Nei dipartimenti con ingredienti dolciari, è possibile vedere una pietra del vino - un prodotto che a prima vista non è associato alla preparazione dei dessert, ma non è ancora venduto accidentalmente lì. Quindi questa è una pietra del vino, e come è usato nella creazione di dessert? Perché si riferisce a non i prodotti più economici nell'assortimento dolciario? Cosa è speciale in esso? Le risposte a tutti questi problemi sono elencate di seguito.

Origine del prodotto

La pietra del vino è un precipitato cristallino formato in fondo e pareti di barili, così come sui tappi di bottiglie nel processo di stoccaggio del vino. È per la formazione di questi anni di cristallo e sono formati in una quantità relativamente piccola, che influisce in definitiva il costo del prodotto. Anche prima di vendere questi cristalli vengono elaborati - purificazione da impurità ottenute durante la preparazione del vino.

Crema naturale della pietra del vino del tartaro

Nei negozi, la roccia del vino è sotto forma di una polvere bianca che non contiene grassi, proteine, carboidrati e praticamente non contiene calorie, ma allo stesso tempo satura di un numero di sostanze utili per il corpo (potassio, magnesio , ferro, iodio e beta-carotene). Tale prodotto non causa il corpo alcun danno, solo benefici. L'unica limitazione è i problemi con la digestione. In questo caso, la pietra del vino deve essere presa con cautela e in dosi moderate.

Ora, vedendo un sedimento cristallino in un vino stagionato, saprai che è una pietra del vino. Una sostanza che non è emessa, ma viene elaborata e utilizzata con successo dalle confidenze.

Applicazione di pietre del vino

Quindi qual è l'uso di winestone e come lavorare con esso? Di solito è coinvolto nella preparazione dei seguenti prodotti:

  • prodotti da forno (come una teglia da forno);
  • Le masse proteiche (accelerano frustanti, detiene coerenza);
  • Smalti e masse di caramelle (sbiancamento, dona elasticità);
  • gelatina, mousse, creme (come stabilizzatore);
  • Gelato (supporta la coerenza desiderata).

Inoltre, questo prodotto viene utilizzato nella produzione di bevande non alcoliche. Nella preparazione della cottura, la pietra del vino tritata è sempre setacciata con farina. In altre masse deve essere aggiunta come specificato nella ricetta. Crema di tartaro.

Dove comprare vino da forno vino

È possibile acquistare la pietra del vino in Kondipro Negozio di dolciumi. Ora che sai perché è usato e come gestirlo, puoi portare la tua abilità culinaria a un nuovo livello!

Bello

Il processo di formare pietre del vino, la sua elaborazione e applicazione. - chi per cinquanta - mediaplatform mantissen

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

Qui nel mio argomento precedente la domanda suonava. Che tipo di pietra del vino?

Proverò a spiegare in questo argomento, e poi dicono che tutto questo "riposato".

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La pietra del vino è un precipitato sotto forma di piccoli cristalli che appaiono nel processo di produzione del vino.

È formato in fondo e pareti del chan durante la fermentazione alcolica sotto l'influenza dell'alcool decomposto.

Come pulire il vino dal sedimento? Per questo utilizzo navi speciali - Decantatori per il vino.

Dopo l'elaborazione appropriata, la pietra del vino si trasforma in una sostanza utile ampiamente utilizzata in medicina, cucina e persino industria tessile

Ci sono diversi nomi alternativi in ​​cui è nota la pietra del vino:

  • Crema di tartaro;
  • Crembor Tartari;
  • Vincere il potassio;
  • Tartar crema.

Se ne vedi qualcuno di loro, sappiamo, stiamo parlando di pietre del vino.

Se consideriamo la pietra del vino da un punto di vista chimico, allora questa è una miscela di due sostanze:

  1. Pazientet potassio.
  2. Tartrate potassio.

Il primo è il sale di potassio acido di Wiccye, e il secondo sale medio di wiccye.

Entrambe queste sostanze sono integratori nutrizionali e sono utilizzati nelle stesse aree.

Tuttavia, per utilizzare la pietra del vino, non è necessario conoscere la sua composizione chimica, poiché può essere acquistato pronto nel negozio nella sezione Spice.

Sembra bianco, polvere pulita, simile allo zucchero alla vaniglia.

Lavorazione della pietra del vino

Come già accennato, la formazione di pietre del vino si verifica nel processo di alcol o "fermentazione silenziosa".

Dal momento che nel sedimento, che appare nel Chan, contiene molte impurità ed elementi estranei, è necessario pulirlo.

Fabbriche impegnate nella produzione di pietre del vino impurità separate, dissolvendo la pietra del vino crudo in acqua bollente, aggiungendo carbone, argilla secca e proteine ​​uova in esso in piccole dosi.

Successivamente, tutto deve essere tensione e condurre la cristallizzazione.

La procedura è completata quando i cristalli diventano assolutamente bianchi, ma non immediatamente, quindi, il riempimento e la cristallizzazione vengono ripetuti più volte.

La pietra del vino ha cercato di produrre in acqua fredda, ma lì è scarsamente dissolto, così tante sostanze sono perse, quindi questo metodo non è degenerato ed è inefficace.

Proprietà delle pietre del vino e del suo uso

La pietra del vino è una sostanza preziosa e utile che è stata applicata in medicina, cucina, industrie di tintura, un mezzani.

cucinando

La foto mostra un supplemento nutrizionale da una pietra del vino.

  • La hostess utilizza una pietra da vino in combinazione con la soda - risulta un eccellente dedicatore del test, che differisce da altre sostanze con l'assenza di precipitato alcalino e gusto più piacevole.
  • Inoltre, la pietra del vino viene aggiunta alle proteine ​​montate, fissandole e dando loro la resistenza agli effetti di calore.
  • La pietra del vino è utilizzata attivamente per cuocere da forno, meringhe, dando plasticità e bianchezza a vari dessert, in particolare, caramelle e smalto.
  • Se usi una pietra del vino come sostituto dello zucchero, il gusto della chimica scompare.
  • Nella cottura, il vino può essere sostituito con succo di limone o aceto, ma sono richiesti 3 volte di più, e inoltre, questi fluidi portano allo svantaggio.

Farmacologia

In medicina, la pietra del vino è stata utilizzata come diuretico e lassativo per molto tempo.

Inoltre, la sua azione è più morbida che da altri farmaci.

Questa proprietà di pietre del vino è stata aperta nel 19 ° secolo, e molti farmacisti hanno utilizzato attivamente questa sostanza.

L'uso di pietre del vino è appropriato:

  • Nei casi relativi ai problemi del sistema venoso;
  • con forti maree di sangue venoso;
  • con irritazione della vena del portale;
  • Quando appaiono coni emorroidali;
  • Nei tumori del fegato, quando vengono osservati il ​​bossolo e l'infiammazione migliorato della cistifellea;
  • alla fase iniziale della gastrite;
  • Con diverse eruzioni cutanee che hanno natura infettiva.

L'auto-trattamento con l'aiuto delle pietre del vino è inaccettabile, è necessario consultare il proprio medico!

Ci sono molte ricette della gente per il trattamento di varie malattie del fegato, delle malattie "femminili", delle emorroidi, ma dovrebbero considerare che il loro uso può portare a effetti collaterali.

Nonostante il fatto che nella composizione di tali fondi principalmente componenti naturali, nel composto possano dare risultati imprevisti e non sempre buoni.

Industria tessile

Nell'industria tessile, la pietra del vino è usata per tingere i tessuti come spazzatura.

Fornisce il fissaggio della vernice in fibra, aumenta la sua resistenza agli effetti di luce, previene il burnout.

E poiché la pietra del vino è una sostanza naturale, non danneggia il tessuto.

Di solito viene utilizzato in combinazione con altri coloranti naturali, scegliendo lino, cotone e altri tessuti naturali per la colorazione.

Uso domestico

Puoi trovare l'uso della pietra del vino e nella vita di tutti i giorni.

Si pulisce perfettamente dalla scienza e dalle macchie solari:

  • Piatti in ottone e rame;
  • bagni;
  • lavandini;
  • Gru.

Per fare questo, fare una pasta, mescolando la pietra del vino con perossido di idrogeno.

Lo strumento viene applicato all'area problematica e a sinistra fino a completare l'asciugatura. Quindi, dovresti semplicemente lavare via la pasta con acqua tiepida.

Quindi, la portata della pietra del vino è abbastanza ampia.

La sostanza stessa ha una serie di proprietà utili che sono migliorate dalla sua origine naturale.

Una fonte: https://komu-za-50.mirdsen.ru/blog/43100189823/prothess-obrazovaniya-vinnogo-kamnya-ego-obabotka-iprimenenie.

Stone del vino: istruzione, elaborazione e applicazione

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

1840.

La produzione di vino è un processo complesso e multistadio, come risultato della quale non solo una bevanda nobile è formata, ma anche sottoprodotti. Uno dei risultati della fermentazione dell'alcol delle materie prime è la formazione di una pietra del vino - un sedimento cristallino.

Nel processo di produzione, il wort è in costante pulizia con vari metodi: i filtri vengono trasmessi, esitate al freddo, separati dai separatori.

Il precipitato è formato quando si stabilizzando i materiali del vino, sistemati sulle pareti o sul fondo del serbatoio. Le pietre cristalline sono disidratate nei decantatori, dopo di che il vino può in futuro diventa una sospensione di Bentonite.

Il residuo secco stesso è meglio non buttare via, poiché beneficia in:

  • medicinale;
  • cucinando;
  • produzione tessile;
  • vita di ogni giorno.

Cos'è la pietra del vino?

Il precipitato formato nel vino è chiamato diversamente:

  • tartaro crema;
  • Crembor Tartari;
  • Potassio di Winncise.

Indipendentemente dal nome utilizzato, stiamo parlando di una singola sostanza costituita da Battal e Tartat di potassio.

Entrambi i composti si verificano durante l'ossidazione dell'acido del vino, hanno qualità simili e sono utilizzate nelle stesse sfere. Esternamente, la pietra purificata assomiglia a una polvere bianca o allo zucchero alla vaniglia.

Lavorazione della pietra del vino

I sedimenti prodotti direttamente dal vino contiene molte impurità che sopprimono le sue proprietà utili. Per ottenere polvere pronti all'uso, la pietra deve superare diverse fasi di pulizia.

Per separare le impurità, la sostanza grezza si dissolve in acqua bollente con l'aggiunta di una piccola quantità di carbone, argilla secca, proteina dell'uovo. La sostanza purificata viene passata attraverso un filtro a piastra e cristallizzato finché i cristalli non diventano completamente bianchi.

La pulizia di alta qualità della pietra del vino in acqua fredda è molto più difficile e irrazionale, poiché scarsa dissoluzione delle sostanze porta alla perdita di una grande percentuale di composti utili durante il filtraggio.

Proprietà e uso della pietra del vino

Il potassio del vino purificato può essere utilizzato in varie sfere dell'attività umana. La sostanza è stata applicata a:

  • industria farmaceutica
  • Cucinando,
  • Tessuti di colorazione
  • Luzhny.

Industria alimentare

La pietra del vino può essere trovata spesso in cucina. La hostess utilizza l'additivo alimentare per rompere il test (in combinazione con la soda), la creazione di proteine, impartendo le proprietà necessarie di smalto o caramelle.

Come agente di cottura, la sostanza piace l'assenza di un precipitato alcalino e l'assenza di un sapore sgradevole. Spesso invece di usare il succo di limone o l'aceto, ma questi liquidi hanno bisogno di più e il loro uso è accompagnato dalla dedizione del test.

Le proteine ​​montate L'additivo alimentare attribuisce una grande stabilità. La schiuma proteica con l'aggiunta del lungomare di potassio fa picchi resistenti alle alte temperature.

[Tipo di attenzione = giallo]

Durante la creazione di caramelle, smalti, meringhe, cupcakes di forno, lo strumento fornisce la plasticità necessaria e dà anche bianchezza.

[/ ATTENZIONE]

Se applicato come sostituto dello zucchero, il tartaro della crema contribuisce all'eliminazione dei sapori chimici del cibo.

Farmacologia

In medicina, lo strumento è noto come una preparazione diuretica e lassativa, caratterizzata da un effetto piuttosto delicato. L'uso della sostanza in farmacologia lascia le radici del 19 ° secolo. Da allora, la pietra del vino è prescritta per il trattamento delle compromesse funzioni urinarie e digestione nel caso di:

  • Disturbi del sistema venoso;
  • irritazione delle vene del portale;
  • la formazione di coni emorroidali;
  • Migliorare la bile e l'infiammazione della cistifellea contro lo sfondo del rilevamento del tumore nel fegato;
  • la fase iniziale della gastrite;
  • eruzioni di origine infettiva.

Vale la pena ricordare che le proprietà delle pietre del vino non possono beneficiare o causare danni alla salute se si utilizza lo strumento senza coordinamento con il medico.

L'uso di ricette della medicina tradizionale per combattere le malattie ginecologiche o epatiche, l'emortipo senza il controllo medico è spesso accompagnato dall'emergenza dei fenomeni negativi.

Industria tessile

Nell'industria tessile, la pietra del vino è penetrata, a causa delle proprietà da colorare, nonché della capacità di fissare il pigmento sulle fibre del materiale.

Il precipitato estratto dal vino fornisce il tessile aromatibile all'abitabile, fornendo conservazione a lungo termine del colore iniziale. Inoltre, l'origine naturale dei mezzi elimina il danno alle fibre di tessuto, spesso osservata nel trattamento delle sostanze sintetiche.

La più grande crema diffusa Tartar ha ricevuto in colorazione di tessuti naturali (lino, cotone, ecc.) Insieme ad altri pigmenti naturali.

A casa

La pietra del vino copre facilmente un numero di problemi domestici. Spesso viene fatto ricorso alla scala di pulizia e ai punti solari con:

  • utensili in ottone o rame;
  • bagni;
  • conchiglie;
  • gru e miscelatori.

Per un'esposizione efficace, la tela di potassio è mescolata ad uno stato pastoso con perossido di idrogeno, e quindi applicato all'area problematica e lasciare asciugare. Alla fine del residuo, la pasta viene lavata con acqua tiepida.

Il precipitato cristallino formato nella produzione di vini è in grado di beneficiare di vari campi, grazie a numerose e diverse proprietà utili.

Una fonte: https://rakitov.com.ua/articles/vinny-kameny-obrazovanie-obrabotka-iprimenenie-ot-18-10-2018/

Pietra del vino - Descrizione del prodotto con le foto; Proprietà e danni utili; utilizzare in cucina per creare cottura; Cosa può essere sostituito

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

Crema di tartaro. - materia organica che si forma nel processo di fabbricazione di vino e rappresenta cristalli rossi marrone scuro o bordeaux (vedi foto).

Molto spesso, il precipitato cristallino appare in fondo e pareti di botti di legno, in cui è resistere alla bevanda del vino.

Tuttavia, questa pietra può anche essere formata su ingorghi stradali che sono bottiglie di vetro chiuse con vino stagionato.

Una pietra del vino è formata da piccole parti, e gli anni vanno a questo processo. Ecco perché il prezzo di questo prodotto è abbastanza grande, e oggi può comprare non tutti.

Prima di entrare nel vino, la pietra del vino è soggetta a lavorazione speciale. Prima di tutto, viene lavato lontano da impurità extra. Come è fatto? Il precipitato formato nel processo di fermentazione è versato acqua bollente ripida. Seguendolo, un'argilla secca viene inviata al contenitore, un normale uovo whitewash, oltre a una piccola quantità di carbone.

Quando tutti gli ingredienti si dissolvono, la miscela risultante è riempita attraverso un setaccio e cristallizzato. Tale procedura viene eseguita fino a quando il prodotto purificato diventa interamente bianco. La pietra luminosa risultante è schiacciata nella polvere, è confezionata da borse o barattoli e vanno in vendita.

Il vero winstone è anche indicato come Kremontar e Sale Vinnocali. Questo prodotto include simultaneamente tartrati di potassio e idroffatte di potassio. È possibile acquistare questo prodotto interessante oggi in farmacie, grandi negozi, nonché nei normali dipartimenti di spezie.

Applicazione in cucina

In cucina, la pietra del vino è più utilizzata per la cottura della cottura. A causa delle sue proprietà in questo settore, è usato come zucchero, oltre a un branco di pasta e un efficace fixer proteico.

Molto spesso, questo prodotto viene aggiunto alla glassa per sbiancamento e dare la plasticità. Anche per cucinare il gelato utilizza la pietra del vino. In questo caso, non consente la formazione di cristalli e mantiene una consistenza omogenea della massa.

A volte la pietra del vino può essere trovata in gelatina, bevande analcoliche, così come cupcakes e pane.

Quando si aggiunge questo prodotto all'impasto, è necessario prendere in considerazione una regola importante. La polvere di pietra del vino dovrebbe sempre essere sì con la farina. Inoltre, è necessario aderire alla proporzione. Quindi, se questo additivo è usato come breakpit, invece di 1 cucchiaino della polvere da forno, si consiglia di prendere un cucchiaino di 2/3 di pietra e 1/4 cucchiaino di soda.

L'uso di pietre del vino non è limitato a questo. È considerato uno stabilizzatore meraviglioso per mousse e creme. Con il suo utilizzo, è possibile massimizzare la coerenza e la forma di massa. Si piace che con l'aggiunta di questa sostanza, le proteine ​​dell'uovo vengono rapidamente picchiate, che ti permette di trascorrere meno tempo sulla produzione di dessert.

"Come sostituire la pietra del vino?" - Questa domanda deriva spesso dai cuochi, poiché questo prodotto non è sempre riuscito a trovare in un negozio regolare, e in alcune ricette è ancora necessario. Quindi, oggi conosciamo tre sostituti di pietre del vino:

  • Breakner di pasta: è spesso usato nella quantità di un piccolo cucchiaio invece di un cucchiaino di pietra 2/3;
  • Succo di limone o aceto di vino - questi ingredienti sostituiscono principalmente la pietra del vino nella produzione di meringa (1/8 cucchiaino per uovo sbiancato);
  • L'acido del limone - dovrebbe essere sostituito con una pietra del vino se è richiesta nella ricetta per il regolamento acido (proporzione di 1: 1).

L'ultimo sostituto, cioè l'acido citrico, è un'opzione win-win nella preparazione della pasticceria. Può essere usato anche se non sai se non conosci lo scopo della pietra del vino nella ricetta.

Beneficio e danno

I vantaggi delle pietre del vino consiste principalmente nel contenuto di una ricca lista di minerali.

Questo prodotto insolito è saturo di un'enorme quantità di potassio, che purifica efficacemente il corpo dal fluido in eccesso. Anche in questa pietra contiene ferro.

Questo elemento vitale partecipa al processo di formazione del sangue negli esseri umani, e sta anche combattendo bene con il sovraccarico e lo stress.

Una pietra da vino e una magnesio è satura, che regola la glicemia e normalizza anche il polso e riduce la pressione sanguigna. Inoltre, questa sostanza minerale influisce favorevolmente al lavoro di digestione ed è coinvolta nella formazione di tessuto osseo.

È impossibile non parlare di quello iodio contiene iodio in pietra del vino, perché questa voce è responsabile del corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Molti medici sostengono che a causa della mancanza di iodio nel corpo sotto la minaccia non è solo la salute umana, ma anche la vita.

Questo prodotto include anche Beta Carotene. Questa vitamina solubile grasso impedisce lo sviluppo dei tumori del cancro. A volte i medici raccomandano di prendere beta-carotene anche nella sua forma pura.

[Tipo di attenzione = rosso]

I cristalli di vino trasformati appartengono a quei prodotti che non sono in grado di causare danni al corpo. Tuttavia, con disturbi del sistema digestivo, si raccomandano di non abusare.

[/ ATTENZIONE]

La pietra del vino è un prodotto abbastanza famoso che ha trovato che si applica non solo in cucina, ma anche in prodotti farmaceutici ed elettroplavi. Questo ingrediente può essere trovato come parte di molti prodotti lassativi e diuretici, nonché è attivamente utilizzato nelle fabbriche tessili durante la pittura dei tessuti.

Una fonte: http://xcook.info/product/vinnyj-kamen.html.

Che cosa

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

Riepilogo dell'articolo:

A volte potrebbe esserci un tale ingrediente nella ricetta come crema di tartaro. . Comprendiamo cos'è, perché è necessario e come applicato.

Origine della vino Stonia

Nome scientifico "Stone Wine" - Battatartarto potassio . Questa è una sostanza composta da due componenti: Dal tartrato di potassio e dall'idrofatta di potassio . Anche menzionato in letteratura, chiamando " Crema di tartaro. " o Crembor Tatari. .

Pietra del vino C'è anche molto tempo fa, quanta vinificazione è. La ragione è che queste due cose sono sempre collegate.

Kremora Tartari. È formato sulle pareti delle botti di vino, durante l'estratto del vino in un luogo fresco. Ciò è dovuto alla sovraveltà dei sali di potassio.

A causa della diminuzione della temperatura, questo sale scende precipitato Sulle superfici. A volte tale precipitato può anche essere trovato in un difetto di bottiglia rovesciato sull'inceppamento del traffico.

Questo video mostra una pietra da vino, formata solo su un tubo di bottiglia:

Se apri una bottiglia e guardi qualche tipo di sughero Cristalli bianchi (o solo incursioni bianche), non prendere dal panico. Questa è la pietra del vino.

Stone del vino e la sua applicazione

A causa della sua lunga storia, la pietra del vino si applica piuttosto ampia. Considera alcune aree del suo uso.

Sfera Applicazione
Industria alimentare I componenti di questo composto di sale sono registrati come additivi alimentari E336. È una materia prima per la produzione di acido malvagio.
Galvanica. Viene utilizzato per la registrazione di alcuni composti, fornendo un processo di spike più semplice. È anche usato per guidare alcuni tessuti durante la pittura.
cucinando Prima dell'aspetto dei condimenti sintetici, è stato spesso usato come una lacrima per il test.
Pharmaceutica Fa parte di molti diuretici e lassativi.

Quindi, valore pratico Kremortatara. Molto significativo. Tuttavia, con lo sviluppo delle tecnologie, è inferiore ai materiali sintetici.

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Nel Medioevo, i monasteri erano impegnati nella vinificazione. I monaci possedevano grandi territori con vigneti e lavorato duramente in questo campo. Hanno fornito vino per tutti gli strati di popolazione.

In alcuni casi, quando i monaci aprirono un altro barile, lo hanno trovato liquidi in esso meno che inizialmente versato . Si chiamava un fenomeno strano e incomprensibile per loro - Condividi Angels. .

Pieno di un barile pieno, messo in cantina, e in due anni la quantità di vino nella canna è diminuita di circa un decimo. Le ragioni stavano camminando in diversi Processi fisici :

  1. Fermentazione dell'alcol . Sono le attività di batteri speciali che assorbono lo zucchero e l'alcool etilico escrescente. Nel processo di fermentazione, si distingue il gas, che scompare attraverso i microcrack dei contenitori. Tale processo riduce il volume del fluido.
  2. Cristallizzazione di sali . Questa è la formazione della pietra del vino. Aiuta anche a ridurre il volume del fluido.
  3. Evaporazione fluida . Di per sé, l'evaporazione colpisce anche il volume Azioni di angeli. . Questo volume dipende dalle condizioni di esposizione: temperatura, umidità, tempo.

Di conseguenza, si è scoperto che i monaci mancavano per una certa quantità di vino. Per grandi botti, questa quantità potrebbe essere fino a una coppia vuoto . Dal momento che non sono andati nei dettagli di tutto questo processo, si credeva che gli angeli bevano questa parte dei prodotti, quindi è apparso un tale nome.

Come sostituire la pietra del vino?

Quindi si scopre che la pietra del vino non può sempre essere trovata in vendita, e in ricette è ancora finalizzato. Non arrabbiarti, ora pieno I suoi sostituti :

  1. Acido limone . In molte ricette, la pietra funge da regolatore di acidità e un conservante. In questo, sostituisce perfettamente l'acido limone in polvere più comune.
  2. Pasta BreakeDresters. . Facilmente accessibile e distribuito. Molti di loro contengono una cremba nella loro composizione.
  3. Aceto . Se stiamo parlando di cottura da un test con un sacco di proteine, allora devi usare aceto di vino . Esso, come il crembre, aumenta la resistenza termica delle proteine, fissando le loro proprietà meccaniche. Semplicemente, salverà la cottura da bruciare.

Se non lo sai Scopo della pietra del vino nella ricetta Quindi quasi una versione win-win lo sostituirà con acido citrico in Le proporzioni da uno a uno.

Dove acquistare la pietra del vino?

Ad oggi, non vi è alcuna carenza di alcun prodotto sul mercato, tuttavia, con i beni impopolari che accade ancora. Se stai cercando una pietra del vino, cioè Diversi modi Prendilo!

  • Negozi spezie . Di solito ci sono di fronte ai cassieri in grandi ipermercati. Lì puoi trovare le spezie e le condimenti più inaspettati e riscuoti.
  • Negozi online . Consegna per posta o corriere. Richiederà più tempo, ma il prodotto che riceverai. Spesso ad un prezzo più basso.
  • Grandi negozi universali . La probabilità di trovare lì una spezia così rara non è eccezionale, ma è ancora presente. Va tenuto presente che può essere chiamato in qualche modo " Crema Di. Tartaro »o " Cremotartar. ».

L'acquisto non dovrebbe complicare fortemente la vita. Se non è vicino a te - solo Sostituire il suo analogo. .

Applicazione di spezie in cucina

L'uso di spezie è distribuito in cucina. In alcune culture, la cottura stessa è basata su questo. Spesso Spezie e condimenti hanno un effetto decisivo sulla qualità del gusto dei piatti. . Sono usati per raggiungere i seguenti effetti:

  • Rafforzamento del gusto . È ampiamente utilizzato nella produzione industriale da materie prime non molto di alta qualità. A casa è usato per dare un piatto di colore di gusto aggiuntivo.
  • Soppressione di componenti spiacevoli . Succede che un certo ingrediente del piatto non abbia un sapore migliore. Quindi i condimenti sono usati per ammorbidire questo momento. Succede nei piatti, per esempio, con pesce o agnello.
  • Conservante . L'aggiunta di alcune spezie (sale, rafano, aneto) estende fortemente il periodo di stoccaggio del prodotto.
  • Originalità . Il cuoco può avere il tuo sapore caratteristico e riconoscibile dei piatti se il set originale di condimenti utilizza. L'esempio familiare e popolare può servire come segreto Ricetta panning colonnello sanders ( KFC. )composto da 11 erbe e spezie.
  • Sapore etnico . Differisce dal paragrafo precedente con l'obbligo. Cucine di diversi popoli e gruppi etnici potrebbero non differire in crudi, ma sono molto diversi da gustare e ciò accade a spese delle spezie e delle loro quantità. Ad esempio, la maggior parte dei piatti georgiani sono molto nitidi. Se stai cucinando la zuppa "harcho", allora non puoi prevenire una certa quantità di pepe. Altrimenti, questo non sarà "harcho".

Severals sono spesso attribuiti a tutti i tipi di salse, poiché vengono utilizzati per gli stessi scopi.

Ogni cuoco è il creatore. Per una grande selezione, i condimenti nascondevano e una vasta selezione di opportunità per realizzare la sua natura creativa in cucina. Forse, la pietra del vino sarà il tuo punto culminante, ma se no - ci sono ancora molte alternative.

Sulla pietra del vino

Inoltre, sul video di Elena Galoev mostrerà come appare la pietra del vino e come viene applicata la pietra del vino:

Una fonte: https://1-vopros.ru/345-vinnyj-kamen-chto-chto.html.

Misteriosa pietra del vino: cos'è e come è usato nella cucina?

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

La pietra del vino è uno degli ingredienti misteriosi e incomprensibili il cui nome potresti aver incontrato, ma non sapeva per cosa fosse usato.

Alla fine, il suo nome non dà nemmeno un pizzico di utilizzo in cucina. Su Pripraino.

Urerete a imparerai tutto ciò che la pietra del vino è e dove comprarlo, così come come usarlo in ricette e cosa può essere sostituito.

Cos'è

La pietra del vino è una forma polverosa di acido di vimini, che è formata nella parte inferiore dei barili nella produzione di vino, viene utilizzata come una preliminare quando la cottura, per stabilizzare la proteina dell'uovo montata e per prevenire piantare sciroppi e marmellata.

In cucina, questa sostanza è utilizzata per tre motivi:

  1. Per stabilizzare i bianchi dell'uovo, montandoli per meringhe. Questo ingrediente mantiene la pompa anche dopo la cottura nel forno.
  2. Agisce come una polvere di cottura in biscotti, pancake e altri prodotti da forno senza lievito. La pietra del vino è mescolata con la soda del cibo e il risultato è una reazione chimica con la separazione del biossido di carbonio, che renderà il cuocere d'aria.
  3. Per prevenire la cristallizzazione dello zucchero in marmellata, smalto e sciroppo. I smhadi danno una consistenza crema.

Che aspetto ha la pietra del vino - foto

La pietra del vino sembra bianca, polvere fine. Senza imballaggio è facile confondere con una fortuna.

descrizione generale

Infatti, la pietra del vino è un sottoprodotto acido dal processo di produzione del vino. È in un sedimento rimanente in barili dopo che il vino è stato fermentato.

Questa è una miscela di due allo stesso tempo cadere i sali:

  1. HydrothaTrate di potassio - sale idroflicico di potassio acido KC4H5O6 (additivo alimentare E336II).
  2. Tartrate di potassio - K2C4H4O6 Medio (normale) Sale vino-acido, anche un supplemento nutrizionale E336i.

La sostanza bianca della polvere purificata viene utilizzata nella cottura. Per molto tempo, la pietra del vino era un ingrediente di una polvere di panetteria, ma negli ultimi decenni è sostituito da vari fosfati.

Altri nomi: crema tartaro, crema tartari, crema di tartaro, paziente paziente, catarortar, potassio alcarat, sale di sale di potassio, vincente di potassio.

Come scegliere e dove comprare

A volte può essere trovato in grandi supermercati nel dipartimento spezie, in una qualsiasi delle denominazioni sopra specificate. È spesso disponibile per la cottura di prodotti, sodio e poteri di cottura.

Il modo più semplice per acquistare WineStock nel negozio online di prodotti biologici IHERB.

Che odore e gusto

Pietra del vino inodore, ma ha un forte gusto acido. Può anche manifestare un sapore di metallo, che sarà evidente nei piatti, se si aggiunge più di quanto è necessario.

Come e quanto conservare

Se si tiene la pietra del vino in un contenitore sigillato, lontano da fonti di calore, può essere memorizzata per un tempo molto lungo.

Pertanto, non preoccuparti se trovi che non ricordi nemmeno quando lo hanno comprato, ma audacemente usano. Con un deposito adeguato, la durata di conservazione della pietra del vino è quasi illimitata. Se dubiti, ispezionalo e l'odore. Dovrebbe sembrare bianco e friabile, con un odore leggermente acido.

Caratteristiche benefiche

La pietra del vino non è ricca di sostanze nutritive, ma contiene solo potassio. Nonostante il fatto che solo un minerale, questo integratore ha alcune proprietà sane.

1 cucchiaino da tè della pietra del vino offre oltre il 5% del consumo di potassio consigliato quotidiano - 495 mg. È un bel po 'per una porzione così piccola. La nostra necessità quotidiana per il potassio è di 3500 mg.

Il potassio aiuta a rafforzare le ossa, e aiuta a ridurre il rischio di ictus.

Molte delle proprietà utili delle pietre del vino sono associate a contenuti di potassio. Ecco alcuni di loro:

  • Guarisce la stitichezza La pietra del vino è stata a lungo considerata lassativa efficace. Si prega di notare che questo prenderà un dosaggio abbastanza alto. Poiché la quantità utilizzata quando la cottura è solitamente molto piccola, difficilmente si può sentire questo effetto.
  • Aiuta a smettere di fumare. Molte persone considerano la pietra del vino utile per sbarazzarsi di questa cattiva abitudine. Non si chiama solo per cancellare il corpo dalla nicotina, ma anche, come si suol dire, aiuta a frenare la dipendenza da nicotina. Per smettere di fumare, viene consumato mescolando con succo d'arancia. Il succo aumenterà il livello di vitamina C, che manca sempre fumatori.
  • Riduce la pressione sanguigna. La carenza di potassio porta ad un aumento della pressione, quindi la pietra del vino può ridurla a causa dell'alto contenuto di questo elemento. Assicurati che la tua alta pressione sia davvero causata da carenza di potassio prima di prenderlo per il trattamento.
  • Cura l'infezione del tratto urinario. La pietra del vino è in grado di influenzare il pH dell'urina, creando un medio sfavorevole per i batteri che causano infezione.
  • Pulisce la pelle dall'acne. La pietra del vino rimuove le tossine che causano l'acne. Non è usato localmente, ma mangiato, ed elimina batteri e tossine che causano l'acne.
  • Agisce come diuretico. La pietra del vino per un lungo periodo è stata utilizzata dai praticanti della medicina tradizionale come diuretico. È considerato efficace per il trattamento dell'edema.

Controindicazioni (danno)

L'uso di pietre del vino in piccole quantità non causa alcun problema.

L'uso di alte dosi durante il diabete, insufficienza renale acuta o coloro che prendono medicine che riducono la capacità dei reni di distinguere il potassio.

Il consumo di un gran numero di questo composto può causare nausea, diarrea e disturbi del sistema digestivo.

Come sostituire la pietra del vino nelle ricette

Se un winestone è specificato nella ricetta, e non ce l'hai, ci sono sempre molte opzioni adatte che sostituirlo.

Utilizzare uno di questi ingredienti ciascuno per il suo scopo.

Per montare i bianchi d'uovo

Nelle ricette, in cui la pietra del vino viene utilizzata per stabilizzare le proteine ​​dell'uovo o prevenire la cristallizzazione, prendere una quantità uguale di aceto bianco o succo di limone.

In cottura

Se stai cercando come sostituire la pietra del vino in cottura, usa solo un cucchiaino della polvere da forno al posto di un cucchiaino da 1/3 di cibo da 1/3 di soda cibo e 2/3 cucchiaino di pietre del vino.

Per smalto e sciroppi

Non è richiesta alcuna sostituzione. Se si effettua una marmellata o uno sciroppo che hai intenzione di archiviare per un lungo periodo, alla fine possono cristallizzarsi, ma può essere facilmente fisso, ri-riscaldato in un forno a microonde o sulla stufa.

Quindi, hai ricevuto un'idea completa di quale pietra vino è, oltre a applicarlo, e la più grande sorpresa in relazione a questo ingrediente culinario è che ha proprietà sane.

Una fonte: https://pripravkino.ru/sening/vinnyj-kamen.

Stone Wine Cos'è e come usarlo

Tutto sulla pietra del vino: cosa è per cosa usarlo e come sostituire

La pietra del vino (tartrato di tartaro o potassio crema) è un composto chimico di origine naturale, costituito da due elementi utili per il corpo umano. Il primo è l'acido di frutta (vino), la seconda connessione è potassio.

Tale combinazione conferisce a questo prodotto una struttura cristallina, un colore marrone o bordeaux.

Il precipitato di cristallo può essere rilevato sulle pareti e sul fondo delle botti in legno, in cui il vino nobile può sopportare, o su ingorghi che chiudono le bottiglie di vetro con vino costoso e stagionato.

La formazione di una pietra richiede molto tempo, a volte qualche anno, quindi il prezzo è abbastanza alto.

La pietra del vino, trovata nel vino, suggerisce che il vino è di alta qualità, "vivente" e non è stato fabbricato in condizioni industriali. Può incontrarsi non solo in un vino esposto alle intemperie, ma anche in piccole quantità, nei giovani vini.

Dove posso comprare

Prima di andare in vendita, la pietra del vino viene elaborata. Prima di tutto, viene eliminato da extra impurità. Per questo, il precipitato colorato raccolto è allagato con acqua bollente. Dopodiché, il carbone, la proteina dell'uovo e l'argilla secca vengono aggiunti al contenitore.

Questa miscela viene spalmata, e quando gli ingredienti si dissolvono, la miscela risultante è fissa e cristallizzata. Questa procedura viene eseguita fino a quando il prodotto è sbiancato.

I cristalli bianchi risultanti sono schiacciati allo stato della polvere, di fronte a piccole bustine e barattoli e navi in ​​vendita a grandi negozi o farmacie.

Nei negozi si può trovare nei dipartimenti con spezie. Può anche essere ordinato nel negozio online.

Applicazione

Pietra del vino - Prodotto di demand che è stato utilizzato in cucina, farmaceutica ed elettrolucata. Questo ingrediente si trova come parte di alcuni farmaci lassativi e diuretici, è utilizzato attivamente nella produzione tessile, quando si macchia i tessuti.

In cucina più spesso usati principalmente per la cottura. Soprattutto è indispensabile nella preparazione di dessert squisiti. Viene utilizzato come proteine ​​montate di fissatrice, come una teglia da forno, mettere invece di zucchero. È un buon stabilizzatore per mousse e creme.

Tuttavia, quando si utilizza questo prodotto, una regola deve essere ricordata, la polvere deve sempre essere setacciata simultaneamente con la farina e seguire sempre le proporzioni fornite nella ricetta.

Cosa può sostituire la pietra del vino

La domanda derivante dai cuochi quando non riesce a trovare questo prodotto, e in alcune ricette deve essere presente.

Sono noti solo tre sostituti:

  1. Pasta di pasta - Utilizzare un cucchiaino completo, invece di 2/3 ore. L. Pietra.
  2. Succo di limone - per lo più occupa una pietra del vino quando si cucina la meringa (un bianco dell'uovo è meno di un quarto di un cucchiaino di succo).
  3. L'acido del limone - sostituisce nei casi in cui è necessaria la pietra del vino per regolare l'acidità. Mettere nella stessa proporzione.

Bezness arancione

La meringa arancione è una deliziosa delicatezza straordinaria e deliziosa che decorarà qualsiasi tavolo festivo. Può essere dipinto da qualsiasi colorante alimentare o lasciare il bianco.

Calorie 251 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Ingredienti:

  • 0,2 cucchiaino - Polvere di pietra del vino,
  • 3 pezzi. - bianco d'uovo,
  • 150 gr. - zucchero,
  • 0, 5 cucchiaini da cucchiaini - Zestra arancione,
  • un pizzico di sale,
  • 1 gr. - Colorante alimentare.

Cucinando:

  1. Le proteine ​​della frusta nei piatti resistenti al calore.
  2. Continuare a interferire, aggiungere gradualmente zucchero.
  3. Mettiamo una casseruola con acqua (approssimativamente piena di metà) in fiamme, portare a ebollizione, mettere i piatti con scoiattoli su un bagno d'acqua.
  4. Le proteine ​​tengono sul bagno d'acqua fino a quando la massa diventa densa. Non dimenticare di mescolarli costantemente.
  5. Rimuoviamo dal fuoco, aggiungeremo una scorza d'arancia, mix e lascia che il peso si raffreddi alla temperatura ambiente.
  6. Aggiungi la pietra del vino e battere per altri 2 - 3 minuti.
  7. Ora, se lo si desidera, puoi aggiungere una tintura alimentare.
  8. Mass si sposta nella borsa dolciaria.
  9. Piccola vassoio di cottura con carta da forno.
  10. Stringiamo una massa su una teglia da una borsa da forno da una borsa dolciaria. Puoi fare come meringa e possibile sotto forma di figure diverse.
  11. Inviamo una teglia per la teglia nel forno, riscaldato a 90 gradi per una e mezza e due ore.
  12. La superficie della meringa dovrebbe essere coperta con una crosta croccante.
  13. Togliamo il forno e fresco a temperatura ambiente.

Souffle Air Caramel.

Dessert delicato con struttura dell'aria e sapore del caramello.

Contenuto calorico 229 kcal per 100 grammi di prodotto.

Ingredienti:

  • 300 gr. - zucchero,
  • 20 gr. - burro,
  • 60 ml. - acqua,
  • 20 ml. - Sciroppo di mais,
  • 120 ml. - crema grassa,
  • 10 gr. - sale marino,
  • 240 ml. - latte,
  • 5 pezzi. - tuorli d'uovo,
  • 6 pezzi. - albumi,
  • 60 gr. - Farina,
  • 20 gr. - amido di mais,
  • 0,8 catena. bugie. - Polvere di pietra del vino
  • un pizzico di sale.

Cucinando:

  1. Mettiamo 200 grammi di zucchero in una casseruola, versiamo acqua e sciroppo. Mescolare.
  2. Mettiamo la temperatura media e cuciniamo, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero è completamente dissolto. La massa dovrebbe essere colori del caramello.
  3. In una miscela calda, versare la crema. La miscela sarà bolle e dovrebbe essere.
  4. Succhiare il sale marino, mescolare e rimuovere dalla stufa.
  5. Facciamo bollire il latte, versalo nella miscela del caramello, mescolare e raffreddare.
  6. In una ciotola separata, tuorli da tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente sono frustato in una lussureggiante schiuma. Aggiungi farina, amido di mais. Mescolare bene.
  7. Senza cessare di interferire, aggiungere gradualmente caramello
  8. In un'altra ciotola abbiamo battuto le proteine. Aggiungere la pietra del vino con un pizzico di sale. Will Whip Off fino a quando la schiuma è stretta.
  9. Mescolando delicatamente, nelle piccole porzioni spostano le proteine ​​frustate nell'impasto.
  10. Il forno riscalda fino a 200 gradi.
  11. Piccole stampi da forno lubrificano dall'interno per olio ed espandevano l'impasto.
  12. Esporre gli stampi sul vassoio, e non appena vengono messi nel forno, cambiamo la temperatura per 190 gradi.
  13. Cuociamo il souffle 25 - 30 minuti. Aprire la porta del forno mentre c'è un processo di cottura, è impossibile. Il souffle potrebbe cadere.

Dessert pronto può essere servito caldo.

Ti consigliamo di leggere: senza polli; Ricetta per meringa deliziosa e croccante; Biscotto di mandorle Dakuaz; Crema al cioccolato con avocado; Gelatina di fragole con crema lussureggiante.

Una fonte: https://impery-resptov.ru/sovety/vinnyj-kamen-chto-ito-i-kak-ego-ispolzovat.html.

Nei barili con vino naturale nel processo di fermentazione, un precipitato cristallino bianco è formato senza odore e con un forte sapore acido. Questa connessione organica dei sali di potassio ha il nome della "pietra del vino". La polvere viene applicata in vari campi, ma un ruolo speciale occupa in cucinare e cucinare dessert. L'additivo mantiene la coerenza delle mousse e delle creme, dà la cottura di una piacevole ammorosità e aviarie.

"Condividi di angeli" o cosa è la cristallizzazione dei sali

La pietra del vino è un piccolo precipitato cristallino su un fondo o tubo con una bottiglia con una bevanda naturale della stessa caratteristica. Questa sostanza incolore è formata da un acido contenuto nel succo d'uva. Quando la cristallizzazione, cattura le sostanze da colorare dal vino, quindi la tonalità della pietra del vino cambia a seconda del colore del liquido.

Crema di tartaro.

Nome scientifico dei cristalli - Batpetrath di potassio. A volte si trova un'altra forma di parole - Crembor Tartari. A causa della riduzione di soluzioni di sali di potassio, è formato sulle pareti dei botti di vino. L'estratto delle bevande viene effettuato nelle cantine e la diminuzione della temperatura contribuisce all'aspetto di un precipitato cloridrico sulle superfici.

Nel Medioevo, i monkisti-enologi hanno disegnato il processo di cristallizzazione dei sali "Azioni degli angeli", poiché è stata accompagnata da una diminuzione del volume iniziale del liquido sulla parte 1/10. Per spiegare l'assenza di vino nei barili intasati dal punto di vista della fisica, non poteva ancora ancora, quindi credevano che gli angeli bevono la bevanda.

Celebrazione nella canna del vino
Precipitato in cristallo nella canna del vino

Composizione chimica e uso di pietre del vino

La composizione chimica della polvere è ricca di composti organici, minerali, macro e microelementi. Le proprietà benefiche della pietra del vino si manifestano come segue:

  • Il potassio riduce il gonfiore, rimuove il fluido dal corpo;
  • I feriti fluiscono i globuli;
  • Il magnesio mantiene la normale pressione sanguigna e la glicemia;
  • Iodio migliora la funzione della ghiandola tiroidea;
  • La beta-carotene avverte la crescita delle cellule tumorali e riduce il rischio di sviluppare malattie oncologiche.

Pietra del vino in una bottiglia

La composizione della polvere a basso contenuto calorico è presentata nella tabella.

Nome Contenuto in 100 g
Silice 1,1.
Ossido di magnesio 0.9.
Allumina 0.92.
Sostanze organiche 6,2.
Cantina di calcio 5,4.
Vincente potassio 82,95.

Non si verificano il fallout del sedimento in una disinserita.

A chi è controindicato

La polvere non è utilizzata in grandi quantità, quindi non può danneggiare il corpo. Ma con intolleranza individuale, la tendenza ad allergie e ai disturbi del percorso digestivo è meglio ridurre le pietre del vino.

Cristalli su ingorghi nel vino

Gusto e caratteristiche

La polvere cristallina bianca si distingue per acido pronunciato. Con un aumento della ricetta del dosaggio raccomandata più volte, è possibile un gusto di metallo.

La pietra del vino è ben solubile in acqua calda e non si dissolve in alcool. Le soluzioni sono rapidamente coperte da muffe di decomposizione.

Applicazione di pietre del vino

Una storia secolare ha contribuito alla diffusione di pietre del vino in molte aree di produzione. Tra loro:

  1. L'industria alimentare - sotto forma di un composto additivo E336 viene utilizzato per produrre acido vino;
  2. Galvanico - semplifica il processo di spike;
  3. Industria tessile - applicata a materiali di materiali durante la verniciarli;
  4. La medicina fa parte dei farmaci lassativi e diuretici.

Cristallo di pietra del vino

Popolare pietra del vino nella preparazione di dolciumi e pasticcini.

Come un breakthrower di 1 cucchiaino. Polvere del panetteria sostituire 2/3 h. L. Pietra del vino e 1/4 h. Soda alimentari.

Biscotto delicato con pietre del vino

Cucinare il dessert dell'aria con una pietra del vino può essere in 40 minuti. Il piatto calorico è 138 kcal. Carboidrati predominano - 28,8 g

Ingredienti:

  • Uova - 9 pezzi.
  • Farina di grano - 6 cucchiai. l. Con una diapositiva.
  • Polvere di zucchero - 190 g.
  • Pietra del vino - 5 g
  • Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
  • Il sale è un pizzico.

Passi di preparazione:

  1. Proteine ​​separate dai tuorli.
  2. Spiriamo proteine, estratto di vaniglia, sale e pietra del vino in una massa omogenea.
  3. A poco a poco, interferiamo nella massa della polvere di zucchero.
  4. Setacciare la farina. Aggiungilo all'impasto. Mescolare attentamente.
  5. Trasfisciamo la massa nella forma per la cottura e il 35-40 minuti inforniamo nel forno, riscaldato a una temperatura di 180 gradi.

Biscotto con pietre del vino

La polvere di pietra del vino è sempre setacciata con farina.

Come sostituire la pietra del vino

Quando questo ingrediente è presente come parte della ricetta, e non è possibile acquistarlo, è possibile utilizzare altri prodotti simili. Questi includono:

  • impasto;
  • acido limone;
  • aceto di vino.

Nella composizione dell'aceto del vino c'è un cremburbor, che aumenta la resistenza termica delle proteine, non fornendo pasticcini ardenti.

Sostituti della pietra del vino
Sostituti della pietra del vino

Cosa prendere in considerazione quando scegli

Quando si sceglie una polvere, è necessario tenere conto delle caratteristiche della sua conservazione. Il mercoledì bagnato e la luce brillante influenzano negativamente la qualità del disintegratore. Il colore della pietra del vino dovrebbe essere bianco o scuro bordeaux. La presenza di impurità e particelle troppo grandi non è consentita.

Come memorizzare

L'aggiunta è memorizzata in un serbatoio scuro ermetico. Il livello di umidità dell'aria non deve superare il 70-75%. Con una stoccaggio adeguata, mantiene le sue proprietà e le sue caratteristiche per diversi anni.

Come immagazzinare la pietra del vino

Dove acquistare e quanto costi

La pietra del vino per la cottura può essere acquistata in negozi online e alcuni supermercati. Inoltre, nelle farmacie della Russia, l'idrotatch di potassio è venduto come contraccettivo non neuronale. Il costo della merce è fornito nella tabella.

Nome prezzo, strofinare.
S.pudov (Russia), 20 g 92-147.
Gonzalo Castello (Spagna), 100 g 135.
Kondipro (Russia), 100 g 200.
Leckers (Germania), Polvere di cottura, 4 * 21 G 169.
Frontier Natural Products (USA), Polvere, 99 G 890.

S.pudov (Russia)

La pietra del vino è un precipitato cristallino organico a grana fine che cade nei carri armati con vino naturale. La polvere viene utilizzata in prodotti farmaceutici, colorazione di tessuti, elettrolittivi, ma la domanda speciale viene utilizzata in cucina e pasticcini. L'additivo semplifica il processo di crescita delle proteine ​​ed è un buon stabilizzatore della coerenza delle moussi e delle creme.

La crema della pietra del tartaro o del vino non solo usa i pasticceri, ma bere anche i fan della testa. Diciamo perché!

La pietra del vino è formata nel processo di fermentazione del vino dagli acidi contenuti nel succo d'uva e si deposita sul fondo dei barili. Sebbene questa sostanza che cada nel precipitato è composta da due sali incolori - tartrato e idrobata del potassio, nel processo di maturazione del vino è dipinto e si trasforma in incredibili cristalli di vino. Ma nei negozi una pietra del vino può essere trovata sotto forma di una polvere cristallina bianca - assolutamente nessun gusto e odore.

Non appena questo prodotto non viene chiamato - sia il potassio Wincain, e il battarterat di Calia e il Crembur Tartari. Infatti, in altri paesi è noto come crema di tartaro, che non ha nulla a che fare con la salsa tartara - l'acido del vino in inglese suoni come acido tartarico.

La pietra del vino è anche chiamata "diamanti del vino"

Quindi chi e perché hai bisogno di questa polvere bianca? La pietra del vino è attivamente utilizzata nella cottura! Questo è un eccellente stabilizzatore naturale per le proteine ​​dell'uovo e la panna montata, aumentando il loro volume, può essere usato come la lacrime per la farina o l'ingrediente acido per attivare la soda alimentare. Inoltre, la pietra del vino impedisce la cristallizzazione (zucchero) di sciroppi di zucchero e marmellata, e conserva ancora il colore delle verdure durante la cottura.

Quando si impacchetta crema e proteine, grazie al pizzico della polvere di pietre del vino, la loro struttura diventa densa, spessa, alta - significa meringa e meringhe saranno lussureggianti e esattamente! Quando si cucinano la cottura senza lievito, biscotti o pancake sullo schermo della polvere di pietre del vino insieme a farina e soda - come risultato di una reazione chimica, il biossido di carbonio è separato, che renderà il cuocere d'aria.

La pietra del vino è nota come crema di tartaro

Un'altra qualità importante e utile delle pietre del vino - contiene un gran numero di potassio, che è necessario per il nostro corpo. Per normalizzare la frequenza cardiaca, ridurre la pressione, prevenire l'infiammazione (compresa la pelle), gli aderenti di uno stile di vita sano raccomandano uno o due volte al giorno per bere un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di polvere di vino. Si ritiene inoltre che la pietra del vino contribuisca alla rimozione della nicotina dai fumatori leggeri e in combinazione con il succo d'arancia, aiuta ad abbandonare questa cattiva abitudine, causando disgusto a gustare il tabacco.

La pietra del vino è necessaria per fare meringhe

La pietra del vino è uno degli ingredienti misteriosi e incomprensibili il cui nome potresti aver incontrato, ma non sapeva per cosa fosse usato. Alla fine, il suo nome non dà nemmeno un pizzico di utilizzo in cucina. Su Pripravkino.ru imparerai tutto ciò che è una pietra del vino e dove comprarlo, così come per il quale è usato nelle ricette e su cosa può essere sostituito.

Cos'è una pietra del vino

Questa è una forma in polvere di vino-acido, che è formata nella parte inferiore dei barili nella produzione di vino, viene utilizzata come rottura quando la cottura, per stabilizzare la proteina dell'uovo montata e per prevenire la piantatura di sciroppi e inceppamenti per prevenire la piantatura di sciroppi e marmellata.

In cucina, questa sostanza è utilizzata per tre motivi:

  1. Per stabilizzare i bianchi dell'uovo, montandoli per meringhe. Questo ingrediente mantiene la pompa anche dopo la cottura nel forno.
  2. Agisce come una polvere di cottura in biscotti, pancake e altri prodotti da forno senza lievito. La pietra del vino è mescolata con la soda del cibo e il risultato è una reazione chimica con la separazione del biossido di carbonio, che renderà il cuocere d'aria.
  3. Per prevenire la cristallizzazione dello zucchero in marmellata, smalto e sciroppo. I smhadi danno una consistenza crema.

Che aspetto ha la pietra del vino - foto

La pietra del vino sembra bianca, polvere fine. Senza imballaggio è facile confondere con una fortuna.

descrizione generale

Infatti, la pietra del vino è un sottoprodotto acido dal processo di produzione del vino. È in un sedimento rimanente in barili dopo che il vino è stato fermentato.

Questa è una miscela di due allo stesso tempo cadere i sali:

  1. HydrothaTrate di potassio - sale idroflicico di potassio acido KC4H5O6 (additivo alimentare E336II).
  2. Tartrate di potassio - K2C4H4O6 Medio (normale) Sale vino-acido, anche un supplemento nutrizionale E336i.

La sostanza bianca della polvere purificata viene utilizzata nella cottura. Per molto tempo, la pietra del vino era un ingrediente di una polvere di panetteria, ma negli ultimi decenni è sostituito da vari fosfati.

Altri nomi: crema tartaro, crema tartari, crema di tartaro, paziente paziente, catarortar, potassio alcarat, sale di sale di potassio, vincente di potassio.

Come scegliere e dove comprare

A volte può essere trovato in grandi supermercati nel dipartimento spezie, in una qualsiasi delle denominazioni sopra specificate. È spesso disponibile per la cottura di prodotti, sodio e poteri di cottura.

Il modo più semplice per acquistare WineStock nel negozio online di prodotti biologici IHERB.

Che odore e gusto

Pietra del vino inodore, ma ha un forte gusto acido. Può anche manifestare un sapore di metallo, che sarà evidente nei piatti, se si aggiunge più di quanto è necessario.

Come e quanto conservare

Se si tiene la pietra del vino in un contenitore sigillato, lontano da fonti di calore, può essere memorizzata per un tempo molto lungo.

Pertanto, non preoccuparti se trovi che non ricordi nemmeno quando lo hanno comprato, ma audacemente usano. Con un deposito adeguato, la durata di conservazione della pietra del vino è quasi illimitata. Se dubiti, ispezionalo e l'odore. Dovrebbe sembrare bianco e friabile, con un odore leggermente acido.

Caratteristiche benefiche

La pietra del vino non è ricca di sostanze nutritive, ma contiene solo potassio. Nonostante il fatto che solo un minerale, questo integratore ha alcune proprietà sane.

1 cucchiaino da tè della pietra del vino offre oltre il 5% del consumo di potassio consigliato quotidiano - 495 mg. È un bel po 'per una porzione così piccola. La nostra necessità quotidiana per il potassio è di 3500 mg.

Il potassio aiuta a rafforzare le ossa, e aiuta a ridurre il rischio di ictus.

Molte delle proprietà utili delle pietre del vino sono associate a contenuti di potassio. Ecco alcuni di loro:

  • Guarisce la stitichezza La pietra del vino è stata a lungo considerata lassativa efficace. Si prega di notare che questo prenderà un dosaggio abbastanza alto. Poiché la quantità utilizzata quando la cottura è solitamente molto piccola, difficilmente si può sentire questo effetto.
  • Aiuta a smettere di fumare. Molte persone considerano la pietra del vino utile per sbarazzarsi di questa cattiva abitudine. Non si chiama solo per cancellare il corpo dalla nicotina, ma anche, come si suol dire, aiuta a frenare la dipendenza da nicotina. Per smettere di fumare, viene consumato mescolando con succo d'arancia. Il succo aumenterà il livello di vitamina C, che manca sempre fumatori.
  • Riduce la pressione sanguigna. La carenza di potassio porta ad un aumento della pressione, quindi la pietra del vino può ridurla a causa dell'alto contenuto di questo elemento. Assicurati che la tua alta pressione sia davvero causata da carenza di potassio prima di prenderlo per il trattamento.
  • Cura l'infezione del tratto urinario. La pietra del vino è in grado di influenzare il pH dell'urina, creando un medio sfavorevole per i batteri che causano infezione.
  • Pulisce la pelle dall'acne. La pietra del vino rimuove le tossine che causano l'acne. Non è usato localmente, ma mangiato, ed elimina batteri e tossine che causano l'acne.
  • Agisce come diuretico. La pietra del vino per un lungo periodo è stata utilizzata dai praticanti della medicina tradizionale come diuretico. È considerato efficace per il trattamento dell'edema.

Controindicazioni (danno)

L'uso di pietre del vino in piccole quantità non causa alcun problema.

L'uso di alte dosi durante il diabete, insufficienza renale acuta o coloro che prendono medicine che riducono la capacità dei reni di distinguere il potassio.

Il consumo di un gran numero di questo composto può causare nausea, diarrea e disturbi del sistema digestivo.

Applicazione in cucina

  • Una delle applicazioni più famose nella cucina delle pietre del vino è la stabilizzazione delle proteine ​​dell'uovo nella loro frusta. Il pizzico della polvere aggiunto durante il pestaggio aumenterà la formazione di bolle e aiuterà rapidamente una forte schiuma. Aumenterà anche il volume della schiuma e lo manterrà con luminoso e bianco. Di solito depongono 1/8 cucchiaino sugli uova scoiattolo.
  • La pietra del vino è spesso usata come una lacrima di cottura - aggiunta all'impasto insieme a sodio cibo per attivarlo.
  • Un altro modo il suo uso in cucina sta lavorando con lo zucchero. Il pizzico della polvere aggiunto all'inceppamento bollente o allo sciroppo impedisce la tendenza di zucchero naturale di legare e la formazione dei cristalli (zuccherolizzazione).
  • Aggiungere un pizzico di pietra del vino quando intaglia le verdure in modo che salvi il loro colore fresco brillante. I pigmenti contenuti in cavolo rosso, patate e cavolfiore sono lisciviati e scoloriti ad alto pH. L'aggiunta di ½ cucchiaino di questa polvere in acqua per la cottura aumenterà l'acidità e previene la distruzione dei colori.

La pietra del vino è utilizzata nella produzione di caramelle, bevande non alcoliche, dessert di gelatina, prodotti da forno.

Inoltre, questo composto funge da conservante per il vino, e aiuta anche a controllare il pH della fermentazione del succo d'uva.

Come sostituire la pietra del vino nelle ricette

Se un winestone è specificato nella ricetta, e non ce l'hai, ci sono sempre molte opzioni adatte che sostituirlo.

Utilizzare uno di questi ingredienti ciascuno per il suo scopo.

Per montare i bianchi d'uovo

Nelle ricette, in cui la pietra del vino viene utilizzata per stabilizzare le proteine ​​dell'uovo o prevenire la cristallizzazione, prendere una quantità uguale di aceto bianco o succo di limone.

In cottura

Se stai cercando come sostituire la pietra del vino in cottura, usa solo un cucchiaino della polvere da forno al posto di un cucchiaino da 1/3 di cibo da 1/3 di soda cibo e 2/3 cucchiaino di pietre del vino.

Per smalto e sciroppi

Non è richiesta alcuna sostituzione. Se si effettua una marmellata o uno sciroppo che hai intenzione di archiviare per un lungo periodo, alla fine possono cristallizzarsi, ma può essere facilmente fisso, ri-riscaldato in un forno a microonde o sulla stufa.

Quindi, hai ricevuto un'idea completa di quale pietra vino è, oltre a applicarlo, e la più grande sorpresa in relazione a questo ingrediente culinario è che ha proprietà sane.

I cristalli del vino non influenzano la qualità del vino e non danneggiano la salute umana
I cristalli del vino non influenzano la qualità del vino e non danneggiano la salute umana

Sicuramente hai già notato del precipitato sul fondo della bottiglia o delle piccole particelle sulle pareti della radura e hai avuto domande simili: "Cos'è? Vino viziato? Posso bere? ". Rispondi: questo è Cristalli di vino (o vino), il vino non è rovinato e puoi berlo. E ora raccontiamo in modo più dettagliato.

Perché il precipitato è stato formato nel vino?

La pietra del vino è un precipitato cristallino. Si chiama anche tartrati di potassio o batort. Questi precipitati cadono a causa di una reazione chimica di acido di vimini e potassio contenuto nel vino. Vale anche la pena notare che ci sono ancora tre fattori principali che contribuiscono alla formazione di cristalli - questa volta, agitando e temperatura ridotta. È chiaro che nessuno scuote il vino in particolare, ma con frequente trasporto da questo impatto non è ovunque. Per lo stoccaggio a lungo termine, il vino cade anche abbastanza spesso, e anche se tutte le condizioni sono soddisfatte, il precipitato è inevitabile. A colpa, i rapidi 5 anni e più saranno sempre presenti una pietra del vino.

Ma il fattore con i produttori di temperature ridotti ha anche iniziato a essere utilizzato specificamente nella produzione di vino. Prima di imbottigliarsi, mandare un drink Stabilizzazione dei tartrati : Il vino quasi finito viene trasferito ai serbatoi di acciaio e riducono la temperatura a -4 ° C. In questo caso, i cristalli del vino iniziano a formare in grandi quantità, che ti permette di sbarazzarsi del loro surplus nel prodotto già pronto.

Quando la stabilizzazione della tartura, i cristalli del vino iniziano a formare in grandi quantità.
Quando la stabilizzazione della tartura, i cristalli del vino iniziano a formare in grandi quantità.

Nei vini prodotti prima dell'avvento della maggior parte delle tecnologie moderne, c'erano molte pietre del vino. Pertanto, in quel momento, utilizzato per le bottiglie di imbottigliamento con una grande tenuta in basso: quando traboccano una bevanda in un bicchiere di un precipitato accumulato attorno a questa parte.

In quale vino può apparire una pietra del vino?

Le precipitazioni di cristallo possono cadere sia in bianco che in vino rosso. Ma poiché i vini bianchi spesso bevono refrigerati, il metodo sopra descritto spesso li usa. I tartrati possono anche apparire in bevande giovani e antiche. Piccoli cristalli formati nella parte inferiore del ingorgo del traffico o della bottiglia indicano spesso una lunga maturazione del vino.

"Buona" la pietra del vino

Il precipitato nel vino può essere diverso. Circa il 66% di cristalli di vino sono costituiti da batterie di potassio e al resto del tartrato di calcio. Da questo rapporto e dipende dall'aspetto della pietra del vino:

  • Con la predominanza del calcio, i cristalli lisci sono formati fino a 3 mm;
  • Con un maggiore contenuto di potassio, un precipitato può apparire sotto forma di fiocchi grandi e densi. Di solito è tipico per i vini bianchi;
  • Nelle bevande da collezione di età massima sono piccoli cristalli ben visibili di una forma insolita;
  • Nei vini da dessert, semi-dolci e bestenti, una pietra da vino, giallo chiaro, giallo chiaro è formato.

Molti spaventano la presenza di queste precipitazioni, ma in realtà è un buon fattore. Dopotutto, i produttori di vini di buona qualità stanno cercando di non utilizzare il freddo metodo di stabilizzazione e filtraggio, conservando così i sottili aromi della bevanda. Inoltre, la pietra del vino non influisce assolutamente sulla qualità del vino e ha un numero di elementi utili nella sua composizione chimica. I cristalli contengono potassio, ferro, magnesio, iodio e beta carotene.

Oggi, la pietra del vino è un prodotto popolare che è persino usato in cucina, farmaceutica, elettroplatante e utilizzata anche per la colorazione tessile.

La presenza di un precipitato nel vino non danneggerà il tuo corpo. Può piuttosto fornire disagio estetico. In questi casi, consigliamo DECANT VINO. Questo ti permetterà di separare i cristalli dalla bevanda.

Cos'è una pietra del vino - è un dispositivo hitteridal per cucinare? Spezie speciale o ingrediente unico? Se non ne hai mai sentito parlare - Benvenuti alla nostra recensione! Abbiamo compilato una descrizione dettagliata e un elenco di qualità utili, ha raccontato i metodi di utilizzo e delle caratteristiche. Procediamo?

Descrizione e proprietà

Contiene la pietra da vino nel vino - non essere sorpreso, nessun segreto e segreti, nessun duplice significato. Questa è una piccola polvere cristallina, che è una delle forme di acido appropriato.

E anche, se non lo sapessi, il vino contiene anidride solforosa. Perché leggi in un altro articolo!

Corriamo sulle principali caratteristiche del prodotto:

  • L'odore è completamente assente;
  • Il gusto è un aspro pronunciato luminoso, è possibile osservare un gusto di metallo;
  • Colore - esclusivamente bianco.

Per capire cosa è una pietra del vino, è necessario studiare il metodo per ottenere un sottoprodotto. La composizione dell'acido appare nella produzione di vino come precipitato sul fondo della canna, che si verifica nel processo di fermentazione.

La miscela è composta da due sali:

  • Sale acido acido cloridrico di potassio o x4h5o6, additivo alimentare E336II;
  • Normale sale di abbronzatura di potassio o k2s4n4o6, additivo alimentare E336i

Non riflettere sulla domanda, la pietra del vino nel vino è buona o cattiva. Questo è un precipitato naturale che appare nel processo di produzione. L'aspetto è impossibile da evitare, poiché l'elemento in forma disciolto è contenuto nel succo d'uva! Altri nomi di prodotti sono vincitore di potassio, crema tartaro, potassio alcarat o batpetrate di potassio.

Le caratteristiche eccellenti sono determinate per le quali viene utilizzata la pietra del vino. È possibile selezionare le seguenti istruzioni per l'applicazione:

  • Dare una consistenza della crema;
  • Stabilizzare la coerenza;
  • Per mantenere il prodotto Pomp;
  • Agisce come una teglia da forno.

Fatto interessante! La pietra del vino per la cottura visivamente assomiglia molto a una teglia, molto tempo era un componente di una polvere da forno. L'uso gradualmente diffuso del prodotto in questa capacità è stato partito in passato.

Abbiamo discusso di quale pietra del vino in cucina - hai imparato tutte le caratteristiche e le caratteristiche. Passiamo alla prossima parte della recensione e considera il beneficio e i lati negativi dell'additivo!

Leggi anche che i seguenti additivi sono:

Qualità utili e possibili danni

Come potevi capire, il potassio è il principale e l'unico componente di questo additivo. Tutte le qualità positive e negative sono solo esclusivamente dalle caratteristiche del componente.

Tra le proprietà utili possono essere selezionate come segue:

  • Riduce il rischio di ictus;
  • Promuove il rafforzamento delle ossa;
  • Aiuta a ridurre la pressione sanguigna;
  • Elimina la stitichezza;
  • Tratta le infezioni del tratto urinario;
  • Rimuove le tossine dal corpo;
  • Aiuta a smettere di fumare;
  • Migliora le condizioni della pelle;
  • Elimina il fluido in eccesso.

Si noti che un cucchiaino di additivi contiene 495 mg di potassio, che è il cinque percento del numero giornaliero di 3.500 mg.

È necessario regolare rigorosamente l'uso delle pietre del vino - in quantità eccessive, il prodotto porta all'emergere dei seguenti effetti collaterali:

  • Mal di stomaco;
  • Nausea;
  • Mal di testa;
  • Stitichezza e meteorismo.

Ci sono alcune controindicazioni che dovrebbero essere prese in considerazione prima dell'uso. Non è consigliato usare in polvere:

  • Con diabeti diagnosticati;
  • Con insufficienza renale;
  • Se prendi medicine che riducono la capacità dei reni di allocare il potassio.

Abbiamo discusso di proprietà positive e negative - capire come la pietra del vino è usata in cucina e non solo.

Usando

Il prodotto ha acquisito popolarità tra i cuochi a causa delle proprietà uniche che abbiamo descritto sopra. Consideriamo le direzioni principali degli additivi applicativi:

  • Mettere in cottura per attivare l'azione della soda del cibo;
  • Aggiunto quando Scrabble con le proteine ​​dell'uovo - ha un effetto stabilizzante, aiuta a sbarazzarsi di bolle e creare una schiuma costante;
  • Durante la cottura di marmellate e marmellata, un pizzico di polvere consente di evitare la cristallizzazione della sabbia dello zucchero, rimuove l'eccessiva coerenza dei bagagli;
  • Se porti verdure o bollire zuppa, aggiungi alcuni cereali per salvare il colore brillante originale del prodotto senza influire sulla qualità del gusto;
  • Nella fabbricazione di Glaze ti consente di ottenere un effetto fluido, una superficie liscia;
  • Come componente stabilizzante viene utilizzato nella produzione di caramelle, specialmente con un ripieno di gelatina.

La cottura non è limitata a! La pietra del vino è attivamente utilizzata nelle seguenti industrie:

  • Cosmetologia e profumeria - Lozioni, acqua della toilette, lasciando creme e maschere;
  • Industria tessile - colorazione dei tessuti naturali e che fissa il colore senza danni al materiale;
  • Medicina - preparati diuretici, medicinali contro l'acne.

Bonus - Ricetta della gente! Mescolare il perossido di idrogeno e un po 'di polvere di pietra - la pasta risultante ti consentirà di pulire rapidamente e gravemente e efficacemente pulire le superfici in ceramica, in metallo, prodotti in rame e piastrelle.

E nella prossima parte della nostra recensione imparerai cosa sostituire la pietra del vino nella cottura! A volte non è possibile trovare un componente raro - ma da qualsiasi situazione c'è un'uscita degna.

Cosa sostituire?

Come usare la pietra del vino che abbiamo detto - proviamo a trovare un'alternativa degna al prodotto! Se non c'era alcun ingrediente desiderato, prova a determinare lo scopo dell'applicazione e selezionare un'opzione accettabile:

  • Se è necessario uno stabilizzatore, prendere la pectina o xanthan gum;
  • Se hai bisogno di un breakpit - prendi il prodotto con lo stesso nome o la solita soda del cibo.

Se l'assegnazione dell'ingrediente nella ricetta non è chiaro, ricordate diverse combinazioni vincenti che sono adatte a qualsiasi occasione:

  • Mescolare uno scoiattolo uovo con un cucchiaino da 1/8 di succo di limone o acido citrico;
  • Mescolare il cucchiaino di aceto d'uva con un pizzico di soda.

Inoltre, è possibile prendere acido citrico senza additivi o aceto distillato bianco - questi ingredienti che troverai sicuramente nel cabinet della cucina.

Importante! Se cucini la glassa o gli sciroppi, non è necessario sostituire la pietra del vino! Sbarazzarsi della cristallizzazione può essere riscaldata dalla miscela.

Dove può comprare?

Spesso, la ricerca del prodotto si trasforma in una ricerca reale - è presentato lontano da tutti i negozi. Se non vuoi contentare le alternative sopra, discuteremo dove acquistare una pietra del vino!

  • Si consiglia di ordinare una pietra nel negozio online dell'orientamento appropriato e ottenere un pacco per posta;
  • Puoi anche trovare una borsa a prova a grandi reti alimentari - cerca ripiani con sale e soda, infissi per la cottura.

Il prezzo delle pietre del vino è sufficientemente disponibile - da diverse decine a centinaia di rubli. Infine - regole per la conservazione degli additivi. La durata di conservazione non è praticamente limitata al rispetto di diversi parametri importanti:

  • Posizionare la polvere in un barattolo con un coperchio stretto;
  • Metti il ​​contenitore in un luogo secco e buio;
  • Assicurarsi che la temperatura non aumenti al punteggio elevato. È tutto!

Ancora una volta, guarda la foto delle pietre del vino - ora sai esattamente come sembra che abbia un odore del genere, qual è il gusto. Abbiamo parlato in dettaglio delle regole di utilizzo, i nostri suggerimenti contribuiranno ad aggiungere la quantità desiderata di polvere nel processo di cottura - sarai sorpreso da proprietà uniche!

Cos'è una pietra del vino

La pietra del vino è chiamata cristalli da sali malvagi, che erano formati nel vino. Nella loro composizione - due terzi di batterie di potassio e un terzo del tartrato di calcio. Il rapporto tra questi componenti influisce sull'aspetto del sedimento. La predominanza del calcio porta alla formazione di cristalli lucenti con una superficie liscia, la dimensione di non più di tre millimetri. Il potassio dà grandi fiocchi densi senza lucentezza.

La perdita di sali nel precipitato nel vino è direttamente correlata alle condizioni del suo deposito. Una diminuzione della temperatura provoca l'insediamento dei batterie del potassio e le cali di stoccaggio caldi portano alla formazione del tartrato di calcio. Le pietre possono differire e modellare. Il vino rosso secco e bianco ha cristalli dell'ago sotto forma di un prisma, dessert - sotto forma di scale, minore e omogenea.

Parla di sedimenti nel vino

In antichi vini da collezione, è spesso presente un sedimento di piccoli cristalli - questo è il calcio ossalato. In questo caso, il precipitato del vino prende una forma non caratteristica. La ragione è l'inclusione di componenti aggiuntivi nella composizione chimica della bevanda.

I vini botritizzati (dessert e semi-dolce) in grandi quantità contengono origine organica di muscina e acido da zucchero. Assegnano il fungo della muffa della botrytis cinerea. In questo caso, i sali di calcio insolubili sono spesso formati nel vino, e la pietra del vino ricorda una leggera semolino giallo.

Il precipitato del vino, indipendentemente dalla composizione e dal colore chimica, è assolutamente innocuo. Non ha sapore, nessun odore. Naturale, non tossico. In nessun caso rovinano la qualità del vino.

Sfortunatamente, la pietra del vino è spesso percepita dal consumatore come difetto. Per non rovinare la reputazione e migliorare la qualità delle vendite, i produttori utilizzano il metodo di stabilizzazione del vento: stimolare il processo di formazione del sedimento anche prima dell'imbottigliamento nel contenitore. Il vino viene mantenuto raffreddato a una temperatura leggermente superiore a zero entro 7-21 giorni, quindi filtrato da impurità non necessarie.

Il minuscolo principale di questa procedura è che la bevanda perde la maggior parte della sua fragranza unica. Pertanto, il precipitato conferma che davanti a te il vino naturale è di alta qualità.

Beneficio e danno

I vantaggi delle pietre del vino consiste principalmente nel contenuto di una ricca lista di minerali. Questo prodotto insolito è saturo di un'enorme quantità di potassio, che purifica efficacemente il corpo dal fluido in eccesso. Anche in questa pietra contiene ferro. Questo elemento vitale partecipa al processo di formazione del sangue negli esseri umani, e sta anche combattendo bene con il sovraccarico e lo stress.

Una pietra da vino e una magnesio è satura, che regola la glicemia e normalizza anche il polso e riduce la pressione sanguigna. Inoltre, questa sostanza minerale influisce favorevolmente al lavoro di digestione ed è coinvolta nella formazione di tessuto osseo.

È impossibile non parlare di quello iodio contiene iodio in pietra del vino, perché questa voce è responsabile del corretto funzionamento della ghiandola tiroidea. Molti medici sostengono che a causa della mancanza di iodio nel corpo sotto la minaccia non è solo la salute umana, ma anche la vita.

Questo prodotto include anche Beta Carotene. Questa vitamina solubile grasso impedisce lo sviluppo dei tumori del cancro. A volte i medici raccomandano di prendere beta-carotene anche nella sua forma pura.

I cristalli di vino trasformati appartengono a quei prodotti che non sono in grado di causare danni al corpo. Tuttavia, con disturbi del sistema digestivo, si raccomandano di non abusare.

La pietra del vino è un prodotto abbastanza famoso che ha trovato che si applica non solo in cucina, ma anche in prodotti farmaceutici ed elettroplavi. Questo ingrediente può essere trovato come parte di molti prodotti lassativi e diuretici, nonché è attivamente utilizzato nelle fabbriche tessili durante la pittura dei tessuti.

Il precipitato nel vino può avere una natura diversa di origine

Come risultato di una reazione chimica naturale, può formare una pietra del vino - questo è un precipitato cristallino, che nel tempo appare nella parte inferiore della bottiglia, ricorda esternamente zucchero o sabbia fine. Nella scienza, questo processo è chiamato - perdita di sali di vino-acido (sacchetti di potassio e sali di calcio raccolti), che cadono in precipitato come risultato della fermentazione e della bevanda di maturazione. Cadono nella composizione delle uve che la bevanda è stata preparata, in altre parole, se il vino non era naturale, quindi tali cristalline non si sarebbero formati. Ed è per un tale fallout che può essere giudicato se il vino è reale.

Come salvare il vino e non rovinare il gusto

I prodotti finiti di botti o catene sono imbottigliati in cui può essere immagazzinato per più di un anno. La bevanda continua a cambiare le sue caratteristiche fisiche, "maturazione". Durante questo periodo, le condizioni di conservazione sono molto importanti: temperatura costante e umidità dell'aria, all'interno, posizione delle bottiglie. La posizione ideale è una cantina profonda con una buona circolazione dell'aria. Quando si conserva un contenitore di vetro, il vino entra in contatto con la spina, che aiuta il vino "respirare" - quindi è possibile evitare di asciugare la crosta e l'ossidazione del vino.

Parla di sedimenti nel vino

Con lo stoccaggio a lungo termine, il vino naturale migliora solo la sua qualità. Ma ci sono alcune regole.

La temperatura dovrebbe essere bassa e costante. La luce solare, il calore e la scuotimento non sono ammessi.

Il vino "respira" attraverso la spina e assorbe gli odori stranieri, quindi la buona circolazione dell'aria è molto importante.

Con lo stoccaggio a lungo termine, il precipitato è formato nel vino e la cosiddetta "camicia" - uno strato di sostanze da colorare che vengono stabilite sulle pareti dall'interno. Questo è un processo naturale, la qualità del vino non si deteriora. Molte varietà di vini di lunga esposizione hanno vinto solo. Tale vino non vale la pena di tremare.

Pochi giorni prima di assaggiare la bottiglia si muovevano delicatamente verticalmente, la pietra del vino viene abbassata sul fondo, rimane solo per versare accuratamente il vino in bicchieri.

Perché il vino economico è meglio che costoso

Precipitato cristallino (vino) - appare sul fondo sotto forma di cristalli trasparenti simile a un vetro o zucchero rotto. Questi sono sali induriti di potassio e calcio, che cadono nel vino insieme ad uva, poi cadono nel sedimento quando la fermentazione e la bevanda di maturazione.

La presenza di pietre del vino dipende dalla tecnologia di produzione (completezza della filtrazione) e dell'età del vino. Più anziano la bevanda, maggiore può essere piccoli cristalli. Il precipitato cristallino è assolutamente innocuo e indica la naturalezza del vino senza influire sul gusto. In modo che non interferisca con degustazione, il vino è decantato prima di servire sul tavolo - traboccare da una bottiglia in un decanter speciale.

Parla di sedimenti nel vino

Stone Wine - Precipitato "buono"

Qualsiasi altro precipitato è nella maggior parte dei casi, questi sono cluster solidi che hanno forme e colori diverse. Ci possono essere residui di anidride solforosa, che viene utilizzata come conservante, o avere un'altra natura dell'aspetto. Ad esempio, un cambiamento acuto nella temperatura della stanza in cui si trova la bottiglia, porta a cloud, quindi queste particelle si accumulano in basso. Per dire inequivocabilmente, se tali precipitati sono innocui, è impossibile. È meglio scegliere il vino dove non lo sono.

Parla di sedimenti nel vino

Quando si maturano champagne in esso, c'è anche un precipitato

Il precipitato può apparire sia in rosso che in vino bianco e persino in champagne (molto raramente). Se è una pietra del vino ordinaria, allora non ci sono cause per il panico. Le bevande che pianificano di sopportare per un lungo periodo sono imbottigliate in bottiglie speciali con un fondo a forma di funk in modo che fossero più facili da decantarli. Una bottiglia simile è un segno che i produttori di enologi stanno aspettando un sedimento nel loro prodotto.

Determinare il carattere del precipitato

L'aspetto del sedimento è inerente alle varietà di vino rosso e bianco, ma non sempre la sua presenza dovrebbe causare panico. In termini di caratteristiche, è un'origine microbiologica, fisico-chimica e sconosciuta.

L'origine microbiologica è dovuta alla sedimentazione sul fondo dei prodotti di fermentazione residua - funghi e batteri. In vino rosso e bianco, sembra gray, giallastro e persino fiocchi rossi di varie frazioni. Ha incontrato ogni enologo, poiché è la normale componente del processo di fermentazione. Tuttavia, con un contatto prolungato con il wort, i fiocchi danno un sapore amaro, e quindi dopo il loro aspetto, il vino viene immediatamente riempito.

Se tali fiocchi sono stati notati in una bevanda dello shopping, quindi nella maggior parte dei casi indicano una violazione della produzione o della tenuta della bottiglia. Tale alcol è meglio lasciare sullo scaffale del negozio. Tuttavia, alcuni marchi d'élite dalla Francia sono raramente filtrati, e quindi la presenza di un precipitato è considerata la norma.

Parla di sedimenti nel vino

Il precipitato fisico-chimico nel vino sotto forma di cristalli è formato solo dopo lo stoccaggio a lungo termine. È sali di calcio e potassio che sono passati in una forma solida. Questi elementi di traccia inizialmente entrano nella bevanda dalle uve e quindi completamente naturali, non rappresentano un pericolo per la salute e il gusto. Di norma, l'alcol vecchio, maggiore è la probabilità che i cristalli della pietra del vino appariranno in esso. Per sbarazzarsi di loro, è sufficiente passare semplicemente il contenuto della bottiglia in un decanter speciale. Non ha senso mangiarli nel cibo, dal momento che i cristalli non hanno un assaggio, ma può essere danneggiato per lo smalto dentale.

Il precipitato di origine sconosciuto sembra un solido grappolo informe di varie tonalità. La causa della sua formazione è quella di entrare nel muta di sostanze straniere, ad esempio, lo zolfo si esibisce sotto forma di conservante. Si ritiene inoltre che le particelle possano apparire in caso di non conformità con il regime di temperatura consigliato, ascendente di temperatura. Tali fiocchi non sono pericolosi, ma è meglio prendere una bottiglia senza di loro da riassurare.

Nella maggior parte dei casi, il precipitato del vino è normale, poiché indica la naturalezza del prodotto. Tuttavia, se la bevanda è acquistata, l'unica opzione ammissibile è il cristalli di vino, testimoniando per gli estratti a lungo termine - questo significa che il suo gusto sarà più armonioso, morbido, nobile. Naturalmente, non ci dovrebbero essere sedimenti in varietà economiche!

Cosa dobbiamo fare

  • Prima di tutto, determinare la natura dei depositi. Se sei una pietra nobile formata nel vecchio Bordeaux stagionato, non preoccuparti della sua qualità. In modo che le particelle cristalline non rovino l'aspetto della bevanda e non interferisse con la degustazione, prima di servire decantare il vino, cioè, solo con affidamento con attenzione in un decanter speciale.
  • Se i fiocchi del lievito apparvero in un'uva domestica o da una bevanda alla frutta, prendonola, sfondare un tubo sottile in una nuova capacità pulita. È vero, questo metodo funziona solo se il sedimento non è superiore a 1,5-2 mesi. Con un contatto più lungo con il lievito sedimentario, il vino acquisirà il gusto dei Rotches e, molto probabilmente, sarà finalmente rovinato.
  • Se i fiocchi grigianti hanno scoperto in una bottiglia acquistata nel negozio, tale alcol non è raccomandato categoricamente. Inoltre, controlla le merci per la presenza di muti in basso è ancora nel negozio. La presenza di un sedimento di qualsiasi tipo in fault economico è un segnale al cento per cento a desiderare e aggirarlo.

Parla di sedimenti nel vino

Come puoi vedere, non il consumatore più sofisticato può avere un'analisi visiva, sufficiente per capire: cosa davanti a te, una nobile bevanda o una qualità scarsa è economica. Avevi dopo aver bevuto la bottiglia, sembrerebbe buono per il buon vino "precipitazioni spiacevoli"? Condividi la tua esperienza nei commenti!

Lavorazione della pietra del vino

Come già accennato, la formazione di pietre del vino si verifica nel processo di alcol o "fermentazione silenziosa".

Dal momento che nel sedimento, che appare nel Chan, contiene molte impurità ed elementi estranei, è necessario pulirlo.

Fabbriche impegnate nella produzione di pietre del vino impurità separate, dissolvendo la pietra del vino crudo in acqua bollente, aggiungendo carbone, argilla secca e proteine ​​uova in esso in piccole dosi.

Successivamente, tutto deve essere tensione e condurre la cristallizzazione.

La procedura è completata quando i cristalli diventano assolutamente bianchi, ma non immediatamente, quindi, il riempimento e la cristallizzazione vengono ripetuti più volte.

La pietra del vino ha cercato di produrre in acqua fredda, ma lì è scarsamente dissolto, così tante sostanze sono perse, quindi questo metodo non è degenerato ed è inefficace.

Perché sorge un precipitato nel vino

Prima di tutto, vale la pena capire che il residuo solido è due specie - relativamente parlando, "cattivo" e "buono". Queste formazioni sono anche caratterizzate da composizione chimica, sia dalla struttura, sia sull'effetto sul prodotto stesso. Affrontiamo la differenza tra queste due categorie.

Precipitato "buono"

Se hai trovato qualcosa che assomiglia a un piccolo vetro rotto o sabbia nella parte inferiore della bottiglia, non affrettati a dare la colpa al produttore nella fornitura di beni di scarsa qualità. Tali cristalli, o pietra del vino, poiché li hanno chiamati nel popolo, sorgono nei prodotti del vino a causa di un numero di cause completamente naturali.

Parla di sedimenti nel vino

Prima di tutto, le formazioni cristalline possono essere il risultato di reazioni chimiche di acido vino e alcoli durante la fermentazione e la maturazione della bevanda. A causa dei processi piuttosto difficili, senza la quale la formazione di un "bouquet" unico "del gusto e dell'aroma, da Wiccye, che è contenuto in uva, dopo un po ', sono evidenziati i cristalli di potassio e calcio indurito. Per i vini stadiati naturali, che sono conservati per cinque o sei anni, un tale fenomeno è abbastanza naturale. Il precipitato in errore sotto forma di cristalli non è dannoso, non influisce sulla qualità del gusto del prodotto e serve anche come indicatore di naturalezza. Naturalmente, i migliori marchi cercano di migliorare costantemente le tecnologie filtranti in modo che la pietra del vino non rovini la presentazione della bevanda, ma anche il miglior alcol dei marchi più famosi non è immune dal suo aspetto.

Lo sapevate? I vini Elite della Provincia di Bordeaux sono pochissimi filtrati, quindi la presenza di una grande quantità di pietre del vino in essi è un indicatore di naturalezza e qualità.

Precipitato "cattivo"

  • Se noti un tormento in un vino giovane, c'è già una ragione per pensarci. Molto probabilmente, tale precipitato avrà una specie di cereali di colori grigio, rossastro o giallastro. Non è altro che il residuo di lieviti di vino, batteri morti e altri prodotti di fermentazione, che si verificano più spesso con il vino in casa. Di per sé, non è pericoloso, ma con un contatto a lungo termine con un drink, può rovinare significativamente il suo gusto.

Parla di sedimenti nel vino

  • Ma se trovi tali fiocchi nella bevanda acquistati nel negozio, sanno: questa bottiglia è meglio bypassare il lato. Le ragioni della comparsa di residui di lievito microbiologico possono essere solo due: o la bottiglia è stata ostruita da una perdita, che ha portato alla ri-fermentazione, o la tecnologia di produzione potrebbe essere rotta. In questo caso, il "matrimonio" nella forma di un sedimento dovrebbe rimanere in tutta la Paria.
  • In un prodotto di scarsa qualità, varie composizioni chimiche possono essere utilizzate come conservanti, come il biossido di zolfo (E220), che hanno anche la proprietà per acquisire il tipo di solidi cluster di varie tonalità.

Parla di sedimenti nel vino

  • Violazione del trasporto e regole di stoccaggio, come un forte cambiamento di temperatura o un lungo soggiorno nel gelo, portano al vino nuvoloso.
  • Il sedimento di vino molto oscuro, quasi nero parla di un battito e altre malattie del vino. La bevanda è pure, il suo gusto acquisisce l'ombra acetica.

Tipi di vino

  • La pietra può con la stessa probabilità di formarsi come in bianco, come nel vino rosso. Gli enologi di tutto il mondo si trovano in bevande asciutte e dolci, e talvolta anche in frizzante, ma è piuttosto un'eccezione.
  • Il precipitato in vino rosso - non importa cosa sia, cristalli o lieviti - ha una tonalità rossastra o bordeaux. Nei vini secchi rossi, i cristalli sono sempre grandi, angolati acuti, borgogna scura.

Parla di sedimenti nel vino

  • Il sedimento cristallino in vino bianco è solitamente trasparente, se si tratta di -shi wines. Nel dolce, sarà più simile a un'ombra giallastra piuttosto e assomiglia a una piccola semola.

Parla di sedimenti nel vino

  • Ci sono varietà, più altri inclini alla comparsa di pietre del vino - a tali, ad esempio, includono Cabernet Sauvignon e. Questi vini vengono versati in un tipo speciale (bottiglie di Bordeaux), che hanno speciali "detentori" vicino al collo, impedendo il sedimento in un bicchiere. Le bottiglie con una transizione fluida verso il collo sono chiamate "Borgogna", e nelle bevande versarono in loro, la presenza di una grande quantità di pietre del vino non è assunta.

Il precipitato nel vino è permesso, e non c'è niente di sbagliato in questo.

Ma devi capire che solo il vino di alta qualità non ha precipitazioni.

E questa bevanda è naturale e vale la pena non un piccolo denaro.

Pertanto, se hai una bottiglia con vino e completamente senza precipitazioni nelle tue mani, e anche il prezzo è piuttosto basso, dovrebbe avvisare.

La maggior parte di tutti è un liquido a base di polvere, anche se la parola "vino" ha scritto sull'etichetta. Tale vino non è che è impossibile essere trattati, ma ci vuole per rifiutare immediatamente. Ma non con ogni sedimento che puoi comprare una bottiglia di vino.

Condizioni nel vino

• microbiologico. Questo include batteri morti diversi, lievito, che ha funzionato durante il processo di fermentazione.

Si stabilirono sotto forma di fiocchi di un'ombra diversa. Ma fondamentalmente è un precipitato grigio. Tali depositi hanno un vino di fatto in casa.

In questo caso, la bevanda domestica è semplicemente rimossa dal sedimento utilizzando un tubo sottile e immediatamente filtrato attraverso la garza.

Con un contatto prolungato di questi sedimenti, il vino inizia a perdere il suo gusto e qualità fragranti.

Il vino Poeote nel negozio dovrebbe essere senza precipitazioni microbiologiche. Quindi, la tecnologia di cottura della fabbrica stessa non consente tali depositi.

• Precipitato in cristallo. Anotherly chiamato la pietra del vino. Questo precipitato forma i cristalli trasparenti che ricordano lo zucchero.

Proprietà delle pietre del vino e del suo uso

La pietra del vino è una sostanza preziosa e utile che è stata applicata in medicina, cucina, industrie di tintura, un mezzani.

cucinando

La foto mostra un supplemento nutrizionale da una pietra del vino.

  • La hostess utilizza una pietra da vino in combinazione con la soda - risulta un eccellente dedicatore del test, che differisce da altre sostanze con l'assenza di precipitato alcalino e gusto più piacevole.
  • Inoltre, la pietra del vino viene aggiunta alle proteine ​​montate, fissandole e dando loro la resistenza agli effetti di calore.
  • La pietra del vino è utilizzata attivamente per cuocere da forno, meringhe, dando plasticità e bianchezza a vari dessert, in particolare, caramelle e smalto.
  • Se usi una pietra del vino come sostituto dello zucchero, il gusto scompare.
  • Nella cottura, il vino può essere sostituito con succo di limone o aceto, ma sono richiesti 3 volte di più, e inoltre, questi fluidi portano allo svantaggio.

Farmacologia

In medicina, la pietra del vino è stata utilizzata come diuretico e lassativo per molto tempo.

Inoltre, la sua azione è più morbida di altri.

Questa proprietà di pietre del vino è stata aperta nel 19 ° secolo, e molti farmacisti hanno utilizzato attivamente questa sostanza.

L'uso di pietre del vino è appropriato:

  • Nei casi relativi ai problemi del sistema venoso;
  • con forti maree di sangue venoso;
  • con irritazione della vena del portale;
  • Quando appaiono coni emorroidali;
  • Nei tumori del fegato, quando vengono osservati il ​​bossolo e l'infiammazione migliorato della cistifellea;
  • alla fase iniziale della gastrite;
  • Con diverse eruzioni cutanee che hanno natura infettiva.

L'auto-trattamento con l'aiuto delle pietre del vino è inaccettabile, è necessario consultare il proprio medico!

Ci sono molte ricette della gente per il trattamento di varie malattie del fegato, delle malattie "femminili", delle emorroidi, ma dovrebbero considerare che il loro uso può portare a effetti collaterali.

Nonostante il fatto che nella composizione di tali fondi principalmente componenti naturali, nel composto possano dare risultati imprevisti e non sempre buoni.

Industria tessile

Nell'industria tessile, la pietra del vino è usata per tingere i tessuti come spazzatura.

Fornisce fissaggio sulle fibre, aumenta la sua resistenza agli effetti della luce, previene il burnout.

E poiché la pietra del vino è una sostanza naturale, non danneggia il tessuto.

Di solito viene utilizzato in combinazione con altri coloranti naturali, scegliendo lino, cotone e altri tessuti naturali per la colorazione.

Uso domestico

Puoi trovare l'uso della pietra del vino e nella vita di tutti i giorni.

Si pulisce perfettamente dalla scienza e dalle macchie solari:

  • Piatti in ottone e rame;
  • bagni;
  • lavandini;
  • Gru.

Per fare questo, fare una pasta, mescolando la pietra del vino con perossido di idrogeno.

Lo strumento viene applicato all'area problematica e a sinistra fino a completare l'asciugatura. Quindi, dovresti semplicemente lavare via la pasta con acqua tiepida.

Quindi, la portata della pietra del vino è abbastanza ampia.

La sostanza stessa ha una serie di proprietà utili che sono migliorate dalla sua origine naturale.

Varietà di vino

Il precipitato è in grado di formare non solo in rosso, ma anche nei vini bianchi, e talvolta cade nello champagne. Quando è solo una pietra del vino, non ci sono una ragione per paura. I vini progettati per molti anni l'esposizione sono solitamente distinti dalla presenza di un fondo a forma di imbuto. Ciò suggerisce che l'enologo sta contando sulla formazione di un precipitato nel suo prodotto. Prima di effettuare un acquisto, sarà meglio chiedere se è caratterizzato l'abbondante precipitato per questa varietà di vino.

Si prega di notare che in vini industriali più economici, non vi è alcuna precipitazione, perché possono essere completamente filtrati. Il precipitato cristallizzato non è una ragione per preoccupazione, in un altro momento in cui l'acquisizione del vino si consiglia vivamente di rifiutare.

Un precipitato indesiderato cade per i seguenti motivi:

  • La capacità con vino è stata ostruita abbastanza stretta, che ha portato alla ri-fermentazione della bevanda e del suo danno;
  • Violazione della tecnica della cucina. Questo a sua volta può portare al risultato più imprevedibile.

In ogni caso, non rischiare e non mangiare vino con un sedimento simile, poiché è certamente viziato e in grado di causare avvelenamento da alimenti gravi. Vale la pena notare che lontano da tutte le precipitazioni è utile, ma non tutti i colloqui di sedimenti riguardano l'inadattabilità della bevanda. Un buon sedimento funge da confermare la naturalezza e l'età prestigiosa della bevanda. Compra vino fatto in casa cotto per tutte le tecnologie che puoi avere!

Fidarsi ma verificare

Alcuni produttori senza scrupoli per risparmiare e accelerare il processo di produzione del vino, cambiare la sua composizione chimica, utilizzare componenti non di prova, da cui il gusto della bevanda è viziato, ma anche il nostro benessere. Ci sono alcuni semplici segreti, come rilevare un falso.

  1. La presenza di pietre del vino conferma la naturalezza del vino, afferma che la bevanda è ottenuta naturalmente.
  2. Un po 'di vino rosso può essere gocciolato in un piattino con la soda del cibo. Dal naturale, scatta o diventerà grigio, il colore rosso non cambierà dal surrogato.
  3. Un piccolo vino può essere lasciato aperto in un bicchiere. Midges volerà in naturale, e nel tempo lo stampo apparirà sulla superficie.
  4. L'aggiunta di glicerina aiuta anche a identificare coloranti chimici. Se affondò sul fondo e non verniciato, vino naturale. Se il colore è cambiato, audacemente versare: hai comprato un falso.

Bene, la regola principale: puoi valutare veramente la qualità della bevanda solo dopo la degustazione. Il vino naturale non dovrebbe essere ferito dopo i primi sorsi. Da una tale drink ottieni piacere e ricordi piacevoli. I surrogati sono poveri aromi, non c'è retrogusto in loro. Non dimenticare il prezzo - il buon vino non può costare a buon mercato.

Come scegliere il buon vino

Per scegliere una bevanda di qualità, dovrebbero essere presi in considerazione molti fattori, su cui dipende il gusto e le proprietà del vino. Tra questi ci sono gelo primaverili e la siccità estiva e le inondazioni e le malattie dell'uva vite, e molto altro ancora. È impossibile essere guidati dal nome del marchio o dal paese manifatturiero. Molto spesso, il vino raccolto in una regione allo stesso tempo si distingue per qualità e composizione. In questo caso, le informazioni dalla tabella Miles è più importante. Qui viene determinata la valutazione del vino e le date del raccolto più favorevoli sono indicate in varie regioni.

Quando acquisti, evitare nomi ad alto volume e etichette troppo eleganti. Se non vuoi sorprese spiacevoli, compra marchi comprovati vino. Non tutti i prodotti pubblicizzati, di alta qualità. Prima di tutto, questo è un corso di marketing per attirare gli acquirenti. Le recensioni degli utenti reali ti aiuteranno a formare una presentazione ed evitare spese non necessarie.

Prestare attenzione al prezzo. Scegli un intervallo medio.

Non lottare troppo costoso: spesso nel loro valore c'è un'alta tassa sull'alcool, che non migliora la qualità della bevanda.

E un altro segreto. In ogni paese producendo vino, c'è almeno un campione di una stella di vinificazione, che dimostra abilità per usare i frutti nativi. Proprio come è impossibile trovare la migliore pizza italiana del mondo in Germania o enchiladas messicani nel Regno Unito, e il vino prodotto in Sud Africa non sarà in grado di trasmettere con precisione il carattere e il raffinamento della fragranza dei vini francesi. Tutti, come dicono.

Per te, puoi ricordare quanto segue: La Francia combina perfettamente i vini rossi invecchiati. Se preferisci i vini bianchi secchi, prestare attenzione al Portogallo e all'Alsazia. Eccellenti prodotti rosa in California, buon frutto rosso - dall'Australia e dal Cile, andare in Europa centrale per vini dolci e secchi, e non c'è niente di più bello dai polmoni del rosso.

Il precipitato nel vino è un fenomeno inevitabile

Gli specialisti nel campo della vinificazione affermano che il precipitato può apparire in qualsiasi tipo di vino, indipendentemente dal fatto che sia rosso o bianco. Il precipitato può apparire anche in Champagne, anche se questo fenomeno è estremamente raro. Per il panico e l'ansia in caso di scoperta, non c'è motivo. Gli enologi versano il vino che è progettato per resistere a lungo, in bottiglie speciali con un fondo sotto forma di un imbuto. Tali bottiglie consentono di rimuovere il sedimento dalla bevanda.

Anche le varietà di vini d'élite, come Bordeaux e loro simili, hanno un sedimento soddisfacente in basso. In loro, il sedimento può essere anche molto più che in altre varietà, perché tali vini sono sottoposti a filtraggio minimo.

Carattere e specie

Considerando una bottiglia con un acquisto futuro, devi essere molto attento. Il precipitato è diverso. Alcune varietà sono pericolose, e altre sono completamente innocue e indicano anche che la tecnologia di produzione è stata osservata con la massima precisione.

Il precipitato è diviso in sottospecie:

  • microbiologico;
  • Fisico e chimico.

Il primo è che ci sono fiocchi incomprensibili che si aprono dal basso se si agita o girano la bottiglia. Possono essere colore grigio-rosso o grigio-giallo con varie sfumature. Se hai scoperto in una bottiglia con vino una "sorpresa", non comprarlo meglio. Questo fenomeno indica una violazione della tecnologia di produzione di un drink, o che è stato memorizzato senza rispetto delle temperature, dell'umidità e dei parametri necessari.

In sostanza, questi sono i resti dei prodotti di fermentazione. Nella colpa domestica, tali resti sono ancora consentiti, da loro è possibile liberarsi del filtraggio, ma le bevande industriali in questo senso dovrebbero essere "pulite".

I cristalli trasparenti sono una pietra del vino. Questo è un precipitato fisico-chimico, che è di potassio o sali di calcio. Lui è innocuo. Alcuni produttori distinguono anche i loro prodotti in uno speciale contenitore a forma di funk, in quanto sanno che nel tempo si forma un precipitato.

A volte è possibile osservare composti solidi, opachi, simili a piccoli ciottoli del fiume - residui di anidride solforosa. In linea di principio, non c'è nulla di terribile, ma il vino ha bisogno di fondersi dal sedimento.

Il precipitato può formarsi in qualsiasi difetto. Più spesso, appare nelle bevande alcoliche della frutta di casa. Ma è probabile che vedrete i sedimenti nell'acquisto di bevande alcoliche - in un vino asciutto o dessert, e indipendentemente dal fatto che le varietà rosse o bianche siano andate sulla sua fabbricazione. Estremamente raro il precipitato si trova in Champagne.

Parla di sedimenti nel vino

Cosa fare e come essere

Innanzitutto, capiamolo nel tipo di sedimento, con chi dovevi affrontare.

Prima

Se nel vino hai trovato un precipitato sotto forma di un fiocco grigio con una sfumatura rossa o gialla di fiocchi, allora una brutta cosa. Questo è un residuo di lievito, che nel tempo rovina il gusto del vino, e la bevanda stessa diventa in genere inadatta per l'uso. Ma vale la pena notare che un tale precipitato è caratteristico dei vini domestici, quindi è una grande rarità incontrarla nel vino dal negozio. E se sei così "fortunato" con vino come questo, allora sappi che è stato violato, poiché con le moderne possibilità di filtraggio e lavorazione del vino in tutte le fasi elimina la comparsa di questo sedimento "cattivo".

Parla di sedimenti nel vino

Vero, c'è una versione alternativa: alcuni sostengono che hanno preparato vino sulle antiche tradizioni dei nonni, senza utilizzare i filtri moderni, rispettivamente, precipitare sotto forma di fiocchi di lievito è un fenomeno naturale. A proposito, se tale precipitato è apparso è appena apparso, è abbastanza possibile liberarsene, traboccando la bevanda attraverso un tubo sottile in un altro contenitore.

Opzione due.

Puoi anche incontrare la cosiddetta pietra del vino. In effetti, è anche un sedimento.

Esternamente, sembra un vetro fine, cristalli. Non esiste un tale sedimento. Puoi essere sicuro di essere completamente il vino naturale. Nei vecchi vini, è spesso formata una pietra del vino, così tanti sono persino rispettosi dei vini con tale apparentemente difettoso. Verità. Il difetto non è quello di chiamarlo.

Parla di sedimenti nel vinoParla di sedimenti nel vino

Bevi / mangia la pietra del vino, tuttavia, non ne ha bisogno neanche. Il danno non porterà, naturalmente, ma non ci saranno nemmeno sensazioni speciali. Dalla pietra del vino di solito "liberarsi", traboccante il vino dalla bottiglia è un grafico speciale per il vino.

Temperatura di alimentazione

È necessario assimilare la stessa regola: la qualità del vino sottostante, la temperatura inferiore deve essere inviata. Questo aiuterà a nascondere gli svantaggi. Quando vengono presi esperti per la degustazione di vini, cercano di usarli più caldi di quanto non venga fornito per lo standard. Quindi tutti gli svantaggi velati sono ovvi.

I vini scintillanti sono inerenti al più basso frontale delle temperature - 6-8 ° C. La gamma ottimale di temperature per i vini rosa è 9-12 ° C. Il bianco chiaro è alimentato a 7-8 ° C. Più concentrato - a 10-11 ° C.

Giovani vini rossi secchi "Amore" una temperatura di 14-16 ° C, "Favore" del "favore" di 16-18 ° C.

I vini sono bianchi e dolci "preferiscono" per divertirsi a temperature da 8 a 14 ° C. In questo caso, la temperatura dipende dalla concentrazione del vino.

I vini fissati danno a tutte le sue fragranze a 18-22 ° C, lo sherry dolce è rivelato a 12-14 ° C, asciutto - a 8-10 ° C.

Deve essere ricordato: il vino contenente un gran numero di alcol, con un aumento della temperatura, può cambiare la sua fragranza, e il vino bianco è meglio fornito raffreddato, altrimenti avrà una spiacevole amarezza.

Posso sbarazzarmi di

Se il precipitato è un winestock, non c'è bisogno di in qualche modo affrontarlo. Se hai visto fiocchi in alcol industriali, non pensare ai modi per sbarazzarsi di loro - è meglio sbarazzarsi di tutta la bottiglia: tale vino può essere un pericolo per la salute.

Qualsiasi precipitato in vini fatti in casa può essere rimosso mediante filtraggio ripetutamente, trasfusioni nel contenitore pulito e nella sedicazione aggiuntiva nella stanza fresca.