Az osztályok cukrászati ​​összetevőket, akkor láthatjuk a bor kő - olyan termék, amely első pillantásra nem jár előkészítése desszertek, de ez még mindig nem véletlenül ott értékesített. Tehát ez egy borkő, és hogyan használják a desszertek létrehozásában? Miért utal arra, hogy nem a legolcsóbb termékeket a cukrászsüteményekben? Mi a különleges benne? Az alábbiakban felsorolt ​​válaszok az alábbiakban találhatók.

A termék származása

A borkő egy kristályos csapadék képződik a hordók alján és falain, valamint a borok tárolásának folyamata során. Ezeket a kristályos évek kialakulását viszonylag kis mennyiségben alakítják ki, amely végső soron befolyásolja a termék költségeit. A kristályok értékesítése előtt a bor előkészítése során kapott szennyeződések tisztítását is feldolgozzák.

Borkő Természetes Creme Tartar

Az üzletek, a bor kőzet formájában fehér por, amely nem tartalmaz zsírok, fehérjék, szénhidrátok, és gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát, de ugyanakkor telített számos anyagok hasznosak a test (kálium, magnézium , vas, jód és béta-karotin). Az ilyen termék nem okoz semmilyen kárt, csak az előnyöket. Az egyetlen korlátozás az emésztés problémái. Ebben az esetben a borkőnek óvatosan és mérsékelt adagokkal kell bevenni.

Most, látva egy kristályos üledéket egy viharvert borban, tudni fogja, hogy ez egy borkő. A nem kibocsátott anyag, de a bizalmak feldolgozása és sikeresen használata.

Borkövek alkalmazása

Tehát mi a Winestone használat és hogyan kell dolgozni vele? Általában részt vesz a következő termékek előkészítésében:

  • Sütőipari termékek (mint sütőpor);
  • A fehérje tömegek (gyorsítják a börtönöket, konzisztenciát tartanak);
  • Máztartályok és cukorkák (fehérítés, rugalmasság);
  • zselé, mousses, krémek (stabilizátorként);
  • fagylalt (támogatja a kívánt konzisztenciát).

Ez a termék nem alkoholos italok előállításában is használható. A sütés előkészítésében az apróra vágott borkő mindig lisztet szitál. Más tömegekben hozzá kell adni a receptben meghatározottak szerint. Tartár mártás

Hol lehet vásárolni bor sütési bor

Borkő vásárolhat Kondifro Cukrászdaüzletben. Most, hogy tudod, miért használják, és hogyan kell kezelni, akkor a kulináris képességét új szintre hozhatja!

Bájos

A borvonók kialakításának folyamata, feldolgozása és alkalmazása. - Ki a Fifty - MediaPlatform Mirtessen

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

Itt a korábbi témában a kérdés hangzott. Milyen borkő?

Megpróbálom megmagyarázni ebben a témában, majd azt mondják, hogy ez az "pihent".

Ez az élet. Ki azt mondaná, hogy 10 évvel ezelőtt, hogy mi, nyugdíjasok, a számítógép körül a számítógépen ülünk ....

Nem hiszem el. De így van.

És a számítógéphez való hozzáférés, a legtöbbjük már, rád.

Nem?

Ez egyfajta túszta is ...

Nos, mi tudja, mi az ismeretlen, elég ahhoz, hogy a keresőmotor szolgáltatásait használja, az előnyöknek most sok. Sok.

Ez Nigma, Rambler, Yandex, Yahoo, Google - Igen, és sok más.

Személy szerint használom a Yandexet, néha a Google, ha a Yandex segíthet nekem.

A borkő a bortermelés folyamatában megjelenő kis kristályok formájában csapadék.

A chan alján és falain alakul ki az alkoholfermentáció során a lebontott alkohol hatása alatt.

Hogyan tisztítsa meg a bort az üledékből? Ehhez a speciális hajók - dekánsok borok.

A megfelelő feldolgozás után a borkő hasznos anyaggá válik, amelyet széles körben alkalmaznak az orvostudományban, a főzésben és a textiliparban

Számos alternatíva van, amelyek alatt a borkő ismert:

  • Tartár mártás;
  • CREMBOR TARTARI;
  • Wincain kálium;
  • Cream tatár.

Ha látod őket, tudjuk, a borkövekről beszélünk.

Ha figyelembe vesszük a borkő kémiai szempontból, akkor ez két anyag keveréke:

  1. Beteg kálium.
  2. Tartarát kálium.

Az első a Wiccye savas káliumsója, valamint a Wiccye második közepes sója.

Mindkét anyag táplálékkiegészítők, és ugyanabban a területen használják.

A borkő használata érdekében azonban nem szükséges ismerni kémiai összetételét, mivel a fűszerszakaszban készen áll a boltban.

Úgy néz ki, mint a fehér, tiszta por, hasonlít a vaníliacukorra.

Borkő feldolgozás

Mint már említettük, a borkövek kialakulása az alkohol folyamatában vagy a "csendes fermentáció" folyamatában történik.

Mivel a chan-ban megjelenő üledékben számos szennyeződést és idegen elemet tartalmaz, meg kell tisztítani.

A borvidék termelésében részt vevő gyárak elkülönített szennyeződések, feloldva a nyersboros forró vízben, szénnel, száraz agyagot és tojásfehérjét kis dózisokban.

Ezután mindent meg kell feszíteni, és kristályosodni kell.

Az eljárás befejeződik, ha a kristályok teljesen fehérvé válnak, de ez nem azonnal, ezért a töltőanyagot és a kristályosítás többször megismétlődik.

Bor kő próbált előállítani hideg vízben, de ott azt rosszul oldódik, ezért sok anyag elveszett, így ez a módszer nem degenerált, és hatástalan.

A borkövek tulajdonságai és használatának tulajdonságai

A borkő értékes és hasznos anyag, amelyet az orvostudományban, a főzésben, a festőiparban, a mezzani-ban alkalmaztak.

Főzés

A kép egy borkőből táplálkozási kiegészítőt mutat.

  • A hostess szódával kombinálva borot használ - kiemelkedik a teszt kiváló dedikátora, amely eltér a többi anyagtól, amely lúgos csapadék és élvezetesebb ízű.
  • Továbbá a borkő hozzáadásra kerül a fehérjékhez, rögzítve őket, és rezisztenciát adnak a hőhatásoknak.
  • Bor kő aktívan használják sütésre sütemények, habcsók, ami a plaszticitás és fehérség különböző desszertek, különösen, édességet és máz.
  • Ha cukor helyettesítést használ, akkor a kémia íze eltűnik.
  • A sütésben a bor helyettesíthető citromlével vagy ecettel, de 3-szor több, és továbbá ezek a folyadékok hátrányt okoznak.

Gyógyszertan

Az orvostudományban a borkő hosszú ideig diuretikus és hashajtóként használták.

Ezenkívül cselekvése lágyabb, mint más gyógyszerek.

A borvidék ezen a tulajdonát a 19. században nyitották meg, és sok gyógyszerész aktívan használta ezt az anyagot.

A borválaszték használata megfelelő:

  • A vénás rendszer problémáihoz kapcsolódó esetekben;
  • erős zsákmányú vénás vérrel;
  • a portál véna irritációja;
  • Amikor az aranyér kúpok jelennek meg;
  • A máj tumorokban, amikor az epehólyag fokozott bonmulációját és gyulladását figyelik meg;
  • a gastritis kezdeti szakaszában;
  • Különböző kiütésekkel, amelyek fertőző jellegűek.

Az önkezelés a borkövek segítségével elfogadhatatlan, konzultálnia kell orvosával!

Rengeteg ember receptjei a máj különböző betegségeinek kezelésére, a "női" betegségekre, az aranyérekre, de úgy kell tekinteni, hogy azok felhasználása mellékhatásokhoz vezethet.

Annak ellenére, hogy az ilyen alapok összetételében elsősorban a természetes komponensek, a vegyületben váratlanok és nem mindig jó eredményeket adhatnak.

Textilipar

A textiliparban a borkő a textíliák festékeként használható szemétként.

A szálas festék rögzítést biztosít, növeli a fényhatások ellenállását, megakadályozza a kiégést.

És mivel a borkő természetes anyag, nem károsítja a szövetet.

Általában más természeti színezékekkel kombinálva használják, a len, a pamut és más természetes szövetek színezésére.

Háztartási használat

Megtalálhatja a borkő és a mindennapi élet használatát.

Teljesen tisztítja a tudományt és a napenergia foltokat:

  • sárgaréz és rézételek;
  • fürdőszobák;
  • mosogatók;
  • Daruk.

Ehhez készítsen pasztát, keverjük össze a borkő hidrogén-peroxiddal.

A szerszámot a probléma területére és a teljes szárításig hagyjuk. Ezután egyszerűen mossa le a tésztát meleg vízzel.

Tehát a borkő hatóköre elég széles.

Az anyag maga számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket a természetes eredete erősíti.

Egy forrás: https://komu-za-50.mirtesen.ru/blog/43100189823/43100189823/protsess-obrazovaniya-vinnogo-kamnya-ego-babotka-iprimenenie.

Borkő: Oktatás, feldolgozás és alkalmazás

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

1840

A bor gyártása összetett, többlépcsős folyamat, amelynek eredményeképpen nem csak egy nemes ital alakul ki, hanem melléktermékek is. A boranyagok alkoholferentációjának egyik eredménye a borkő képződése - kristályos üledék.

A gyártási folyamat során a serprém folyamatosan tisztítható különböző módszerekkel: a szűrőket lefelé haladják, a hidegben, szétválasztókkal elválasztva.

A csapadék keletkezik a boranyagok stabilizálásánál, a falakon vagy a tartály alján. A kristályos kövek dehidratálódnak deknensek, majd a bor a jövőben a bentonit szuszpenzióvá válik.

A száraz maradék maga jobb, ha nem dobja el, mivel előnyös:

  • gyógyszer;
  • főzés;
  • Textilgyártás;
  • mindennapi élet.

Mi a borkő?

A borban képződött csapadékot más néven nevezik:

  • tejszínes tatár;
  • CREMBOR TARTARI;
  • Winncise kálium.

Függetlenül attól, hogy az alkalmazott név, beszélünk egy olyan anyagról, amely káliumi battal és tartsat.

Mindkét vegyület a borsav oxidációja során történik, hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, és ugyanabban a gömbökben használják. Külsőleg a tisztított kő hasonlít egy fehér porra vagy vaníliacukorra.

Borkő feldolgozás

A közvetlenül a borból előállított üledék számos szennyeződést tartalmaz, amelyek elnyomják hasznos tulajdonságait. A készenléti por készítéséhez a kőnek több tisztítási szakaszát kell átadnia.

A szennyeződések elválasztásához a nyersanyag forró vízben oldódik, kis mennyiségű szén, száraz agyag, tojásfehérje hozzáadásával. A tisztított anyagot egy lemezszűrőn átutaljuk és kristályosítjuk, amíg a kristályok teljesen fehérek.

A hideg vízben lévő borkő kiváló minőségű tisztítása sokkal nehezebb és irracionális, hiszen az anyagok gyenge feloldása a hasznos vegyületek nagy részének elvesztéséhez vezet, ha szűrik.

Borkő tulajdonságai és használata

A tisztított borkálát alkalmazhatjuk az emberi tevékenység különböző szféráiban. Az anyagot alkalmazták:

  • gyógyszeripar
  • Főzés,
  • Festőszövetek
  • Luzhny.

Élelmiszeripar

A borkő gyakran megtalálható a konyhában. A háziasszony használja az élelmiszer adalékanyag, hogy megtörjön a teszt (kombinálva szóda), korbácsolás fehérjék, ami ezáltal a szükséges tulajdonságait máz vagy cukorkát.

Sütőkészülékként az anyag tetszik egy lúgos csapadék hiánya és kellemetlen íz hiánya. Gyakran használná a citromlét vagy az ecetet, de ezek a folyadékok többre van szükségük, és használatukat a vizsgálat elkötelezettsége kíséri.

A fehérjék élelmiszer-adalékanyag nagy stabilitást biztosít. A kálium-vízpart hozzáadásával a fehérjehab a magas hőmérsékletnek ellenáll.

[Figyelem típusa = sárga]

Cukorkák, mázak, meringues, sütés cupcakes létrehozásakor az eszköz biztosítja a szükséges plaszticitást, és fehérséget is ad.

[/ FIGYELEM]

Amikor alkalmazni, mint a cukor helyettesítésére, a tejszínt fogkő a felszámolását segíti a kémiai ízek az élelmiszer.

Gyógyszertan

Az orvostudományban a szerszám diuretikus és laxatív előkészítésként ismert, amelyet meglehetősen enyhe hatás jellemez. A farmakológiai anyag felhasználása a 19. század gyökereit hagyja. Azóta a borkő előírja a károsodott húgyúti funkciók és emésztés kezelésére az alábbi esetekben:

  • a vénás rendszer rendellenességei;
  • a portál vénáinak irritációja;
  • az aranyér kúpok kialakulása;
  • az epehólyag epe és gyulladásának növelése a tumor észlelés hátterében a májban;
  • a gastritis kezdeti szakasza;
  • fertőző eredetű kiütések.

Érdemes emlékezni arra, hogy a borkövek tulajdonságai nem részesülhetnek vagy károsíthatják az egészséget, ha az eszközt az orvoshoz való koordináció nélkül használhatják.

A hagyományos orvoslás receptjeinek felhasználása a nőgyógyászati ​​vagy májbetegségek elleni küzdelemhez, az orvosi ellenőrzés nélküli hemorrotípust gyakran a negatív jelenségek megjelenése kíséri.

Textilipar

A textiliparban a borkő behatol, a színező tulajdonságok miatt, valamint a pigment rögzítésének képessége az anyag szálakon.

A borból extrahált csapadék az abntable ízesítő textíliát biztosítja, amely a kezdeti szín hosszú távú megőrzését biztosítja. Ezenkívül az eszközök természetes eredete megszünteti a szövetszálak károsodását, amelyet gyakran megfigyelnek szintetikus anyagok kezelésében.

A legnagyobb terjedő krém-tartár a természetes textíliák (len, pamut, stb.) Festésben, más természetes pigmentekkel együtt.

Otthon

A borkő könnyen összeütközik számos háztartási problémával. Gyakran igénybe vehető méretarányt és napfoltokat:

  • sárgaréz vagy rézeszközök;
  • fürdőszobák;
  • héj;
  • daruk és keverők.

A hatékony expozíció, a kálium-vászon összekeverjük egy krémes állapotban hidrogén-peroxiddal, majd alkalmazni a problémás területet, és hagyjuk száradni. A maradék végén a pasztát meleg vízzel mossuk le.

A borok előállításához képződött kristályos csapadék különböző területeken is előnyös, számos és változatos hasznos tulajdonságnak köszönhetően.

Egy forrás: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-obrazovanie-obrabotka-i-primenenie-ot-18-10-2018/

Borkő - termékleírás fotókkal; Hasznos tulajdonságok és károk; A sütés létrehozásához használja a főzést; Mit lehet cserélni

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

Tartár mártás - Szerves anyagok, amelyek a bor gyártásának folyamatában alakulnak ki, és sötétbarna vagy bordó piros kristályokat képviselnek (lásd fotó).

Leggyakrabban a kristályos csapadék a fából készült hordók alján és falaiban jelenik meg, amelyekben a borászat ellenáll.

Ez a kő azonban olyan forgalmi dugókon is kialakítható, amelyek zárt üvegpalackok, viharvert borokkal vannak ellátva.

A borkőből kis részek alkotnak, és évek jönnek ez a folyamat. Ezért a termék ára meglehetősen nagy, és ma nem lehet mindenkit vásárolni.

Mielőtt belépne a borba, a borkő speciális feldolgozásnak van kitéve. Először is, az extra szennyeződésektől elmosódik. Hogyan történik? A fermentáció folyamatában kialakított csapadékot meredek forrásban lévő vízzel öntjük. Ezt követően egy száraz agyagot küldünk a tartályba, egy közönséges tojásfehérjétől, valamint kis mennyiségű szénat.

Ha az összes összetevő feloldódik, a kapott elegyet szitán töltjük és kristályosítjuk. Az ilyen eljárást mindaddig végezzük, amíg a tisztított termék teljesen fehér lesz. A kapott fénykőt a porba zúzza, zsákok vagy edények csomagolják, és eladják.

Az igazi winestont Kremontarnak és vinnocali-sónak is nevezik. Ez a termék egyidejűleg tartalmaz káliumtartályokat és kálium-hidrotérát. Ezt az érdekes terméket ma megvásárolhatja a gyógyszertárakban, a nagy üzletekben, valamint a szokásos fűszerosztályokban.

Alkalmazás a főzés során

A főzés során a borkő leggyakrabban sütőedényre használják. Ennek a területnek a tulajdonságai miatt cukorként, valamint tészta-törésként és hatékony fehérje rögzítőjeként alkalmazható.

Nagyon gyakran ez a termék hozzáadódik a mázhoz a fehérítéshez és plaszticitáshoz. A fagylalt főzésére is borítót használ. Ebben az esetben nem teszi lehetővé a kristályok kialakulását és megtartja a tömeg homogén konzisztenciáját.

Néha a borkő megtalálható a zselé, az üdítőitalok, valamint a cupcakes és a kenyér.

Ha ezt a terméket a tésztához hozzáadja, figyelembe kell venni egy fontos szabályt. A borosporot mindig lisztnek kell alávetni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányt. Tehát, ha ez az adalékanyag alkalmazunk breakpit helyett 1 teáskanál a sütőipari por, ajánlott, hogy egy 2/3 teáskanál kő és 1/4 teáskanál szóda.

A borválaszték használata nem korlátozódik erre. Csodálatos stabilizálónak számít a moussok és a krémek számára. Használatával maximalizálható a konzisztencia és a tömegforma maximalizálása. Úgy tetszik, hogy az anyag hozzáadásával a tojásfehérjék gyorsan megverték, ami lehetővé teszi, hogy kevesebb időt töltsön a desszertek gyártására.

- Hogyan cserélje ki a borkő? - Ez a kérdés gyakran a szakácsokból származik, mivel ez a termék nem mindig sikerül megtalálni a rendszeres boltban, és néhány receptben még mindig szükséges. Tehát ma ismerjük a borkövek három helyetteseit:

  • Tészta megszakító - Gyakran használják egy kis kanál mennyiségében egy 2/3 teáskanál kő helyett;
  • Citromlé vagy borecet - Ezek az összetevők elsősorban a borkő cseréje a meringue (1/8 teáskanál per tojásfehérjénként);
  • Citromsav - Borkővel kell helyettesíteni, ha a savas szabályozás receptje szükséges (1: 1 arányú arány).

Az utolsó helyettesítő, nevezetesen a citromsav, egy győzelemes opció a cukrászda előkészítésében. Még akkor is használható, ha nem tudja, hogy nem tudja, hogy a receptben lévő borkő célja.

Haszon és kár

A borkövek előnyei elsősorban az ásványi anyagok gazdag listájának tartalmát tartalmazzák.

Ez a szokatlan termék hatalmas mennyiségű káliummal telít, ami hatékonyan tisztítja a testet a felesleges folyadéktól. Ebben a kőben vasat tartalmaz.

Ez a létfontosságú elem részt vesz az emberek vérképződésének folyamatában, és jól ellenzi a túlmunka és a stressz.

A borkő és magnézium telített, amely szabályozza a vércukorszintet, és normalizálja az impulzust és csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül ez az ásványi anyag kedvezően befolyásolja az emésztés munkáját, és részt vesz a csontszövet kialakulásában.

Lehetetlen, hogy ne is megemlítjük, hogy a jód a jódot tartalmaz borkőben, mert ez a tétel felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért. Sok orvos azzal érvel, hogy a veszélyben lévő jód hiánya miatt a fenyegetés alatt nincs csak az emberi egészség, hanem az élet is.

Ez a termék tartalmaz béta-karotint is. Ez a zsírban oldódó vitamin megakadályozza a rákos daganatok kialakulását. Néha az orvosok azt javasolják, hogy a béta-karotint még tiszta formában is.

[FIGYELEM TÍPUS = piros]

A feldolgozott borkristályok olyan termékekhez tartoznak, amelyek nem tudnak kárt okozni a testnek. Azonban az emésztőrendszer rendellenességeihez hasonlóan nem hajlamosak visszaélni.

[/ FIGYELEM]

A borkő egy meglehetősen híres termék, amely nem csak a főzésben, hanem a gyógyszerészeti és galvanizálásban is érvényes. Ez az összetevő számos laxatív és diuretikus termék részeként található, valamint azt, hogy aktívan használják a textilgyárakban, amikor a szövetek festése.

Egy forrás: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html

Mit

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

A cikk összefoglalása:

Néha lehet ilyen összetevő a receptben tartár mártás . Megértjük, mi az, miért szükséges, és ahogyan azt alkalmazzák.

A bor származása Stonia

Tudományos név "borkő" - Battarteat kálium . Ez két összetevőből álló anyag: Kálium-tartarátból és kálium-hidrotratrátból . A szakirodalomban is említették, hívás " Tartár mártás "Vagy Crembor Tatari .

Borkő is van is régen, mennyi boroting van. Ennek az az oka, hogy ez a két dolog erősebben csatlakozik.

Kremora Tartari A borhordók falain alakul ki, a bor kivételével hűvös helyen. Ez a kálium-sók túlhatalmazásának köszönhető.

A hőmérséklet csökkenése miatt ez a só kiürül kicsapódik Felületeken. Néha az ilyen csapadék is megtalálhatók a kiömlött üveg hiba a dugóban.

Ez a videó csak egy üvegcsőre van kialakítva:

Ha egy palackot nyitsz, és látsz valamilyen parafát Fehér kristályok (vagy csak fehér raid), ne pánik. Ez a borkő.

Borkő és alkalmazás

Hosszú története miatt a borkő nagyon széles. Fontolja meg néhány területét.

Gömb Alkalmazás
Élelmiszeripar A sóvegyület összetevői az E336 élelmiszer-adalékokként vannak bejegyezve. Ez egy nyersanyag a gonosz sav előállításához.
Galvanika Egyes vegyületek naplózására szolgál, egyszerűbb tüske folyamatot biztosítva. A festés során néhány szövetet is vezetünk.
Főzés A szintetikus fűszerek megjelenése előtt gyakran a teszt szakadásaként használták.
Gyógyszerészet Sok diuretikus és hashajtó része.

Így gyakorlati érték Kremortatara Nagyon jelentős. Azonban a technológiák kifejlesztésével alacsonyabb a szintetikus anyagok.

Ossza meg az angyalokat

A középkorban a kolostorok borkészítéssel foglalkoztak. A szerzetesek nagy területeket tulajdonították szőlőültetvényekkel, és keményen dolgoztak ezen a területen. Boroltak a lakossági rétegek számára.

Bizonyos esetekben, amikor a szerzetesek megnyitották egy másik hordót, azt találták, hogy folyadékok kevesebb, mint az eredetileg öntött . Furcsa és érthetetlen jelenségnek nevezték őket - Ossza meg az angyalokat .

Töltve egy teljes hordóval, tedd a pincébe, és két év alatt a borban lévő bor mennyisége körülbelül egytizeden csökkent. Okok séta több Fizikai folyamatok :

  1. Alkoholfermentáció . Ez a speciális baktériumok tevékenysége, amely felszívja a cukrot és az etil-alkoholt. A fermentáció folyamatában a gáz megkülönböztethető, ami eltűnik a tartály mikrokrácián keresztül. Az ilyen eljárás csökkenti a folyadék térfogatát.
  2. Sók kristályosítása . Ez a borkő kialakulása. Ezenkívül csökkenti a folyadék térfogatának csökkentését is.
  3. Folyékony párolgás . Önmagában az elpárolgás is befolyásolja a kötetet Az angyalok részvényei . Ez a kötet az expozíciós körülményektől függ: hőmérséklet, páratartalom, idő.

Ennek eredményeképpen kiderült, hogy a szerzetesek hiányoztak bizonyos mennyiségű borra. A nagy hordók esetében ez az összeg lehet egy üres pár . Mivel nem mentek be az összes folyamat részleteit, azt hitték, hogy az angyalok a termékek ezen részét inni, így egy ilyen név jelent meg.

Hogyan cserélje ki a borkő?

Tehát kiderül, hogy a borkő nem mindig megtalálható az eladásra, és a receptekben még mindig célzott. Ne felboruljon, most teljes Helyettesítőjei :

  1. Citromsav . Számos receptben a kő savassági szabályozóként és tartósítószerként működik. Ebben tökéletesen helyettesíti a leggyakoribb por citromsavat.
  2. Tészta breakdresters . Könnyen megközelíthető és elosztva. Sokan közülük CREMBA-t tartalmaz a kompozícióban.
  3. Ecet . Ha egy sok fehérjével ellátott tesztről beszélünk, akkor használni kell borecet . Ez, mint a Crembor, növeli a termikus ellenállás a fehérjék, rögzítő mechanikai tulajdonságaik. Egyszerűen tegye meg, megmenti a sütést az égésből.

Ha nem tudod Borkő célja a receptben Ezután szinte egy Win-Win verzió helyettesíti a citromsavval Az arányok egy-egyre.

Hol lehet vásárolni a borkő?

A mai napig a piacon bármely termék hiánya van, azonban a népszerűtlen árukkal még mindig történik. Ha borort keresel, azaz Többféleképpen Szerezd meg!

  • Üzletek fűszerek . Általában a pénztárosok előtt vannak a nagy hipermarketekben. Itt található a leginkább váratlan és látott fűszerek és fűszerek.
  • Online áruházak . Postai úton vagy futárral. Több időt igényel, de a kapott terméket. Gyakran alacsonyabb áron.
  • Nagy univerzális üzletek . Az ilyen ritka fűszer megtalálásának valószínűsége nem nagy, de még mindig jelen van. Szem előtt kell tartani, hogy valahogy hívható " Krém Nak,-nek. Fogkő »vagy " Cremotartar ».

A vásárlásnak nem szabad erősen megnehezíteni az életet. Ha ez nem közel van - csak Cserélje ki az analógját .

Fűszerek alkalmazása a főzésben

A fűszerek használatát a főzés során osztják el. Néhány kultúrában a főzés maga alapul. Gyakran A fűszerek és fűszerek döntő hatással vannak az ételek ízlésére. . A következő hatások eléréséhez használják:

  • Az íz erősítése . Az ipari termelés széles körben használatos, nem túl magas minőségű nyersanyagokból. Otthon egy további ízesítő edényt ad.
  • Kellemetlen alkatrészek elnyomása . Ez megtörténik, hogy az étel bizonyos összetevőjenek nincs jobb íze. Ezután a fűszerek ezt a pillanatot lágyítják. Ez történik az edényekben, például halakkal vagy bárányokkal.
  • Konzerváló . Néhány fűszer hozzáadása (só, torma, kapor) erősen kiterjeszti a termék tárolási idejét.
  • Eredetiség . A szakácsnak saját jellemző és felismerhető íze lehet, ha az eredeti fűszereződés használata. Minden ismerős és népszerű példa titkosként szolgálhat Receptpolning az ezredes Sanders ( KFC. )11 fűszernövényből és fűszerből áll.
  • Etnikai íz . Eltér az előző bekezdéstől a kötelezettséggel. A különböző népek és etnikai csoportok konyhái nem különböznek a nyersen, de nagyon különböznek az ízléstől, és ez a fűszerek rovására és mennyiségeikre történik. Például a legtöbb grúz étel nagyon éles. Ha "Harcho" levest főz, akkor nem akadályozhatja meg egy bizonyos mennyiségű borsot. Ellenkező esetben ez nem lesz "Harcho".

A szétválasztásokat gyakran mindenféle mártásnak tulajdonítják, mivel ugyanazokat a célokra használják.

Minden szakács az alkotó. Nagyválasztás esetén a fűszerek elrejtik és nagy választékot kínálnak a kreatív természet megvalósítására a főzés során. Talán a borkő lesz a kiemelésed, de ha nem - még mindig sok alternatíva van.

A borkőről

Az Elena Galoev videóján tovább mutatja, amit a borkő úgy néz ki, és hogy a borkő alkalmazása:

Egy forrás: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html

Titokzatos borkő: Mi az, és hogyan használják a főzés során?

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

A borkő egyike a titokzatos és érthetetlen összetevőknek, akiknek neve lehet, hogy találkozott, de nem tudta, mit használtak.

Végül a neve nem ad egy tippet a főzéshez. A pripraino-on.

Ru fog tanulni mindent, hogy mi a bor kő és hol vásárolnak, valamint azt, hogyan kell használni a recepteket, és mit lehet cserélni.

Ami

A borkő egy fonott sav porszerű formája, amely a bor előállításában lévő hordók alján keletkezik, a sütés során megszakításként alkalmazzuk, hogy stabilizáljuk a tojásfehérjét, és megakadályozzák az ültetési szirupokat és az elakadást.

A főzés során ezt az anyagot három okból használják:

  1. A tojásfehérjének stabilizálása, habverővel. Ez az összetevő a sütőben sütés után is megtartja a pompát.
  2. Süti, palacsinta és más péksütemények sütőporként működik élesztő nélkül. A borkő keveredik az élelmiszer-szódával, és az eredmény kémiai reakció a szén-dioxid szétválasztásával, amely a levegő sütését teszi lehetővé.
  3. A cukor kristályosításának megakadályozása lekvárban, mázzal és szirupban. A mázak krémes textúrát adnak.

Mit néz ki a borkő - Fotó

A borkő úgy néz ki, mint a fehér, finom por. Csomagolás nélkül könnyen összekeverhető egy sütőszalaggal.

Általános leírása

Valójában a borkő savas melléktermék a bortermelés folyamatából. Ez egy üledékben maradt hordókban, miután a bor erjesztett.

Ez egy kettő keveréke ugyanabban az időben csökken:

  1. Kálium hydrothatrate - KC4H5O6 savanyú kálium hydroflicic sót (élelmiszer-adalékanyag E336II).
  2. Kálium-tartarát - K2C4H4O6 Közepes (normál) bor-savas só, szintén táplálékkiegészítő E336I.

A tisztított porfehér anyagot a főzés során használják. Hosszú ideig a borkő egy péksütemény összetevője volt, de az elmúlt évtizedekben különböző foszfátok váltanak ki.

Egyéb nevek: CREAM TARTAR, CREMOR TARTARI, TARTAR krém, Betegbeteg, CatarorTar, Alcarat kálium, Kálium-kálium-só, Kálium-győztes.

Hogyan válasszuk ki és hol vásárolni

Néha megtalálható a nagy szupermarketekben a fűszerek részlegében, a fent meghatározott megnevezések bármelyikében. Gyakran rendelkezésre áll a sütő termékek, a szóda és a sütőerő.

A legegyszerűbb módja a Winestock vásárlására az ökológiai termékek online áruházában iHerb.

Milyen illat és ízlés

Borkő szagtalan, de erős savas íze van. Ő is megnyilvánulhat egy fém ízt, amely az ételekben észrevehető lesz, ha több, mint szükséges.

Hogyan és mennyit kell tárolni

Ha a borkőet lezárt tartályban tartja, távol a hőforrásoktól, nagyon hosszú ideig tárolható.

Ezért ne aggódj, ha úgy találja, hogy nem is emlékszel, ha megvásárolták, de bátran használják. A megfelelő tárolással a borkő eltarthatósága szinte korlátlan. Ha kétséges, ellenőrizze és szagolja. Fehérnek és morzsolódásnak kell lennie, enyhén savanyú szaggal.

Jótékony jellemzők

A borkő nem gazdag tápanyagokban, de csak káliumot tartalmaz. Annak ellenére, hogy csak egy ásványi anyag, ez a kiegészítés egészséges tulajdonságokkal rendelkezik.

1 tea kanál borkő a napi ajánlott káliumfogyasztás több mint 5% -át biztosítja - 495 mg. Nagyon sok ilyen kis rész. Napi szükségletünk káliumra 3500 mg.

A kálium segít a csontok megerősítésében, és segít csökkenteni a stroke kockázatát.

A borkövek hasznos tulajdonságai a káliumtartalomhoz kapcsolódnak. Itt van néhány közülük:

  • Gyógyuljon székrekedés. A borkő már régóta hatékony hashajtónak tekinthető. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez meglehetősen nagy adagot fog tenni. Mivel a főzés során használt mennyiség általában nagyon kicsi, aligha érzi ezt a hatást.
  • Segít kilépni a dohányzásról. Sokan úgy vélik, hogy a borkő, hogy megszabaduljon ebből a rossz szokásból. Nemcsak a nikotinból származó testet törölni kell, hanem azt is, hogy azt mondják, segít a nikotinfüggőség megfékezésében. A dohányzásból való kilépéshez a narancslé keverésével fogyasztják. A Juice növeli a C-vitamin szintjét, amely mindig hiányzik a dohányzók.
  • Csökkenti a vérnyomást. A káliumhiány a nyomás növekedéséhez vezet, így a borkő csökkentheti ezt az elem nagy tartalma miatt. Győződjön meg róla, hogy a nagynyomását ténylegesen káliumhiány okozta, mielőtt kezelné.
  • Gyógyítja a húgyúti fertőzést. A borkő képes befolyásolni a vizelet pH-ját, ami a baktériumokhoz kedvezőtlen közepes keletkezést okozhat.
  • Megtisztítja a bőrt az akne-ból. A borkő eltávolítja a toxinokat okozó toxinokat. Nem használják helyben, hanem eszik, és kiküszöböli a baktériumokat és a toxinokat.
  • Diuretikumként működik. A borkő hosszú ideig a hagyományos gyógyszerek diuretikumként használták. Ez hatékonynak tekinthető az ödéma kezelésére.

Ellenjavallatok (kár)

A borkövek kis mennyiségben történő használata nem okoz semmilyen problémát.

A magas dózisok használata a cukorbetegség, az akut veseelégtelenség vagy azoknak, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a vesék képesek megkülönböztetni a káliumot.

A vegyületek nagyszámú fogyasztás hányingert, hasmenést okozhat az emésztőrendszerben.

Hogyan cserélje ki a borvont a receptekben

Ha a receptben egy winestone van megadva, és nincs, akkor mindig sok alkalmas lehetőség van, mint cserélni.

Használja az ilyen összetevők közül az egyik célját.

A tojásfehérjének ostorozására

A receptekben, amelyben a borkő a tojásfehérjék stabilizálására vagy a kristályosítás megelőzésére szolgál, egyenlő mennyiségű fehér ecetet vagy citromlé helyett.

Sütésben

Ha keres, hogyan kell kicserélni a bor kő sütés, csak használ egy teáskanál sütőipari por helyett 1/3 teáskanál élelmiszer szóda és 2/3 teáskanál bor kövek.

Máz és szirupok esetében

Nincs szükség cserére. Ha olyan lekvárt vagy szirupot készít, amelyet sokáig tárolni kíván, végül kristályosodhatnak, de könnyen rögzíthető, mikrohullámú vagy a tűzhelyen újra melegíthető.

Szóval, kaptál egy teljes ötlet, hogy mi a bor kő, valamint annak alkalmazását, és a legnagyobb meglepetés ezzel kapcsolatban kulináris összetevő az, hogy az egészséges tulajdonságait.

Egy forrás: https://pripravkino.ru/seasoning/vinnyj-kamen.

Borkő Mi az, és hogyan kell használni

Mindent a borkőről szól: Mit kell használni, és hogyan kell cserélni

A borkő (krém-tartar vagy kálium-tartarát) természetes eredetű vegyi anyag, amely az emberi test számára két elemből áll. Az első a gyümölcssav (bor), a második kapcsolat kálium.

Az ilyen kombináció a termék kristályszerkezetet, barna vagy burgundi színt ad.

A kristály csapadék mutatható falain és alján a hordó fából készült, amelyben a nemes bort képes ellenállni, vagy a forgalmi dugókat, hogy zárja be a üvegpalackok drága, mállott bort.

A kő kialakulása sok időt vesz igénybe, néha néhány év, így az ár elég magas.

A borban található borkő, azt sugallja, hogy a bor kiváló minőségű, "élő", és ipari körülmények között nem gyártott. Nemcsak egy viharvert bor, hanem kis mennyiségben, fiatal borokban is találkozhat.

Hol tudok venni

Az eladás előtt a borkő feldolgozása. Először is, az extra szennyeződésekből megszűnik. Ehhez az összegyűjtött színű csapadék forró vízzel elárasztódik. Ezután a szén, a tojásfehérjét és a száraz agyagot hozzáadjuk a tartályhoz.

Ezt a keveréket maszatos, és amikor a összetevő oldódik, a kapott elegyet rögzített és kristályosítjuk. Ezt az eljárást addig végezzük, amíg a termék fehérszik.

A kapott fehér kristályokat a por állapotára zúzza meg, a kis tasakok és az edények és a hajók, amelyek nagy üzletek vagy gyógyszertárak számára készültek.

A boltokban a fűszerekkel rendelkező osztályokban található. Az online áruházban is megrendelhető.

Alkalmazás

Borkő - igény szerinti termék, amelyet főzésben, gyógyszeriparban és galvanizálásban használtak. Ez az összetevő néhány hashajtó és diuretikus gyógyszer részeként található, aktívan használják a textiltermelésben, a szövetek festése során.

A főzés során gyakrabban használják, főként a sütéshez. Különösen elengedhetetlen a remek desszertek előkészítésében. A rögzítőfehérjék, mint egy sütőpor, a cukor helyett. Ez egy jó stabilizátor a mousses és a krémek számára.

A termék használata esetén azonban egy szabályt kell emlékezni, a port mindig egyidejűleg szitálni kell a lisztelettel, és mindig kövesse a receptben megadott arányokat.

Mit cserélhet a borkő cseréje

A szakácsokból származó kérdés, amikor nem találja ezt a terméket, és néhány receptben jelen kell lennie.

Csak három helyettesítő ismert:

  1. Tészta tészta - Használjon egy teljes teáskanálot, 2/3 óra helyett. L. Kő.
  2. Lemon juice - többnyire egy borkőből áll, amikor a meringue főzésén (egy tojásfehér kevesebb, mint egy teáskanál gyümölcslé).
  3. Citromsav - cserélje ki azokat az eseteket, amikor a borkőre van szükség a savasság szabályozásához. Ugyanabba az arányba kerül.

Narancssárga bezness

Az Orange Meringue rendkívüli, finom finomság, amely minden ünnepi asztalt díszít. Minden élelmiszer-színezék festhető, vagy fehéren hagyhatja.

CALORIE 251 KCAL / 100 gramm termékenként.

Összetevők:

  • 0,2 teáskanál - borkő por,
  • 3 db. - tojásfehérje,
  • 150 gr. - cukor,
  • 0, 5 teáskanál - Zestra Orange,
  • egy csipet só,
  • 1 gr. - Élelmiszerfesték.

Főzés:

  1. Whip fehérjék hőálló edényekben.
  2. Továbbra is zavarja, fokozatosan hozzáadja a cukrot.
  3. A serpenyőt vízzel (megközelítőleg félig töltöttük) tűzbe tesszük, forraljuk fel, tedd az ételeket mókusokkal vízfürdőn.
  4. A fehérjék a vízfürdőn tartanak, amíg a tömeg sűrűvé válik. Ne felejtsd el folyamatosan keverni őket.
  5. Távolítunk el a tűzből, adjunk hozzá narancssárga zestet, keverjük össze és hagyjuk, hogy a tömeget szobahőmérsékletre hűtjük.
  6. Adjunk hozzá borot és verte meg további 2 - 3 percig.
  7. Most, ha kívánja, hozzáadhat egy élelmiszerfestéket.
  8. Tömegváltás a cukrászsákba.
  9. Kis sütő tálca sütőpapírral.
  10. Nézzük ki a tömeges sütőlapot egy cukrászati ​​táskából. Lehet, hogy meringue, és lehetséges különböző alakok formájában.
  11. Sütőféket küldünk a sütőbe, 90 ° C-ra melegítjük egy és fél - két óra.
  12. A merörgő felületét ropogós kéreggel kell lefedni.
  13. Vesszük ki a sütőt és hűvös szobahőmérsékleten.

Souffle Air Caramel

Gyengéd desszert levegő textúrával és karamell ízzel.

Kalártartalom 229 kcal / 100 gramm termék.

Összetevők:

  • 300 gr. - cukor,
  • 20 gr. - vaj,
  • 60 ml. - víz,
  • 20 ml. - Kukoricaszirup,
  • 120 ml. - zsírkrém,
  • 10 gr. - tengeri só,
  • 240 ml. - tej,
  • 5 darab. - tojássárgája,
  • 6 db. - tojásfehérje,
  • 60 gr. - Liszt,
  • 20 gr. - kukoricakeményítő,
  • 0,8 lánc. hazugság. - Borkő por
  • egy csipet só.

Főzés:

  1. 200 gramm cukrot adunk egy serpenyőbe, öntsük a vizet és a szirupot. Keverd össze.
  2. Az átlagos hőmérsékletre és főzünk, folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A tömegnek karamell színeknek kell lennie.
  3. Forró keverékben öntsük a krémet. A keverék buborék lesz, és legyen.
  4. Szopja a tengeri sót, keverje össze és távolítsa el a tűzhelyről.
  5. A tejet forraljuk, öntsük a karamell keverékbe, keverjük össze és hűljünk.
  6. Egy külön tálban a tojássárgája a maradék cukorral a buja habba kerül. Adjunk hozzá lisztet, kukoricakeményítőt. Jól összekeverni.
  7. Anélkül, hogy megzavarná, fokozatosan hozzáadja a karamellet
  8. Egy másik tálban megvertük a fehérjéket. Adjunk hozzá borot egy csipetnyi sóval. Mi lesz, amíg a hab szoros.
  9. Óvatosan kevergetve, kis részekben Shift fehérjéket a tésztában.
  10. A sütő legfeljebb 200 fokig melegszik.
  11. Kis sütőformák kennek a belsejéből olajból, és bontsa ki a tésztát.
  12. Megmutatom a tálcán lévő öntőformákat, és amint a sütőbe kerülnek, a hőmérsékletet 190 fokosra váltjuk.
  13. A Souffle 25-30 percet sütjük. Nyissa ki a sütőajtót, miközben van egy sütési folyamat, lehetetlen. Souffle eshet.

A kész desszert forró lehet.

Javasoljuk, hogy olvassa el: csirkék nélkül; Recept az ízletes és ropogós merüléshez; Almond Biscuit Dakuaz; Csokoládé krém avokádóval; Eper zselé buja krémmel.

Egy forrás: https://impery-retseptov.ru/sovety/vinnyj-kamen-chto-ito-i-kak-ego-ispolzovat.html

A fermentáció során természetes borral ellátott hordókban fehér kristályos csapadék képződik szaga nélkül és erős savas ízzel. A kálium-sók szerves csatlakozása megkapta a "borkő" nevét. A port különböző területeken alkalmazzák, de egy különleges szerep a főzés és a főzés desszertek. Az adalékanyag megtartja a mouss és a krémek konzisztenciáját, amely kellemes savanyúságot és légtelenséget biztosít.

"Az angyalok aránya", vagy mi a sók kristályosítása

A borkő egy kis kristályos csapadék egy alján vagy csövön, egy palackgal, amelynek természetes itala van. Ez a színtelen anyag a szőlőléből származó savból alakul ki. Amikor kristályosításkor rögzíti a színezőanyagokat a borból, így a borkő árnyéka a folyadék színétől függően változik.

Tartár mártás

A kristályok tudományos neve - kálium-batpetrat. Néha egy másik szóforma található - Crembor Tartari. A káliumsók oldatainak csökkentése miatt a borhordók falaira van kialakítva. Az ital kivonatot a pincékben végezzük, és a hőmérséklet csökkenése hozzájárul a sósav csapadék megjelenéséhez a felületeken.

A középkorban a szerzetesek-borítékok felhívták az "Angyalok" sói kristályosodási folyamatát, mivel a folyadék kezdeti térfogatának csökkenését kísérte az 1/10 részen. Hogy megmagyarázzuk a borok hiányát az eltömődött hordókban a fizika szempontjából, akkor még nem tudták, hogy azt hitték, hogy az angyalok inni az italt.

Ünneplés a bor hordóban
Crystal csapadék a bor hordóban

Kémiai összetétel és borválaszték használata

A por kémiai összetétele szerves vegyületekben, ásványi anyagokban, makro- és mikroelemekben gazdag. A borkő jótékony tulajdonságai a következőképpen jelennek meg:

  • A kálium csökkenti a duzzanatot, eltávolítja a folyadékot a testből;
  • Vas formák vérsejtek;
  • A magnézium fenntartja a normál vérnyomást és a vércukorszintet;
  • A jód javítja a pajzsmirigy funkcióját;
  • A béta-karotin figyelmezteti a rákos sejtek növekedését, és csökkenti az onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát.

Borkő egy üvegben

Az alacsony kalóriatartalmú por összetételét a táblázat tartalmazza.

Név 100 g-os tartalom
Szilícium-dioxid 1,1
Magnézium-oxid 0,9
Alumínium 0,92.
Szerves anyagok 6,2
Kalciumpincészet 5,4.
Győztes kálium 82,95

Az üledék lefolytatása nem rosszindulatú hibában nem fordul elő.

Kinek ellenjavallt

A port nem használják nagy mennyiségben, így nem károsíthatja a testet. De az egyéni intoleranciával, az emésztési út allergiájának és rendellenességeinek tendenciája jobb csökkenteni a borvonókat.

Kristályok a forgalmi dugóban a borban

Íz és funkciók

A fehér kristályos port megkülönbözteti a kiejtett sav. Az ajánlott adagolási recept többször növekedésével fém íz is lehetséges.

A borkő forró vízben jól oldódik, és nem oldódik fel az alkoholban. A megoldásokat gyorsan lebomló formával borítják.

Borkövek alkalmazása

A százados történelem hozzájárult a borkövek terjedéséhez számos termelési területen. Közöttük:

  1. Élelmiszeripar - E336 adalékanyag formájában a borsav előállítására szolgál;
  2. Galvanikus - egyszerűsíti a tüskés folyamatot;
  3. Textilipar - Anyaganyagokra alkalmazva azokat festés közben;
  4. Az orvostudomány része a hashajtó és a diuretikus gyógyszerek.

Borkő kristály

Népszerű borkő cukrászda és sütemények előkészítésében.

1 TSP törcséként. Pékségpor cserélje ki a 2/3 h. L. L. Borkő és 1/4 óra. Élelmiszer-szóda.

Szelíd keksz borkövekkel

Főzés A levegő desszert borkőrel 40 perc alatt lehet. A Calorie Dish 138 kcal. A szénhidrátok dominálnak - 28,8 g

Összetevők:

  • Tojás - 9 db.
  • Búzaliszt - 6 evőkanál. l. Csúszdával.
  • Cukorpor - 190 g.
  • Borkő - 5 g
  • Vanilla kivonat - 1 TSP.
  • A só csipet.

Előkészítési lépések:

  1. Külön fehérjék a sárgájából.
  2. A fehérjéket, a vanília kivonatot, a sót és a borokat homogén tömegben.
  3. Fokozatosan zavarjuk a cukorpor tömegét.
  4. Sift liszt. Add hozzá a tésztához. Keverje óvatosan.
  5. A tömeget a sütés formájába és 35-40 percig tartjuk a sütőben, és 180 fokos hőmérsékletre melegítjük.

Biscuit borvonókkal

A borospor mindig lisztet szitál.

A borkő cseréje

Ha ez az összetevő a recept részeként van jelen, és nem lehet megvásárolni, akkor más hasonló termékeket is használhat. Ezek tartalmazzák:

  • tészta tészta;
  • citromsav;
  • Borecet.

A készítményben a borecet van egy Crembor, amely növeli a termikus ellenállás a fehérjék, nem ad égő süteményeket.

Borkő helyettesítők
Borkő helyettesítők

Mit kell figyelembe venni a kiválasztáskor

A por kiválasztásakor figyelembe kell venni a tárolás jellemzőit. A nedves szerda és a fényes fény negatívan befolyásolja a szétesést elősegítő minőségét. A borkő színének fehérnek vagy sötét burgundának kell lennie. A szennyeződések és a túl nagy részecskék jelenléte nem megengedett.

Hogyan kell tárolni

Az adagolás hermetikus sötét tartályban tárolódik. A levegő nedvességtartalmának szintje nem haladhatja meg a 70-75% -ot. A megfelelő tárolás során több éve megtartja tulajdonságait és funkcióit.

A borkő tárolása

Hol vásárolni és mennyi költséget

Borkő sütéshez vásárolható online áruházakban és néhány szupermarketekben. Ezenkívül Oroszország gyógyszertáraiban a kálium-hidrotetchot nem neuronális fogamzásgátlóként értékesítik. Az áruk költségeit a táblázat tartalmazza.

Név Ár, dörzsölje.
S.Pudov (Oroszország), 20 g 92-147.
Gonzalo Castello (Spanyolország), 100 g 135.
Kondipro (Oroszország), 100 g 200.
LECKERS (NÉMETORSZÁG), sütőpor, 4 * 21 g 169.
Frontier Természetes termékek (USA), por, 99 g 890.

S.Pudov (Oroszország)

A borkő egy finom szemcsés szerves kristályos csapadék, amely természetes borral rendelkező tartályokban esik. Por alkalmazzuk gyógyszerészeti, festőanyagok, galvanizálás, de különleges igényt alkalmazzunk főzésben és süteményekben. Az adalékanyag egyszerűsíti a fehérjék bukása, és jó stabilizátor a moussok és a krémek konzisztenciájának.

A tatár vagy a borkő krémje nemcsak cukrászokat használ, hanem a fej rajongóit is. Mondjuk, miért!

A borkő a szőlőléjében lévő savakból származó bor fermentációjában alakul ki, és a hordók alján helyezkedik el. Bár a csapadékba eső anyag két színtelen só-tartarátból és kálium-hidrotratrátból áll, a bor érlelésének folyamata során festett és csodálatos borkristályokká alakul. De az üzletekben egy borkő csak fehér kristályos por formájában található - teljesen nincs íz és szag.

Amint ezt a terméket nem hívják - a kálium-Wincain és a Calia Battarterat és Crembor Tartari hívják. Valójában más országokban a tatár krém, amelynek semmi köze a tartármártáshoz - az angol nyelvű borsavnak, mint a borkősav.

A borkőnek "borcsövetek"

Szóval ki és miért van szüksége erre a fehér porra? A borkő aktívan használható a főzéshez! Ez egy kiváló természetes stabilizátorral tojásfehérjék és tejszínhab, növelve azok mennyisége, lehet használni, mint egy könnyező liszt vagy sav összetevő aktiválására élelmiszer szóda. A borkő is megakadályozza a cukorszirupok kristályosítását (cukor), és még mindig megtartja a zöldségek színét a főzés során.

Hacking krém és fehérjék, a borkövek porcsípőjének köszönhetően, a textúrájuk sűrű, vastag, magas - ez azt jelenti, hogy meringue és meringues lesz buja és pontosan! Főzés közben sütés élesztő nélkül, sütemények vagy palacsinta képernyőn A borkövek porlisztje liszt és szóda - kémiai reakció következtében szén-dioxid elválasztva, amely a levegő sütését teszi meg.

A borkő Tartar krémként ismert

Egy másik fontos és hasznos minőségű borkövek - nagyszámú káliumot tartalmaz, amely a testünkhöz szükséges. Ahhoz, hogy normalizálja a szívritmust, csökkenti a nyomást, megakadályozza a gyulladás (beleértve a bőrön), hívei az egészséges életmód ajánlani egy vagy naponta kétszer kell inni egy pohár meleg vizet egy teáskanál bor-kőpor. Azt is feltételezik, hogy a borkő hozzájárul a nikotin eltávolításához a könnyű dohányzóktól, és narancslével kombinálva, segít elhagyni ezt a rossz szokást, ami undorodást okoz a dohány ízlésének.

Borkőre van szükség a meringek készítéséhez

A borkő egyike a titokzatos és érthetetlen összetevőknek, akiknek neve lehet, hogy találkozott, de nem tudta, mit használtak. Végül a neve nem ad egy tippet a főzéshez. A pripravkino.ru-nál mindent megtudhatsz arról, hogy mi a borkő, és hol vásárolhatja meg, valamint, amelyre receptekben használják, és mit cserélhet.

Mi a borkő

Ez egy por alakú bor-sav, amely képződik alján a hordó gyártása során a bor, használják breakright ha sütés, hogy stabilizálja a felvert tojás fehérje, és hogy megakadályozzák ültetése szirupok és lekvárral, hogy megakadályozzák ültető szirupok és lekvár.

A főzés során ezt az anyagot három okból használják:

  1. A tojásfehérjének stabilizálása, habverővel. Ez az összetevő a sütőben sütés után is megtartja a pompát.
  2. Süti, palacsinta és más péksütemények sütőporként működik élesztő nélkül. A borkő keveredik az élelmiszer-szódával, és az eredmény kémiai reakció a szén-dioxid szétválasztásával, amely a levegő sütését teszi lehetővé.
  3. A cukor kristályosításának megakadályozása lekvárban, mázzal és szirupban. A mázak krémes textúrát adnak.

Mit néz ki a borkő - Fotó

A borkő úgy néz ki, mint a fehér, finom por. Csomagolás nélkül könnyen összekeverhető egy sütőszalaggal.

Általános leírása

Valójában a borkő savas melléktermék a bortermelés folyamatából. Ez egy üledékben maradt hordókban, miután a bor erjesztett.

Ez egy kettő keveréke ugyanabban az időben csökken:

  1. Kálium hydrothatrate - KC4H5O6 savanyú kálium hydroflicic sót (élelmiszer-adalékanyag E336II).
  2. Kálium-tartarát - K2C4H4O6 Közepes (normál) bor-savas só, szintén táplálékkiegészítő E336I.

A tisztított porfehér anyagot a főzés során használják. Hosszú ideig a borkő egy péksütemény összetevője volt, de az elmúlt évtizedekben különböző foszfátok váltanak ki.

Egyéb nevek: CREAM TARTAR, CREMOR TARTARI, TARTAR krém, Betegbeteg, CatarorTar, Alcarat kálium, Kálium-kálium-só, Kálium-győztes.

Hogyan válasszuk ki és hol vásárolni

Néha megtalálható a nagy szupermarketekben a fűszerek részlegében, a fent meghatározott megnevezések bármelyikében. Gyakran rendelkezésre áll a sütő termékek, a szóda és a sütőerő.

A legegyszerűbb módja a Winestock vásárlására az ökológiai termékek online áruházában iHerb.

Milyen illat és ízlés

Borkő szagtalan, de erős savas íze van. Ő is megnyilvánulhat egy fém ízt, amely az ételekben észrevehető lesz, ha több, mint szükséges.

Hogyan és mennyit kell tárolni

Ha a borkőet lezárt tartályban tartja, távol a hőforrásoktól, nagyon hosszú ideig tárolható.

Ezért ne aggódj, ha úgy találja, hogy nem is emlékszel, ha megvásárolták, de bátran használják. A megfelelő tárolással a borkő eltarthatósága szinte korlátlan. Ha kétséges, ellenőrizze és szagolja. Fehérnek és morzsolódásnak kell lennie, enyhén savanyú szaggal.

Jótékony jellemzők

A borkő nem gazdag tápanyagokban, de csak káliumot tartalmaz. Annak ellenére, hogy csak egy ásványi anyag, ez a kiegészítés egészséges tulajdonságokkal rendelkezik.

1 tea kanál borkő a napi ajánlott káliumfogyasztás több mint 5% -át biztosítja - 495 mg. Nagyon sok ilyen kis rész. Napi szükségletünk káliumra 3500 mg.

A kálium segít a csontok megerősítésében, és segít csökkenteni a stroke kockázatát.

A borkövek hasznos tulajdonságai a káliumtartalomhoz kapcsolódnak. Itt van néhány közülük:

  • Gyógyuljon székrekedés. A borkő már régóta hatékony hashajtónak tekinthető. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez meglehetősen nagy adagot fog tenni. Mivel a főzés során használt mennyiség általában nagyon kicsi, aligha érzi ezt a hatást.
  • Segít kilépni a dohányzásról. Sokan úgy vélik, hogy a borkő, hogy megszabaduljon ebből a rossz szokásból. Nemcsak a nikotinból származó testet törölni kell, hanem azt is, hogy azt mondják, segít a nikotinfüggőség megfékezésében. A dohányzásból való kilépéshez a narancslé keverésével fogyasztják. A Juice növeli a C-vitamin szintjét, amely mindig hiányzik a dohányzók.
  • Csökkenti a vérnyomást. A káliumhiány a nyomás növekedéséhez vezet, így a borkő csökkentheti ezt az elem nagy tartalma miatt. Győződjön meg róla, hogy a nagynyomását ténylegesen káliumhiány okozta, mielőtt kezelné.
  • Gyógyítja a húgyúti fertőzést. A borkő képes befolyásolni a vizelet pH-ját, ami a baktériumokhoz kedvezőtlen közepes keletkezést okozhat.
  • Megtisztítja a bőrt az akne-ból. A borkő eltávolítja a toxinokat okozó toxinokat. Nem használják helyben, hanem eszik, és kiküszöböli a baktériumokat és a toxinokat.
  • Diuretikumként működik. A borkő hosszú ideig a hagyományos gyógyszerek diuretikumként használták. Ez hatékonynak tekinthető az ödéma kezelésére.

Ellenjavallatok (kár)

A borkövek kis mennyiségben történő használata nem okoz semmilyen problémát.

A magas dózisok használata a cukorbetegség, az akut veseelégtelenség vagy azoknak, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek csökkentik a vesék képesek megkülönböztetni a káliumot.

A vegyületek nagyszámú fogyasztás hányingert, hasmenést okozhat az emésztőrendszerben.

Alkalmazás a főzés során

  • A borkövek főzésében az egyik leghíresebb alkalmazás a tojásfehérjék stabilizálása a büfözésben. A vertés közben hozzáadott por csípése növeli a buborékok kialakulását, és gyorsan segíteni fog egy erős habot. Ez szintén növeli a hab mennyiségét, és világos és fehér. Általában 1/8 teáskanál a tojás mókusra.
  • A borkőeket gyakran használják sütő könnyként - hozzáadjuk a tésztához az élelmiszer-szóda mellett, hogy aktiválja.
  • Egy másik módja annak, hogy a konyhában használja a cukorral. A forrásban lévő lekvárhoz vagy sziruphoz hozzáadott por csípése megakadályozza, hogy a természetes cukor tendenciája kötődik és a kristályok kialakulása (cukorizálás).
  • Adjunk hozzá egy csipet borkő, amikor faragás zöldségek, hogy megmentsék fényes, friss színét. A vörös káposzta, a burgonya és a karfiolban lévő pigmentek kiszivárognak és elszíneződnek nagy pH-n. A por vízbe való felvétele ½ teáskanál a főzéshez növeli a savasságot és megakadályozza a színpusztítást.

A borkőet cukorkák, alkoholmentes italok, zselatin-desszertek, péksütemények gyártásában használják.

Ezenkívül ez a vegyület tartósítószerként működik a borra, és segít a szőlőlé fermentációjának pH-értékének ellenőrzésében.

Hogyan cserélje ki a borvont a receptekben

Ha a receptben egy winestone van megadva, és nincs, akkor mindig sok alkalmas lehetőség van, mint cserélni.

Használja az ilyen összetevők közül az egyik célját.

A tojásfehérjének ostorozására

A receptekben, amelyben a borkő a tojásfehérjék stabilizálására vagy a kristályosítás megelőzésére szolgál, egyenlő mennyiségű fehér ecetet vagy citromlé helyett.

Sütésben

Ha keres, hogyan kell kicserélni a bor kő sütés, csak használ egy teáskanál sütőipari por helyett 1/3 teáskanál élelmiszer szóda és 2/3 teáskanál bor kövek.

Máz és szirupok esetében

Nincs szükség cserére. Ha olyan lekvárt vagy szirupot készít, amelyet sokáig tárolni kíván, végül kristályosodhatnak, de könnyen rögzíthető, mikrohullámú vagy a tűzhelyen újra melegíthető.

Szóval, kaptál egy teljes ötlet, hogy mi a bor kő, valamint annak alkalmazását, és a legnagyobb meglepetés ezzel kapcsolatban kulináris összetevő az, hogy az egészséges tulajdonságait.

A borkristályok nem befolyásolják a bor minőségét, és nem károsítják az emberi egészséget
A borkristályok nem befolyásolják a bor minőségét, és nem károsítják az emberi egészséget

Biztosan már észrevetted néhány csapadékot a palack alján vagy kis részecskék alján a Glade falaiban, és hasonló kérdésekkel rendelkeztek: "Mi ez? Bor elkényeztetett? Tudok inni? ". Válasz: ez az Borkristályok (Vagy bor), a bort nem elrontják, és meg tudod inni. És most részletesebben elmondjuk.

Miért alakult a borban a csapadék?

A borkő kristályos csapadék. Azt is nevezik kálium-tartarátok vagy batort. Ezek a csapadékok esnek a borban lévő fonott sav és kálium kémiai reakciójának eredményeként. Érdemes megjegyezni, hogy még mindig vannak három fő tényező, amely hozzájárul a kristályok kialakulásához - ezúttal rázva és csökkentett hőmérsékleten. Nyilvánvaló, hogy senki sem rázza meg a borokat, de gyakori szállítás ezzel a hatással nem bárhol van. Hosszú távú tárolás esetén a bor is elég gyakran esik, és még akkor is, ha minden feltétel teljesül, a csapadék elkerülhetetlen. A hiba, a gyors 5 év és még több lesz jelen borkő.

De a csökkentett hőmérséklet-termelők tényezője még a bor előállításához is felvehető. Palackozás előtt küldjön egy italt Tartarát stabilizáció : Majdnem kész bor kerül át az acéltartályokra, és csökkenti a hőmérséklet -4 ° C-ra. Ebben az esetben a borkristályok nagy mennyiségben alakulnak ki, ami lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a késztermék többletétől.

Amikor a Tartura stabilizáció, a borkristályok nagy mennyiségben keletkeznek.
Amikor a Tartura stabilizáció, a borkristályok nagy mennyiségben keletkeznek.

A legmodernebb technológiák megjelenése előtt előállított borokban sok borvágó volt. Ezért, abban az időben, a palackozás palackok egy nagy tömítő alján: ha tele egy italt egy pohár csapadék felhalmozott körül ezt a részt.

Milyen bort jeleníthet meg a borkő?

A kristálycsapitások mind fehér, mind vörösborban eshetnek ki. De mivel a fehér borok gyakran hűtöttek, a fent leírt módszer gyakran használja őket. A tartarátok fiatal és régi italokban is megjelenhetnek. A forgalmi dugó vagy üveg alján keletkező kis kristályok gyakran a bor hosszú érlelését jelzik.

"Jó" borkő

A borok a borok eltérőek lehetnek. Körülbelül 66% -os borkristály kálium-szálakból áll, és a többi kalcium-tartarát. Ebből az arányból, és a borkő megjelenésétől függ:

  • A kalcium túlsúlyával a sima kristályok 3 mm-re vannak kialakítva;
  • Nagy káliumtartalommal a csapadék nagy és sűrű pelyhek formájában jelenhet meg. Általában a fehérborok jellemzőek;
  • A szilárd korú gyűjteményű italokban jól látható kis kristályok vannak egy nem jellemző formában;
  • A desszertben, a félig édes és bestromozott borokban egy borkő, világos sárga, világos sárga.

Sokan megijesztik ezeket a csapadékot, de a valóságban jó tényező. Végtére is, a jó minőségű borok gyártói nem próbálják használni a hideg stabilizációt és a szűrési módszereket, ezáltal megőrizve az ital vékony aromáját. Ezenkívül a borkő teljesen nem befolyásolja a bor minőségét, és számos hasznos eleme van kémiai összetételében. A kristályok kálium-, vas-, magnézium-, jód- és béta-karotint tartalmaznak.

Ma, a bor kő egy népszerű termék, amelyet még a főzéshez, a gyógyszeripar, galvanizáló, és használt textil festés.

A kiváltság jelenléte a borban nem károsítja a testét. Inkább esztétikai kellemetlenséget okozhat. Ilyen esetekben tanácsot adunk dekáns bor Ez lehetővé teszi, hogy elválassza a kristályokat az italból.

Mi a borkő - ez egy hitterid-eszköz a főzéshez? Speciális fűszer vagy egyedi összetevő? Ha még soha nem hallottál róla - Üdvözöljük a véleményünkben! Részletes leírást és egy listát állítottunk össze a hasznos tulajdonságokról, a felhasználási módszerekről és jellemzőkről. Folytassuk meg?

Leírás és tulajdonságok

Borkő borítót tartalmaz - ne legyen meglepődve, nincs titkok és titkok, nincs kettős jelentés. Ez egy kis kristályos por, amely a megfelelő sav egyik formája.

És ha nem tudta, a bor kén-dioxidot tartalmaz. Miért olvasol egy másik cikkben!

Futtassuk a termék fő jellemzőit:

  • A szag teljesen hiányzik;
  • Az íz fényes kimondott savanyú, fém ízét figyelhetjük meg;
  • Szín - kizárólag fehér.

Ahhoz, hogy megértsük, mi a borkő, meg kell vizsgálnia a melléktermék megszerzésének módját. A savas készítmény jelenik meg a gyártása bor, mint csapadékot a alján a hordó, előforduló, hogy a fermentációs eljárás.

A keverék két sóból áll:

  • Savanyú kálium-sósav só vagy X4H5O6, élelmiszer-adalékanyag E336II;
  • Normál kálium-barnító só vagy K2S4N4O6, Élelmiszer-adalékanyag E336I

Ne tükrözze a kérdést, a borkóst borítója jó vagy rossz. Ez egy természetes csapadék, amely megjelenik a gyártási folyamatban. A megjelenés lehetetlen elkerülni, mivel az oldott formában lévő elem a szőlőlében található! Más terméknevek kálium-győztes, krém-tartármester, alcarat kálium vagy kálium-batpetrate.

Kiváló tulajdonságok vannak meghatározva, amelyekre a borkőet használják. Kiválaszthatja a következő alkalmazási utasításokat:

  • Krémes textúrát adni;
  • Stabilizálni a konzisztenciát;
  • A termék pompájának fenntartása;
  • Sütőporként működik.

Érdekes tény! Borkő a sütéshez vizuálisan nagyon hasonlít egy sütőporra, hosszú idő volt egy pékségpor komponense. A termék fokozatosan elterjedt felhasználása ebben a kapacitásban a múltba kerül.

Megvitattuk, milyen borkő a főzésben - megtanultad mindent a jellemzőkről és jellemzőkről. Menjünk tovább a felülvizsgálat következő részére, és vegyük figyelembe az adalékanyag előnyeit és negatív oldalát!

Olvassa el továbbá, hogy a következő adalékok:

Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk

Ahogy megértené, a kálium az adalékanyag fő és egyetlen összetevője. Minden pozitív és negatív tulajdonság kizárólag kizárólag az összetevő jellemzőitől származik.

A hasznos tulajdonságok között a következőképpen lehet kiválasztani:

  • Csökkenti a stroke kockázatát;
  • Elősegíti a csont erősítését;
  • Segít csökkenteni a vérnyomást;
  • Megszünteti a székrekedést;
  • A húgyúti fertőzések kezelése;
  • Eltávolítja a toxinokat a testből;
  • Segít kilépni a dohányzásról;
  • Javítja a bőr állapotát;
  • Megszünteti a felesleges folyadékot.

Ne feledje, hogy egy teáskanál adalékanyag 495 mg káliumot tartalmaz, amely a napi 3500 mg napi napi számának öt százaléka.

Szükséges szigorúan szabályozni a borkövek használatát - túlzott mennyiségben, a termék a következő mellékhatások megjelenését eredményezi:

  • Gyomorrontás;
  • Hányinger;
  • Fejfájás;
  • Székrekedés és meteorizmus.

Vannak olyan ellenjavallatok, amelyeket felhasználás előtt figyelembe kell venni. Nem ajánlott por használni:

  • Diagnosztizált cukorbetegséggel;
  • Veseelégtelenséggel;
  • Ha olyan gyógyszereket szed, amelyek csökkentik a vesék azon képességét, hogy a káliumot elosztják.

Beszéltünk pozitív és negatív tulajdonságokat - Tedd ki, hogy a borkő mennyire használják a főzésben és nem csak.

Használ

A termék népszerűséget szerzett a szakácsok között a fent leírt egyedi tulajdonságok miatt. Tekintsük fontolóra az alkalmazásadalékok fő irányait:

  • Sütésbe helyezzük az élelmiszer-szóda hatását;
  • Hozzáadva, ha a tojásfehérjékkel való scrabble - stabilizáló hatással van, segít megszabadulni a buborékoktól, és stabil habot hozhat létre;
  • Az elakadások és lekvárok főzéséhez egy csipetnyi por lehetővé teszi, hogy elkerülje a cukor homok kristályosítását, eltávolítja a túlzott poggyász-konzisztenciát;
  • Ha magánál zöldség vagy felforraljuk levest, adjunk hozzá néhány szem menteni az eredeti világos színű terméket anélkül ízminősége;
  • A Glaze gyártásában lehetővé teszi a sima hatás elérését, sima felületet;
  • A stabilizáló komponensként a cukorkák előállításánál, különösen zselé töltelékkel.

A főzés nem korlátozódik! A borkő aktívan használható a következő iparágakban:

  • Kozmetika és parfümök - Lotions, WC-víz, Krémek és maszkok elhagyása;
  • Textilipar - a természetes szövetek festése és a szín rögzítése az anyag károsodása nélkül;
  • Orvostudomány - Diuretikus készítmények, Acne elleni gyógyszerek.

Bónusz - emberek receptje! Keverjük össze a hidrogén-peroxidot és néhány kőport - a kapott paszta lehetővé teszi, hogy gyorsan, szelíd és hatékonyan tiszta kerámia, fémfelületek, réztermékek és csempe.

És a felülvizsgálatunk következő részében megtanulod, hogy mit kell cserélni a borkőből a sütésben! Néha nem lehet ritka komponenst találni - de bármilyen helyzetből érdemes kimenet.

Mit kell cserélni?

Hogyan kell használni a borkőet, amit mondtunk - próbáljuk meg találni egy méltó alternatívát a termékhez! Ha nincs szükség kívánt összetevője, próbálja meg meghatározni az alkalmazás célját, és válasszon elfogadható opciót:

  • Ha stabilizátorra van szükség, vegye be a pektint vagy xantángumit;
  • Ha szüksége van egy törésre - vegye be az azonos nevű terméket vagy a szokásos élelmiszer-szódát.

Ha az összetevő hozzárendelése a receptben, akkor nem tisztázott, ne feledje, hogy több győzelemes kombinációra alkalmas, amelyek alkalmasak bármilyen alkalmat:

  • Keverjük össze az egyik tojásos mókust 1/8 teáskanál citromlével vagy citromsavval;
  • Keverjük össze a teáskanál szőlő-ecetet szódával.

Ezenkívül citromsavat adalékanyagok vagy fehér desztillált ecet nélkül vehetsz igénybe, ezek az összetevők biztosan megtalálhatók a konyhaszekrényben.

Fontos! Ha főzni a mázat vagy szirupokat, akkor nem kell a borkő cseréje! A kristályosodástól megszabadulhat a keverék által.

Hol lehet vásárolni?

Gyakran előfordul, hogy a termék keresése valódi küldetésre fordul - az összes üzletből származik. Ha nem akar tartalmat tartani a fenti alternatívákkal, megvitatjuk, hol vásárolunk egy borkőet!

  • Javasoljuk, hogy egy kőzetet rendeljünk a megfelelő tájékozódás online áruházában, és küldjön egy csomagot postai úton;
  • A nagy élelmiszer-hálózatokban egy ápolt táskát is találhatsz - só és szóda polcok, sütőanyagok.

A borkövek ára kellően rendelkezésre áll - több tíztől száz rubelig. Végül - az adalékanyagok tárolására vonatkozó szabályok. Az eltarthatósági idő gyakorlatilag nem korlátozódik a több fontos paraméter betartására:

  • Helyezze a port egy üvegedénybe szorosan záró fedéllel;
  • Tegye a tartályt száraz és sötét helyre;
  • Győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet nem emelkedik magas jelekre. Ez minden!

Ismét nézd meg a borkövek fotóját - pontosan tudod, hogy úgy néz ki, mintha illat lenne, mi az íze. Részletesen beszéltünk a felhasználási szabályokról, a tippjeink segítik a kívánt por növelését a főzés folyamatában - az egyedülálló tulajdonságok meglepődnek!

Mi a borkő

A borkőet a gonosz sók kristályai nevezik, amelyek borban alakultak ki. Összetételükben - a kálium-kálium-akkumulátorok kétharmada és a kalcium-tartarát egyharmada. Ezeknek az összetevőknek az aránya befolyásolja az üledék megjelenését. A kalcium túlsúlya fényes kristályok kialakulásához vezet, sima felületű, legfeljebb három milliméter méretű. A kálium nagy sűrű pelyheket ad shine nélkül.

A sók elvesztése a csapadékban a borban közvetlenül kapcsolódik a tárolás feltételeihez. A hőmérséklet csökkenése a kálium-akkumulátorok települését és a meleg tárolóhelyeket a kalcium-tartarát képződéséhez vezetik. A kövek eltérhetnek és alakulhatnak. A száraz piros és fehérbor tű kristályok prizmák, desszert formájában, mérlegek, kisebb és homogén formájában.

Beszélj a bor üledékéről

Az ősi gyűjthető borokban gyakran a kis kristályok üledéke gyakran jelen van - ez az oxalát kalcium. Ebben az esetben a borpántos borok nem jellemző formát tartalmaznak. Ennek az az oka, hogy további komponensek bevonása az ital kémiai összetételében.

Botritized borok (desszert és félédes) nagy mennyiségben tartalmaznak muscin és a cukor savat szerves eredetű. A botrytis cinerea penészgombot osztják fel. Ebben az esetben az oldhatatlan kalciumsókat gyakran borítják, és a borkő egy világos sárga búzoleumot hasonlít.

A cespitátum a bor, függetlenül a kémiai összetételétől és színétől, teljesen ártalmatlan. Nincs íze, nincs szaga. Természetes, nem mérgező. A bor minőségét semmiképpen sem rontja.

Sajnos a borkő gyakran érzékeli a fogyasztó hibaként. Annak érdekében, hogy ne rontja a hírnevet és javítsa az értékesítés minőségét, a gyártók a szélstabilizációs módszert használják: stimulálja az üledék képződésének folyamatát még a tartály palackozása előtt is. A borot 7-21 napon belül nulla feletti hőmérsékletre hűtjük, majd a felesleges szennyeződésekből szűrjük.

Az eljárás fő mínusza az, hogy az ital elveszti a legtöbb egyedi illatát. Ezért a csapadék megerősíti, hogy Önnek a természetes bor jó minőségű.

Haszon és kár

A borkövek előnyei elsősorban az ásványi anyagok gazdag listájának tartalmát tartalmazzák. Ez a szokatlan termék hatalmas mennyiségű káliummal telít, ami hatékonyan tisztítja a testet a felesleges folyadéktól. Ebben a kőben vasat tartalmaz. Ez a létfontosságú elem részt vesz az emberek vérképződésének folyamatában, és jól ellenzi a túlmunka és a stressz.

A borkő és magnézium telített, amely szabályozza a vércukorszintet, és normalizálja az impulzust és csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül ez az ásványi anyag kedvezően befolyásolja az emésztés munkáját, és részt vesz a csontszövet kialakulásában.

Lehetetlen, hogy ne is megemlítjük, hogy a jód a jódot tartalmaz borkőben, mert ez a tétel felelős a pajzsmirigy megfelelő működéséért. Sok orvos azzal érvel, hogy a veszélyben lévő jód hiánya miatt a fenyegetés alatt nincs csak az emberi egészség, hanem az élet is.

Ez a termék tartalmaz béta-karotint is. Ez a zsírban oldódó vitamin megakadályozza a rákos daganatok kialakulását. Néha az orvosok azt javasolják, hogy a béta-karotint még tiszta formában is.

A feldolgozott borkristályok olyan termékekhez tartoznak, amelyek nem tudnak kárt okozni a testnek. Azonban az emésztőrendszer rendellenességeihez hasonlóan nem hajlamosak visszaélni.

A borkő egy meglehetősen híres termék, amely nem csak a főzésben, hanem a gyógyszerészeti és galvanizálásban is érvényes. Ez az összetevő számos laxatív és diuretikus termék részeként található, valamint azt, hogy aktívan használják a textilgyárakban, amikor a szövetek festése.

A borban lévő csapadék eltérő származási jellegű lehet

Természetes kémiai reakció eredményeképpen egy borkő lehet - ez egy kristályos csapadék, amely idővel az üveg alján jelenik meg, kívülről a cukorra vagy finom homokra hasonlít. A tudományban, ezt a folyamatot nevezik - veszteség a bor-savas sók (betakarított kálium- és kalcium-sók), amely esnek csapadékot eredményeként fermentáció és az érlelés italt. A szőlő összetételére esnek, akit az ital készítettek, más szóval, ha a bor nem volt természetes, akkor az ilyen kristályok nem alakultak ki. És ez egy ilyen fallout, amely megítélhető, hogy a bor valódi.

Hogyan lehet megmenteni a bort, és ne rontja az ízét

A hordókból vagy láncokból származó késztermékeket palackozták, amelyben több mint egy évig tárolható. Az ital továbbra is megváltoztatja fizikai jellemzőit, "érlelés". Ebben az időszakban a tárolási feltételek nagyon fontosak: állandó hőmérséklet és levegő páratartalom, beltéri, palack helyzet. Az ideális hely egy mély pince, jó levegővel. Az üvegtartály tárolásakor a bor érintkezésbe kerül a dugóval, amely segíti a "lélegzést", így lehet elkerülni a kéreg és a bor oxidációját.

Beszélj a bor üledékéről

Hosszú távú tárolással a természetes bor csak javítja a minőségét. De vannak bizonyos szabályok.

A hőmérsékletnek alacsonynak és állandónak kell lennie. Napfény, melegség és rázás nem megengedett.

A bort "lélegzik" a dugóval és elnyeli az idegen szagokat, így a jó levegő keringés nagyon fontos.

Hosszú távú tárolás esetén a csapadék képződik a borban és az úgynevezett "póló" - egy réteg színezőanyagok, amelyek a falakon belül helyezkednek el. Ez természetes folyamat, a bor minősége nem romlik. A hosszú expozícióból származó borok sok fajtája csak nyert. Az ilyen bor nem érdemes rázni.

Néhány nappal a palack kóstolása előtt függőlegesen mozog, a borkő leereszkedik az aljához, csak akkor marad, ha a bort pohárba önti.

Miért jobb, mint a drága

Kristályos csapadék (bor) - megjelenik az alján, átlátszó kristályok formájában, amelyek egy törött üveghez vagy cukorhoz hasonlítanak. Ezek a kálium és kalcium keményített sói, amelyek szőlővel együtt bukakosak, majd az üledékbe esnek, amikor fermentációs és érlelési ital.

A borkövek jelenléte a termelési technológiától (szűrés alaposságát) és a bor kora függvénye. Minél idősebb az ital, annál nagyobb lehet kis kristályok. A kristályos csapadék teljesen ártalmatlan, és jelzi a bor természetességét anélkül, hogy befolyásolná az ízét. Annak érdekében, hogy ne zavarja a kóstolást, a bort dekantálják, mielőtt az asztalra szolgálnak - túlcsordulnak egy üvegből egy speciális dekanterbe.

Beszélj a bor üledékéről

Borkő - "Jó" csapadék

Bármely más csapadék a legtöbb esetben ezek olyan szilárd klaszterek, amelyek különböző formájúak és színűek. Előfordulhat, hogy a kén-dioxid maradványai vannak, amelyeket tartósítószerként használnak, vagy a megjelenésnek egy másik jellege van. Például a helyiség hőmérsékletének éles változása, ahol a palack található, felhőbe vezet, akkor ezek a részecskék felhalmozódnak az alján. Egyértelműen mondani, hogy az ilyen csapadékok ártalmatlanok-e, lehetetlen. Jobb választani a bort, ahol nem.

Beszélj a bor üledékéről

Amikor a pezsgőt érlelődik, van egy csapadék is

A csapadék mind piros, mind fehér borban, sőt pezsgőben is megjelenhet (nagyon ritkán). Ha ez egy közönséges borkő, akkor nincs pánik oka. Azok az italok, amelyek hosszú ideig ellenállni kell, speciális palackokba palackozódnak, funkcionális fenékkel, hogy könnyebben dekantálják őket. Egy hasonló palack egy jel, amelyet a borászok egy üledéket várnak a termékükben.

Meghatározza a csapadék jellegét

Az üledék megjelenése mind a piros, mind a fehér borfajtákban rejlik, de nem mindig jelenléte pánikot okozhat. Jellemzői szempontjából mikrobiológiai, fizikai-kémiai és ismeretlen eredetű.

A mikrobiológiai eredet a maradék fermentációs termékek alján lévő ülepítésnek köszönhető - gombák és baktériumok. Vörös és fehér borban szürke, sárgás és még vörös pelyhek különböző frakciók. Minden borászral találkozott, mivel ez a fermentációs folyamat normális összetevője. Azonban hosszan tartó érintkezés a sörrel, a pelyhek keserű ízét adják, és ezért megjelenésük után a bort azonnal kitölti.

Ha az ilyen pelyheket bevásárló italban észlelték, akkor a legtöbb esetben a palack termelésének vagy szorosságának megsértését jelzi. Az ilyen alkohol jobb, ha elhagyja az áruház polcát. Azonban a franciaországi elit márkát ritkán szűrjük, ezért a csapadék jelenlétét a normáknak tekintjük.

Beszélj a bor üledékéről

A CRYSICO-kémiai csapadék kristályok formájában csak hosszú távú tárolás után alakul ki. Ez kalcium és káliumsó, amely szilárd formába esett. Ezek a nyomelemek kezdetben belépnek az italból a szőlőből, és ezért teljesen természetesek, ne veszélyeztessenek az egészségre és az ízre. Általános szabályként az idősebb alkohol, annál nagyobb a valószínűsége, hogy a borkő kristályai jelennek meg. Annak érdekében, hogy megszabaduljon tőlük, elegendő egyszerűen átadni a palack tartalmát egy speciális dekanterbe. Nincs értelme enni őket az élelmiszerekben, mivel a kristályok nem ízlésük van, de megsérülhet a fog-zománchoz.

Az ismeretlen eredetű csapadék különböző árnyalatok formájú tömör klaszterének tűnik. A képződés oka az idegen anyagok, például a kén, amely tartósítószer formájában történik. Azt is hitték, hogy a részecskék akkor jelenhetnek meg, ha az ajánlott hőmérséklet-rezsim be nem tartása, éles ugrás a hőmérséklet. Ezek az ilyen pelyhek nem veszélyesek, de jobb, ha egy üveget vehetsz nélkülük, hogy viszonteles legyen.

A legtöbb esetben a borban lévő csapadék normális, mivel a termék természetességét jelzi. Azonban, ha az italt vásárolják meg, az egyetlen megengedett lehetőség a borkristályok, a hosszú távú kivonatok ellenőrzésére - ez azt jelenti, hogy az íze harmonikusabb, puhabb, nemes. Természetesen nincsenek üledék az olcsó fajtákban!

Mit kell csinálnunk

  • Először is meghatározza a betétek jellegét. Ha nemes kő, akkor a régi viharvert Bordeaux, ne aggódj a minőségéért. Annak érdekében, hogy a kristályos részecskék ne rontják el az ital megjelenését, és nem zavarják a kóstolást, mielőtt a dekánsot szolgáltatták a bort, azaz alaposan támaszkodnak egy speciális dekanterbe.
  • Ha az élesztő pelyhek egy otthoni szőlőben vagy gyümölcstermesztésben jelentkeztek, vegye fel, hogy egy vékony csövet új tiszta kapacitásba tegyen. Igaz, ez a módszer csak akkor működik, ha az üledék legfeljebb 1,5-2 hónap. Az üledékes élesztővel hosszabb érintkezéssel a bor megszerzi a rotchek ízét, és valószínűleg végre elrontja.
  • Ha a szürkés pelyhek felfedezték a boltban vásárolt palackban, az ilyen alkohol nem kategorikusan ajánlott. Ráadásul ellenőrizze az árut a muti jelenlétét az alján még mindig a boltban van. Az olcsó hibában lévő semmilyen üledék jelenléte száz százalékos jel, hogy vágyakozzon és megkerülje.

Beszélj a bor üledékéről

Mint látható, nem a legkifinomultabb fogyasztó olyan vizuális elemzés, elegendő, hogy megértsék: mi előtted, nemes régi ital vagy rossz minőségű olcsó. Voltál már az ivás után az üveg, úgy tűnik, jó jó bor "kellemetlen csapadék"? Ossza meg tapasztalatait a megjegyzésekben!

Borkő feldolgozás

Mint már említettük, a borkövek kialakulása az alkohol folyamatában vagy a "csendes fermentáció" folyamatában történik.

Mivel a chan-ban megjelenő üledékben számos szennyeződést és idegen elemet tartalmaz, meg kell tisztítani.

A borvidék termelésében részt vevő gyárak elkülönített szennyeződések, feloldva a nyersboros forró vízben, szénnel, száraz agyagot és tojásfehérjét kis dózisokban.

Ezután mindent meg kell feszíteni, és kristályosodni kell.

Az eljárás befejeződik, ha a kristályok teljesen fehérvé válnak, de ez nem azonnal, ezért a töltőanyagot és a kristályosítás többször megismétlődik.

Bor kő próbált előállítani hideg vízben, de ott azt rosszul oldódik, ezért sok anyag elveszett, így ez a módszer nem degenerált, és hatástalan.

Miért keletkezik csapadék a borban

Először is érdemes megérteni, hogy a szilárd maradék két faj - viszonylag beszélő, "rossz" és "jó". Ezeket a képződményeket kémiai összetétel jellemzi, mind a szerkezet, mind a termékre gyakorolt ​​hatással. Foglaljunk a két kategória közötti különbséggel.

"Jó" csapadék

Ha találtál valamit, ami hasonlít egy kis törött üvegre vagy homokra a palack alján, ne siessen, hogy hibáztassa a gyártót a rossz minőségű áruk ellátásában. Az ilyen kristályok, vagy a borkő, mivel ezeket az embereknek nevezik, a borászati ​​termékekből származnak, számos teljesen természetes ok miatt.

Beszélj a bor üledékéről

Először is, a kristályos formák lehetnek a borsav és az alkoholok kémiai reakcióinak eredménye az ital erjedés és érlelése során. A meglehetősen nehéz folyamatoknak köszönhetően, amelyek nélkül az íz és aroma egyedülálló "csokor" kialakulása a Wiccye-tól, amely szőlőben van, egy ideig, edzett kálium- és kalciumkristályokat kiemelnek. A természetes viharvert borok esetében, amelyeket öt vagy hat évig tárolnak, egy ilyen jelenség meglehetősen természetes. A kristályok formájában bekövetkező csapadék nem káros, nem befolyásolja a termék ízminőségét, és még természetes jellegű. Természetesen a legmagasabb márkák megpróbálják folyamatosan javítani a szűrési technológiákat, hogy a borkő ne rontja az ital bemutathatóságát, de még a leghíresebb márkák legjobb alkoholja sem mentes a megjelenéséből.

Tudtad? A Bordeaux tartomány elit borai nagyon kevés szűrésesek, így a nagy mennyiségű borkövek jelenléte a természetesség és a minőség.

"Rossz" csapadék

  • Ha egy fiatal borban gyötrelemet észlel, már van egy ok arra, hogy gondolkodj. Valószínűleg ilyen csapadéknak van egyfajta gabonafélék szürke, vöröses vagy sárgás színű. Ez nem más, mint a bor élesztők, halott baktériumok és más fermentációs termékek maradéka, leggyakrabban házi binematikus. Maga önmagában nem veszélyes, de hosszú távú érintkezés esetén egy itallal jelentősen tönkreteszi ízét.

Beszélj a bor üledékéről

  • De ha megtalálja az ilyen pelyheket az italban vásárolt italban, tudja: Ez a palack jobb az oldalának megkerüléséhez. Az okok a megjelenése mikrobiológiai élesztő maradványok csak két: vagy a palackot eltömődött szivárgás, ami újra erjedés, vagy gyártási technológia lehet törni. Ebben az esetben a "házasság" egy üledék formájában maradnia kell az egész pariában.
  • Egy rossz minőségű terméket, különféle kémiai készítményeket lehet használni, mint tartósítószereket, mint például a kén-dioxid (E220), amelyek szintén a tulajdonság, hogy megszerezzék a típusú szilárd klaszterek különböző árnyalatai.

Beszélj a bor üledékéről

  • A szállítási és tárolási szabályok megsértése, például a hőmérséklet éles változása vagy a fagyos hosszú tartózkodás, felhős borhoz vezet.
  • Nagyon sötét, majdnem fekete bor üledék beszél egy ütésről és más borbetegségekről. Az ital purre, íze az ecetsav árnyékot szerez.

A bor típusai

  • A kő ugyanolyan valószínűséggel lehet kialakítani, mint a fehér, mint a vörösbor. Az egész világ borászai száraz, és édes italok, és néha még csillogó, de ez inkább kivétel.
  • A csapadék vörösborban - függetlenül attól, hogy milyen, kristályok vagy élesztő - vöröses vagy burgundi árnyalatú. A vörös száraz borokban a kristályok mindig nagy, akut szögletes, sötét burgundiak.

Beszélj a bor üledékéről

  • A fehérbor kristályos üledéke általában átlátszó, ha a borokról van szó. Az édes, inkább egy sárgás árnyalatú lesz, és hasonlít egy kis boszolára.

Beszélj a bor üledékéről

  • Vannak fajták, több más hajlamosak a borkövek megjelenésére - ilyen, például Cabernet Sauvignon és. Ezeket a borokat speciális típusú (Bordeaux-palackokban) kiömlötték, amelyek speciális "tartóival" vannak a nyak közelében, megakadályozva az üledéket egy pohárban. A nyakra sima átmenetet tartalmazó palackokat "Burgundy" -nek nevezik, és az inni benne összerolt italok, nagy mennyiségű borkövek jelenléte nem feltételezhető.

A borpántos borok megengedettek, és nincs semmi baj ezzel.

De meg kell értened, hogy csak a kiváló minőségű bornak nincs csapadék.

És ez az ital természetes és nem érdemes egy kis pénzt.

Ezért, ha van egy üveg borral, és teljesen kicsapódott a kezedben, és még az ár meglehetősen alacsony, figyelmeztetnie kell.

Leginkább a poron alapuló folyadék, bár a "bor" szó a címkén írta. Az ilyen bor nem, hogy lehetetlen kezelni, de azonnal megtagadja. De nem minden üledéknél vásárolhat egy üveg bort.

A bor körüli feltételek

• Mikrobiológiai. Ez magában foglalja a halott különböző baktériumokat, élesztőt, amely a fermentációs folyamat során dolgozott.

Egy másik árnyalatú pelyhek formájában rendeznek. De alapvetően szürke csapadék. Az ilyen betétek házi készítésűek.

Ebben az esetben a háztartási ital egyszerűen eltávolítjuk az üledéket egy vékony tömlő alkalmazásával, és azonnal átszűrjük a gézzel.

Ezen üledékek hosszabb érintkezésével a bor elkezdi elveszíteni íze és illatos tulajdonságait.

Poeote bor a boltban mikrobiológiai csapadék nélkül kell lennie. Tehát maga a gyári főzési technológia nem teszi lehetővé az ilyen betéteket.

• Kristály csapadék. Másképpen a borkőnek. Ez a csapadék átlátszó kristályokat képez, amelyek a cukorhoz hasonlítanak.

A borkövek tulajdonságai és használatának tulajdonságai

A borkő értékes és hasznos anyag, amelyet az orvostudományban, a főzésben, a festőiparban, a mezzani-ban alkalmaztak.

Főzés

A kép egy borkőből táplálkozási kiegészítőt mutat.

  • A hostess szódával kombinálva borot használ - kiemelkedik a teszt kiváló dedikátora, amely eltér a többi anyagtól, amely lúgos csapadék és élvezetesebb ízű.
  • Továbbá a borkő hozzáadásra kerül a fehérjékhez, rögzítve őket, és rezisztenciát adnak a hőhatásoknak.
  • Bor kő aktívan használják sütésre sütemények, habcsók, ami a plaszticitás és fehérség különböző desszertek, különösen, édességet és máz.
  • Ha cukor helyettesítést használsz, az íz eltűnik.
  • A sütésben a bor helyettesíthető citromlével vagy ecettel, de 3-szor több, és továbbá ezek a folyadékok hátrányt okoznak.

Gyógyszertan

Az orvostudományban a borkő hosszú ideig diuretikus és hashajtóként használták.

Ráadásul a cselekvése lágyabb, mint mások.

A borvidék ezen a tulajdonát a 19. században nyitották meg, és sok gyógyszerész aktívan használta ezt az anyagot.

A borválaszték használata megfelelő:

  • A vénás rendszer problémáihoz kapcsolódó esetekben;
  • erős zsákmányú vénás vérrel;
  • a portál véna irritációja;
  • Amikor az aranyér kúpok jelennek meg;
  • A máj tumorokban, amikor az epehólyag fokozott bonmulációját és gyulladását figyelik meg;
  • a gastritis kezdeti szakaszában;
  • Különböző kiütésekkel, amelyek fertőző jellegűek.

Az önkezelés a borkövek segítségével elfogadhatatlan, konzultálnia kell orvosával!

Rengeteg ember receptjei a máj különböző betegségeinek kezelésére, a "női" betegségekre, az aranyérekre, de úgy kell tekinteni, hogy azok felhasználása mellékhatásokhoz vezethet.

Annak ellenére, hogy az ilyen alapok összetételében elsősorban a természetes komponensek, a vegyületben váratlanok és nem mindig jó eredményeket adhatnak.

Textilipar

A textiliparban a borkő a textíliák festékeként használható szemétként.

Ez biztosítja a rostokat, növeli a fény hatásainak ellenállását, megakadályozza a kiégést.

És mivel a borkő természetes anyag, nem károsítja a szövetet.

Általában más természeti színezékekkel kombinálva használják, a len, a pamut és más természetes szövetek színezésére.

Háztartási használat

Megtalálhatja a borkő és a mindennapi élet használatát.

Teljesen tisztítja a tudományt és a napenergia foltokat:

  • sárgaréz és rézételek;
  • fürdőszobák;
  • mosogatók;
  • Daruk.

Ehhez készítsen pasztát, keverjük össze a borkő hidrogén-peroxiddal.

A szerszámot a probléma területére és a teljes szárításig hagyjuk. Ezután egyszerűen mossa le a tésztát meleg vízzel.

Tehát a borkő hatóköre elég széles.

Az anyag maga számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket a természetes eredete erősíti.

Különféle bor

A csapadék nem csak vörös, hanem fehér borokban is képes kialakulni, és néha pezsgőbe esik. Amikor csak borkő, nincs oka a félelemnek. A sokéves expozícióra tervezett borokat általában megkülönböztetik egy tölcsér alakú alján. Ez azt sugallja, hogy a borász számít a csapadék kialakulására a termékében. A vásárlás előtt jobb lesz megkérdezni, hogy a bőséges csapadékot ez a fajta bor jellemzi-e.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az olcsóbb ipari borokban egyáltalán nincs csapadék, mert alaposan szűrhetők. A kristályosított csapadék nem aggodalomra ad okot, máskor a bor megszerzése erősen ajánlott megtagadni.

A nemkívánatos csapadék a következő okok miatt csökken:

  • A borral való kapacitás eltömődött, ami nem elégedett, ami az ital újbóli erjedését eredményezte;
  • A főzés technikájának megsértése. Ez viszont a leginkább kiszámíthatatlan eredményhez vezethet.

Mindenesetre ne kockáztasson, és ne enni egy hasonló üledéket, mivel minden bizonnyal elrontott és képes komoly ételmérgezésre. Érdemes megemlíteni, hogy messze az összes csapadék hasznos, de nem minden üledék beszél az ital alkalmatlanságáról. A jó üledék, amely megerősíti az ital természetességét és rangos korát. Vásároljon házi készítésű bort minden olyan technológiához, amit tudsz!

Bizalom, de ellenőrizze

Néhány gátlástalan gyártók annak érdekében, hogy mentse, és felgyorsítja a folyamatot a bortermelés, a változás a kémiai összetétele, használata nem tárgyalás alkatrészek, amelyből az ital íze van kényeztetve, hanem közérzetünket. Van néhány egyszerű titkosság, hogyan kell felismerni egy hamis.

  1. A borkövek jelenléte megerősíti a bor természetességét, azt mondja, hogy az italt természetesen kapják meg.
  2. Néhány vörösbor csepegtethető egy csészealjba, élelmiszer-szódával. Természetes, ő fog lőni, vagy szürke lesz, a piros szín nem változik a helyettesítőtől.
  3. Egy kis bor nyitva marad egy üvegben. A MIDGES természetesek lesznek, és az idő alatt a forma megjelenik a felületen.
  4. A glicerin hozzáadása szintén segít azonosítani a kémiai színezékeket. Ha az alsó és nem festett, természetes bor. Ha a szín megváltozott, bátran öntött: Vettem egy hamisítványt.

Nos, a fő szabály: igazán értékelheti az ital minőségét csak kóstolás után. A természetes bort nem szabad megsérülni az első károsodás után. Egy ilyen italból örömmel és kellemes emlékeket kapsz. A helyettesítőek szegény aromák, nincsenek utóíz. Ne felejtsük el az árat - a jó bor nem tud olcsóbbá tenni.

Hogyan válasszunk jó bort

A minőségi ital kiválasztásához sok tényezőt kell figyelembe venni, amelyen a bor íze és tulajdonságai függnek. Ezek közül a tavaszi fagy és a nyári szárazság, az árvizek, a szőlő szőlőbetegségek, és még sok más. Lehetetlen, hogy a védjegy vagy a feldolgozó ország nevét vezesse. Nagyon gyakran, az egyik régióban összegyűjtött bort ugyanakkor minősége és összetétele megkülönbözteti. Ebben az esetben a Miles Táblázatból származó információk fontosabbak. Itt meghatározzák a bort, és a legkedvezőbb betakarítási dátumokat különböző régiókban jelzik.

Vásárláskor kerülje a hangos neveket és túl elegáns címkéket. Ha nem akarja kellemetlen meglepetéseket, vásároljon bor bevált márkákat. Nem minden hirdetett termék, kiváló minőségű. Először is, ez egy marketing kurzus a vevők vonzására. A valódi felhasználók véleménye segít bemutatni és elkerülni a felesleges kiadások.

Figyeljen az árra. Válasszon átlagos tartományt.

Ne törekedjen túl drága: gyakran értékükben van egy magas adó az alkoholra, amely nem javítja az ital minőségét.

És egy titok. Minden olyan országban, amely bort termel, legalább egy csillagminta van a borkészítésről, amely bizonyítja a szokásos gyümölcsök használatát. Ahogy lehetetlen megtalálni a világ legjobb olasz pizzáját Németországban vagy mexikói enchiladákban az Egyesült Királyságban, és a Dél-Afrikában előállított bor nem képes pontosan átadni a francia borok illatának jellegét és finomítását. Mindenki, ahogy mondják.

Önnek, emlékszel a következőkre: Franciaország tökéletesen ötvözi a vörösborokat. Ha a száraz fehérborokat szeretné, figyeljen Portugáliára és Elzászra. Kiváló rózsaszín termékek Kaliforniában, jó gyümölcsös vörös - Ausztráliából és Chile-ból, menj Közép-Európa édes és száraz borokért, és nincs semmi szép a vörös tüdőből.

A borban lévő csapadék elkerülhetetlen jelenség

A borászati ​​szakképződés szakemberei azt állítják, hogy a csapadék bármilyen típusú borban jelenhet meg, függetlenül attól, hogy piros vagy fehér. A csapadék még pezsgőben is megjelenhet, bár ez a jelenség rendkívül ritka. A pánik és a szorongás esetén a felfedezés esetén nincs ok. A borászok kiömlik a borot, amelyet terveznek, hogy hosszú ideig ellenálljon, különleges palackokban, egy tölcsér formájában. Az ilyen palackok lehetővé teszik, hogy eltávolítsák az üledéket az italból.

Még a borok elit fajtái is, mint például Bordeaux és hasonlók, kielégítő üledék az alján. Bennük az üledék még sokkal több lehet, mint más fajtákban, mert az ilyen borok minimális szűrésnek vannak kitéve.

Karakter és fajok

Figyelembe véve egy palackot egy jövőbeni vásárlással, nagyon figyelmesnek kell lennie. A csapadék különböző. Néhány fajta veszélyes, és mások teljesen ártalmatlanok, és azt is jelzik, hogy a gyártási technológiát a maximális pontossággal figyelték meg.

A csapadék alfajokra oszlik:

  • mikrobiológiai;
  • Fizikai és vegyi anyag.

Az első az, hogy vannak érthetetlen pelyhek, amelyek felakadnak az alulról, ha rázza vagy megfordítja az üveget. Szürke-vörös vagy szürke-sárga színűek lehetnek különböző árnyalatokkal. Ha felfedeztél egy palackban borral, ilyen "meglepetés", ne vásároljon jobbat. Ez a jelenség az ital termelési technológiájának megsértését jelzi, vagy hogy a szükséges hőmérsékletek, páratartalom és egyéb paraméterek betartása nélkül tárolták.

Lényegében ezek a fermentációs termékek maradványai. Az otthoni hibában az ilyen maradványok még mindig megengedettek - tőlük megszabadulhatsz a szűréstől, de az ipari italok ebben a tekintetben "tisztanak" kell lenniük.

Az átlátszó kristályok borkő. Ez egy fizikai-kémiai csapadék, amely kálium- vagy kalcium-sók. Ő ártalmatlan. Egyes gyártók még megkülönböztetik termékeiket egy speciális funk alakú tartályba, mivel tudják, hogy az idő múlásával csapadék képződik.

Néha lehetséges a szilárd vegyületek, az átlátszatlan, a kén-dioxid maradékaihoz hasonlóan. Elvileg semmi szörnyű is van, de a bornak egyesítenie kell az üledéket.

A csapadék bármilyen hibában alakulhat ki. Leggyakrabban az otthoni gyümölcsös alkoholtartalmú italokban jelenik meg. De valószínű, hogy látni fogja az üledék a vásárlási alkoholtartalmú italok - száraz, vagy desszert bor, és függetlenül attól, hogy a vörös vagy fehér szőlőfajták folytatta a gyártást. Rendkívül ritka A csapadék pezsgőben található.

Beszélj a bor üledékéről

Mit kell tennie és hogyan kell

Először tegyük ki az üledék típusát, akivel szembe kellett néznie.

Első opció

Ha borban találtál csapadékot egy szürke pelyhek formájában, piros vagy sárga pelyhekkel, akkor rossz dolog. Ez egy élesztőmaradék, amely idővel elrontja a bor ízét, és az ital maga általában alkalmatlanná válik. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen csapadék jellemző hazai borokat, így ez egy nagy ritkaság, hogy megfeleljen azt bor a boltban. És ha olyan „szerencsés” borral, mint ez, akkor tudja, hogy ez már megsértette, hiszen a modern lehetőségeit szűrés és feldolgozása a bor minden szakaszában megszünteti a megjelenése ez a „rossz” üledék.

Beszélj a bor üledékéről

Igaz, van egy alternatív verzió: Egyesek azt állítják, hogy a bort a régi nagyapák hagyományaira készítették, anélkül, hogy a modern szűrőket használnánk, az élesztő pelyhek formájában kicsapódottak, természetes jelenség. By the way, ha egy ilyen csapadék csak megjelent, akkor meglehetősen lehet megszabadulni tőle, túlcsorduljon az inni egy vékony csőbe egy másik tartályba.

Két lehetőség

Ismerheti meg az úgynevezett borkő is. Valójában ez egy üledék is.

Külsőleg finom üveg, kristályok. Nincs ilyen üledék. Biztos lehet benne, hogy teljesen természetes bor. A régi borokban gyakran kialakulnak egy borkő, sokan is tiszteletben tartják az ilyen látszólag hibás borokat. Igazság. A hiba nem hívja meg.

Beszélj a bor üledékérőlBeszélj a bor üledékéről

Borkő inni / enni, azonban nem kell. A kár természetesen nem fog, de nem lesz íze különleges érzés. A borkőből általában "megszabadul", a borból származó bor túlcsordulása egy speciális borászati ​​diagram.

Takarmányhőmérséklet

Ugyanazt a szabályt kell asszimilálni: az alábbi bor minősége, annál alacsonyabb, a hőmérsékletnek a benyújtáskor kell lennie. Ez segít elrejteni a hátrányokat. Amikor szakértők kerülnek a borkóstolásra, megpróbálják használni őket melegebbnek, mint a szabványnak. Ezután minden fátyolozott hátrány nyilvánvaló.

A csillogó borok a legalacsonyabb hőmérsékleten vannak - 6-8 ° C. A rózsaszín borok hőmérsékletének optimális tartománya 9-12 ° C. A könnyű fehéret 7-8 ° C-on táplálják. Koncentráltabb - 10-11 ° C.

Fiatal száraz vörösborok "szerelem" 14-16 ° C hőmérsékleten, viharvert "kedvezménnyel" 16-18 ° C.

A borok fehérek és édesek "inkább", hogy 8-14 ° C hőmérsékleten élvezhessék. Ebben az esetben a hőmérséklet a bor koncentrációjától függ.

A rögzített borok 18-22 ° C-os illatanyagokat adnak, az édes sherry 12-14 ° C-on, száraz - 8-10 ° C-on tárolódik.

Emlékeztetni kell: a nagy számú alkoholtartalmú bor, a hőmérséklet növekedésével megváltoztathatja illatát, és a fehér bort jobban szállították hűtve, különben kellemetlen keserűsége lesz.

Megszabadulhatok

Ha a csapadék egy winestock, akkor nincs szükség valahogy foglalkozni vele. Ha látta a pelyheket az ipari alkoholban, ne gondoljon arra, hogy megszabaduljon tőlük - jobb, hogy megszabaduljon az egész palackból: az ilyen bor veszélyt jelenthet az egészségre.

Bármely csapadékot a házi borok eltávolíthatják ismételten szűréssel, transzfúzióval a tiszta tartályba és a hűtőházban a hűvös helyiségben.