उत्तेजित करती है, और गर्म भंडारण कमरे कैल्शियम टार्टेट के गठन का कारण बनते हैं। पत्थरों भिन्न और आकार हो सकते हैं। सूखे लाल और सफेद शराब में एक प्रिज्म, मिठाई के रूप में सुई क्रिस्टल हैं - तराजू के रूप में, छोटे और सजातीय।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

प्राचीन संग्रहणीय वाइन में, छोटे क्रिस्टल का एक तलछट अक्सर मौजूद होती है - यह ऑक्सालेट कैल्शियम है। इस मामले में, शराब में प्रक्षेपण एक अनैच्छिक रूप लेता है। कारण पेय की रासायनिक संरचना में अतिरिक्त घटकों को शामिल करना है।

बड़ी मात्रा में बोट्रिटाइज्ड वाइन (मिठाई और सेमी-मीठे) में मस्किन और चीनी एसिड कार्बनिक मूल शामिल है। वे बोट्रीटिस सिनेरा मोल्ड मशरूम आवंटित करते हैं। इस मामले में, अघुलनशील कैल्शियम नमक अक्सर शराब में गठित होते हैं, और शराब पत्थर एक हल्का पीला सूजी जैसा दिखता है।

रासायनिक संरचना और रंग के बावजूद शराब में प्रक्षेपण बिल्कुल हानिरहित है। इसका कोई स्वाद नहीं है, कोई गंध नहीं है। प्राकृतिक, गैर विषैले। किसी भी मामले में शराब की गुणवत्ता खराब नहीं होती है।

दुर्भाग्यवश, शराब पत्थर को अक्सर उपभोक्ता द्वारा दोष के रूप में माना जाता है। प्रतिष्ठा को खराब करने और बिक्री की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, निर्माताओं को हवा स्थिरीकरण विधि का उपयोग करते हैं: कंटेनर में बोतल से पहले भी तलछट के गठन की प्रक्रिया को प्रोत्साहित करें। शराब को 7-21 दिनों के भीतर शून्य से थोड़ा ऊपर ठंडा करके रखा जाता है, और फिर अनावश्यक अशुद्धियों से फ़िल्टर किया जाता है।

इस प्रक्रिया का मुख्य ऋण यह है कि पेय अपनी अधिकांश सुगंध खो देता है। इसलिए, प्रक्षेपण की पुष्टि करता है कि आपके सामने प्राकृतिक शराब उच्च गुणवत्ता है।

लाभ और नुकसान

शराब स्टोन्स के लाभ मुख्य रूप से खनिजों की एक समृद्ध सूची की सामग्री में होते हैं। यह असामान्य उत्पाद पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा के साथ संतृप्त है, जो शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से प्रभावी ढंग से शुद्ध करता है। इसके अलावा इस पत्थर में लोहा है। यह महत्वपूर्ण तत्व मनुष्यों में रक्त निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, और वह ओवरवर्क और तनाव के साथ भी अच्छी तरह से लड़ रहा है।

एक शराब पत्थर और मैग्नीशियम संतृप्त होता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, और नाड़ी को सामान्य करता है और रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, यह खनिज पदार्थ समान रूप से पाचन के काम को प्रभावित करता है और हड्डी के ऊतक के गठन में शामिल होता है।

यह उल्लेख करना असंभव है कि आयोडीन में शराब पत्थर में आयोडीन होता है, क्योंकि यह आइटम थायराइड ग्रंथि के उचित कामकाज के लिए ज़िम्मेदार है। कई डॉक्टरों का तर्क है कि शरीर में आयोडीन की कमी के कारण खतरे में न केवल मानव स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी है।

इस उत्पाद में बीटा कैरोटीन भी शामिल है। यह वसा घुलनशील विटामिन कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकता है। कभी-कभी डॉक्टर अपने शुद्ध रूप में भी बीटा कैरोटीन लेने की सलाह देते हैं।

संसाधित शराब क्रिस्टल उन उत्पादों से संबंधित हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाने में असमर्थ हैं। हालांकि, पाचन तंत्र के विकारों के साथ, उन्हें गाली देने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वाइन स्टोन एक काफी प्रसिद्ध उत्पाद है जो पाया गया है न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवाइयों और इलेक्ट्रोप्लाटिंग में भी लागू होता है। यह घटक कई रेचक और मूत्रवर्धक उत्पादों के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, साथ ही साथ इसे ऊतकों को चित्रित करते समय वस्त्र कारखानों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

शराब में प्रक्षेपण मूल की एक अलग प्रकृति हो सकती है

एक प्राकृतिक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, एक शराब पत्थर बना सकता है - यह एक क्रिस्टलीय प्रक्षेपण है, जो समय के साथ बोतल के नीचे दिखाई देता है, बाहरी रूप से चीनी या अच्छी रेत जैसा दिखता है। विज्ञान में, इस प्रक्रिया को कहा जाता है - वाइन-एसिड लवण (कटाई पोटेशियम और कैल्शियम नमक) का नुकसान, जो किण्वन और पकने के पेय के परिणामस्वरूप निकलने में पड़ता है। वे अंगूर की संरचना में आते हैं जिन्हें पेय तैयार किया गया था, दूसरे शब्दों में, यदि शराब प्राकृतिक नहीं थी, तो ऐसे क्रिस्टलीकरण नहीं बनेंगे। और यह इस तरह के एक गिरावट के लिए है जिसका फैसला किया जा सकता है कि शराब असली है या नहीं।

शराब कैसे बचाएं और स्वाद खराब न करें

बैरल या चेन से तैयार उत्पाद बोतलबंद हैं जिसमें इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पेय अपनी भौतिक विशेषताओं को बदल रहा है, "पकना"। इस अवधि के दौरान, भंडारण की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है: निरंतर तापमान और वायु आर्द्रता, घर के अंदर, बोतलें की स्थिति। आदर्श स्थान एक अच्छी हवा परिसंचरण के साथ एक गहरी तहखाने है। एक ग्लास कंटेनर को संग्रहीत करते समय, शराब प्लग के संपर्क में आता है, जो शराब को "सांस लेने" में मदद करता है - इसलिए शराब के क्रस्ट और ऑक्सीकरण को सुखाने से बचने के लिए संभव है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

दीर्घकालिक भंडारण के साथ, प्राकृतिक शराब केवल इसकी गुणवत्ता में सुधार करता है। लेकिन कुछ नियम हैं।

तापमान कम और स्थिर होना चाहिए। सूरज की रोशनी, गर्मी और हिलाने की अनुमति नहीं है।

शराब "सांस लेता है" प्लग के माध्यम से और विदेशी गंध अवशोषित करता है, इसलिए अच्छी हवा परिसंचरण बहुत महत्वपूर्ण है।

दीर्घकालिक भंडारण के साथ, शराब और तथाकथित "शर्ट" में प्रक्षेपण होता है - रंग पदार्थों की एक परत जो अंदर से दीवारों पर बस जाती है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, शराब की गुणवत्ता खराब नहीं होती है। लंबे एक्सपोजर से वाइन की कई किस्में केवल जीतीं। ऐसी शराब हिलाकर लायक नहीं है।

बोतल को चखने से पहले कुछ दिन धीरे-धीरे लंबवत स्थानांतरित हो जाते हैं, शराब पत्थर को नीचे तक कम किया जाता है, यह केवल शराब में सटीक रूप से शराब डालने के लिए बनी हुई है।

क्यों सस्ते शराब महंगा से बेहतर है

क्रिस्टलीय प्रक्षेपण (शराब) - एक टूटे हुए ग्लास या चीनी जैसा पारदर्शी क्रिस्टल के रूप में नीचे दिखाई देता है। ये पोटेशियम और कैल्शियम के कठोर लवण हैं, जो अंगूर के साथ शराब में गिरते हैं, फिर किण्वन और पकने के पेय के दौरान तलछट में गिर जाते हैं।

शराब के पत्थरों की उपस्थिति उत्पादन प्रौद्योगिकी (निस्पंदन की पूर्णता) और शराब की उम्र पर निर्भर करती है। जितना बड़ा पेय, उतना ही अधिक यह छोटा क्रिस्टल हो सकता है। क्रिस्टलीय प्रक्षेपण बिल्कुल हानिरहित है और स्वाद को प्रभावित किए बिना शराब की प्राकृतिकता को इंगित करता है। ताकि वह स्वाद के साथ हस्तक्षेप न करे, तालिका पर सेवा करने से पहले शराब को decanted किया गया है - एक बोतल से एक विशेष decanter में बहती है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

शराब पत्थर - "अच्छा" प्रक्षेपण

किसी भी अन्य प्रक्षेपण ज्यादातर मामलों में ये ठोस क्लस्टर होते हैं जिनमें विभिन्न आकार और रंग होते हैं। सल्फर डाइऑक्साइड के अवशेष हो सकते हैं, जिसका उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है, या उपस्थिति की एक और प्रकृति होती है। उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान में एक तेज परिवर्तन जहां बोतल स्थित है, बादल की ओर जाता है, फिर ये कण नीचे जमा होते हैं। स्पष्ट रूप से कहने के लिए, चाहे ऐसे precipitates हानिरहित हैं, यह असंभव है। शराब चुनना बेहतर है जहां वे नहीं हैं।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

जब इसमें शैंपेन पकाना, तो भी एक प्रक्षेपण होता है

प्रक्षेपण लाल और सफेद शराब में और यहां तक ​​कि शैम्पेन (बहुत ही कम) में भी दिखाई दे सकता है। यदि यह एक साधारण शराब पत्थर है, तो आतंक के लिए कोई कारण नहीं है। पेय जो लंबे समय तक सामना करने की योजना बनाते हैं, एक फंक-आकार के नीचे के साथ विशेष बोतलों में बोतलबंद होते हैं ताकि वे उन्हें समझना आसान हो। एक समान बोतल एक संकेत है कि वाइनमेकर अपने उत्पाद में तलछट की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अवक्षेप के चरित्र का निर्धारण करें

तलछट की उपस्थिति लाल और सफेद शराब दोनों किस्मों में अंतर्निहित है, लेकिन हमेशा इसकी उपस्थिति आतंक का कारण बननी चाहिए। इसकी विशेषताओं के संदर्भ में, यह माइक्रोबायोलॉजिकल, भौतिक रसायन और अज्ञात मूल है।

माइक्रोबायोलॉजिकल उत्पत्ति अवशिष्ट किण्वन उत्पादों - कवक और बैक्टीरिया के नीचे तलछट के कारण है। लाल और सफेद शराब में, यह विभिन्न भिन्नताओं के भूरे, पीले और यहां तक ​​कि लाल फ्लेक्स की तरह दिखता है। वह हर वाइनमेकर से मिले, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया का सामान्य घटक है। हालांकि, वॉर्ट के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, फ्लेक्स इसे एक कड़वा स्वाद देते हैं, और इसलिए उनकी उपस्थिति के बाद, शराब तुरंत भर जाती है।

यदि ऐसे फ्लेक्स को शॉपिंग ड्रिंक में देखा गया था, तो ज्यादातर मामलों में बोतल के उत्पादन या मजबूती का उल्लंघन दर्शाता है। स्टोर शेल्फ पर छोड़ने के लिए ऐसी शराब बेहतर है। हालांकि, फ्रांस के कुछ अभिजात वर्ग ब्रांड शायद ही कभी फ़िल्टर किए जाते हैं, और इसलिए एक प्रक्षेपण की उपस्थिति को मानक माना जाता है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

क्रिस्टल के रूप में शराब में भौतिक-रासायनिक प्रक्षेपण केवल दीर्घकालिक भंडारण के बाद ही गठित किया जाता है। यह कैल्शियम और पोटेशियम नमक है जो एक ठोस रूप में पारित हो गया है। ये ट्रेस तत्व प्रारंभ में अंगूर से पेय में प्रवेश करते हैं और इसलिए पूरी तरह से प्राकृतिक होते हैं, स्वास्थ्य और स्वाद के लिए खतरे नहीं डालते हैं। एक नियम के रूप में, पुरानी शराब, यह संभावना है कि शराब पत्थर के क्रिस्टल इसमें दिखाई देंगे। उनसे छुटकारा पाने के लिए, बोतल की सामग्री को विशेष decanter में बस पारित करने के लिए पर्याप्त है। इसे भोजन में खाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि क्रिस्टल का स्वाद नहीं है, लेकिन इसे दंत तामचीनी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है।

अज्ञात मूल की स्थिति विभिन्न रंगों के एक आकार के ठोस क्लस्टर की तरह दिखती है। इसके गठन का कारण विदेशी पदार्थों के गर्भाशय में जाना है, उदाहरण के लिए, सल्फर एक संरक्षक के रूप में प्रदर्शन कर रहा है। यह भी माना जाता है कि अनुशंसित तापमान व्यवस्था, तापमान की तेज छलांग के अनुपालन के दौरान कण प्रकट हो सकते हैं। क्या इस तरह के गुच्छे खतरनाक नहीं हैं, लेकिन उन्हें पुन: प्रस्तुत करने के बिना एक बोतल लेना बेहतर है।

ज्यादातर मामलों में, शराब में प्रक्षेपण सामान्य होता है, क्योंकि यह उत्पाद की प्राकृतिकता को इंगित करता है। हालांकि, अगर पेय खरीदा जाता है, तो केवल अनुमोदित विकल्प शराब क्रिस्टल है, दीर्घकालिक अंशों के लिए गवाही देता है - इसका मतलब है कि इसका स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण, मुलायम, महान होगा। बेशक, सस्ते किस्मों में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए!

हमें क्या करना है

  • सबसे पहले, जमा की प्रकृति का निर्धारण करें। यदि आप पुराने कमजोर बोर्डेक्स में गठित एक महान पत्थर हैं, तो उसकी गुणवत्ता के बारे में चिंता न करें। ताकि क्रिस्टलीय कण पेय की उपस्थिति को खराब नहीं करते हैं और शराब को समझने से पहले स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, यानी, बस सावधानीपूर्वक इसे एक विशेष decanter में भरोसा करते हैं।
  • यदि खमीर फ्लेक्स घर के अंगूर या फल पेय में दिखाई दिए, तो इसे उठाएं, एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक नई स्वच्छ क्षमता में तोड़ दें। सच है, यह विधि केवल तभी काम करती है जब तलछट 1.5-2 महीने से अधिक नहीं है। तलछट खमीर के साथ एक लंबे संपर्क के साथ, शराब रोटेस का स्वाद प्राप्त करेगा और सबसे अधिक संभावना है, अंततः खराब हो जाएगा।
  • यदि स्टोर में खरीदे गए एक बोतल में भूरे रंग के गुच्छे की खोज की जाती है, तो इस तरह के शराब स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं है। इसके अलावा, नीचे की ओर मुत्ती की उपस्थिति के लिए सामान की जांच करें अभी भी दुकान में है। सस्ते गलती में किसी भी तरह की तलछट की उपस्थिति सालाना एक सौ प्रतिशत संकेत है और इसे बाईपास करती है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे परिष्कृत उपभोक्ता के पास एक दृश्य विश्लेषण नहीं हो सकता है, समझने के लिए पर्याप्त: आपके सामने क्या, एक महान पुरानी पेय या खराब गुणवत्ता सस्ता है। क्या आपने बोतल पीने के बाद किया था, यह अच्छी शराब "अप्रिय वर्षा" का अच्छा प्रतीत होता है? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें!

शराब पत्थर प्रसंस्करण

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शराब के पत्थरों का गठन शराब की प्रक्रिया में होता है, या "शांत किण्वन" होता है।

चूंकि चान में दिखाई देने वाले तलछट में, कई अशुद्धता और बाहरी तत्व होते हैं, इसे साफ करना आवश्यक होता है।

शराब पत्थरों के उत्पादन में लगे कारखाने उबलते पानी में कच्चे शराब पत्थर को विघटित करते हुए, छोटे खुराक में कोयले, सूखी मिट्टी और अंडे प्रोटीन जोड़ते हैं।

इसके बाद, सबकुछ तनाव और क्रिस्टलाइजेशन का संचालन होना चाहिए।

प्रक्रिया पूरी हो जाती है जब क्रिस्टल बिल्कुल सफेद हो जाते हैं, लेकिन यह तुरंत नहीं होता है, इसलिए, भरने वाले और क्रिस्टलाइजेशन को कई बार दोहराया जाता है।

वाइन स्टोन ने ठंडे पानी में उत्पादन करने की कोशिश की, लेकिन वहां इसे खराब रूप से भंग कर दिया गया है, इसलिए कई पदार्थ खो गए हैं, इसलिए यह विधि गैर-पतित है और अप्रभावी है।

शराब में एक अवक्षेप क्यों उत्पन्न होता है

सबसे पहले, यह समझने योग्य है कि ठोस अवशेष दो प्रजाति है - अपेक्षाकृत बोलना, "बुरा" और "अच्छा"। इन संरचनाओं को संरचना द्वारा, और उत्पाद पर प्रभाव पर रासायनिक संरचना द्वारा भी विशेषता है। आइए इन दो श्रेणियों के बीच के अंतर से निपटें।

"अच्छा" precipitate

यदि आपको कुछ ऐसा मिला है जो बोतल के निचले हिस्से में एक छोटे से टूटे हुए गिलास या रेत जैसा दिखता है, तो खराब गुणवत्ता वाले सामानों की आपूर्ति में निर्माता को दोषी ठहराने के लिए जल्दी मत करो। ऐसे क्रिस्टल, या शराब पत्थर, जैसा कि उन्हें लोगों में बुलाया जाता है, कई प्राकृतिक कारणों के कारण शराब उत्पादों में उत्पन्न होता है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

सबसे पहले, क्रिस्टलीय संरचना पेय पदार्थों के किण्वन और पकाने के दौरान शराब एसिड और शराब की रासायनिक प्रतिक्रियाओं का परिणाम हो सकती है। काफी कठिन प्रक्रियाओं के कारण, जिसके बिना स्वाद और सुगंध के एक अद्वितीय "गुलदस्ते" का गठन, विकी से, जो अंगूर में निहित है, थोड़ी देर के बाद, कठोर पोटेशियम और कैल्शियम क्रिस्टल को हाइलाइट किया जाता है। प्राकृतिक अनुभवी वाइन के लिए, जो पांच या छह साल के लिए संग्रहीत होते हैं, ऐसी घटना काफी प्राकृतिक होती है। क्रिस्टल के रूप में गलती में प्रक्षेपण हानिकारक नहीं है, उत्पाद की स्वाद गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है और यहां तक ​​कि एक प्राकृतिक संकेतक के रूप में भी कार्य करता है। बेशक, शीर्ष ब्रांड लगातार फ़िल्टरिंग प्रौद्योगिकियों में सुधार करने की कोशिश करते हैं ताकि शराब पत्थर पेय की प्रस्तु्यता को खराब नहीं कर सके, लेकिन सबसे मशहूर ब्रांडों की सबसे अच्छी शराब भी इसकी उपस्थिति से प्रतिरक्षा नहीं है।

क्या तुम्हें पता था? बोर्डो के प्रांत के कुलीन वाइन बहुत कम फ़िल्टर किए गए हैं, इसलिए उनमें बड़ी मात्रा में शराब पत्थरों की उपस्थिति प्राकृतिकता और गुणवत्ता का संकेतक है।

"बुरा" अवक्षेप

  • यदि आप एक युवा शराब में पीड़ा देखते हैं, तो इसके बारे में सोचने का पहले से ही एक कारण है। सबसे अधिक संभावना है, इस तरह के एक precipitate में ग्रे, लाल या पीले रंग के रंगों का एक प्रकार का अनाज होगा। यह शराब के खमीर, मृत बैक्टीरिया और अन्य किण्वन उत्पादों के अवशेषों से अधिक कुछ भी नहीं है, जो अक्सर घर के बनेमिक के साथ होता है। अपने आप से, यह खतरनाक नहीं है, लेकिन एक पेय के साथ दीर्घकालिक संपर्क के साथ, यह अपने स्वाद को काफी हद तक बर्बाद कर सकता है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

  • लेकिन अगर आपको स्टोर में खरीदे गए पेय में ऐसे फ्लेक्स मिलते हैं, तो पता है: यह बोतल पक्ष को बाईपास करने के लिए बेहतर है। सूक्ष्म जीवविज्ञान खमीर अवशेषों की उपस्थिति के कारण केवल दो हो सकते हैं: या तो बोतल को रिसाव से घिरा हुआ था, जिसके कारण पुन: किण्वन हुआ, या विनिर्माण तकनीक को तोड़ा जा सकता था। इस मामले में, एक तलछट के रूप में "विवाह" पूरे पारिया में रहना चाहिए।
  • खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद में, विभिन्न रासायनिक रचनाओं का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जा सकता है, जैसे सल्फर डाइऑक्साइड (ई 220), जिसमें विभिन्न रंगों के ठोस क्लस्टर के प्रकार को हासिल करने की संपत्ति भी होती है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

  • परिवहन और भंडारण नियमों का उल्लंघन, जैसे तापमान का तेज परिवर्तन या ठंढ में लंबे समय तक रहने के लिए, बादल के शराब का कारण बनता है।
  • बहुत अंधेरा, लगभग काला शराब तलछट एक बैंगिंग और अन्य शराब रोगों की बात करता है। पेय शुद्ध है, उसका स्वाद एसिटिक छाया प्राप्त करता है।

शराब के प्रकार

  • पत्थर लाल शराब में के रूप में सफेद के रूप में फार्म के समान संभावना के साथ कर सकते हैं। पूरी दुनिया के वाइनमेकर सूखे, मीठे पेय में पाए जाते हैं, और कभी-कभी चमकदार भी होते हैं, लेकिन यह एक अपवाद है।
  • लाल शराब में प्रक्षेपण - कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या है, क्रिस्टल या खमीर - एक लाल या बरगंडी छाया है। लाल सूखी वाइन में, क्रिस्टल हमेशा बड़े, तीव्र-कोण वाले, अंधेरे बरगंडी होते हैं।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

  • व्हाइट वाइन में क्रिस्टलीय तलछट आमतौर पर पारदर्शी होती है, अगर यह -शी वाइन की बात आती है। मीठे में, यह एक पीले रंग की छाया की तरह होगा और एक छोटी सूजी जैसा दिखता है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

  • ऐसी किस्में हैं, अधिक अन्य शराब पत्थरों की उपस्थिति से ग्रस्त हैं - उदाहरण के लिए, कैबरनेट सॉविनन और शामिल हैं। ये वाइन एक विशेष प्रकार (बोर्डेक्स बोतलें) में फैली जाती हैं, जिनमें गर्दन के पास विशेष "धारक" होते हैं, एक गिलास में तलछट को रोकते हैं। गर्दन के लिए एक चिकनी संक्रमण वाली बोतलों को "बरगंडी" कहा जाता है, और उनमें से फैले पेय में, शराब पत्थरों की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति नहीं माना जाता है।

शराब में प्रक्षेपण की अनुमति है, और इसके साथ कुछ भी गलत नहीं है।

लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले शराब में कोई वर्षा नहीं है।

और यह पेय प्राकृतिक और एक छोटा सा पैसा नहीं लायक है।

इसलिए, यदि आपके पास शराब के साथ एक बोतल है और पूरी तरह से आपके हाथों में वर्षा के, और यहां तक ​​कि कीमत भी कम है, इसे सतर्क करना चाहिए।

सबसे अधिक पाउडर के आधार पर एक तरल है, हालांकि "शराब" शब्द ने लेबल पर लिखा था। ऐसी शराब यह नहीं है कि इलाज करना असंभव है, लेकिन इसे तुरंत मना करने में लगते हैं। लेकिन प्रत्येक तलछट के साथ आप शराब की एक बोतल खरीद सकते हैं।

शराब में शर्तें

• माइक्रोबायोलॉजिकल। इसमें मृत विभिन्न बैक्टीरिया, खमीर शामिल हैं, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान काम करते थे।

वे एक अलग छाया के गुच्छे के रूप में बसते हैं। लेकिन मूल रूप से एक ग्रे प्रक्षेपण है। इस तरह के जमा में घर का बना शराब है।

इस मामले में, घरेलू पेय को पतली नली का उपयोग करके तलछट से हटा दिया जाता है, और तुरंत गौज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

इन तलछटों के लंबे समय तक संपर्क के साथ, शराब अपने स्वाद और सुगंधित गुणों को खोने लगती है।

स्टोर में पोएट वाइन माइक्रोबायोलॉजिकल वर्षा के होनी चाहिए। तो, फैक्ट्री खाना पकाने की तकनीक स्वयं ऐसे जमा की अनुमति नहीं देती है।

• क्रिस्टल precipitate। एक और शराब पत्थर कहा जाता है। यह प्रक्षेपण चीनी जैसा दिखता है पारदर्शी क्रिस्टल।

शराब के पत्थरों और इसके उपयोग की गुण

शराब पत्थर एक मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ है जिसे दवा, खाना पकाने, रंगाई उद्योगों, मेज़ानी में लागू किया गया है।

खाना बनाना

फोटो एक शराब पत्थर से पोषक तत्व पूरक दिखाता है।

  • परिचारिका सोडा के साथ संयोजन में एक शराब पत्थर का उपयोग करती है - यह परीक्षण का एक उत्कृष्ट समर्पण निकाला जाता है, जो अन्य पदार्थों से अलग होता है जिसमें क्षारीय प्रक्षेपण की अनुपस्थिति और अधिक आनंददायक स्वाद होता है।
  • इसके अलावा, वाइन पत्थर को व्हीप्ड प्रोटीन में जोड़ा जाता है, उन्हें ठीक करने और उन्हें गर्मी के प्रभावों का प्रतिरोध देने के लिए जोड़ा जाता है।
  • शराब पत्थर सक्रिय रूप से कपकेक, meringues, plasticity और विभिन्न मिठाई के लिए whiteness देने के लिए प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से, कैंडी और शीशा लगाना।
  • यदि आप एक शराब पत्थर का उपयोग चीनी विकल्प के रूप में करते हैं, तो स्वाद गायब हो जाता है।
  • बेकिंग में, शराब को नींबू के रस या सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन उन्हें 3 गुना अधिक आवश्यकता होती है, और इसके अतिरिक्त, इन तरल पदार्थों का नुकसान होता है।

औषध

दवा में, शराब पत्थर को लंबे समय तक मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, इसकी कार्रवाई दूसरों की तुलना में नरम है।

1 9 वीं शताब्दी में शराब पत्थरों की यह संपत्ति खोली गई थी, और कई फार्मासिस्ट सक्रिय रूप से इस पदार्थ का उपयोग करते थे।

शराब के पत्थरों का उपयोग उचित है:

  • शिरापरक प्रणाली की समस्याओं से संबंधित मामलों में;
  • शिरापरक रक्त के मजबूत ज्वार के साथ;
  • पोर्टल नस की जलन के साथ;
  • जब हेमोराइडल शंकु दिखाई देते हैं;
  • यकृत ट्यूमर में, जब बढ़ी हुई बोलीमेंट और पित्ताशय की थैली की सूजन मनाई जाती है;
  • गैस्ट्र्रिटिस के प्रारंभिक चरण में;
  • विभिन्न चकत्ते के साथ जो संक्रामक प्रकृति है।

शराब पत्थरों की मदद से आत्म-उपचार अस्वीकार्य है, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए!

यकृत की विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए बहुत से लोगों की व्यंजन हैं, "मादा" रोग, बवासीर, लेकिन यह मानना ​​चाहिए कि उनके उपयोग से दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के धन की संरचना में मुख्य रूप से प्राकृतिक घटक, यौगिक में वे अप्रत्याशित और हमेशा अच्छे नतीजे नहीं दे सकते हैं।

वस्त्र उद्योग

कपड़ा उद्योग में, शराब पत्थर का उपयोग कपड़े को एक बकवास के रूप में डाई करने के लिए किया जाता है।

यह फाइबर पर फिक्सिंग प्रदान करता है, प्रकाश के प्रभावों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, बर्नआउट को रोकता है।

और चूंकि शराब पत्थर एक प्राकृतिक पदार्थ है, इसलिए यह कपड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

यह आमतौर पर रंग के लिए फ्लेक्स, कपास और अन्य प्राकृतिक कपड़े चुनने, अन्य प्राकृतिक रंगों के संयोजन में प्रयोग किया जाता है।

घरेलू उपयोग

आप शराब पत्थर और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग पा सकते हैं।

वह विज्ञान और सौर दाग से पूरी तरह से साफ करता है:

  • पीतल और तांबा व्यंजन;
  • बाथरूम;
  • सिंक;
  • क्रेन

ऐसा करने के लिए, एक पेस्ट बनाएं, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ शराब पत्थर को मिलाकर।

उपकरण समस्या क्षेत्र पर लागू होता है और पूर्ण सुखाने तक छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, आपको बस पास्ता को गर्म पानी से धोना चाहिए।

तो, शराब पत्थर का दायरा काफी चौड़ा है।

पदार्थ में कई उपयोगी गुण होते हैं जो इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति से बढ़ते हैं।

शराब की विविधता

प्रक्षेपण न केवल लाल, बल्कि सफेद वाइन में भी बनाने में सक्षम है, और कभी-कभी यह शैंपेन में पड़ता है। जब यह सिर्फ एक शराब पत्थर है, तो डर के लिए कोई कारण नहीं है। कई वर्षों के एक्सपोजर के लिए डिजाइन की गई वाइन आमतौर पर एक फनल के आकार के नीचे की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होती है। इससे पता चलता है कि वाइनमेकर अपने उत्पाद में एक प्रक्षेपण के गठन पर भरोसा कर रहा है। खरीद करने से पहले, यह पूछना बेहतर होगा कि इस प्रकार की शराब के लिए प्रचुर मात्रा में प्रचुरता की विशेषता है या नहीं।

कृपया ध्यान दें कि सस्ता औद्योगिक वाइन में, कोई वर्षा नहीं है, क्योंकि उन्हें पूरी तरह से फ़िल्टर किया जा सकता है। क्रिस्टलीकृत प्रक्षेपण चिंता का कारण नहीं है, किसी अन्य समय शराब के अधिग्रहण को इनकार करने की सिफारिश की जाती है।

निम्नलिखित कारणों से एक अवांछनीय प्रक्षेपण होता है:

  • शराब के साथ क्षमता को पर्याप्त तंग नहीं किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप पेय पदार्थ और उनके नुकसान का पुनर्मूल्यांकन हुआ;
  • खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन। यह बदले में सबसे अप्रत्याशित परिणाम हो सकता है।

किसी भी मामले में, जोखिम न लें और एक समान तलछट के साथ शराब न खाएं, क्योंकि यह निश्चित रूप से खराब हो गया है और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सभी वर्षा से दूर उपयोगी है, लेकिन पेय की अनुपयुक्तता के बारे में हर तलछट वार्ता नहीं है। एक अच्छी तलछट प्राकृतिकता और पेय की प्रतिष्ठित उम्र की पुष्टि के रूप में कार्य करती है। आपके पास मौजूद सभी तकनीकों के लिए पकाया घर का बना शराब खरीदें!

विश्वास करो किन्तु सत्यापित करो

कुछ बेईमान निर्माताओं शराब उत्पादन की प्रक्रिया को बचाने और तेज करने के लिए, अपनी रासायनिक संरचना को बदलते हैं, गैर-परीक्षण घटकों का उपयोग करते हैं, जिससे पेय स्वाद खराब हो जाता है, लेकिन हमारे कल्याण भी। कुछ सरल रहस्य हैं, नकली का पता लगाने के लिए कैसे।

  1. शराब के पत्थरों की उपस्थिति शराब की प्राकृतिकता की पुष्टि करती है, कहती है कि पेय स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया जाता है।
  2. कुछ लाल शराब को खाद्य सोडा के साथ एक तश्तरी में ड्रिप किया जा सकता है। प्राकृतिक से, वह गोली मार दी जाएगी या भूरे रंग की है, लाल रंग सरोगेट से नहीं बदलेगा।
  3. एक गिलास में एक छोटी शराब खुली रह सकती है। मिडज प्राकृतिक के लिए उड़ान भरेंगे, और समय के माध्यम से मोल्ड सतह पर दिखाई देगा।
  4. ग्लिसरीन जोड़ना रासायनिक रंगों की पहचान करने में भी मदद करता है। अगर वह नीचे डूब गया और चित्रित नहीं, प्राकृतिक शराब। यदि रंग बदल गया है, साहसपूर्वक डालो: आपने एक नकली खरीदा है।

खैर, मुख्य नियम: आप स्वाद के बाद केवल पेय की गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं। पहले सिप्स के बाद प्राकृतिक शराब घायल नहीं होना चाहिए। ऐसे पेय से आपको खुशी और सुखद यादें मिलती हैं। सरोगेट्स खराब अरोमा हैं, उनमें कोई आफ्टरटाइस्ट नहीं है। कीमत के बारे में मत भूलना - अच्छी शराब सस्ती नहीं हो सकती है।

अच्छी शराब कैसे चुनें

एक गुणवत्ता पेय चुनने के लिए, बहुत से कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिस पर शराब का स्वाद और गुण निर्भर करता है। उनमें से वसंत ठंढ, गर्मी सूखा, और बाढ़, और अंगूर की बेल रोग, और भी बहुत कुछ हैं। ट्रेडमार्क या विनिर्माण देश के नाम से निर्देशित होना असंभव है। अक्सर, एक ही समय में एक क्षेत्र में एकत्रित शराब गुणवत्ता और संरचना से अलग है। इस मामले में, माइल्स तालिका से जानकारी अधिक महत्वपूर्ण है। यहां शराब की रेटिंग निर्धारित की जाती है और विभिन्न क्षेत्रों में सबसे अनुकूल फसल की तिथियां इंगित की जाती हैं।

खरीदते समय, जोरदार नामों और बहुत सुरुचिपूर्ण लेबल से बचें। यदि आप अप्रिय आश्चर्य नहीं चाहते हैं, तो शराब साबित ब्रांड खरीदें। विज्ञापन, उच्च गुणवत्ता वाले सभी उत्पादों को नहीं। सबसे पहले, यह खरीदारों को आकर्षित करने के लिए एक विपणन पाठ्यक्रम है। वास्तविक उपयोगकर्ताओं की समीक्षा एक प्रस्तुति बनाने और अनावश्यक खर्च से बचने में मदद करेगी।

कीमत पर ध्यान दें। एक औसत सीमा चुनें।

बहुत महंगा के लिए प्रयास न करें: अक्सर उनके मूल्य में शराब पर एक उच्च कर होता है, जो पेय की गुणवत्ता में सुधार नहीं करता है।

और एक और रहस्य। शराब बनाने वाले हर देश में, वाइनमेकिंग का कम से कम एक सितारा नमूना होता है, जो देशी फलों का उपयोग करने के लिए कौशल का प्रदर्शन करता है। जैसे ही ब्रिटेन में जर्मनी या मैक्सिकन एनचिलाडास में दुनिया के सबसे अच्छे इतालवी पिज्जा को ढूंढना असंभव है, और दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित शराब फ्रांसीसी वाइन की सुगंध के चरित्र और परिष्करण को सटीक रूप से व्यक्त करने में सक्षम नहीं होगी। हर कोई, जैसा कि वे कहते हैं।

अपने लिए, आप निम्नलिखित को याद कर सकते हैं: फ्रांस पूरी तरह से लाल वाइन को जोड़ता है। यदि आप शुष्क सफेद वाइन पसंद करते हैं, तो पुर्तगाल और अलसैस पर ध्यान दें। कैलिफ़ोर्निया में उत्कृष्ट गुलाबी उपज, ऑस्ट्रेलिया और चिली से अच्छा फल लाल - मिठाई और सूखी वाइन के लिए मध्य यूरोप में जाएं, और लाल के फेफड़ों से कुछ भी खूबसूरत नहीं है।

शराब में प्रक्षेपण एक अपरिहार्य घटना है

Winemaking के क्षेत्र में विशेषज्ञ दावा करते हैं कि किसी भी प्रकार की शराब में उपस्थिति दिखाई दे सकती है, भले ही यह लाल या सफेद हो। प्रक्षेपण शैम्पेन में भी दिखाई दे सकता है, हालांकि यह घटना बेहद दुर्लभ है। खोज के मामले में घबराहट और चिंता के लिए, कोई कारण नहीं है। Winemakers उस शराब को फैलाते हैं जो एक फनल के रूप में नीचे के साथ विशेष बोतलों में, लंबे समय तक सामना करने की योजना बनाई गई है। ऐसी बोतलें पेय पदार्थ से तलछट को हटाने के लिए संभव बनाती हैं।

यहां तक ​​कि वाइन की कुलीन किस्मों, जैसे बोर्डो और उनकी तरह, नीचे एक संतोषजनक तलछट है। उनमें, तलछट अन्य किस्मों की तुलना में कहीं अधिक हो सकती है, क्योंकि ऐसी वाइन न्यूनतम फ़िल्टरिंग के अधीन हैं।

चरित्र और प्रजाति

भविष्य की खरीद के साथ एक बोतल को ध्यान में रखते हुए, आपको बहुत सावधान रहना होगा। प्रक्षेपण अलग है। कुछ किस्में खतरनाक हैं, और अन्य पूरी तरह से हानिरहित हैं और यह भी इंगित करते हैं कि उत्पादन तकनीक अधिकतम सटीकता के साथ मनाई गई थी।

Recipitate उप-प्रजातियों में विभाजित है:

  • माइक्रोबायोलॉजिकल;
  • शारीरिक और रासायनिक।

सबसे पहले यह है कि यदि आप बोतल को हिलाते हैं या मोड़ते हैं तो नीचे से पॉप अप करें। वे विभिन्न रंगों के साथ ग्रे-लाल या ग्रे-पीले रंग के रंग हो सकते हैं। यदि आप शराब के साथ एक "आश्चर्य" के साथ एक बोतल में खोजा, तो इसे बेहतर मत खरीदो। यह घटना एक पेय की उत्पादन तकनीक का उल्लंघन इंगित करती है, या यह आवश्यक तापमान, आर्द्रता और अन्य मानकों के अनुपालन के बिना संग्रहीत किया गया था।

संक्षेप में, ये किण्वन उत्पादों के अवशेष हैं। घर की गलती में, ऐसे अवशेषों को अभी भी अनुमति है - उनसे आप फ़िल्टरिंग से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन इस संबंध में औद्योगिक पेय "साफ" होना चाहिए।

पारदर्शी क्रिस्टल एक शराब पत्थर हैं। यह एक भौतिक-रासायनिक प्रक्षेपण है, जो पोटेशियम या कैल्शियम लवण है। वह हानिरहित है। कुछ निर्माता अपने उत्पादों को एक विशेष फंक-आकार वाले कंटेनर में भी अलग करते हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि समय के साथ एक प्रक्षेपण बनता है।

कभी-कभी सल्फर डाइऑक्साइड के अवशेष - छोटे नदी कंकड़ के समान ठोस यौगिकों, अपारदर्शी का निरीक्षण करना संभव है। सिद्धांत रूप में, कुछ भी भयानक नहीं है, लेकिन शराब को तलछट से विलय करने की जरूरत है।

किसी भी गलती में प्रक्षेपण हो सकता है। अक्सर, यह घर के फल मादक पेय पदार्थों में दिखाई देता है। लेकिन यह संभावना है कि आप सूखी, या मिठाई शराब में अल्कोहल पेय की खरीद में तलछट देखेंगे, और भले ही लाल या सफेद अंगूर की किस्में अपने निर्माण पर गई हों। शैंपेन में बेहद दुर्लभ है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

क्या करना है और कैसे होना है

सबसे पहले, इसे तलछट के प्रकार में समझें, जिसके साथ आपको सामना करना पड़ा।

पहले विकल्प

यदि शराब में आपको एक भूरे रंग के फ्लेक के रूप में एक लाल या पीले रंग के फ्लेक्स के साथ एक प्रक्षेपण मिला, तो एक बुरी चीज। यह एक खमीर अवशेष है, जो समय के साथ शराब के स्वाद को खराब करता है, और पेय स्वयं ही उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के एक प्रक्षेपण घरेलू वाइन की विशेषता है, इसलिए स्टोर से शराब में इसे मिलने के लिए यह एक बड़ी दुर्लभता है। और यदि आप इस तरह शराब के साथ "भाग्यशाली" हैं, तो यह पता चला है कि इसका उल्लंघन किया गया है, क्योंकि सभी चरणों में शराब को फ़िल्टरिंग और प्रसंस्करण की आधुनिक संभावनाओं के साथ इस "बुरी" तलछट की उपस्थिति को समाप्त करता है।

शराब में तलछट के बारे में बात करें

सच है, एक वैकल्पिक संस्करण है: कुछ तर्क देते हैं कि उन्होंने पुराने दादाजी परंपराओं पर शराब तैयार की, क्रमशः आधुनिक फ़िल्टर का उपयोग किए बिना, खमीर फ्लेक्स के रूप में प्रक्षेपण एक प्राकृतिक घटना है। वैसे, यदि ऐसा कोई प्रक्षेपण प्रकट हुआ, तो इससे छुटकारा पाने के लिए काफी संभव है, एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक दूसरे कंटेनर में पेय को बहल कर दें।

विकल्प दो

आप तथाकथित शराब पत्थर से भी मिल सकते हैं। वास्तव में, यह एक तलछट भी है।

बाहरी रूप से, यह एक अच्छा ग्लास, क्रिस्टल की तरह दिखता है। ऐसी कोई तलछट नहीं है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप पूरी तरह से प्राकृतिक शराब हैं। पुरानी वाइन में, एक शराब पत्थर अक्सर गठित किया जाता है, इतने सारे इस तरह के दोष के साथ वाइन के बारे में भी सम्मानजनक हैं। सत्य। दोष इसे कॉल नहीं करना है।

शराब में तलछट के बारे में बात करेंशराब में तलछट के बारे में बात करें

शराब पत्थर पीएं / खाएं, हालांकि, या तो की आवश्यकता नहीं है। नुकसान, निश्चित रूप से नहीं लाएगा, लेकिन कोई स्वाद विशेष संवेदना नहीं होगी। शराब के पत्थर से आमतौर पर "छुटकारा पाएं", बोतल से शराब बहती है शराब के लिए एक विशेष चार्ट है।

फ़ीड तापमान

उसी नियम को आत्मसात करना आवश्यक है: नीचे शराब की गुणवत्ता, तापमान जमा करते समय कम होना चाहिए। इससे नुकसान को छिपाने में मदद मिलेगी। जब विशेषज्ञों को शराब चखने के लिए लिया जाता है, तो वे मानक के लिए प्रदान की गई तुलना में उन्हें गर्म करने की कोशिश करते हैं। फिर सभी chiled नुकसान स्पष्ट हैं।

स्पार्कलिंग वाइन तापमान के निचले हिस्से में अंतर्निहित हैं - 6-8 डिग्री सेल्सियस। गुलाबी वाइन के तापमान की इष्टतम सीमा 9-12 डिग्री सेल्सियस है। लाइट व्हाइट को 7-8 डिग्री सेल्सियस पर खिलाया जाता है। अधिक केंद्रित - 10-11 डिग्री सेल्सियस पर।

युवा सूखी लाल वाइन "लव" 14-16 डिग्री सेल्सियस का तापमान, 16-18 डिग्री सेल्सियस तक "पक्ष" का उपयोग किया।

वाइन सफेद और मीठे "पसंद करते हैं" 8 से 14 डिग्री सेल्सियस तक तापमान पर आनंद लेने के लिए। इस मामले में, तापमान शराब की एकाग्रता पर निर्भर करता है।

फास्टनेड वाइन 18-22 डिग्री सेल्सियस पर अपनी सभी सुगंध देते हैं, मिठाई शेरी 12-14 डिग्री सेल्सियस, शुष्क - 8-10 डिग्री सेल्सियस पर प्रकट होती है।

यह याद रखना चाहिए: तापमान में वृद्धि के साथ बड़ी संख्या में शराब वाली शराब, इसकी सुगंध बदल सकती है, और सफेद शराब को बेहतर ढंग से आपूर्ति की जाती है, अन्यथा यह एक अप्रिय कड़वाहट होगी।

क्या मैं छुटकारा पा सकता हूँ

यदि प्रक्षेपण एक WineStock है, तो किसी भी तरह से निपटने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपने औद्योगिक शराब में फ्लेक्स देखा है, तो उनसे छुटकारा पाने के तरीकों के बारे में मत सोचें - पूरी बोतल से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है: ऐसी शराब स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकती है।

घर का बना वाइन में किसी भी प्रक्षेपण को बार-बार फ़िल्टरिंग, स्वच्छ कंटेनर में ट्रांसफ्यूजन और ठंडा कमरे में अतिरिक्त निपटान करके हटाया जा सकता है।